紅樓夢(mèng)美食大觀(guān)

內(nèi)容概要

但他并不是為了談“吃”才寫(xiě)《紅樓夢(mèng)》的，也沒(méi)有在書(shū)中系統(tǒng)地總結(jié)“吃”的理論。但毋庸置疑，他確確實(shí)實(shí)全面地而且自然地寫(xiě)出了賈府那種特定環(huán)境中的“美食”，為以后談?！芭腼兠缹W(xué)”的人提供了一大堆難能可貴的資料。用科學(xué)的方法來(lái)整理、研究這一份豐富的文化遺產(chǎn)，肯定是件得益匪淺的趣事。拙著《紅樓夢(mèng)美食大觀(guān)》就是在這方面所作的一點(diǎn)粗淺的嘗試。我們?cè)噲D盡可能寫(xiě)成一部比較完整的、有系統(tǒng)的關(guān)于《紅樓夢(mèng)》中“吃”的資料集，內(nèi)容安排力求按食品科學(xué)系列表達(dá)，全部分析論述則以“色、香、味、情趣”四要素論證。

書(shū)籍目錄

中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)紅樓美食精妙異常(代序)紅樓主食  一、紅樓米食用米  二、紅樓米食食單  三、紅樓面食紅樓點(diǎn)心  一、面點(diǎn)  二、糕點(diǎn)  三、卷子  四、其他紅樓菜肴  一、用料  二、紅樓菜單紅樓調(diào)味品紅樓飲料  一、酒  二、茶  三、乳  四、露紅樓果品  一、漿果  二、水產(chǎn)果品  三、干果  四、小食紅樓補(bǔ)品補(bǔ)食  一、利、品  二、補(bǔ)食紅樓外國(guó)食品紅樓盥沐用品紅樓飲食活動(dòng)一覽紅樓宴會(huì)  一、生日宴、壽宴  二、節(jié)令宴　三、雜宴紅樓常膳  一、早膳  二、午飯  三、晚餐  四、小酌  五、茶點(diǎn)  六、祭祀紅樓食具紅樓飲食活動(dòng)中的娛樂(lè)紅樓美食的體系和風(fēng)格

編輯推薦

　　古典文學(xué)研究叢書(shū)?！　∪藗兌挤磳?duì)把曹雪芹說(shuō)成是美食家，這也許是對(duì)的。但曹雪芹確確實(shí)實(shí)全面而且自然地寫(xiě)出了賈府那種特定環(huán)境中的“美食”，為以后談“烹飪美學(xué)”的人提供了難能可貴的資料?！Y榮榮　　　　《紅樓夢(mèng)》是我國(guó)一部比較全面反映十八世紀(jì)上層社會(huì)生活的文藝作品。雖然，《紅樓夢(mèng)》不是描寫(xiě)“吃”的偉著，但曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中所描寫(xiě)的烹調(diào)食譜、點(diǎn)心飲料，宴飲場(chǎng)景，無(wú)不精妙異常，令人嘆服，拍案叫好！因此，從某種意義上講，曹雪芹不僅是一位文學(xué)巨匠，而且也是一名工藝美術(shù)家和烹飪大師呢?！　?jù)此，有人對(duì)《紅樓夢(mèng)》里的菜肴、點(diǎn)心、飲料以及曹雪芹的烹調(diào)技術(shù)作過(guò)專(zhuān)門(mén)研究?；蛟S是受到這些人的影響，并出于烹飪技術(shù)教育的需要，以及對(duì)《紅樓夢(mèng)》一書(shū)的偏愛(ài)，我們饒有興趣、不遺余力地整理編寫(xiě)了這部《紅樓夢(mèng)美食大觀(guān)》。

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