24節(jié)氣飲食法

前言

要學(xué)會灌溉自己的身體三十幾年來，我坐診于內(nèi)科，對于老百姓看病貴、看病難的問題深有體會。每天，都有許多患者千里迢迢地來北京求醫(yī)問藥。而作為北京中醫(yī)醫(yī)院的門診大夫，我平均下來和每位患者相處的時間也不過20多分鐘。況且，不是看一次病，總吃同一帖湯藥就能讓疾病完全消失的，還得在一次次的調(diào)理過程中，不斷地辨證論治、加減湯藥，才能取得最好的療效?？粗S多人得病后痛苦和煩惱的樣子，我天天都在腦子里想：到底有沒有一種方法，能夠真正讓老百姓內(nèi)心滿足充實，愿意踏踏實實地去做并長期堅持下來，不生病、少生病呢？經(jīng)過多年的研究和實踐，我發(fā)現(xiàn)答案就是科學(xué)飲食，吃好家常便飯。那么，怎樣吃好這家常便飯呢？我愿意把我多年的研究心得通過本書來跟您分享。如果您按照我說的去科學(xué)飲食，不僅可以預(yù)防高血壓、糖尿病、高血脂等常見慢性病，而且還能提高身體的免疫力，延緩衰老的步伐，遠離人人懼怕的癌癥。采用飲食調(diào)理和中藥相結(jié)合的方法，這些年我治好了無數(shù)的：“三高”患者。去年，有一個專業(yè)運動員找到我，他的血糖、血脂、血壓都偏高，是典型的“三高”患者。考慮到他的糖尿病還處于初期，我當時就采用了本書所講的飲食調(diào)理法，讓他每周堅持吃一兩次豌豆羊肝粥和生津止渴水果餐，渴了就喝鐵皮石斛苦丁蓮花洋參瓜茶。3個月后，他的血糖就恢復(fù)正常了，一直也沒有吃西藥。唐朝醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方》中說：“夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥?！币簿褪钦f，食療是世上所有調(diào)理身心疾病方法的首選。我還從中醫(yī)脾胃學(xué)說的角度提出了這樣的觀點，即：“善治脾胃者，能調(diào)五臟也”。也就是說，調(diào)養(yǎng)人的脾胃非常重要，只要您吃得對，營養(yǎng)、吸收、排泄都正常，對治療其他臟腑的疾病，以及緩解、控制慢性病等都會起到十分重要的作用。然而，吃飯簡單，吃出健康不容易。中國人有甸老話，“民以食為天”。這個天是什么？其實就是順從四季的自然規(guī)律，順從二十四節(jié)氣自然而有規(guī)律的變化。為什么春季就覺得溫暖，夏季就必然炎熱，秋季感覺涼爽，冬季就必顯嚴寒？其實二十四節(jié)氣的不斷循環(huán)往復(fù)早在生命的開始前就存在著。所以，您每天的衣食住行，日常起居，都會自然地跟隨著各個節(jié)氣的特點不斷變化。那是一種下意識的改變，也就是中醫(yī)里說的，“人以天地之氣生，四時之法成”，簡單地說，就是天人合一的思想。在這本書里，我主要說的是“食養(yǎng)”，這可能與傳統(tǒng)的食療有些小小的區(qū)別。因為在我看來，人的身體就像種一塊莊稼地一樣，湯水就好比肥料。跟著二十四節(jié)氣來飲湯、喝粥，就好比在一年里的二十四個具有不同特性的節(jié)氣里，按照規(guī)律去給自己播種、澆水、施肥，如此，在您細心的護養(yǎng)下，身體必然會結(jié)出累累碩果。本書針對現(xiàn)代人一年四季常遇到的健康問題，如春困、秋乏、夏打盹……詳細介紹了近100道一家老小都愛吃好吃，既養(yǎng)生又美味的唐式飲食金處方。根據(jù)二十四個節(jié)氣各自的特點，分別說明了如何將各種食物搭配活用到家常飯的制作中去，讓您在一年當中都可以按照節(jié)氣變化隨意選用。我在選擇食材時，特別把心思花在將配伍理論體現(xiàn)在各個飲食處方中這件事上。由于這些食物都是藥食同源，選取的藥材亦都是《神農(nóng)本草經(jīng)》中的上品，也就是說既可以當食物吃，又有各自獨特的藥性與療效。因此在搭配各種食物時，我充分考慮到了各食材的共性與特性，以及中國人的體質(zhì)，并且，所得出的配方均經(jīng)過我臨床驗證，人人都可使用，特別適合中國式家庭。這一道道煲、粥、膳食的制作特別簡單、實在、便捷，隨便哪道，哪怕您從來不會做飯，都能很快上手，快速運用這些食材搭配來養(yǎng)身調(diào)體，輕輕松松地就讓好多小毛病無所遁形，被驅(qū)逐于體外。記憶里，我從小就愛吃母親做的飯，對飲食特別感興趣，尤其在從醫(yī)之后，我十分關(guān)注治療疾病與膳食的相輔相成，這本書的內(nèi)容算是對我?guī)资暄芯可攀车囊粋€系統(tǒng)小結(jié)。我特別愿意把我畢生研究的食療方法貢獻出來，并且全身心地投入寫作，毫不保留，以饗讀者。我更想告訴大家的是，人對自身需要建立一種信仰，一種對健康的信仰。也就是說，人想要健康，就得信仰健康，就得照著健康的規(guī)律來做。健康的規(guī)律是什么？就是二十四節(jié)氣，讓自己的身體符合節(jié)氣的不斷循環(huán)往復(fù)，您就能減少生病機率，即使得了病，也能逐漸恢復(fù)健康。生活中，我是一位小提琴愛好者，有人跟我說，唐老師，您把小提。琴給我，我的奧迪您開走！我說不換，因為這是我真正的愛好，是不能用金錢來衡量的。這就像我喜歡拉琴，高興的時候，怎么拉聽起來都讓人感到舒服，要是平常沒興趣的時候，拉什么都不是味。其實，咱們養(yǎng)生也是這個道理。甭管您是用什么方法去養(yǎng)，只要您全身心地投入了，那么您的身體一定會好。為什么有的人越養(yǎng)生越長壽，而有的人是假養(yǎng)生，不懂養(yǎng)生，憑個人喜好買很多保健品，反而養(yǎng)出病來？就是因為他沒有意識到跟著節(jié)氣來飲食的重要性。那么，我在書中介紹的近100道家常煲、粥、膳食，會讓您既飽了口福，又能體會到身心健康愉悅的驚喜。從醫(yī)這么多年，我最大的心愿就是要提倡一種健康的生活方式，按著二十四的節(jié)氣來膳食養(yǎng)生，傳播中華民族飲食文化。疾病在任何時候都是不受歡迎的，我們都生活在地球的某個角落，二十四節(jié)氣總在自然而有規(guī)律地交替變化著，希望大家都要順應(yīng)天時，從食物出發(fā)，善待身體，善待健康！健康從家常飯開始，祝您和家人都能吃出健康，遠離疾病！

內(nèi)容概要

人的身體就像莊稼地一樣，食物就如同養(yǎng)料。跟著二十四節(jié)氣來飲食，您的身體必然就會春生、夏長、秋收、冬藏，與天合一?！　♂槍ΜF(xiàn)代人一年四季常遇到的健康問題，如慢性疲勞綜合征、抑郁以及“三高”等多種常見病癥，書中詳細介紹了近100個全家老小都能用的節(jié)氣飲食方案，美味、養(yǎng)生、祛病、防癌。讀完本書，您不僅可以把吃出來的病吃回去，越吃越強壯，越吃越年輕，還能在唇齒間感受到久違的四季生活、萬千氣象。

作者簡介

唐博祥，1952年生于北京，畢業(yè)于北京中醫(yī)學(xué)院，現(xiàn)任首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心副主任醫(yī)師，是中華醫(yī)學(xué)會、北京中醫(yī)學(xué)會、全國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會、北京針灸學(xué)會會員。師從于著名老中醫(yī)鮑友鱗教授，善治疑難雜病，尤以針藥并治為長，并對中成藥的聯(lián)合應(yīng)用有獨到的見解

書籍目錄

前  言   要學(xué)會灌溉自己的身體 第1章  跟著節(jié)氣去飲食，身體越來越強壯三十年前胃養(yǎng)人，三十年后人養(yǎng)胃人要活得長，七分靠胃養(yǎng)最好的保健品是家常便飯為什么您的身體可以一年比一年好健康的規(guī)矩叫24節(jié)氣跟著節(jié)氣去飲食，人可以年輕10歲以上飲食有節(jié)，不時不食唐氏飲食處方功用：好吃、祛病、防衰老、抗癌唐氏飲食處方使用說明 第2章  祝您的身體年年春暖花開——唐氏春季飲食處方立春晴，雨水勻──唐氏孟春飲食處方孟春時您身體容易出現(xiàn)什么毛病從容應(yīng)對早春大小疾病的家常美味湯──韭菜豆腐瘦肉湯補血趁早春，一年腸胃好──豬血（鴨血）菠菜湯初春補肝腎，氣色紅潤顯年輕──老鴨芡實松子栗子阿膠粉煲名粥一入肚，渾身勁真足──蝦仁韭菜籽紫菜粥三月，踏青嗅花不咳嗽──魚腥草白蘿卜粥孟春，把內(nèi)寒徹底逐出體外──甲魚羊腎百合韭菜益智仁煲春雷一滾，清肝降火──唐氏仲春飲食處方仲春時您身體容易出現(xiàn)什么毛病春季吃什么可以讓您容顏常駐──旱蓮草加紅棗當歸補血湯，男人喝了氣昂昂春補枸杞，擁有像孩子一樣黑亮有神的眼睛──杞子萸肉粥祛火，抗癌，美顏──桂花杏仁葛粉羹仲春喝碗安心湯，胸悶氣短化烏有──黑木耳桃仁小麥湯噴香九香蟲，仲春吃了腹不痛──九香蟲香椿西紅柿蛋湯情緒失常，都是季春惹的禍──唐氏季春飲食處方季春時您身體容易出現(xiàn)什么毛病春天易抑郁，一粥可解煩──銀耳百合糯米荊花蜜粥谷雨陰沉沉，別讓火傷身──枸杞玫瑰花海蜇皮粳米粥要想春天心情好，海參蠶豆羹跑不了可以當飯吃的“青春不老藥”──豆芽海帶燉鯽魚春末（季春）多排毒，全年一身輕──丹參桃仁蜂蜜飲季春是大病初愈的大補時機──海馬枸杞鴿子蛋湯 第3章  湯粥甫入肚，酷暑黯然消──唐氏夏季飲食處方一朝春夏改，趕緊護好心──唐氏孟夏飲食處方孟夏時您身體容易出現(xiàn)什么毛病常吃蘑菇，一生與癌無緣──夏日里的三種美味菌湯微雨過，小荷翻──夏季調(diào)治糖尿病的兩道“補腎粥”有“三高”的朋友可以安然度夏抗癌田七木耳湯，縱使千金也不換五月脾胃毛病多，就喝扁豆胡蘿卜粥夏日有了鯽魚杞葉湯，通氣活血迎清涼仲夏苦夜短，開軒納微涼──唐氏仲夏飲食處方仲夏時您身體容易出現(xiàn)什么毛病薄荷花開，疲勞立消──薄荷粥誰不想喝媽媽熬的酸梅綠豆湯夏季送給父母喝的湯──白菜牛百葉湯夏日炎炎，給體弱的家人做一碗補身湯──茼蒿春湯五月端午前，要喝綠葉清痱湯──豇豆綠豆荷葉湯比霍香正氣水效果還好的蓮藕煨米粥夏天，別讓骨質(zhì)疏松盯上您──排骨綠豆松子仁湯夏日的冬瓜銀耳羹瘦身法艷夏，終結(jié)濕疹的煩惱──菱角燒草菇番茄一碗苦麥冬山楂湯，防暑抗癌度苦夏小暑大暑養(yǎng)好脾，且待秋風(fēng)送爽來──唐氏季夏飲食處方季夏時您身體容易出現(xiàn)什么毛病西瓜粥，解暑又解饞父母夏天睡眠不好咋辦──荷蓮八寶鴨湯三伏喝碗絲瓜湯，頭頂烈日身無恙──番茄絲瓜湯青蛙呱呱叫，孩子要長苗──雞丁馬蹄荷葉西瓜盅記憶力不好要補脾——海帶冬瓜湯今年夏天不上火──鐵皮石斛苦丁蓮花洋參瓜茶 第4章  一場秋雨一場涼，有情湯羹潤心腸──唐氏秋季飲食處方天涼好個秋，清心無所愁──唐氏孟秋飲食處方孟秋時您身體容易出現(xiàn)什么毛病孟秋喝老鴨湯，既保肺，還讓您的血管年輕蓮子心苦，因為秋燥傷人——冰糖蓮子羹與四寶粥初秋孩子愛咳嗽，多喝番茄芥菜湯把“秋老虎”變成“紙老虎”──生津止渴水果餐秋日紫菜南瓜湯，專保脂肪肝朋友一日吃仨棗，白發(fā)不輸紅顏──核桃紅棗勻酒釀送給老慢支朋友品的豬手陳皮杏仁煲白露秋風(fēng)起，秋膘慢慢貼──唐氏仲秋飲食處方仲秋時您身體容易出現(xiàn)什么毛病您會貼秋膘嗎防癌從提高免疫力開始——秋服海參勝人參甲亢病人要多吃豬肉脾胃虛寒，要用黃酒紅棗枸杞牛肉湯來養(yǎng)孩子補鈣特簡單——鱔魚荸薺栗子湯秋日防低血糖、低血壓的兩道“養(yǎng)胃羹”秋風(fēng)吹來該潤肺，潤肺就喝蘇游鳳髓湯獻給老師的金秋護嗓禮物──馬蹄木耳銀耳湯樹葉落，寒風(fēng)來，一泓湯水暖深秋──唐氏季秋飲食處方季秋時您身體容易出現(xiàn)什么毛病深秋寒意漸濃，腰腿疼痛咋辦──羊腎大蒜韭菜花湯心悸、心慌，該飲桂圓紅棗豬心米湯鮮茼蒿，消除秋郁沒商量什么方法能讓您的孩子多吃飯──豆茸釀鴨梨秋乏胃虛，喝黃花魚湯去人老了，可以不長老年斑 ——銀耳是“窮人的燕窩”有糖尿病的朋友，秋天要喝橄欖西洋參枸杞茶補腎真該在秋天──山藥扁豆桃仁粥開春忙種麥，深秋忙降火──無敵祛火魔芋鯽魚煲第5章  寒冬無情食有情——唐氏冬季飲食處方小雪地封嚴，養(yǎng)足精氣先──唐氏孟冬飲食處方孟冬時您身體容易出現(xiàn)什么毛病父母便秘，冬日多喝肉蓯蓉鎖陽雞肉湯誓將白發(fā)變黑發(fā)──核桃山藥蓮子心糯米粥秋冬交際時，皮膚最易老──雞爪阿膠湯北風(fēng)勁吹，強筋補髓──鳳爪羊肉栗子湯體弱多病，天門冬糯米粥來幫您風(fēng)濕病的冬季最佳食療法──五加皮燉黃魚冬天骨刺增生疼痛，試試海帶荸薺粥秋冬季節(jié)的新媽媽要補氣──北芪豬腰栗子湯身體多積“肥”，瑞雪兆豐年──唐氏仲冬飲食處方仲冬時您身體容易出現(xiàn)什么毛病噴香羊肉壯體質(zhì)──白菜絲瓜羊肉湯山藥羊肚湯，調(diào)治胃病特別好冬季里的天然潤膚膏──糖酒豬皮湯脫發(fā)嚴重，多吃桃仁絲瓜“吃過冬至飯，一天長一線”──陳皮蘋果烏雞湯讓孩子越吃越聰明──黃豆加羊肝肝不好的人冬天吃什么好──枸杞麥冬蛋丁煲糖尿病人的救星──甲魚補腎湯快調(diào)慢性腹瀉，多喝栗子瘦肉湯冬天不上火，補腎又養(yǎng)肺──冬瓜牛腩杏仁煲寒冷即將過去，堅固腎氣要緊──唐氏季冬飲食處方季冬時您身體容易出現(xiàn)什么毛病數(shù)九寒冬，有風(fēng)濕病的朋友請喝洋蔥鳳爪粥冬天，給您的孩子多喝羊肉益智湯吧大寒前后，請別忘暖手──讓手腳不再冰涼的水鴨魚肚湯更年期應(yīng)該是更幸福的時期──白鱔魚山藥湯“逢九一只雞，來歲好身體”──調(diào)治哮喘，冬天多吃柚子肉燉雞冬天，一家人喝什么粥補——黑豆紅棗小米粥老胃寒，又遇冬天怎么辦——參須豬肚湯年輕人，冬天要喝桂圓黃芪牛肉湯冬春交接之際，別給心臟招病──參麥飲“三九補一冬，來年無病痛”──生姜豆腐羊肉湯第6章  又香又補，有食萬事足──唐氏四季飲食通用處方把吃出來的病吃回去——唐氏慢性病四季飲食處方常吃香脆核桃仁，調(diào)治“三高”真簡單降血壓好辦，喝香菇銀杏湯調(diào)治泌尿系統(tǒng)疾病，芹菜小湯真見效降糖時千萬要注意保護肝腎——豌豆羊肝粥，既降糖又護肝既便秘又腹瀉，喝無花果燉豬蹄湯就好越吃越健康的智慧——唐氏常見身心問題飲食處方吃清湯燕窩，像鳥兒一樣歌唱水土不服有方調(diào)，補腎填精豬尾湯仙茅燉雞子──身體乏力的暖身湯豬手暖脾胃，養(yǎng)血用當歸──坐月子的營養(yǎng)湯內(nèi)分泌失調(diào)，請常喝銀杏蓮子糯米粥后  記    感恩健康附  錄    未來12年節(jié)氣養(yǎng)生時間速查表

章節(jié)摘錄

插圖：常吃蘑菇，一生與癌無緣──夏日里的三種美味菌湯記得小的時候，每當夏天我胃口不好的時候，母親就會給我煮各種各樣的蘑菇湯喝。那時的印象當中，蘑菇湯真的很好喝，味道鮮甜而不膩，喝完以后，食欲大增，能比不喝的時候多吃好些飯呢！所以，我從小就比一般的小孩子長得結(jié)實，而且很少拉肚子、鬧胃腸炎?，F(xiàn)在回想起那蘑菇湯，還真可以稱為“夏天圣藥”。長大以后，對各種食材略有研究，才知道原來食用菌不但是一種非常有營養(yǎng)的食物，而且具有很好的保健作用。中醫(yī)講，蘑菇具有益氣強身、健脾開胃的功效?，F(xiàn)代研究也證實，蘑菇有提高機體免疫力、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒、降血脂血糖等多種作用。再加上蘑菇本身易消化，它的這些營養(yǎng)就很容易被人體吸收。因此，這蘑菇湯特別適合在胃口差的夏天食用。它既可以給人們在夏天補充身體所需營養(yǎng)，又可以消痰開胃，提高身體消化吸收能力。怪不得小時候母親常常給我做蘑菇湯呢！蘑菇湯老少皆宜，當然對蘑菇過敏的人就除外了。尤其是對體弱的老人、小孩，以及工作勞累的上班一族，如果您經(jīng)常吃食用菌，還能改善自己的體質(zhì)，防治各種大小疾病，甚至抗癌。因為夏天天氣炎熱，大家都喜歡清淡的湯湯水水，所以我就介紹以下三個湯，既簡單，又合一家的口味。1.蘑菇鮮貝湯夏天比較新鮮而常見的食用菌是口蘑，它的口感細膩又爽滑，味道鮮美，加上形狀規(guī)整好看，價格在眾多菌類中也不算貴，所以在夏天非常流行，頗受大眾歡迎。而且，用口蘑做湯，一般都不用放味精，對身體更有好處呢！若是用口蘑來配點鮮貝等水產(chǎn)，那味道更是鮮甜之極！像我給大家介紹的這個蘑菇鮮貝湯，就具有極強的開胃消食、滋陰補腎、和胃調(diào)中的作用?？谀⒂行谓獗?，益氣安神之效，再加上扇貝肉有消痰化濁，滋陰補腎之功，所以您喝了這個湯，就會自然生出一種清爽宜人的感覺，對消除一些夏季常見的心煩問題無疑是大有裨益的。而且，扇貝還能降低血脂。它具有抑制膽固醇在肝臟合成，加速排泄膽固醇的獨特作用，能讓人體的膽固醇含量快速下降，功效甚至比藥物更強！2.草菇豆腐羹夏天還有一種常見的蘑菇，那就是像乒乓球一樣的圓頭草菇。草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。它含有18種氨基酸，以及磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素，具有各種特殊的防病治病之效。草菇里含有一種特殊的蛋白質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。特別是對消化道腫瘤有輔助調(diào)治作用，能加強肝腎的活力。此外，草菇還能減慢人體對碳水化合物（主要包括糖分）的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。而且，它還具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易變質(zhì)，人吃了容易拉肚子，那么就適當喝點草菇湯，這樣能讓毒素隨著小便排出，或多或少能幫助您防止食物中毒。這個湯口感香軟，容易消化，具有滋補養(yǎng)胃、防癌抗痛的作用，尤其適合胃腸功能差的人士，體弱的老人，以及在生病時胃口不好的小孩喝。喝一碗，真能讓您精神百倍！3.竹蓀老鴨湯還有一個竹蓀老鴨湯，特別適合在炎熱的夏天飲用，具有很好的消暑利濕、補氣養(yǎng)陰、潤肺清熱的功效。竹蓀配鴨肉煮湯，是一個絕佳而經(jīng)典的配搭。因為竹蓀及老鴨都是屬于性味偏涼一點的食物，所以夏天吃了也不容易上火。喝老鴨湯時，您最好選瘦一點、體重不足1公斤的鴨子來做湯。因其脂肪含量較少，煮出來的湯才不那么油膩，容易入口。而干竹蓀，則要在烹制前用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。剩下用不完的竹蓀，還要注意一定不能放在日光直射和高溫潮濕的地方，而且開封后請盡快食用，以免受潮而變質(zhì)?！井斄蠲朗骋稽c通】蘑菇鮮貝湯原料：鮮口蘑250克，新鮮扇貝6個，蔥花、姜末各10克，植物油、料酒、精鹽、熟雞油適量。方法：1.先將新鮮扇貝沖刷干凈，用快刀伸進殼內(nèi)，割斷連接物，揭開貝殼，剝出嫩白的鮮貝肉備用；再把口蘑洗凈，切成厚片。2.開火，在鍋里放油燒熱，下蔥花、姜末、料酒熗鍋，再放入1升左右的清水、料酒，待水開后，放入精鹽、蘑菇，用小火燉約10分鐘。3.加入鮮貝肉，煮約5分鐘，以防肉質(zhì)變老。燒開后撇浮沫。4.在起鍋前，淋入熟雞油，盛入湯碗。用法：配合晚餐溫?zé)徇m量服用，連續(xù)3天為1療程。功效：開胃消食，滋陰補腎，和胃調(diào)中。注意：需挑選新鮮食材，散發(fā)出異味者勿食，全家適用。草菇豆腐羹原料：嫩豆腐200克，鮮草菇100克，面筋15克，熟筍干50克，任何一種綠葉菜（如生菜、白菜、油菜等）50克，精鹽、味精、高湯或者是雞湯水淀粉適量，姜末10克，香油少許，植物油適量。方法：1.先將筍干泡軟數(shù)小時，然后洗凈并切成小丁。2.把嫩豆腐和面筋切成小丁，鮮草菇擇洗凈，也切成小丁，綠菜葉洗凈切碎待用。3.開火，在鍋里放油，燒至八成熟，下姜末熗鍋，加入豆腐丁、草菇丁、面筋丁、筍丁，炒一會后再倒入高湯（雞湯）。4.待燒開后，再加精鹽、味精，放入綠葉菜，燒至主料入味，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，出鍋即成。用法：配餐適量溫?zé)岱?。功效：滋補養(yǎng)胃，防癌抗痛。竹蓀老鴨湯原料：竹蓀150克，現(xiàn)殺老鴨1只（750克）。方法：1.把買回來的鴨子和竹蓀泡好洗好以后，分別把它們切成塊。2.用高壓鍋將鴨子煮至八成熟，再放入竹蓀，放精鹽燉熟即可。竹蓀加熱時間不宜太長，否則就會散掉不好吃了。用法：每周3次，早晚飯前溫?zé)岱谩９πВ合罾麧?，補氣養(yǎng)陰，潤肺清熱。注意：四肢冰涼、慢性腹瀉者慎服。夏天，別讓骨質(zhì)疏松盯上您──排骨綠豆松子仁湯排骨湯對于每個家庭來說都是再熟悉不過的一道菜了。排骨湯，要如何做才符合身體的需求呢？在我的臨床經(jīng)驗中，春夏之時，您最好把排骨和綠豆一起煲，有補心益腎、健脾除濕、養(yǎng)胃清熱的功效，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。另外，這個湯里還要加入有諸多養(yǎng)生之效的松子仁，不僅能在味覺上提高了一個檔次，還對改善食欲不振、遺精、盜汗、多夢、體虛乏力等身體不適起到較好的效果。您可能會覺得奇怪，按理說，夏天人的胃口比較差，怎么會想吃排骨、松子仁那么油膩的東西呢？其實，這就是專門針對沒有食欲的朋友調(diào)配的一道滋補粥。它有獨特的開胃之效，能為人體補充能量，好讓您輕松迎接接下來的三伏天。綠豆是一種特別神奇的食物，除了清熱解毒以外，還有“解油膩”的作用。而排骨能補充能量。綠豆排骨湯中包含整個豬骨的精華，喝后能大補心氣，有補陽益髓、壯體抗老之功效。小孩和老人，尤其要多喝?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里也說了，豚（豬）是屬水的，骨也是屬水的，所以吃排骨，反而不容易上火。而且，“水曰潤下”，就是說水是由上向下滋養(yǎng)全身的，因此這個湯對有“上火”的朋友來說特別棒。松子仁是油脂豐富的食物，具有安神、潤腸作用。有人稱松子為“養(yǎng)生果”，《本草經(jīng)疏》寫道：“松子味甘補血，血氣充足，則五臟自潤，發(fā)黑不饑。仙人服食，多餌此物。故能延年，輕身不老?！彼哉f，中老年人尤其要多吃松子，能延緩衰老，讓皮膚恢復(fù)彈性，不再有口渴、便秘、頭昏目眩、心悸等不適，常吃對病后體虛的人來說特別好。此湯氣味清香，濃郁鮮美，喝來一點都不油膩。我建議平時喜歡吃肉，但夏天胃口又不是那么好的朋友，都不妨試試這個粥！喝這個排骨綠豆松子仁湯后，您會感覺到一股清涼之意貫穿全身，那些心煩意躁、頭暈、心慌、氣短、口渴多飲等不適就會很快地消失了。但是，相對于春夏來說，秋冬之時，煲排骨湯咱們就得有些變化了。您可以適當加一些有養(yǎng)陰潤燥功效的食材，如百合、枸杞之類，或可溫腎助陽的藥，如山藥、栗子、芡實之品。如此，才是真正的符合“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”這一古訓(xùn)，跟隨節(jié)氣有規(guī)律地科學(xué)飲食及生活，如此才能真正收獲到養(yǎng)生的真諦！

后記

感恩健康一個冬日，我出了一天的門診，到家后滿身疲憊，妻子奉上了一桌可口的飯菜。飯桌上，兒子告訴我，這次小考他又比上次前進了幾名。這時，我的手機響了，是一條短信，上面寫著：“今天是感恩節(jié)，向幫助過我的朋友和我所愛的朋友說聲感謝，感謝你走進我的生命，讓我的生命豐富而美麗，我愿以我有生的時光，帶給你無限的快樂，祝感恩節(jié)快樂！”再看手機號，是我的一個患者。那一瞬間，幸福溢滿了我的胸膛。什么是感恩？《三國志·吳志·駱統(tǒng)傳》中說：“今皆感恩戴義，懷欲報之心?！薄杜＝蜃值洹方o的定義是：樂于把得到好處的感激呈現(xiàn)出來且回饋他人。在我看來，感恩其實是一積極向上的思考和謙卑的態(tài)度，是一種責(zé)任、自立、自尊，是一種追求陽光人生的精神境界。人應(yīng)該常懷感恩之心，感恩家人、感恩朋友、感恩老師，當然還要感恩健康，感恩健康帶來的幸福。我們生活在這個世界上，任何人的健康都不只是一個人的事，還關(guān)系到所有家人、朋友、關(guān)心愛護自己的人，甚至關(guān)系到全社會。世間有很多奇妙的事，是偶然，也是必然。人的一天，從子時到亥時；人的一年，從子月到亥月；人的一個年輪，從子鼠到亥豬。生命的周期從呱呱墜地到蹣跚學(xué)步，從咿呀學(xué)語到獨立自主，就像四季從12個孟、仲、季到24個節(jié)氣。人與天的關(guān)系如此緊密，順應(yīng)四時之變才是生命存在的最佳狀態(tài)。但人還是會生病，這是為什么呢？仔細回過頭來想，人生病的原因，正如我在前言里所提到的，就是因為一個“戀”字。這么多年以來，我一直都在研究這個道理。每個人都會留戀一些東西，比如說家庭、事業(yè)、錢財?shù)取尼t(yī)這么多年，在臨床中我發(fā)現(xiàn)，您越是留戀一件事物，心里越是放不下，到后來反而讓身體產(chǎn)生負擔(dān)，而疾病就這樣悄然而至。這本書是在我以“更正普遍中醫(yī)知識的小缺點，傳授正確的中醫(yī)理念體悟”為人生要旨的前提下，結(jié)合30多年的臨床經(jīng)驗，對中華膳食文化的研究總結(jié)。一個朋友告訴我說：“做醫(yī)生這行，只能遵循一個原則，那就是兢兢業(yè)業(yè)，如履薄冰，常懷感恩之心?！蔽抑耙恢辈焕斫狻叭缏谋”边@個詞在這里的含義，但當我寫這部書稿的時候，我懂了。于是，我懷著感恩的心來寫書里的每一個方子，想著每一個患者來找我咨詢時的身影，我只希望您在讀這本書時能對自己有所幫助。另外，必須提到的是，在完成本書的過程中，我也得到了許多朋友的大力支持，沒有你們，我做不到這樣，謝謝你們，非常衷心地感謝。衷心感謝我的師兄、全國政協(xié)委員、文物出版社社長蘇士澍先生全力支持我的想法及寫作本書的目的；第九屆、第十屆全國政協(xié)委員彌松頤老師，在百忙之中抽出寶貴時間來為本書題字。還要感謝北京中醫(yī)醫(yī)院的院長王莒生、黨委書記陳誩、原院長李乾構(gòu)以及中國社會科學(xué)院的劉揚體教授，他們不僅對我的工作和研究給予了大力的支持，而且他們開闊的思維和敏銳的洞察力也給了我很大的啟發(fā)。同時還要感謝北京鳳凰聯(lián)動文化傳媒有限公司的張小波、何蓓琳和馬松，他們作為出版人的專業(yè)精神和敬業(yè)精神，給了我寫作本書的信心和勇氣。更要感謝我在四川什邡的日子，什邡市人大副主任、市政府黨組成員、衛(wèi)生局黨委書記、局長劉燦先生和什邡中醫(yī)院院長桂逢春女士，為我的寫作提供了諸多支持，用他們大愛無疆、知恩必報的情懷激勵我，讓我在援建的日子里還能堅持寫作。本書的完成，《保健時報》記者邱爽，《法制晚報》記者曾佑忠、王敬霞，以及我的學(xué)生姚敘瑩、朱洧儀、李曉靜都給予了很大的支持和幫助，在此我表示深深的感謝！最后，還要感謝我的妻子和孩子，正是他們的鼓勵，我才有了成書的動力！我把我的經(jīng)驗、我的想法、我的實踐、我的總結(jié)，以及我作為一名醫(yī)生的責(zé)任和義務(wù)都寫進了這本書，唯恐寫得不到位。這也是我三十年來中醫(yī)知識的積累，三十年來臨床經(jīng)驗的總結(jié)，希望您看到以后能從中受益。再次感謝您的閱讀！

媒體關(guān)注與評論

書里的語言樸實，沒有任何閱讀障礙，適合各個文化層次的人讀，而且食材很普通，市場里都可買到的?？戳藭?，我才發(fā)現(xiàn)原來身邊的食物都是老天賜給我們修復(fù)身體不安的，只要尊重自然規(guī)律，人體這個小宇宙相應(yīng)也會好的。薄薄的一本小書經(jīng)濟實用，希望越來越多的人讀到這本書。  ——王若琴  家里有癌癥病人，很怕自己也得癌，偶然看到順應(yīng)24節(jié)氣來飲食的觀點，很贊同。而且，書里關(guān)于食療還給了非常全面的建議，現(xiàn)在每天我都會給自己煲一頓湯粥來喝，不僅美味，還消除了我對疾病，包括癌癥的巨大恐懼，學(xué)會正確面對！謝謝唐大夫！  ——cathy  非常好的一本書，特別是肥胖、心腦血管病、糖尿病人尤為適用。我媽有高血壓、高血糖，整個一藥罐子。剛好現(xiàn)在是夏天，看到這本書上推薦的香菇銀杏，我讓我媳婦按著唐大夫的方法經(jīng)常給媽做著吃，一個月了，效果顯著，血壓、血糖降低了，臉上有光澤了。  ——秋色風(fēng)韻  這本書寫得真棒，生動，而且通俗易懂，更重要的是可操作性強，效果顯著。我父親有老花眼，我給他煲了一陣杞子萸肉粥喝，才不到一周，那眼神就好多了，這真讓人激動呀！這本書讓父母真的感到十分的開心，每天閑下來的時候他們就會在書中尋求健康信息，然后在生活中實踐。作為兒女的我們，也心安了！  ——健康一輩子  小試了一下書里的薄荷粥，那滋味真是太舒服了！這半個月，我推薦給了周圍的好多朋友，大家都笑我成為了唐大夫的粉絲。其實，用家常便飯來養(yǎng)生真的是最不累人的方法了，既調(diào)理好了身體，對工作也是一種促進，我們?yōu)槭裁床惶ぬ崒嵶鱿聛?，享受生活的美好情懷呢? ——蒲公英  我相信，只有有福氣的人，才會接觸到這么好的一本書！看了唐大夫關(guān)于健康的簡單解說后，我才明白為什么我減肥一直不成功，冬瓜這個減肥菜就得在夏天吃才管用?。∽岇F里看花的我們一下明白清楚很多。  ——靈子

編輯推薦

《24節(jié)氣飲食法》：最早的時候，我們總在詢問“吃什么”后來，我們又在孜孜以求“怎么吃”現(xiàn)在不同了，一場新飲食革命即將展開——“何時吃”將成為影響中國人身心幸福的重大問題！三十年前胃養(yǎng)人，三十年后人養(yǎng)胃。善治脾胃者，能調(diào)五臟也。對于久病不愈的老人，或者容易在一年中某些時候舊病復(fù)發(fā)的朋友，請一定要好好使用這套節(jié)氣食療方案，因為，跟著節(jié)氣去吃，您就等于牢牢抓住了老天賜予我們的24個大好健康轉(zhuǎn)機。我在書中介紹的酸梅湯配方與外面賣的不一樣，我加了點綠豆。夏天常吃，對有高血脂、高膽固醇的中老年朋友特別好。如何更快地激活枸杞這味藥的靈性呢？我在此配伍了山茱萸，將枸杞養(yǎng)肝腎、明目的功效用到最大，所以對調(diào)治中老年人眼睛方面的毛病，如老花眼、眼睛干澀等特別好。中醫(yī)有一個很有名的方子六味地黃丸，可以用來治療腎虛型糖尿病。我這個甲魚補腎湯就是根據(jù)六味地黃丸改進的，具有溫陽滋腎的功效。有了這道湯，糖尿病患者可謂是找到了救星。

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