魅惑高腳杯

前言

在崇尚“美酒即生活”的發(fā)達(dá)國(guó)家，“沒(méi)有葡萄酒的一餐，就像沒(méi)有太陽(yáng)的一天”早己成為流行語(yǔ)。此言既表達(dá)了人們對(duì)天然葡萄酒的超級(jí)迷戀，也反映了飲用葡萄酒就像每天走在“陽(yáng)光”下一樣，平常無(wú)奇。他們不必經(jīng)過(guò)激烈的思想斗爭(zhēng)，也不必跨過(guò)高高的門(mén)檻，就可以輕松選擇到鐘愛(ài)的“裝在瓶子里的陽(yáng)光”。但在中國(guó)，葡萄酒卻人為地被供上了神壇，被盲目炒作到高處不勝寒的位置。仿佛只有不食民間煙火的階層才有資格獨(dú)享其味。由于葡萄酒被蒙上了神秘的奢華面紗，大多數(shù)國(guó)人常常對(duì)其望而怯步，難以看清它可愛(ài)的容顏，更多時(shí)候是在品嘗被輿論扭曲的酒香。葡萄酒文化傳播者如果只引導(dǎo)大眾追逐國(guó)外屈指可數(shù)的那幾個(gè)著名酒莊是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。這些產(chǎn)量微乎其微的酒莊酒，只能偶爾用來(lái)丈量一下財(cái)富階層的金錢厚度，或滿足于羨慕者望梅止渴的心理，而億萬(wàn)飲食男女真正需要的是那些貨真價(jià)實(shí)的葡萄酒。中國(guó)自開(kāi)啟改革開(kāi)放的“瓶塞”以來(lái)，“吸收世界文明成果，實(shí)現(xiàn)中華復(fù)興”已成為經(jīng)濟(jì)文化的主導(dǎo)思想。代表世界文明成果之一的各國(guó)優(yōu)秀葡萄酒從此進(jìn)入中國(guó)，但30年來(lái)進(jìn)口量常處在起起伏伏的狀態(tài)，直到2008年香港對(duì)進(jìn)口葡萄酒實(shí)行零關(guān)稅政策之后，被松綁的境外萬(wàn)千佳釀才得以從香港登陸中國(guó)市場(chǎng)，為國(guó)人提供了多元化、高品位的美酒享受。

內(nèi)容概要

本書(shū)以全球代表性葡萄酒國(guó)為案例，以點(diǎn)帶面介紹境外優(yōu)秀葡萄酒背后的歷史文化、葡萄品種、產(chǎn)地風(fēng)貌、釀酒工藝以及品飲流程，是一本實(shí)用、精美的葡萄酒知識(shí)的普及讀本。    全書(shū)共分五章：全球葡萄釀酒國(guó)概覽、優(yōu)秀葡萄酒的基本標(biāo)準(zhǔn)、葡萄酒風(fēng)靡世界的原因、在葡萄酒王國(guó)里尋覓至愛(ài)、舉杯之間的品飲之道?！　∮捎陂L(zhǎng)期以來(lái)，大陸對(duì)葡萄酒的神秘化，使消費(fèi)者對(duì)歐美葡萄酒越來(lái)越陌生，葡萄酒被人為地供上了“神壇”。大多數(shù)中國(guó)人常常對(duì)葡萄酒望而卻步，更很少有機(jī)會(huì)品嘗其香。隨著2008年我國(guó)香港對(duì)進(jìn)口葡萄酒零關(guān)稅后，我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量逐年提升，同時(shí)國(guó)人消費(fèi)能力漸強(qiáng)，已成為國(guó)際重要葡萄酒消費(fèi)國(guó)，然而國(guó)人的相關(guān)知識(shí)尚很缺乏，急需補(bǔ)課。本書(shū)全彩印，以通俗的文本，介紹了葡萄酒簡(jiǎn)史，以及 品鑒知識(shí)，對(duì)于提高國(guó)人葡萄酒品飲素養(yǎng)，大有裨益。

作者簡(jiǎn)介

王大路，甲年任職于一家世界500強(qiáng)企業(yè)組織部，后從事媒體傳播、時(shí)事評(píng)論。2001年起任香港《酒界》雜志總編輯、世界酒類協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)代表、爾西方酒文化研究學(xué)會(huì)發(fā)起者。

書(shū)籍目錄

自序　把葡萄酒請(qǐng)下沖壇第一章　全球葡萄釀酒國(guó)概覽　推動(dòng)葡萄酒繁榮的四大力量　舊世界淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)　新世界陣容豪華　新舊世界誰(shuí)主沉浮　在世界葡萄酒版圖上尋找中國(guó)　境外葡萄酒涌入國(guó)門(mén)三步曲第二章　優(yōu)秀葡萄酒的基本標(biāo)準(zhǔn)　酒窖和橡木桶激發(fā)酒體潛質(zhì)　特色產(chǎn)地決定葡萄酒風(fēng)格　葡萄品種賦予獨(dú)特酒香　釀酒師技藝折射葡萄酒境界　天賜年份為酒質(zhì)加分　品評(píng)指標(biāo)反映葡萄酒面貌第三章　葡萄酒風(fēng)靡世界的原因　葡萄酒詮釋口腔文化　葡萄酒與健康一路相隨　葡萄酒散發(fā)濃郁藝術(shù)氣息　葡萄酒是財(cái)富和品位的象征　葡萄酒是國(guó)際交往的使者　葡萄酒是時(shí)尚舞臺(tái)上的主角第四章　在葡萄灑王國(guó)里尋找至愛(ài)　葡萄酒微妙的誕生過(guò)程　“重紅輕白”錯(cuò)失杯中半壁江山　高價(jià)格不總是與高品質(zhì)成正比　方寸酒標(biāo)大文章　單品種酒與混釀品種酒無(wú)貴賤之分　選擇品牌還是選擇酒莊第五章　舉杯之問(wèn)的品飲之道　飲酒要從品酒開(kāi)始　葡萄酒的“養(yǎng)生”與“珍藏　在開(kāi)瓶與換瓶之間喚醒葡萄酒　選擇獨(dú)具魅力的酒杯　走出葡萄酒的認(rèn)識(shí)誤區(qū)　葡萄酒與佳肴如何相映生輝后記　

章節(jié)摘錄

插圖：阿根廷的釀酒葡萄品種馬爾貝克是全球葡萄產(chǎn)區(qū)中最獨(dú)特的“葡萄明星”。它雖然來(lái)自法國(guó)，但卻繁榮于阿根廷門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)，反而在故鄉(xiāng)法國(guó)卻有退化趨勢(shì)。由于門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)高海拔、多光照，為馬爾貝克這一葡萄品種提供了最佳樂(lè)士，成為釀造阿根廷風(fēng)格葡萄酒不可缺少的葡萄于后?！疤礁辍笔且豢畛錆M魔幻異國(guó)情調(diào)的葡萄酒，由馬爾貝克和伯納達(dá)葡萄品種混合釀造而成。呈深紅色，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，口感復(fù)雜，極富層次。阿根廷酒受歐洲釀酒傳統(tǒng)影響較深，婉約深沉，每一滴酒如迷人的淚珠楚楚動(dòng)人，探戈酒便是其中一滴。探戈文化的源頭是“追憶住日好時(shí)光，懷念遠(yuǎn)祖采果捕魚(yú)的田園生活”。在全球，探戈是男女雙方身體接觸最近的舞蹈，折射阿根廷人的祖先高喬人之間的純潔之愛(ài)。正如外在張揚(yáng)、內(nèi)涵深遠(yuǎn)的探戈舞姿一樣，這款酒酸度和酒精度平衡適中，入口時(shí)單寧更具柔滑性，果香濃郁，李子、櫻桃的香味尤為突出，清新的感覺(jué)久久揮之不去，是馬爾貝克葡萄品種的典型代表。品飲探戈干紅，配上阿根廷風(fēng)味的烤牛肉，就是讓味覺(jué)攀登了一次絕妙的阿根廷美食之巔，口感極其出色。若與紅顏知己對(duì)飲，微醺中跳一曲探戈，也許會(huì)令舞王卡洛斯·加爾德?tīng)柕撵`魂附體。自從20世紀(jì)20年代家喻戶曉的阿根廷探戈明星卡洛斯·加爾德?tīng)柊堰@項(xiàng)文藝推向黃金期后，探戈風(fēng)行紐約、倫敦和巴黎。從阿根廷總統(tǒng)到英國(guó)王子威爾士親王都愛(ài)欣賞他的表演。他的嗓音特別適合表達(dá)探戈所蘊(yùn)含的感情，他的名曲《我喝酒，你也得喝》在阿根廷仍被人們久唱不衰。

后記

早在2001年，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（O.I.V）對(duì)全球十大主流葡萄酒國(guó)的當(dāng)年產(chǎn)能進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，依次為法國(guó)（533萬(wàn)噸）、意大利（509萬(wàn)噸）、西班牙（305萬(wàn)噸）、美國(guó)（198萬(wàn)噸）、阿根廷（158萬(wàn)噸）、澳大利亞（102萬(wàn)噸）、德國(guó)（90萬(wàn)噸）、葡萄牙（77萬(wàn)噸）、南非（65萬(wàn)噸）、智利（57萬(wàn)噸）。十年后的今天，以上新舊世界各占五席的全球十強(qiáng)風(fēng)光依舊，雖然產(chǎn)量各自升幅不一，但仍然是全球葡萄酒的權(quán)威代表。本書(shū)以十強(qiáng)為全球葡萄酒縮影展開(kāi)評(píng)述，從另外一個(gè)視角為民眾選購(gòu)進(jìn)口葡萄酒提供參考。在葡萄酒全球化競(jìng)爭(zhēng)背景下，舊世界在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，努力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。新世界則開(kāi)創(chuàng)了屬于自己的風(fēng)格。近十年來(lái)，十強(qiáng)中舊世界國(guó)家產(chǎn)量增幅較慢，而新世界國(guó)家產(chǎn)量增幅較大，智利、澳大利亞和南非分別增至87萬(wàn)噸、123萬(wàn)噸和1O2萬(wàn)噸，成為新世界先鋒。產(chǎn)量是由市場(chǎng)需求拉動(dòng)的。2010年，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)集中被十強(qiáng)的產(chǎn)品所分割。從銷量增幅來(lái)看，新世界正在挑戰(zhàn)舊世界的在華地位。如，2008年，法國(guó)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的出口量同比增長(zhǎng)4.3％，中國(guó)由此成為法國(guó)第十一大進(jìn)口國(guó)，而澳大利亞和智利同比增長(zhǎng)26％和20％，占據(jù)中國(guó)第二大和第四大葡萄酒供應(yīng)國(guó)的地位。

媒體關(guān)注與評(píng)論

我將繼續(xù)和葡萄酒做精神上的對(duì)話它們能使我產(chǎn)生偉大的思想激發(fā)我創(chuàng)作出美妙的作品　　——德國(guó)作家·歌德

編輯推薦

《魅惑高腳杯:葡萄酒的前世今生》是由云南人民出版社出版的。

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