出版時(shí)間:2004-5 出版社:青海人民出版社 作者:彭銘泉
內(nèi)容概要
在漫長(zhǎng)的社會(huì)進(jìn)程中,我們的祖先逐漸認(rèn)識(shí)到運(yùn)用天然食物、藥物來療傷健體、防治疾病的道理。如奴隸社會(huì)出現(xiàn)了羹和湯液,后來又制造出了藥用酒;周代已經(jīng)有了最早的專職營(yíng)養(yǎng)師——食醫(yī);戰(zhàn)國(guó)時(shí)代出現(xiàn)了我國(guó)第一部醫(yī)學(xué)理論專著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》,其中載有相當(dāng)數(shù)量的食療方劑,奠定了食療藥膳的理論基礎(chǔ);漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)第一部藥物專著,《養(yǎng)老奉親書》則詳細(xì)記述了老人飲食保健與治療,是現(xiàn)存最早的老年康復(fù)學(xué)專著;唐代是我國(guó)食療學(xué)發(fā)展的重要階段,孫思邈的《備急千金要方》中專辟有“食治”篇,是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論,第一次全面而系統(tǒng)地闡述了食療、食藥相結(jié)合的理論;到了元代,忽思慧所著的《飲膳正要》是一部較全面、完整的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著,對(duì)后世的食療保健理論及制作技術(shù)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的指導(dǎo)作用;到了明清時(shí)期,飲食保健著作大量涌現(xiàn),論述也較前人豐富、全面,李時(shí)珍的《本草綱目》記載了200多種藥用食物,詳細(xì)記載了其性味、功效,是中藥專著中的里程碑。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源”,藥即是食,食相當(dāng)于藥,認(rèn)為兩者同源、同根、同用、同效,包括“氣”、“味”、“針降浮沉”、“歸經(jīng)”、“補(bǔ)瀉”等。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下,氣味合而食之。其補(bǔ)益作用有明目、烏發(fā)、益智、安神、美容、潤(rùn)膚、壯陽、益壽等20余項(xiàng);治療作用分別有、解表、清熱、化痰、行氣、活血、化瘀、消食等20余項(xiàng)。
近幾年來,雖然人們的生活水平在不斷提高,但其保健意識(shí)滯后、社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素,大量人群進(jìn)入亞健康狀態(tài),罹患諸如‘富貴病”、“心腦血管疾病”、“月巴胖病’’的人也越來越多。
為此,由中國(guó)著名藥膳專家彭銘泉教授主編,中國(guó)彭氏藥膳研究所運(yùn)用古今藥膳食療方法組織編寫了《中華養(yǎng)生實(shí)用藥膳》叢書。該叢書首批推出20冊(cè):《藥膳炮制秘方》、《常見病藥膳》、《便秘病藥膳》、《養(yǎng)心安神藥膳》、《更年期綜合征藥膳》、《高血壓藥膳》、《滋陰養(yǎng)顏藥膳》、《腎臟病藥膳》、《補(bǔ)腎壯陽藥膳》、《心臟病藥膳》、《婦女病藥膳》、《肝臟病藥膳》、《嬰幼兒藥膳》、《胃腸病藥膳》、《高脂血癥藥膳》、《美容瘦身藥膳》、《中老年人養(yǎng)生藥膳》、《肥胖癥藥膳》、《糖尿病藥膳》、《風(fēng)濕病藥膳》。
書中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中國(guó)彭氏藥膳研究所審定并符合藥膳食療的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),具有科學(xué)性、實(shí)用性、普及性。其操作方法簡(jiǎn)單、便捷,文字?jǐn)⑹鐾ㄋ滓锥?。既可作為百姓生活中食療保健的參考書,又可作為烹調(diào)愛好者及患者、醫(yī)務(wù)工作者的工具書。
圖書封面
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