新川菜經(jīng)典·涼菜

內(nèi)容概要

新川菜是對川菜傳統(tǒng)的自學(xué)反思和升華,是在充分繼承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新,是把握川菜神髓的創(chuàng)造性發(fā)揮是對川菜進(jìn)行的一次全面和深入的整理和發(fā)展,是川菜史上的一次革命,是川菜進(jìn)入一個(gè)新階段、新高度的標(biāo)志。     本叢書收集了川菜業(yè)20多家代表性企業(yè)的代表性菜品864款，均由川菜大師、川菜名師擔(dān)綱制作是迄今為止對新川菜最全面的整理和展示。

書籍目錄

1 老井蒜泥肉
2 側(cè)耳根白肉
3 蒜香白肉卷
4 鴻運(yùn)青椒大耳片
5 銀針耳絲
6 豆瓣俐子
7 卷筒脆舌
8 貢菜腰片
9 沖菜拌腰花
10 歸芪腰片
11 豉油腰片
12 薰肉豬肝
13 剁椒金錢肚
14 芙蓉羅漢肚
15 干豇豆拌肚絲
……

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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