長(zhǎng)安食話

書籍目錄

目 錄
《長(zhǎng)安食話》序
西 安 卷
西安飯莊
羊肉泡
同盛樣
老孫家
西安餃子宴
解放路餃子館
德發(fā)長(zhǎng)
曲江春與仿唐菜
桃李春與官府宴
西安烤鴨店
清雅齋
白云章
西安東亞飯店
五一飯店和他的淮揚(yáng)菜
奶湯鍋?zhàn)郁~
葫蘆雞與韋陟其人
金邊白菜與“飛火”炒菜
駝蹄羹
熗菜與溫拌腰絲
猴戴帽與三皮絲
后悔?蘿卜糊拓 炸香椿魚
箱子豆腐
糟 肉
酸辣肚絲湯
獅子頭
八寶甜飯
竹香系列菜
蝎子和蝎子宴
肉夾饃
米粉肉
西安一怪――葫蘆頭
黃桂柿子餅
油 茶
賈家灌湯包子
菠菜面
臊子面
棍棍面
窩窩面
釀皮子
大肉辣子疙瘩
長(zhǎng)安火鍋
西安夜市
王子輝
藍(lán)田為何多廚師
關(guān) 中 卷
三原菜
泡油糕
乾州雞面
乾州豆腐腦與西府蒸碗豆花
蘋果?烙面及其他
釀 貨
帶把肘子
水磨絲
棗肉沫糊
渭南時(shí)辰包子
蒲城椽頭蒸饃
韓城餛飩
合陽踅面
十三花
澄城麥子飯
陜西杜康酒
岐山臊子面
岐山淋注面
岐山大刀鍘面
臘驢腿和錢錢肉
豆花泡饃
失傳種種
核桃花
北五味子
薏 米
蓮菜炒肉片
地軟包子
豌豆糊糊
蜜汁葫蘆
豆 腐
養(yǎng)面?qntk?
九眼蓮
關(guān)中石子饃
麥 飯
大紅袍花椒
秦 椒
秦椒盒子
秦椒行
魯迅與潼關(guān)醬菜
陜南陜北卷
油炸豆?jié){
拼三鮮
羅漢菜
扇面豆腐
沙 芥
羊雜碎
蜜汁八寶南瓜
瓜 飯
黃 米
述 芋
雜米?雜面?雜豆
山珍野味在陜南
漢中?
鯰魚燒豆腐
菜豆腐
商芝肉
龍駒寨香苜蓿與香苜蓿粉蒸肉
神仙涼粉與神仙茶
魔 芋
黑 米
臘 肉
蒸盆子
安康人喜吃酸菜
綜 合 卷
接待飲食論
接待飲食再論
接待飲食三論
什么都能吃
說菜道飯
生猛活鮮
羊肉膻不膻
“下水”其實(shí)是上品
陜西菜的味型
陜西菜又一特色
從何入手
飲食文化與食品工業(yè)
我為什么寫《長(zhǎng)安食話》
主要參考書目

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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