大雞崛起

前言

　　因?yàn)槲夷壳罢趶氖碌呐c生態(tài)文明高度相關(guān)的新鄉(xiāng)村建設(shè)試驗(yàn)，盡管對(duì)于本書作者作為重點(diǎn)討論的動(dòng)物蛋白質(zhì)垂直整合的產(chǎn)業(yè)知之甚少，但由于我更看重的是它所關(guān)聯(lián)的源頭，也就是土地和農(nóng)民。因此，借作序表達(dá)一些看法以就教于讀者?！　∧壳拔覈r(nóng)民在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)方面基本上還處于高度分散、無組織狀態(tài)。高度分散的農(nóng)民不可能和外部成規(guī)模的主體之間通過談判形成正常的契約關(guān)系。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的初期，中國分散的農(nóng)民和國際市場一碰，問題就出現(xiàn)了。所以，這個(gè)時(shí)期出現(xiàn)的“農(nóng)戶+公司”的模式給農(nóng)民帶來了某種緩沖，至少使得中國農(nóng)民不必直接面對(duì)殘酷的國際市場。但是，隨著產(chǎn)業(yè)資本迅速擴(kuò)張和社會(huì)劇烈變革，“公司+農(nóng)戶”的模式無法一勞永逸地解決農(nóng)村和農(nóng)民的所有問題，三農(nóng)問題成為了困擾中國社會(huì)的一個(gè)不可回避的課題。這些問題不僅表現(xiàn)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化困惑的表象，還表現(xiàn)在農(nóng)民之于土地、文化、生存和發(fā)展的深層問題上?！　「鶕?jù)我在世界各地農(nóng)村的考察，三農(nóng)問題并非中國獨(dú)有，也并非發(fā)展中國家獨(dú)有，而是一個(gè)具有普適性的問題。東亞那些以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的日本、韓國等，盡管都已步入發(fā)達(dá)國家行列，但照樣存在“三農(nóng)”問題。韓國農(nóng)民在香港訴求，堅(jiān)決反對(duì)全球化，就是因?yàn)轫n國的“三農(nóng)”問題相對(duì)比較嚴(yán)重。不論韓國的工業(yè)多么發(fā)達(dá)，其農(nóng)村相對(duì)來說都是比較凋敝的。在這些東亞以小農(nóng)社會(huì)為基礎(chǔ)。的國家，化解或緩解“三農(nóng)”困境，主要是靠新農(nóng)村建設(shè)，韓國叫“新農(nóng)村運(yùn)動(dòng)”，日本稱之為“農(nóng)村整治”，我國現(xiàn)在稱“建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村”。由于資源約束的國情相似，所以，盡管說法不同，政策內(nèi)容卻相差不多。　　有人希望把美國的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論和政策翻版到中國來，似乎認(rèn)為中國只要照搬美國制度就萬事大吉。但需要明白的常識(shí)是，“中國無農(nóng)場，美國無農(nóng)民”。中國有兩億多農(nóng)戶，美國僅有17萬農(nóng)場主，一個(gè)農(nóng)場有幾百公頃，農(nóng)場所有者稱為“farmer”，應(yīng)翻譯為“農(nóng)場主”，而不應(yīng)簡單化地翻譯成農(nóng)民，美國農(nóng)場主和中國的“農(nóng)民”是異質(zhì)性很強(qiáng)的兩種不同經(jīng)濟(jì)主體。既然政策和理論的對(duì)象如此不同，難道能把美國的針對(duì)農(nóng)場主的政策和理論搬來中國用嗎　　話題回到本書?！　∫砸恢浑u為媒，掃描中國農(nóng)畜食品產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該說是一種新穎的思路。也許有的人會(huì)說：從糧食安全，到國際貿(mào)易，從一個(gè)養(yǎng)雞農(nóng)民的流水賬到農(nóng)畜食品產(chǎn)業(yè)的破局，這些話題如何統(tǒng)攝到一個(gè)主題之下　　這句話正好問到一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上。　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化問題，從來就不是一個(gè)單純的經(jīng)濟(jì)問題，從中國的土地上衍生的任何一個(gè)經(jīng)濟(jì)問題，其背后都鏈接著紛紜復(fù)雜的、涵蓋著歷史和現(xiàn)實(shí)社會(huì)的要素。比如食品安全問題，如果追溯，其源頭應(yīng)該是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的生態(tài)功能問題。從農(nóng)村的生態(tài)功能的恢復(fù)，到農(nóng)民生存環(huán)境的改善，再到農(nóng)民疾病控制，只有實(shí)現(xiàn)農(nóng)村的生態(tài)功能恢復(fù)和回歸，在另一端，城市的食品安全才能得到來自源頭的保障。但是農(nóng)村生態(tài)功能的恢復(fù)，并不是食品安全問題的終極答案。這個(gè)問題涉及到現(xiàn)行法律法規(guī)的健全與完善、執(zhí)法系統(tǒng)的良性運(yùn)轉(zhuǎn)、公民道德的自律與完善、當(dāng)代文化的斷裂與修復(fù)等諸多社會(huì)化問題。　　因此，我們很容易理解，為什么圍繞一只雞，能衍生出如此豐蘊(yùn)的話題。　　關(guān)于本書的內(nèi)容，引起我閱讀和思考興趣的素材，濃縮起來，其實(shí)也就是這只雞，以及書中寫出的一個(gè)雞農(nóng)呂忠喜的流水賬?！　∥蚁胝f的是呂忠喜，這個(gè)看似極普通的東北農(nóng)民，他的生活和工作，極類似于我一直闡釋的農(nóng)村生態(tài)功能恢復(fù)進(jìn)程中的農(nóng)民人物?！　∵@個(gè)人到現(xiàn)在為止，先后和魚、雞打交道，盡管捕魚、養(yǎng)雞的過程，沒有什么詩意，沒有可供詩人抒情的素材，更沒有感天動(dòng)地泣鬼神的戲劇性經(jīng)歷，甚至沒有更豐富的可供記者挖掘的內(nèi)容。但是，正是這么一個(gè)普通的農(nóng)民，在一個(gè)社會(huì)轉(zhuǎn)型期、在當(dāng)下生活觀念、價(jià)值觀念、生活形態(tài)劇烈轉(zhuǎn)變的時(shí)期，依然保有著農(nóng)民的秉性。他的生活一直根植于他周圍的土地，他的文化沒有被割裂，他的生活沒有被所謂的經(jīng)濟(jì)大潮所中斷、打亂，他的工作狀態(tài)延續(xù)了中國農(nóng)村的文脈。但是，透過“公司+農(nóng)戶”模式，他以及他的家庭又有機(jī)地和一個(gè)產(chǎn)業(yè)、以及這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、勃興、崛起聯(lián)系在了一起。這也許正是一種正常的農(nóng)村生態(tài)模型?！　×硗馕蚁胝f的是這只雞。　　本書提供了30多年前的一只雞，和當(dāng)下中，國動(dòng)物蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)崛起框架下的一只雞的比對(duì)。同是這樣的一只雞，由于社會(huì)的發(fā)展以及中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的成熟，而變得語義迥異?！　?0多年前，一只雞，對(duì)于一個(gè)家庭來說，意味著日常生活開支的來源。另外，這只雞依然延續(xù)著小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)特有的身份?！　《F(xiàn)在，這只雞從形態(tài)和基因上看，與30年前的那只雞沒有什么本質(zhì)的區(qū)別，但是，圍繞這只雞生成的語義，卻顯然早已逾越了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)體制下一只家禽的內(nèi)涵。

內(nèi)容概要

本書以一只肉食雞為媒，以中國地區(qū)肯德基的最大供應(yīng)商大成集團(tuán)為例，引出了動(dòng)物蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)、農(nóng)畜食品產(chǎn)業(yè)、食品安全、三農(nóng)問題等諸多農(nóng)業(yè)問題，還由此延伸，討論到了跨國食品貿(mào)易、以及由國際食品貿(mào)易問題引發(fā)的國際政治、經(jīng)濟(jì)問題，并對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了預(yù)測(cè)和判斷。本書梳理了大豆困局、玉米緊俏、豬肉漲價(jià)、大國博弈等國內(nèi)外食品經(jīng)濟(jì)信息，案豐富有趣，可讀性強(qiáng)。蒲長城、溫鐵軍、寧高寧、林毅夫聯(lián)袂推薦。

作者簡介

葉鴻，筆名小葉秀子。軍旅生涯19年。從軍人到作家，從作家到記者，從財(cái)經(jīng)主編導(dǎo)報(bào)社社長，從北大到哈佛，經(jīng)歷了人生的銳變與求索。已出版《愛情鞭子》、《天囚》、《天下第一爆》等19部著作。因《紅塵陷落--第三次離婚浪潮》引發(fā)了社會(huì)和學(xué)界對(duì)20世紀(jì)以來中國婚姻問題的歷史和現(xiàn)狀的關(guān)注與思考；因策劃主持《羊城晚報(bào)》“財(cái)富沙龍”及“鳳舞東方  名人3+1”論壇，開創(chuàng)了媒體與受眾“同頻共振”的首個(gè)案例；因在美國講學(xué)期間撰寫出版《走進(jìn)美國華裔名人的家》、《曼哈頓的最后48小時(shí)》而備受海外關(guān)注。今年著力研究并推動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)集群化與中國“食業(yè)”問題

書籍目錄

第一章 瘋狂的糧食　1、美國人的糧食大棒　2、神秘的四大糧商　3、蘇聯(lián)人用糧食下了一盤很大的棋　4、一個(gè)由大豆引發(fā)的怪圈　5、殘忍的大豆游戲　6、糧食的政治隱喻第二章  呂忠喜與史密斯　1、中國農(nóng)民呂忠喜　2、美國農(nóng)民史密斯　3、大成雞事　4、哪里的農(nóng)民能過好日子？　5、家庭流水賬的啟示第三章  家家鍋里有只雞　1、胡佛競選美國總統(tǒng)因雞而勝出　2、全球蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈巨無霸　3、契約，從雞開始　4、初入東北的大成契約雞　5、到底是只什么樣的雞？第四章 大國斗雞　1、美國人說整誰就整誰？　2、中日貿(mào)易戰(zhàn)肉雞出口受阻　3、入江吉榮有先見之明　4、一邊斗一邊熟悉游戲規(guī)則　5、數(shù)據(jù)插入第五章  雞也瘋狂　1、牛，為什么會(huì)瘋？　2、雞，為什么會(huì)感冒？　3、動(dòng)物福利與貿(mào)易壁壘　4、大成的“雞靈碑”　5、終極關(guān)懷與悲天憫人第六章  食品安全憂思錄　1、從教授改行說起　2、“甲醛門”引發(fā)的“陰謀”　3、食品安全的道德批判　4、可追溯性：從農(nóng)場到餐桌　5、大成的66道品管第七章 永續(xù)：人類面臨的一道兩難命題　1、誰在蹂躪地球的肺葉？　2、無節(jié)制的資源消耗　3、土地的革命和土地的危機(jī)　4、附錄：《2005年中國環(huán)境狀況公報(bào)•土地狀況》　5、農(nóng)牧業(yè)是一個(gè)永續(xù)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)第八章  轉(zhuǎn)基因密碼　1、玉米蒙太奇　2、美國玉米洗牌　3、轉(zhuǎn)基因玉米帶來的沖擊　4、美國轉(zhuǎn)基因玉米進(jìn)入中國　5、玉米持久戰(zhàn)論第九章 克隆，21世紀(jì)繁殖的陣痛　1、未來人類吃什么？　2、克隆肉：你敢吃嗎？　3、誰在未雨綢繆？第十章  牧歌的消逝與變奏　1、中國雞事　2、動(dòng)物的解體線　3、牧歌的影像與記憶　4、潘寶城：一個(gè)縮影　5、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的大智慧——對(duì)話韓家寰第十一章  大雞崛起　1、文化的肉和肉的文化　2、豬肉漲價(jià)了啦！　3、愛雞沒商量　4、“大成”與“大雞”第十二章  做一個(gè)最令人景仰的食品公司　1、韓公這個(gè)人　2、一次讓人扼腕的危機(jī)公關(guān)　3、進(jìn)退與得失之間　4、寶隆危機(jī)　5、中國有令人景仰的企業(yè)嗎？　6、令人景仰，不容易第十三章  因?yàn)橛袎?mèng)——對(duì)話韓家寰　1、因?yàn)橛袎?mèng)，我們可以改變這個(gè)世界　2、上市公司的老板不舍得用空調(diào)　3、做個(gè)雞頭　4、我深愛著這塊土地　5、微觀化的永續(xù)話題　6、結(jié)束語附 錄：大成集團(tuán)大事記（1957-2007年）

章節(jié)摘錄

　　蘇聯(lián)人用糧食下了一盤很大的棋　　歷史是無法進(jìn)行氣候預(yù)測(cè)的。如果當(dāng)時(shí)美國的那個(gè)參事能停下車，走進(jìn)麥田，掐下幾個(gè)麥穗，看看麥粒灌漿的情形，也許他會(huì)預(yù)判到麥?zhǔn)盏慕Y(jié)果；與此同時(shí)，高科技的美國人造衛(wèi)星，它拍攝的蘇聯(lián)麥浪滾滾的圖片也在一定程度上欺騙了美國農(nóng)業(yè)部官員和美國政客的眼睛。不然的話，蘇聯(lián)歷史的進(jìn)程將是另一番樣子?！　『诤Ｊ鞘澜缱畲蟮募Z倉之一。自古以來，黑海的糧食就是其周邊國家的命脈。當(dāng)年德蘇戰(zhàn)爭之初，希特勒兵分三路攻打蘇聯(lián)，其中南路，直指黑海邊烏克蘭地區(qū)的糧倉?！　∑呤甏捞K之間冷戰(zhàn)膠著。兩國之間的明爭暗戰(zhàn)，不僅涉及到核武器、太空戰(zhàn)略、外交軍事，也涉及到糧食生產(chǎn)與貿(mào)易。　　話說1972年的夏天，天氣有點(diǎn)悶熱。美國駐蘇聯(lián)領(lǐng)事館參事開車到了黑海沿岸。參事此行不是觀光度假的，他們計(jì)劃搜集一些小麥和玉米的收成信息，以便反饋給美國國內(nèi)，提醒美國的糧食生產(chǎn)與貿(mào)易提前作出應(yīng)對(duì)措施。參事所看到的和蘇聯(lián)報(bào)章雜志的宣傳報(bào)道并無什么大的差異，只是眼前所見，應(yīng)該比社會(huì)主義的新聞媒體報(bào)道的似乎更好。從沿岸的公路邊放眼望去，波浪一般的麥田仿佛一直延伸到天際，橙黃的麥穗在夏天悶熱的空氣里兀自沉醉著，它們默默地汲取黑海肥潤土地的營養(yǎng)?！　　翱磥?，今年的蘇聯(lián)又是一個(gè)豐收年。”他自言自語著。從黑海回來，這名參事向美國農(nóng)業(yè)部發(fā)回一則消息：“蘇聯(lián)糧食豐收?！薄　∨c此同時(shí)，美國也正在研究由人造衛(wèi)星傳來的圖片資料，綜合判斷當(dāng)年的蘇聯(lián)及世界谷物生長與收獲狀況?！　√K聯(lián)政府也沒閑著，他們根據(jù)眼下的小麥長勢(shì)，對(duì)外預(yù)估，今年可能是蘇聯(lián)近二十年來谷物最為豐收的一年。而全世界的糧食市場，因?yàn)樘K聯(lián)豐收的消息而應(yīng)聲下跌，跌入近八年來的谷底?！　∵@名參事所看見的景象絕對(duì)不是58年大躍進(jìn)時(shí)候的中國鄉(xiāng)村。那時(shí)，干部和社員把收割好的麥子與水稻捆成捆地扎在鐵路邊的田地里。毛主席在專列上打眼一瞥，就看見農(nóng)作物長勢(shì)喜人，農(nóng)民穿著新衣服快樂勞動(dòng)。那家伙，那景象是相當(dāng)壯觀，“喜看稻菽千重浪”，主席不寫詩都不行了?！　〉?，這名參事無法覺察到，看似金黃的麥穗里，蘇聯(lián)的麥子根本沒有灌滿漿（不知道是不是因?yàn)榧俜N子原因，還是氣候的原因），大部分顆粒是中空的，含水量、含油量都極差。但光憑肉眼是無法作出準(zhǔn)確判斷的。事實(shí)上，當(dāng)年蘇聯(lián)陷入了歷史上最嚴(yán)重的糧食短缺狀態(tài)。這下事情鬧大了，這關(guān)乎于近兩億人的吃飯問題?！　≡谀承﹩栴}上，集權(quán)制的新聞機(jī)制成全了蘇聯(lián)人。即使他們遇見了歷史上罕見的歉收年份，但是新聞報(bào)道依然是歌舞升平欣欣向榮，沒有人在意或追究聯(lián)合收割機(jī)的兜子里是不是裝滿了黃橙橙的麥粒。世界、尤其是美國的糧商，已經(jīng)在未雨綢繆地準(zhǔn)備低價(jià)拋售今年的谷物了。　　就在世界谷物市場為糧食產(chǎn)能過剩而發(fā)愁的時(shí)候，蘇聯(lián)以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)撲向全球收購?fù)怃N貿(mào)易糧，尤其以美國為最大宗，其收購量幾乎占到了一半。　　蘇聯(lián)大舉收購糧食，使得世界糧食貯存量驟減。等到各國發(fā)現(xiàn)蘇聯(lián)糧食歉收的真相時(shí)，為時(shí)已晚。面對(duì)蘇聯(lián)的“糧食掠奪”，跨國糧商束手無策。就在這個(gè)消息曝光的當(dāng)天晚上，全球谷物在一夜之間立刻暴漲了三倍?！　〈文辏袞|戰(zhàn)爭爆發(fā)，石油輸出國組織減產(chǎn)，國際石油價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，引發(fā)了世界性的通貨膨脹。幾乎在一夜之間，當(dāng)消費(fèi)者到雜貨店買東西時(shí)，赫然發(fā)現(xiàn)，所有民生類物品全都漲價(jià)了，尤其是每天吃的食物，包括雞蛋、面包、牛奶、沙拉油、肉類等全部都漲價(jià)了，一場嚴(yán)重的世界糧食危機(jī)一觸即發(fā)。　　造成食物短缺的原因是，小麥、玉米、黃豆等谷物原料價(jià)格漲價(jià)的速度過快，許多農(nóng)民沒錢沒飼料，不得不被迫縮減養(yǎng)雞、養(yǎng)牛、和養(yǎng)豬的數(shù)量，市場上農(nóng)畜產(chǎn)品驟減，消費(fèi)者即使有錢也買不到食物?！　?jì)民生物資突然漲價(jià)，直接的導(dǎo)火索固然是中東戰(zhàn)爭，但是其背后真正的原因，則是美國大量拋售谷物給蘇聯(lián)所致。根據(jù)估計(jì)，在1972年前后，美國至少賤價(jià)拋售了三十億美元的谷物給蘇聯(lián)?！　√K聯(lián)，則在面臨嚴(yán)重的糧食危機(jī)時(shí)，沉穩(wěn)地下了一盤很大很大的棋。很難想象，如果美國人事先預(yù)估到蘇聯(lián)當(dāng)年糧食歉收，這個(gè)當(dāng)時(shí)唯一能和蘇聯(lián)針尖對(duì)麥芒進(jìn)行冷戰(zhàn)的國家，會(huì)如何出招，而蘇聯(lián)又將如何接招、如何落子?！　√K聯(lián)成功地避免了一次重大的、可能因糧食短缺引發(fā)的政治危機(jī)和社會(huì)危機(jī)；而美國，則失去了有效制約蘇聯(lián)的一次絕佳的機(jī)會(huì)?！　v史是無法進(jìn)行氣候預(yù)測(cè)的，如果當(dāng)時(shí)美國的那個(gè)參事能停下車，走進(jìn)麥田，掐下幾個(gè)麥穗，看看麥粒灌漿的情形，也許他會(huì)預(yù)判到麥?zhǔn)盏慕Y(jié)果；與此同時(shí)，高科技的美國人造衛(wèi)星，它拍攝的蘇聯(lián)麥浪滾滾的圖片也在一定程度上欺騙了美國農(nóng)業(yè)部官員和美國政客的眼睛。不然的話，蘇聯(lián)歷史的進(jìn)程將是另一番樣子?！　∵@盤用糧食下的棋，真的很大！　　殘忍的大豆游戲　　2004年這場“大豆危機(jī)”之后，跨國糧商對(duì)幸存的中國壓榨企業(yè)開始大規(guī)模并購，1000多家內(nèi)資榨油企業(yè)構(gòu)成的“中國大豆軍團(tuán)”瞬間煙消云散。留下的90多家企業(yè)，其中64家已被外資控制。至此，中國市場上與大豆相關(guān)的各種產(chǎn)品或原料價(jià)格，成了跨國巨頭手中玩弄的“魔方”。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全關(guān)系國計(jì)民生，必須放在高于一切的位置。我們當(dāng)以聞雞而起的精神為之竭力?！　　验L城（中國國家質(zhì)量監(jiān)督總局副局長）　　土地上的史詩，糧食上的舞蹈，大雞崛起的背后，是中國農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)成長的歷史。　　——寧高寧（中糧集團(tuán)董事長）　　本書用通俗易懂的語言，從雞的故事開始，講述了與大眾民生密切相關(guān)的糧食、食品安全等問題，指出當(dāng)今農(nóng)民通過“公司+農(nóng)戶”的環(huán)節(jié)，參與到農(nóng)產(chǎn)品全球化競爭的格局中，體現(xiàn)了自己的時(shí)代價(jià)值……值得一睹為快！　　——林毅夫（著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、教授）　　同樣是這只雞，在中國的農(nóng)畜食品產(chǎn)業(yè)亟待破局的今天，它成為中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)符號(hào)。在這個(gè)符號(hào)的上、下游，鏈接了經(jīng)濟(jì)的、文化的、產(chǎn)業(yè)的、個(gè)體的諸多要素，使得這只雞成為一個(gè)饒有趣味的元素?！　∥覀儤酚诳匆娺@只大雞的崛起！　　——溫鐵軍（著名農(nóng)業(yè)問題專家、學(xué)者）　　沒有等高巨人的視野，便永遠(yuǎn)無法成為巨人?！洞箅u崛起》，其實(shí)意在呼喚能比肩國際巨擘的中國產(chǎn)業(yè)巨人?！　　敉ⅲㄙY深策劃人，區(qū)域戰(zhàn)略研究專家）

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