茶經(jīng)

前言

中華民族有著數(shù)千年的文明歷史，創(chuàng)造了光輝燦爛的古代文化，其中中國傳統(tǒng)國學(xué)是我國輝煌燦爛的文化典籍的核心部分，它博大精深、源遠(yuǎn)流長，顯示出中華文化的深厚根基，給人類留下了豐富的精神財(cái)富。它是我們炎黃子孫的文化精髓，它塑造了我們中華民族的民族精神。是培育民族精神的重要資源，它開啟心智，滋潤生命，陶冶人格，塑造靈魂。    開卷有益，忙碌中的人們閑暇之時(shí)，最應(yīng)該用傳統(tǒng)國學(xué)來陶冶自己的情操，開闊自己的心胸，提高自己的人文修養(yǎng)，用先人的哲思來滌蕩自己忙碌的心靈。堅(jiān)持著閱讀的愛好，在潮流文化的強(qiáng)大攻勢下，讓傳統(tǒng)文化永駐我們的心田。“復(fù)興國學(xué)，從根本上講，是復(fù)興中華民族的自尊心、自信心?！蔽覀円暹x傳世經(jīng)典著作中最最經(jīng)典的部分來讀，要以開放的胸襟和燃燒的激情去承接古人的經(jīng)典大論與哲思華章，以自豪而不狂妄，執(zhí)著而不僵化的精神風(fēng)貌來直面當(dāng)今社會的競爭與挑戰(zhàn)。    為了弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，幫助讀者深刻了解我們的歷史與文化，用經(jīng)典歷史文學(xué)知識陶冶情操、提高文化修養(yǎng)，同時(shí)使國學(xué)得到承傳，得以弘揚(yáng)光大，我們精心編排了本書，文章中為了便于讀者理解和領(lǐng)會古代先賢的思想與精神，我們選取了與正文相契合的插畫，將插畫與正文有機(jī)地結(jié)合在一起，可大大增加讀者的閱讀趣味。    本書選取了國學(xué)經(jīng)典著作中很多優(yōu)秀的作品及資料，博采各類經(jīng)典作品的長處，并有所創(chuàng)新，以使得本書風(fēng)格迥異、卓然超群，相信會給讀者帶來全新感受。    由于時(shí)間倉促，書中難免有不盡之處，懇請讀者朋友們提出寶貴意見，在此深表謝意。

內(nèi)容概要

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部作品，由陸羽所著。此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是一部劃時(shí)代的茶學(xué)作品。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作，還是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。它是中國古代專門論述茶葉的一類重要著作，推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展。

作者簡介

作者：(唐代)陸羽 注譯：葉靈華  陸羽(733-804年)，字鴻漸；漢族，唐朝復(fù)州竟陵(今湖北天門市)人。一生嗜茶，精于茶道，以著《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

書籍目錄

前言卷上一之源二之具三之造卷中四之器卷下五之煮六之飲七之事八之出九之略十之圖第一章 追溯茶源第一節(jié) 大話茶史一、中國茶的最早記載二、“茶”字的由來三、茶樹的起源第二節(jié) 茶文化的由來及傳播一、飲茶的緣起一、茶的傳播第三節(jié) 中國貢茶一、隋、唐貢菜一、宋、元貢菜三、明、清貢菜第二章 茶的介紹第一節(jié) 茶葉的命名第二節(jié) 茶葉的分類一、六大基本茶類二、其他的茶——再加工茶類第三節(jié) 我國四大茶區(qū)及相關(guān)名茶一、江南名茶一、華南名茶三、西南名茶四、江北名茶第四節(jié) 中國部分名茶介紹一、西湖龍井二、洞庭碧螺春二、武夷巖茶四、安溪鐵觀音五、祁門紅茶六、普洱茶第五節(jié) 茶葉的相關(guān)審評術(shù)語一、茶葉香氣評審術(shù)語一、綠茶的審評術(shù)語第三章 茶的相關(guān)介紹第一節(jié) 茶水一、水的品質(zhì)二、水的品德三、水的類別四、水的研究五、水的選擇六、水的典故七、水的品評第二節(jié) 茶之火一、燃料的選用一、燒水程度的控制三、沏茶水溫的學(xué)問四、烹制與品飲第三節(jié) 茶具的選擇一、茶具的種類二、茶藝泡茶用具二、茶具的選購四、茶具的保養(yǎng)第四節(jié) 茶食一、常見茶食二、茶點(diǎn)三、家常茶菜四、怎樣配置調(diào)和茶第五節(jié) 茶館第六節(jié) 茶道一、茶道源流二、茶道美二、茶道的禮儀四、茶道精神五、茶道類型六、日本茶道的歷史七、名茶茶藝賞析第四章 飲茶的益處第一節(jié) 防病健身的茶一、茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用從藥用開始二、茶葉為何能治病健身三、茶的二十四功效四、現(xiàn)代科學(xué)中茶的治療、保健及美容功效五、哪些人在飲茶時(shí)需要注意第二節(jié) 四季茶飲一、春季解困宜飲花茶二、夏季消暑宜飲綠茶三、秋季除燥宜飲烏龍茶四、冬季御寒宜飲紅茶……

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：煮茶的水，最好是山水，其次是江水，最差的是井水。用山水，要找鐘乳滴下的或山崖中流出緩慢的泉水；山谷中的噴泉和急流水以及湍急的水和急速旋轉(zhuǎn)的水都不要取來喝，長時(shí)間喝的話，會使人患大脖子病。還有，泉水流到山洼谷地停滯不動(dòng)的死水，雖然看上去很清澈，從農(nóng)歷六七月起到九月霜降之前，會有蟲蛇吐出的毒素和草木腐爛的毒聚集水中，喝之前要先打開一個(gè)口子進(jìn)行疏導(dǎo)，讓沉積的污水流盡，使新的泉水緩緩流入再舀取。江河中的水，要到離人家遠(yuǎn)的地方舀取。井水的汲取，一定要選擇有人打水的井，而不要選擇久未使用的枯井。煮茶時(shí)，當(dāng)水煮到有魚眼睛一樣的小水泡上浮并略有沸騰聲音時(shí)，叫第一沸；接著，鍋邊沿的水像珠子在向上冒涌時(shí)，叫第二沸；隨后，鍋里的水像波浪一樣大翻滾，叫第三沸。這時(shí)的水已經(jīng)煮老了，不適宜使用。在水剛開始沸騰時(shí)，要依據(jù)水的多少適當(dāng)加入一點(diǎn)鹽來調(diào)味，嘗一下水的咸淡，嘗剩的水不要倒回去，而是要倒掉。也有的人不加鹽，那說明只鐘愛于無味的淡茶。到第二沸時(shí)，舀出一瓢水，用竹筷在鍋中心旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)。再放入適量的茶末，茶末就會隨著旋渦由中心沉下去。過一會兒，待鍋里的茶水像驚濤翻涌并有水沫濺出時(shí)，立即用先舀出的那瓢水緩緩倒入，讓茶水在鍋里緩緩滾動(dòng)，以保留茶的精華。分盛到茶碗的茶水，泡沫要均勻。沫和餑。是茶水的精華。薄的叫沫，厚的叫餑，細(xì)而輕的叫花?；?，有時(shí)像棗花在園池中輕輕飄蕩，又像縈回的水潭和曲折的沙洲旁的新生青萍，又像高爽晴朗的天空上浮動(dòng)的魚鱗云。那些沫，如綠色的浮萍漂浮在水革之旁，又像墜落的菊花降在鍋碗之中。而餑，是用煮過一次的茶末再煮而形成的，當(dāng)茶煮沸時(shí)，它們堆積疊壓在鍋邊，像一堆堆潔白的雪花?！肚F賦》中說：“明亮如積雪，光艷若春花”，果真如此。

媒體關(guān)注與評論

書評古代茶書的合集，涵概了自唐代陸羽所著《茶經(jīng)》以來的十余本古籍茶書，文白對照，通俗易懂，是每位飲愛好者的必備寶典。包括作品有：：《茶經(jīng)》、《茶錄》、《品茶要錄》、《大觀茶論》、《農(nóng)書·茶》、《茶譜》、《茶》、《煮泉小品》、《茶疏》等。

編輯推薦

《茶經(jīng)》是中國乃至世界茶史中的“第一書”，不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作，又是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術(shù)，成為跨越時(shí)空的茶學(xué)經(jīng)典。

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