炒飯

內(nèi)容概要

　　《炒飯：一只鍋、一把鏟，輕松炒出30余種粒粒晶亮、噴香誘人的美味炒飯！》特別從炒飯的選米、洗米、煮飯、翻炒的技巧到各種食材搭配共三十余種炒飯，皆用詳細(xì)的彩圖步驟介紹，使您在家中也能輕易地炒出具有專業(yè)水準(zhǔn)的美味炒飯。另外，本書的份量標(biāo)示皆為一份的份量，若要增量請一份一份分別炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒飯。 所謂好吃的炒飯不僅要米飯粒粒分明不互黏結(jié)塊，口感更要香韌帶勁不濕軟，且炒料要均勻包裹米飯使之散發(fā)光澤飄香誘人。

作者簡介

　　劉文華，1964年生，自1984年始，從事烹飪專業(yè)工作已有16年，其間曾先后和到上海烹飪蜀多位著名老前輩的指導(dǎo)傳授。1986年畢業(yè)于上海市飲食服務(wù)學(xué)校。1992年畢業(yè)于四川烹飪?？茖W(xué)校，對四川菜系有一定程度的了解與熟知。1993年獲得第三屆全國烹飪大賽冷菜、熱菜金獎。1995年獲第二屆世界中國烹飪大賽熱菜金獎。尤其在1993年時更獲得“全國優(yōu)秀廚師”之稱號。1998年則被評為“高級技師”?，F(xiàn)任上海市“中亞飯店”廚師長職務(wù)，在集團(tuán)和飯店安排下，曾先后赴香港、歐洲等國家和地區(qū)展示菜肴，并得到各方好評。

書籍目錄

米的選擇洗米煮飯的方法蛋炒飯揚(yáng)州炒飯咸肉菜炒飯揚(yáng)州什錦炒飯?zhí)┽u鱈魚蛋炒飯咸魚雞料蛋炒飯獼猴桃三文魚炒飯三文魚炒飯蝦仁牛肉蛋炒飯翡翠滑菇蛋炒飯揚(yáng)州風(fēng)鵝菜炒飯醬油肉菜炒飯咖哩炒飯叉燒炒飯洋蔥牛肉炒飯

媒體關(guān)注與評論

　　只要一只鍋、一把鏟，就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人贊嘆的各式佳肴，這就是中華料理的奇妙之處。而其中“炒飯”更是老少皆宜、深受大家喜愛的一道色、香、味俱全的簡便料理。　　鍋鏟鏗鏘的節(jié)奏、不時竄出的煙霧香氣，伴隨在鍋中不斷跳躍、翻滾的米粒……，在如此的淬煉之下，白米飯與其他食材融為一體，搖身一變成為粒粒晶亮分明、噴香誘人略帶煙火味的金黃炒飯，溫飽滿足了許多人的胃和心。

編輯推薦

　　一道料理是否美味，主要取決于是否“用心”。其實只要注意一些細(xì)節(jié)便能做出與眾不同且令人感動的料理，希望藉由《炒飯：一只鍋、一把鏟，輕松炒出30余種粒粒晶亮、噴香誘人的美味炒飯！》能使您做出令人露出滿足微笑且贊不絕口的絕佳炒飯！

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    炒飯 PDF格式下載

---