吃遍全世界

內(nèi)容概要

　　這是一本展現(xiàn)美食全球化、娛樂(lè)化、知識(shí)化的食評(píng)書(shū)。從拉斯維加斯、莫斯科、迪拜、東京、紐約、倫敦到巴黎，這將是一場(chǎng)愉快的美食之旅。你將跟隨作者的行蹤遍嘗世界高級(jí)餐館。親訪全球頂尖大廚，欣賞各地萬(wàn)種風(fēng)情，在色香味中體驗(yàn)異域美食文化。　　如果你是一位摯愛(ài)美食、探尋美景、有機(jī)會(huì)穿行于世界大都會(huì)的人，那你一定需要這本書(shū)。帶著它上路，你會(huì)明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救！

作者簡(jiǎn)介

杰伊·雷納，是一位尖銳而幽默的英國(guó)資深記者，同時(shí)也是一位溫暖人心、富有感染力的作家，著名電臺(tái)節(jié)目主持人。他從九十年代后期起開(kāi)始為英國(guó)著名的報(bào)紙《觀察者》撰寫(xiě)食肆評(píng)論專欄，并于2006年獲得英國(guó)新聞獎(jiǎng)的評(píng)論家年獎(jiǎng)。憑借其“毒舌美食評(píng)論家”的鼎鼎大名，他曾被邀請(qǐng)為2009年大熱電視節(jié)目“高廚大師”擔(dān)任特約評(píng)委。

書(shū)籍目錄

序 這本書(shū)要這么讀第一站——拉斯維加斯　“米其林星級(jí)”大廚們匯聚的地方　意大利招牌菜的“誘惑”　愛(ài)上“黑松露”與“烤蝸牛”　“世界名廚”喬爾·羅賀伯松　品嘗世界上最好的白葡萄酒　席琳·狄翁也愛(ài)這里的美食　“普希金咖啡廳”　國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人光顧的餐館　被“麥當(dāng)勞”拒絕的大師　“會(huì)吃”的葉利欽與“不會(huì)吃”的普京　一擲千金的“圖蘭朵餐廳”第二站 莫斯科第三站——迪拜　“七星級(jí)帆船”——阿拉伯塔酒店　大師“戈登·拉姆齊”　鮮嫩的“阿拉伯菜”：羊羔肉　所謂“正宗”　在迪拜的黎巴嫩餐館第四站——東京　“幸村酒家”的完美晚餐　“南青山廣場(chǎng)”的甘涅爾餐館　日本傳奇大廚“平松宏之”的旗艦店　鈴木先生的精致壽司與清酒　……第五站——紐約第六站——倫敦第七站——巴黎

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：這些法國(guó)廚師堅(jiān)持要康諾特酒店派人在橫穿英吉利海峽的海底隧道的另一端負(fù)責(zé)接應(yīng)，然后由英國(guó)廚師接手把貨車開(kāi)到倫敦去，理由是法國(guó)人不習(xí)慣靠左邊駕駛”假如不得不在英國(guó)開(kāi)車的話，必然會(huì)擾亂他們內(nèi)心的禪境，導(dǎo)致他們無(wú)法專注于烹飪。不難想象，英國(guó)的那些廚師們以前從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)這么滑稽而稀罕的說(shuō)法，不過(guò)他們還是依從了法國(guó)方面的要求。熱衷于羅賀伯松式料理的人認(rèn)為他擁有非凡的味覺(jué)，而且他對(duì)于各種味道能否成功組合具有天生的敏銳判斷能力。提到羅賀伯松的招牌菜式，很多人會(huì)選他的花椰菜果凍配魚(yú)子醬睹哩，或者是他的黑蘑菇酥餅。然而所有人一致推舉的必定是他的杰作土豆泥。喬爾·羅賀伯松對(duì)土豆泥的制作方法進(jìn)行了革命性的創(chuàng)新。通過(guò)減少土豆的分量，代之以總重量的百分之五十的黃油，他創(chuàng)作出口感極為豐富而奢華、令人驚艷的土豆泥，那味道真是太絕了。我有幸品嘗過(guò)一次，就是在他主廚的那次康諾特酒店的晚餐上，令我至今難忘。這個(gè)土豆泥在八十年代開(kāi)始出現(xiàn)在他的菜牌上，從那以后，它的制作方法就屢屢被別的廚師拷貝，如今幾乎所有高端餐館都采用了這一方式制作摩登式土豆泥。在我看來(lái)，在諸如土豆泥這般簡(jiǎn)單而基本的菜式上進(jìn)行的改良，與任何其他復(fù)雜的烹調(diào)技術(shù)同樣能夠考驗(yàn)出一個(gè)廚師的真功夫?？上г?996年羅賀伯松退休以后，食客們就基本上無(wú)法再吃到他本人親手炮制的土豆泥了。后來(lái)，在2003年，激動(dòng)人心的消息傳來(lái)了：大師將要重出江湖。讓所有人大吃一驚的是他將要在拉斯維加斯開(kāi)設(shè)新店。

媒體關(guān)注與評(píng)論

他是一位溫暖人心、富有感染力的作家?！　　?guó)《電訊報(bào)》Telegraph杰伊·雷納是個(gè)愉快的同伴和一位優(yōu)秀作家?！　　?guó)《觀察者報(bào)》Review（Observer）尖銳而幽默。　　——美國(guó)《美食家》Foodies Magazine絕對(duì)值得一讀。　　——英國(guó)《美食與旅游》Food & Travel一次詼諧的世界烹飪文化之旅?！　　?guó)《蘇格蘭周末報(bào)》Scotland on Sunday這本著作妙趣橫生、引人入勝，是對(duì)美食全球化的發(fā)展富有娛樂(lè)性和知識(shí)性的審視。　　——英國(guó)《BBC美食雜志》

編輯推薦

《吃遍全世界》：拉斯維加斯→莫斯科→迪拜→東京→紐約→倫敦葉巴黎，英國(guó)大名鼎鼎“毒舌美食評(píng)論家”的美食之旅，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的英國(guó)資深記者、作家、著名主持人帶你去海明威、巴爾扎克、雨果、伊麗莎白·泰勒、勞倫斯·奧利弗、席琳·狄翁、格溫妮絲·帕特洛……至愛(ài)的餐廳。

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