嶺南民間墟市節(jié)慶

內(nèi)容概要

　　嶺南文化是中華民族文化中特色鮮明、燦爛多彩、充滿生機(jī)活力的地域文化，其開發(fā)利用已引起社會(huì)的重視。對(duì)嶺南文化豐富內(nèi)涵的發(fā)掘、整理和研究，雖已有《嶺南文庫(kù)》作為成果的載體，但《嶺南文庫(kù)》定位在學(xué)術(shù)層面，不負(fù)有普及職能，且由于編輯方針和體例所限，不能涵蓋一些具體而微的嶺南文化現(xiàn)象。要將廣東建設(shè)成為文化大省，必須首先讓廣大群眾對(duì)本土文化的內(nèi)涵有所認(rèn)識(shí)，因此有必要出版一套普及讀物來(lái)承擔(dān)這一任務(wù)。出版《嶺南文化知識(shí)書系》的初衷蓋出于此。因此，《嶺南文化知識(shí)書系》可視作《嶺南文庫(kù)》的延伸?！　　稁X南民間墟市節(jié)慶》采用通俗讀物的形式，選題廣泛，覆蓋面廣，力求文字精煉，圖文并茂，寓知識(shí)性于可讀性之中。

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章節(jié)摘錄

插圖：煎堆是其中較有特色的小吃，有九江煎堆與龍江煎堆之分，還有化皮、軟皮、脆皮之別，用料大致相同，主要是糯米粉、爆谷、糖等。九江煎堆餡用爆谷、白糖，加花生仁、冬瓜條、橘餅等，龍江煎堆餡則用爆谷、黃片糖、麥芽糖，兩種煎堆外皮都沾有芝麻。這些用料寓意也非常講究：花生象征人丁興旺，生機(jī)盎然；冬瓜條、橘餅為蜜餞，取意生活甜蜜；爆谷象征花開富貴；芝麻意為多子多福。兩種煎堆制作過(guò)程不同，外形亦有別，九江煎堆為扁圓形，龍江煎堆呈圓球形，均有紀(jì)念遷徙后團(tuán)圓之意。廣州俗諺云“年晚煎堆，人有我有”，可見它的普遍。這是20世紀(jì)70年代以前過(guò)年家家必備的。據(jù)說(shuō)煎堆是從中原傳人，原來(lái)的煎堆形似蟠桃，寓意吉祥。是中原先民祭灶時(shí)敬奉玉皇大帝的仙果，后來(lái)由移民把它帶到了南雄珠璣巷。事起宋代胡妃潛逃一案，當(dāng)時(shí)殃及當(dāng)?shù)?8村33姓居民，他們南逃時(shí)帶著這種“仙果”，以祈逢兇化吉，萬(wàn)事如意，兼有對(duì)故鄉(xiāng)的懷念。33姓居民后來(lái)都散落在珠江三角洲一帶，煎堆就一直流傳開來(lái)，直到20世紀(jì)70年代末改革開放后才逐漸淡化。

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《嶺南民間墟市節(jié)慶》：嶺南文化知識(shí)書系·嶺南古俗。

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