中國古代飲食

內(nèi)容概要

《中國風(fēng)俗叢書》是我社在二十世紀(jì)八十年末到九十年代初出版的一套叢書。    文人書畫是中國封建專制土壤上依賴特殊營養(yǎng)滋生的一枝藝術(shù)奇葩。他的崛起與發(fā)展，使本來就有差別的中西文化藝術(shù)分道揚(yáng)鑣。如果說他折射出古代文人學(xué)士的思想、情趣、審美觀點(diǎn)，毋寧說他更深刻地反映了孕育他的封建社會的生活方式和習(xí)俗，在塑造民族心理和性格方面起了十分重要的作用。     《中國民俗叢書》出版后，在海內(nèi)外反響強(qiáng)烈。自一九八七年以來，《人民日報(bào)》、新華社、《中國日報(bào)》、《中國社會科學(xué)》、《歷史研究》等國家重要媒體發(fā)表書評百余篇，認(rèn)為這套叢書是我國第一套全面深入研究中國民俗文化的大型叢書，也是二十世紀(jì)以來在全國范圍首次對風(fēng)俗文化做出科學(xué)性、系統(tǒng)性論述的大型叢書，填補(bǔ)空白之功不可沒。     編輯這套《中國風(fēng)俗叢書》，向國內(nèi)外廣大讀者系統(tǒng)、全面地介紹古往今來中華各民族風(fēng)俗的形成、內(nèi)容和特征。我們希望這套叢書有助于幫助讀者透過中國各民族紛繁多樣的風(fēng)俗形式，把我們民族的心理特征，從而進(jìn)一步研究“中國傳文化與現(xiàn)代化”這一重大課題。

作者簡介

作者簡介
王明德 1928年生于西安
市藍(lán)田縣。從事中國烹飪史教
學(xué)、烹飪科研和報(bào)刊編輯工作
多年。參與“仿唐菜點(diǎn)”等項(xiàng)
目研制成功。著有《曲江宴與
曲江春》、《清異錄釋注》等
五種。發(fā)表論文多篇。
王子輝1934年生于西安
市藍(lán)田縣。現(xiàn)任西安烹飪研究
所副所長、中國烹飪協(xié)會理事。
主持研制“仿唐菜點(diǎn)”等成功
獲科技進(jìn)步獎。著有《秦饌古
今談》、《素食縱橫談》等八
種。發(fā)表論文多篇。

書籍目錄

第一章  原始社會飲食淺窺 茹毛飲血與有巢氏的傳說 燧人氏的故事與熟食的開始 伏羲、神農(nóng)與民食 軒轅黃帝蒸谷為飯 后稷教民稼穡第二章  古代飲食原料 《詩經(jīng)》、《禮記》中反映了先秦時飲食原料 《呂氏春秋》列舉的名貴食品 張騫從西域引進(jìn)的飲食原料 東漢時臨海地區(qū)和臺灣的飲食原料 淮南王劉安始制豆腐 從脂膏到植物油 餳、蔗糖與唐太宗 《嶺表錄異》中記述的唐代嶺南山珍海錯 宋以來飲食原料的突出變化 異彩紛呈的花卉類飲食原料 食料家族里的寵兒——菌、藻 屈到嗜芰與食菱成俗 商山四皓與商芝菜的出名 狗肉可登大雅之堂 粵人嗜蛇肉歷史悠久 百歲羹——薺菜第三章  古代名饌及其掌故 儀鍬、杜康與釀酒 先秦時期的六類主要菜肴 最早的一組名食——周八珍 公子宋“食指動”與黿羹 炙魚與公子光得國失女 漢以來大放異彩的面點(diǎn)糕餅 享譽(yù)兩千多年的雕胡飯 漢時的“五侯鯖” 諸葛亮與魏晉時的饅頭 謝玄與魚鲊 詩人筆下的青精飯 莼羹、鈣膾與張翰的“莼鱸之思” 炙豚與烤乳豬……第四章  飲宴禮儀與歷代名宴第五章  節(jié)日飲食第六章  古時少數(shù)民族食俗片斷第七章  歷代名家論飲食第八章  古代炊、餐、飲具舉要

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