美食貴州-控索集

內(nèi)容概要

黔，是貴州省的簡稱。我們平時說的黔菜，是對貴州各地、各族風(fēng)味流派總和的一個統(tǒng)稱。但這個黔字在古代又指老百姓。古漢語中，黔是黔首的簡稱，黔指黑色，黔首在封建社會是指又黑又臟的老百姓。老百姓的菜，就是黔菜。正巧，黔菜的屬性原本就是老百姓所鐘愛的一種大眾家常風(fēng)味。一個是百姓的菜，一個是家常風(fēng)味，二者正好相互暗合。

作者簡介

吳茂釗，男，接近而立之年，出生于大婁山邊一個叫青山的小山溝。有烹飪大專畢業(yè)證一張、高級烹調(diào)師證書一個、烹飪名師證一本、烹飪大賽金銀銅獎牌、貢獻(xiàn)獎若干……
常年挎一大包，包中有筆記本一冊，鋼毛一支、鳳凰828相機(jī)一部，家中有上世紀(jì)生產(chǎn)的電腦一臺、專業(yè)非專業(yè)書報若干……
接觸“烹飪”，是站在板凳上學(xué)煮包谷飯，爬上山坡采蘑菇；學(xué)習(xí)烹飪，是不認(rèn)識“烹飪”，渴望烹飪，是“理想”烹飪的奧妙，時間的倉促……
常年于山寨、旅途、道路與城市間奔波，唯求一書表示我對民族與旅游的愛……

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