水餃

內(nèi)容概要

本書亦擷取有關(guān)水餃的典故、風(fēng)味特色、材料解說等，希望讀者在制作水餃的過程中也能了解不同水餃的特色，以增添食的樂趣。自古以來，“餃子”也被視為吉利的象征，當(dāng)你閱讀完本書后，相信當(dāng)您與朋友、家人一起包餃子時(shí)，會(huì)有更多的驚喜及歡樂，現(xiàn)在就動(dòng)手做吧！

作者簡(jiǎn)介

金華，1950年生，1971年開始從事點(diǎn)心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級(jí)飯店，專門主掌中式面點(diǎn)，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式面點(diǎn)特級(jí)技師。
    在多年的廚藝生涯中，最擅長(zhǎng)的點(diǎn)心為小籠包、水餃、及各式面點(diǎn)等。

書籍目錄

水餃皮的做法水餃基礎(chǔ)餡做法附·蔥姜汁水的做法各式水餃的包法一般餃波波餃蛤蜊餃馬蹄餃水餃的沾料水餃的煮法余餃保存與吃法蔬菜類  茼蒿餃  青菜餃  薺菜餃  筍肉餃  菠菜餃  豆芽餃  金針菇餃  蓮藉餃  蘑菇餃  韭菜餃  芹菜餃  蒜苔餃  蘿卜餃  四季豆餃  冬瓜餃  芥菜餃  荸薺餃  枸杞餃  韭黃餃  蕃茄餃  茄子餃海鮮類  鱈魚餃  蝦肉餃   墨魚餃  蝦米餃  瑤柱餃  三鮮餃  蛤蜊餃素菜類肉類腌菜類色彩餃鍋貼湯

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　你喜歡親朋好友一起包餃子的溫馨感覺嗎？是否每次皆千篇一律，同樣的餡、同樣的包法、沾料？為了讓包餃子有更多的變化，本社特別編輯《水餃》一書，以饗讀者。

編輯推薦

　　你喜歡親朋好友一起包餃子的溫馨感覺嗎？是否每次皆千篇一律，同樣的餡、同樣的包法、沾料？為了讓包餃子有更多的變化，本社特別編輯《水餃：42種各式肉類·蔬菜·海鮮餃子》一書，以饗讀者?！　　　∏嗖孙湥骸　∽钍軞g迎，也最普遍的蔬菜：青菜，含有豐富的維他命C及胡蘿卜素。其味清甜，無特殊氣味，若不喜歡特殊香氣，帶有青淡甜味的青菜，是很好的選擇?！　　　〔牧希骸　□r肉餡150克，青菜1000克，　　調(diào)味料，　　鹽、味精、油。　　　　1 青菜燙過后撈起，　　2 切粒加調(diào)料拌勻再與肉餡拌勻，　　3 浸水冷卻。　　　　此餃若不想放鮮肉，可變化成純青菜餃，只要將青菜末加入適量鹽拌勻，再加入些許白，豬油攪拌均勻，即成餡料。

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無

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