養(yǎng)心安神藥膳

內(nèi)容概要

在漫長(zhǎng)的社會(huì)進(jìn)程中，我們的祖先逐漸認(rèn)識(shí)到運(yùn)用天然食物、藥物來(lái)療傷健體、防治疾病的道理。如奴隸社會(huì)出現(xiàn)了羹和湯液，后來(lái)又制造出了藥用酒；周代已經(jīng)有了最早的專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師——食醫(yī)；戰(zhàn)國(guó)時(shí)代出現(xiàn)了我國(guó)第一部醫(yī)學(xué)理論專(zhuān)著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》，其中載有相當(dāng)數(shù)量的食療方劑，奠定了食療藥膳的理論基礎(chǔ)；漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)第一部藥物專(zhuān)著，《養(yǎng)老奉親書(shū)》則詳細(xì)記述了老人飲食保健與治療，是現(xiàn)存最早的老年康復(fù)學(xué)專(zhuān)著；唐代是我國(guó)食療學(xué)發(fā)展的重要階段，孫思邈的《備急千金要方》中專(zhuān)辟有“食治”篇，是現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專(zhuān)論，第一次全面而系統(tǒng)地闡述了食療、食藥相結(jié)合的理論；到了元代，忽思慧所著的《飲膳正要》是一部較全面、完整的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著，對(duì)后世的食療保健理論及制作技術(shù)都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的指導(dǎo)作用；到了明清時(shí)期，飲食保健著作大量涌現(xiàn)，論述也較前人豐富、全面，李時(shí)珍的《本草綱目》記載了200多種藥用食物，詳細(xì)記載了其性味、功效，是中藥專(zhuān)著中的里程碑。    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“藥食同源”，藥即是食，食相當(dāng)于藥，認(rèn)為兩者同源、同根、同用、同效，包括“氣”、“味”、“針降浮沉”、“歸經(jīng)”、“補(bǔ)瀉”等。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下，氣味合而食之。其補(bǔ)益作用有明目、烏發(fā)、益智、安神、美容、潤(rùn)膚、壯陽(yáng)、益壽等20余項(xiàng)；治療作用分別有、解表、清熱、化痰、行氣、活血、化瘀、消食等20余項(xiàng)。    近幾年來(lái)，雖然人們的生活水平在不斷提高，但其保健意識(shí)滯后、社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素，大量人群進(jìn)入亞健康狀態(tài)，罹患諸如‘富貴病”、“心腦血管疾病”、“月巴胖病’’的人也越來(lái)越多。為此，由中國(guó)著名藥膳專(zhuān)家彭銘泉教授主編，中國(guó)彭氏藥膳研究所運(yùn)用古今藥膳食療方法組織編寫(xiě)了《中華養(yǎng)生實(shí)用藥膳》叢書(shū)。該叢書(shū)首批推出20冊(cè)：《藥膳炮制秘方》、《常見(jiàn)病藥膳》、《便秘病藥膳》、《養(yǎng)心安神藥膳》、《更年期綜合征藥膳》、《高血壓藥膳》、《滋陰養(yǎng)顏藥膳》、《腎臟病藥膳》、《補(bǔ)腎壯陽(yáng)藥膳》、《心臟病藥膳》、《婦女病藥膳》、《肝臟病藥膳》、《嬰幼兒藥膳》、《胃腸病藥膳》、《高脂血癥藥膳》、《美容瘦身藥膳》、《中老年人養(yǎng)生藥膳》、《肥胖癥藥膳》、《糖尿病藥膳》、《風(fēng)濕病藥膳》。    書(shū)中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中國(guó)彭氏藥膳研究所審定并符合藥膳食療的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有科學(xué)性、實(shí)用性、普及性。其操作方法簡(jiǎn)單、便捷，文字?jǐn)⑹鐾ㄋ滓锥?。既可作為百姓生活中食療保健的參考?shū)，又可作為烹調(diào)愛(ài)好者及患者、醫(yī)務(wù)工作者的工具書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開(kāi)始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)藥膳學(xué)這一嶄新的學(xué)科，使藥膳成為商品，并在全國(guó)乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，至今深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客的贊賞。他在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表了論文300余篇，并先后出

書(shū)籍目錄

概述養(yǎng)心安神常用食物及藥物  牛奶  桂圓肉  百合  蓮子  紅棗  荔枝  蘋(píng)果  核桃仁  桑椹  小麥  栗米  花生葉  萵苣葉  芹菜  藕粉  金針菜  豬腦  豬心  鴿蛋  牡蠣肉  糖  酒  茯苓  酸棗仁  遠(yuǎn)志  五味子  紫丹參  靈芝  琥珀  枸杞  柏子仁  夜交藤……養(yǎng)心安神辯證食療方

圖書(shū)封面

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