葡萄酒課堂

前言

　　本書對葡萄酒愛好者很有用，可以幫助他們奠定扎實的知識基礎(chǔ)，讓他們有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠(yuǎn)。葡萄酒是人類最遠(yuǎn)古、精奧和多樣的酒類飲料，對它的學(xué)習(xí)和品鑒是永無止境的，本書能引導(dǎo)人們走出最初的幾步?！　∪藗儭貏e是初入門者——普遍認(rèn)為，葡萄酒大都產(chǎn)自西方。但追溯它的歷史時，會發(fā)現(xiàn)中國等國家的古文明中都有釀制葡萄酒的記錄，這說明葡萄酒也是他們的歷史和文明的一部分。　　如今，很多中國人都對這種予人愉悅和健康的酒感興趣，并希望學(xué)習(xí)相關(guān)知識。這在中國至少是文化的“重新發(fā)現(xiàn)”，而非引進(jìn)全新的外來文化潮流。中國的葡萄酒釀制業(yè)已長達(dá)幾世紀(jì)，且顯示出了可喜的潛質(zhì)。比如，最近世界著名的拉菲酒莊宣布在山東蓬萊大辛店鎮(zhèn)丘山山谷的葡萄園投資項目，這一決定就是對中國葡萄酒釀制業(yè)潛質(zhì)的一個巨大肯定。

內(nèi)容概要

　　哪類書籍是葡萄酒入門者正確的選擇？葡萄酒大師西蒙·納什認(rèn)為，《葡萄酒課堂》可以幫助入門者奠定扎實的知識基礎(chǔ)，讓他們有信一心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠(yuǎn)。因為《葡萄酒課堂》區(qū)別于市場上其他或過于專業(yè)、枯燥或過于淺顯、繁雜的葡萄酒書籍，而以體驗性的文字風(fēng)格，引導(dǎo)你親臨葡萄酒世界?！　　镀咸丫普n堂》定位于葡萄酒知識普及層面，平衡于專業(yè)知識與趣味閱讀之間，以故事與知識點互相嵌入，每堂課層層遞進(jìn)的方式，深入淺出地將葡萄酒世界完整地展現(xiàn)，并且在每課之后都有課后問題加強知識點學(xué)習(xí)的鞏固，特別適合葡萄酒入門，并有強烈愿望了解葡萄酒以及各國葡萄酒背后的歷史文化，期待精神享受的葡萄酒愛好者。

書籍目錄

第一課 通向葡萄酒世界的后樓梯1.1 遇見葡萄酒1.2 美酒是怎樣煉成的第二課 酒標(biāo)：葡萄酒的身份證2.1 舊世界葡萄酒酒標(biāo)2.2 新世界葡萄酒酒標(biāo)第三課 葡萄品種：葡萄酒的風(fēng)味坐標(biāo)3.1 紅葡萄主要品種3.2 白葡萄主要品種第四課 品味舊世界4.1 法國：離天堂更近波爾多：不只是傳奇勃艮第：遍地小葡萄園香檳：為狂歡而生法國五大名莊巡禮4.2 意大利：挑戰(zhàn)去國紅葡萄酒貝波山谷：產(chǎn)量最大的釀酒公司之4.3 德國：很白很“甜蜜”4.4 西班牙：蘇醒的勇士Luzon酒莊：傳統(tǒng)又現(xiàn)代4.5 葡萄牙：脫掉古老的外衣4.6 瑞士：好酒不出門4.7 希臘：裹著葡萄酒香的民族4.8 奧地利：葡萄酒像音樂一樣讓人興奮第五課 感受新世界5.1 新西蘭：新世界的貴族巴比：新西蘭的“拉菲”酒莊5.2 澳大利亞：最具遠(yuǎn)見的釀酒國澳洲十大著名產(chǎn)區(qū)5.3 智利：以天賜的優(yōu)勢進(jìn)軍高檔市場5.4 阿根廷：南美未來的主角5.5 南非：明日紅酒之星5.6 美國：世界葡萄酒市場5％在加州第六課 葡萄酒禮儀：只為更完美6.1 葡萄酒的品鑒6.2 葡萄酒的保存6.3 葡萄酒的侍酒第七課 最佳搭檔-葡萄酒與食物7.1 葡萄酒的佐餐秘訣7.2 葡萄酒與健康第八課 與眾不同的體驗?葡萄酒電影8.1 以葡萄酒為主題的電影8.2 其他與葡萄酒相關(guān)的電影第九課 紅酒客搜吧9.1 找愛·葡萄酒專賣店／酒窖奇異莊園：新西蘭葡萄酒連鎖富隆：身邊的葡萄酒專家駿德：引領(lǐng)葡萄酒飲用潮流ASC：葡萄酒普及的推手9.2 分享·角落里的紅酒吧廣州：專業(yè)品酒尋知己北京：私秘的典雅上海：玩的就是品位附件一：各國葡萄酒的等級附件二：各國葡萄酒酒標(biāo)小說明附件三：葡萄酒釀造的異同

章節(jié)摘錄

　　一方面，低緯度意味著早春和晚秋，這就給葡萄的生長和成熟提供了較長的時間，葡萄可以緩慢成熟，擁有足夠時間孕育風(fēng)味和芳香。另一方面，低緯度意味著高溫，而高溫能促使葡萄很快達(dá)到成熟所需的糖分，削弱其應(yīng)有的酸度。而高緯度則夏季短，溫度低。夏日每天較長的日照時間，有利于風(fēng)味和芳香的培育，不過葡萄成熟的天數(shù)會減少。如果秋季溫度轉(zhuǎn)冷得太快，葡萄在秋末就會有成熟不了的風(fēng)險。所以，早熟的葡萄宜種植在高緯度或相對較冷的地方，以延緩葡萄的成熟；晚熟的葡萄品種宜在低緯度或氣候相對較暖和的地方種植，以保證有充足的時間讓葡萄能順利成熟?！　∮绊懸蛩囟簹夂颉　∠鄬τ诰暥鹊挠绊懀瑲夂?qū)ζ咸丫频挠绊懜鼮槊黠@，而且緯度可以挑選，但氣候無法控制。例如：法國勃艮第屬大陸性氣候，夏天溫暖舒適，但時有冰雹侵襲，冬天則天氣寒冷，如果年頭雨水過多或天氣太冷，就會影響葡萄的生長，所以不是每年葡萄都可以豐收；而香檳地區(qū)，處于北半球適合葡萄生長緯度的最北部以內(nèi)，每年的平均氣溫是50°F（10℃），僅比能夠讓葡萄生長的年平均氣溫高1.5 ℃，有充足的陽光，但在夏天雨水很多，如果在晚春時節(jié)有霜凍，葡萄將受到損壞而減少產(chǎn)量。　　影響因素三：土壤著名的法律叢書《巴比論塔木德經(jīng)》中，曾講述了奇怪的辨別土壤的方法。這種方法只在法國南部的勃艮第碰到過，那里的“胡利人品聞土地的味道，而賀魏泰人卻像蛇一樣在地上舔”。據(jù)說，喜多會的修士們在確定葡萄園的邊界時都要品嘗土壤?？梢?，土壤非常重要。

媒體關(guān)注與評論

　　本書對葡萄酒愛好者很有用，可以幫助他們奠定扎實的知識基礎(chǔ)，讓他們有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠(yuǎn)。葡萄酒是人類最遠(yuǎn)古、精奧和多樣的酒精飲料，對它的學(xué)習(xí)和品鑒是永無止境的，本書能引導(dǎo)人們走好最初的幾步?！　　猄imon Nash（新西蘭）　　該書開啟了葡萄酒世界的一個個小窗口，展現(xiàn)的是一個神奇而優(yōu)雅的葡萄酒世界，從古老浪漫的，年代到繁華多姿的現(xiàn)代，從舊世界葡萄酒到新世界葡萄酒，從傳統(tǒng)的葡萄酒文化禮儀到葡萄酒的精神分享……歡迎你們走進(jìn)這個世界！　　——Jean pierre（法國）

編輯推薦

　　《葡萄酒課堂》定位于葡萄酒知識普及層面，平衡于專業(yè)知識與趣味閱讀之間，以故事與知識點互相嵌入，以課堂形式展開，從了解葡萄酒開始，與讀者一起走進(jìn)世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，領(lǐng)略各地不同的葡萄酒風(fēng)俗文化，體驗各地不同的葡萄酒風(fēng)味，完成從物質(zhì)到精神享受之旅?！　∑娈惽f園葡萄酒連鎖推薦閱讀。

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