川人茶事

內(nèi)容概要

　　茶鋪，是人們飲茶、聚會的場所。人們在茶鋪里，飲茶只是手段，聚會才是目的。在過去，坐茶鋪是四川人的重要生活內(nèi)容。他們通過茶事，擺“龍門陣”互通信息、交流感情，聽評書、看川劇，打牌、下棋，調(diào)解糾紛，做生意……，形形色色的人和事，以川人特有的方式得到最集中、最充分的體現(xiàn)，因此，茶鋪儼然成為了一個社會的縮影?！　≡摃\用圖文并茂的形式，從縱橫兩方面闡釋了四川茶鋪產(chǎn)生的歷史原由，梳理了其形成發(fā)展的脈絡(luò)并展示出深厚的人文內(nèi)涵。不僅行文流暢易讀，而且有大量珍貴的生動翔實的圖片，將四川茶鋪的文化特色以及四川人的傳統(tǒng)生活合盤托出。 　　編輯推薦

作者簡介

陳錦，955年6月生于四川省成都市，1971年赴云南支邊，1978年考取云南大學(xué)中文系漢語言文學(xué)專業(yè)，1982年本科畢業(yè)。從1980年開始攝影藝術(shù)創(chuàng)作，涉獵題材廣泛，尤以人文專題見長，曾在北京、上海、成都、臺灣以及美國、德國、日本等地舉辦個人作品展，應(yīng)美國、法國著名圖片社之邀出訪并作學(xué)術(shù)交流。出版有《四川茶鋪》（1992）、《市井》（2006）、《感懷成都》（2007）、《茶鋪》（2008）等個人專著，數(shù)次榮獲巴蜀文藝獎以及巴蜀文化攝影促進獎、中國國際民俗攝影人類貢獻獎等各種獎項，被中國攝影家協(xié)會授予“德藝雙馨”稱號?，F(xiàn)為中國攝影家協(xié)會會員，中國民俗攝影協(xié)會博學(xué)會士.四川省攝影家協(xié)會副主席，四川美術(shù)出版社高級編輯，北京攝影函授學(xué)院四川分院客座教授。

書籍目錄

楔子“走，口子上坐茶鋪子！”茶之五境“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”“談三花”“河水香茶”“吃蓋碗茶”“所差者，只是長長一聲感嘆!”堂倌是茶鋪的“店招”“蘭園茶社”“一市居民半茶客”“誰坐成都都不久”“無所謂”的場所?“人家的客廳或休息室”“行業(yè)茶鋪”“擺龍門陣”“吃講茶”“吃書茶”“賈派竹琴”吃茶聽?wèi)颉盎鸢褢虬唷辈桎伵c茶客功利型茶客享樂型茶客無欲無為型茶客生死茶客“喝加班茶”川蜀茶道及草根情結(jié)“庶民之飲”茶鋪與“茶道”

章節(jié)摘錄

插圖：四川人喜歡喝花茶，但花茶的發(fā)明又并非出自四川。從歷史看，江南地區(qū)宋代便開始了花茶的制作。據(jù)南宋趙希鵠編纂的（《調(diào)燮類編》記載：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放，香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴?；ǘ鄤t太香，花少則欠香而不盡美，三停茶葉一?；ㄊ挤Q……”到了明代，花茶的制作技術(shù)更趨成熟，花色品種也更加豐富。明人朱權(quán)在《茶譜》中記錄了一種“薰香花法”：“百花有香者皆可，當(dāng)花盛開時，以紙糊竹籠兩隔，上層置茶，下層置花，宜密封固，經(jīng)宿開換舊花。如此數(shù)日，其茶自有香味可愛。”這還是一種較原始的制作技巧，充分利用了茶葉對氣味強大的吸附性，可制作出不同香味的花茶來。不過，早期花茶的制作大多是文人士大夫們別出心裁的清玩，屬自制自娛性質(zhì)，談不上什么規(guī)模。一直到了清代的中期，蘇州開始大量生產(chǎn)茉莉花茶，作為商品銷往全國各地?！^去，花茶主要的銷售市場還是在北方地區(qū)，北京人至今仍保持著喜歡飲用花茶的傳統(tǒng)。據(jù)清人福格在《聽雨叢談》中記述：“京師人又喜以蘭蕙、茉莉、玫瑰薰襲成芳者，漸亦通于海內(nèi)，唯吳越專尚新茶，不嗜花薰，因是出產(chǎn)之地，易得嫩葉耳。”由于地理氣候的原因，茶葉多產(chǎn)自南方，因保存與運輸問題，北方人很難喝到新鮮綠茶。而茶葉一旦采摘后不及時飲用，會逐漸變陳，缺少了嫩茶的鮮味。若將其熏制成花茶，以花的香氣壓住茶的陳味，既有了花香又不失茶味，再銷往遙遠的北方，北方人飲用花茶的習(xí)慣大概由此得以形成及沿襲。不過，傳統(tǒng)茶文化并沒有給予花茶好的臉色，一些“正宗”的茶人固執(zhí)地認(rèn)為，茶葉中若加進了花香，必奪去茶的真味，沾染上“俗媚之氣”，有辱于茶飲的儒雅之風(fēng)。北方人吃花茶當(dāng)然是不得已而為之，畢竟遠離了茶葉的出產(chǎn)之地。

編輯推薦

《川人茶事》是天下四川書系之一。

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