江蘇名鎮(zhèn)

前言

　　《江蘇文化叢書·風(fēng)物系列》終于和廣大讀者見面了，這是江蘇建設(shè)文化強(qiáng)省、實(shí)施文化傳承展示工程的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。該系列計(jì)有《江蘇名鎮(zhèn)》、《江蘇名園》、《江蘇名宅》、《江蘇名剎》、《江蘇名街》、《江蘇名店》、《南京云錦》、《南京金箔》、《蘇州刺繡》、《蘇州桃花塢年畫》、《揚(yáng)州漆器》、《宜興紫砂》十二種，基本囊括了江蘇物質(zhì)和精神文化比較有代表性的各個(gè)方面。　　何謂風(fēng)物，六朝時(shí)期的大詩人陶淵明在《游斜川》詩序中說：“天氣澄和，風(fēng)物閑美?！币灾卢F(xiàn)在的不少辭書仍然在將“風(fēng)物”作“風(fēng)光”與“景物”解，這當(dāng)然是不夠全面的。唐宋以降，風(fēng)物又加入了風(fēng)俗與物產(chǎn)的內(nèi)涵，如《通典》、《太平御覽》等大型類書無不將風(fēng)俗物產(chǎn)列入到“風(fēng)物”的類別中。明清以后，“風(fēng)物”的概念愈加寬泛，舉凡風(fēng)光、民俗、方言、物產(chǎn)、古跡、軼聞等，無不納入到“風(fēng)物”的范疇中。至如毛澤東《和柳亞子先生》詩中有“牢騷太甚防腸斷，風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量”句，則泛指社會(huì)上各類事物以及諸色人等的心態(tài)，這當(dāng)然是更加自由而近乎浪漫的表述了。作為自然景觀與文化積淀的風(fēng)物，往往具有鮮明的地域特征。對(duì)風(fēng)物的研究，離不開對(duì)特定地域、特定群體的生存環(huán)境、生活形態(tài)與生產(chǎn)方式的考察，此正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”?！　〗K地處美麗富饒的長(zhǎng)江三角洲，自古風(fēng)物清嘉，秀麗宜人。境內(nèi)傍江臨海，平原遼闊，江河湖泊密布，東海、長(zhǎng)江、太湖、洪澤湖在此匯集，蘇北沿海海景壯觀，蘇南水鄉(xiāng)風(fēng)景婉約。江蘇風(fēng)景兼江湖河海之美，長(zhǎng)江橫穿東西，江面遼闊，一瀉千里。古老的京杭大運(yùn)河縱貫?zāi)媳?，連云港海闊天空，太湖煙波浩瀚，洪澤湖碧波萬頃。以著名詩人李白、白居易、劉禹錫、王安石為代表的歷代詩人，在江蘇留下了許多謳歌山川秀美的不朽詩篇?！　〗K歷史悠久，人文薈萃，是我國文化遺產(chǎn)資源十分豐厚的省份之一。千百年來，江蘇人民依靠智慧和力量，創(chuàng)造了燦爛的古代文明，為我們留下了像徐州楚王墓群、南朝陵墓石刻、蘇州古典園林、明孝陵與明城墻這樣聞名遐邇的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的蘇州刺繡和桃花塢年畫、南京的云錦和金箔、無錫惠山泥人、揚(yáng)州的漆器和雕版印刷、南通風(fēng)箏和藍(lán)印花布、宜興紫砂、常州梳篦、蘇州和揚(yáng)州的盆景，以及素有“百戲之本”美譽(yù)的昆曲等，都是江蘇風(fēng)物的重要組成部分。　　建國六十年特別是改革開放三十年來，中國文化呈現(xiàn)出大發(fā)展大繁榮的生動(dòng)局面，江蘇文化建設(shè)也取得了巨大成就。2006年，省委、省政府召開全省文化工作會(huì)議，明確提出要加快推動(dòng)江蘇從文化大省向文化強(qiáng)省邁進(jìn)的目標(biāo)，努力實(shí)現(xiàn)文化事業(yè)強(qiáng)、文化產(chǎn)業(yè)強(qiáng)和文化人才隊(duì)伍強(qiáng)，使江蘇文化綜合實(shí)力位居全國前列。幾年來，在省委、省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全省文化戰(zhàn)線辛勤耕耘、奮力拼搏，取得了豐碩成果。全省文化事業(yè)全面繁榮，優(yōu)秀文藝作品和文化人才不斷涌現(xiàn)，公共文化服務(wù)體系不斷完善，文化遺產(chǎn)保護(hù)成效顯著；文化產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，龍頭文化企業(yè)迅速崛起，全省文化實(shí)力明顯增長(zhǎng)?！督K文化叢書·風(fēng)物系列》的出版，是我省文化建設(shè)的又一個(gè)喜人收獲，期望它會(huì)進(jìn)一步提高我們的文化自豪感和認(rèn)同感，增進(jìn)我們熱愛家鄉(xiāng)的自覺意識(shí)，為江蘇文化建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

內(nèi)容概要

《江蘇文化叢書·風(fēng)物系列》終于和廣大讀者見面了，這是江蘇建設(shè)文化強(qiáng)省、實(shí)施文化傳承展示工程的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。該系列計(jì)有《江蘇名鎮(zhèn)》、《江蘇名園》、《江蘇名宅》、《江蘇名剎》、《江蘇名街》、《江蘇名店》、《南京云錦》、《南京金箔》、《蘇州刺繡》、《蘇州桃花塢年畫》、《揚(yáng)州漆器》、《宜興紫砂》十二種，基本囊括了江蘇物質(zhì)和精神文化比較有代表性的各個(gè)方面。本書是其中的《江蘇名鎮(zhèn)》。 　　古鎮(zhèn)以河成街，橋街相連，依河筑屋。粉墻黛瓦，河埠廊坊，過街騎樓，穿竹石欄，臨河水閣，古色古香，令人沉醉！行走于古鎮(zhèn)之中，修竹倚屋，藤蔓纏繞，青苔斑斑。炊煙裊裊。抬眼望去，青山層疊，幽徑曲折，路樹婆娑，浮云悠悠。更有那煙水芳草，木排竹筏，船舫漁火，恰似一副絕妙的山水畫屏。

書籍目錄

第一章  夢(mèng)里水鄉(xiāng)第二章  能不憶江南  一、遠(yuǎn)古尋蹤  二、春水碧于天  三、二十四橋明月夜  四、畫船聽雨眠  五、粉墻黛瓦人家  六、吳娃雙舞醉芙蓉  七、醉里吳音相媚好第三章  名鎮(zhèn)風(fēng)采  一、江南第一水鄉(xiāng)——周莊鎮(zhèn)  二、碧波上的睡蓮——同里鎮(zhèn)  三、古橋之鄉(xiāng)——用直鎮(zhèn)  四、園林之鎮(zhèn)——木瀆鎮(zhèn)  五、花果之鄉(xiāng)——東山鎮(zhèn)  六、東南第一鎮(zhèn)——沙溪鎮(zhèn)  七、香雪海的故鄉(xiāng)——光福鎮(zhèn)  八、文化之鄉(xiāng)——千燈鎮(zhèn)  九、睡夢(mèng)中的少女——錦溪鎮(zhèn)  十、吳頭越尾——震澤鎮(zhèn)主要參考書目后記

章節(jié)摘錄

　　“吃”阿婆茶　　俗話說：“未吃阿婆茶，不算到周莊?！痹谥芮f，吃過“阿婆茶”的人才能品出水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的韻味來。在周莊，無論是市鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村，經(jīng)?？梢钥匆娔信仙賴谝黄鸪圆琛１宀?，邊吃邊談，有說有笑，其樂融融。這就是阿婆茶?！　≌?qǐng)注意，周莊人的阿婆茶，稱之為“吃”而不是“喝”。這是因?yàn)樵诔园⑵挪钑r(shí)必須佐以腌菜莧、黃瓜、蘭花豆和糖果等茶點(diǎn)，這是本地與別處截然不同的喝茶習(xí)俗，也是古鎮(zhèn)婦女聯(lián)絡(luò)感情、消閑遣興的傳統(tǒng)社交形式?！　≈芮f人愛吃茶，而且吃茶的方式很講究，最講究的就是水。以前周莊大家小戶都備有大水缸，區(qū)別僅在于富豪之宅多備幾口，放置在后花園里，尋常百姓的缸多擱置在戶外。大水缸是用來接落水的。到雨天，周莊人第一件事就是解開缸蓋，讓嘩啦嘩啦的雨水落到缸里去，儲(chǔ)滿了一大缸吃茶就有保障了。待到想要吃茶時(shí)，從缸里舀些到陶瓦罐里，將罐子擱在風(fēng)爐上，用枯樹枝燉煮。罐里水沸了，便在青瓷蓋碗或紫砂茶壺里放進(jìn)茶葉，先用少量沸水點(diǎn)好茶釀，捂上蓋子，讓茶釀在里面充分發(fā)酵。茶葉也是有講究的，要用徽幫原產(chǎn)的毛茶，篩選、復(fù)焙、窨花、拼色，經(jīng)過這么一系列工藝后的茶葉，色香味俱全。這樣的茶葉，加上那樣的茶釀，再把水沖兌進(jìn)去，阿婆茶還能不分外清香濃郁嗎？　　周莊人吃阿婆茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如今深宅大院里珍藏著的青花瓷蓋茶碗、玲瓏精巧的茶盅、古樸典雅的茶壺以及釉色光亮的茶盤，都足以證明“阿婆茶”的悠久歷史?！鞍⑵挪琛彪m是民間習(xí)俗，但吃茶方式頗為講究。東道主定于某日請(qǐng)吃“阿婆茶”，數(shù)天前就四處邀請(qǐng)，籌備茶點(diǎn)。是日，洗滌茶具，擺設(shè)桌椅。賓客從四面八方而來，賓主相互招呼，依次就座。吃茶時(shí)，主人先在桌上放上幾碟腌菜、醬瓜、酥豆之類的小吃，作為茶點(diǎn)?！　_茶時(shí)必先點(diǎn)茶釀，后沖滿杯子，表示真誠待客?？腿顺浴鞍⑵挪琛敝辽僖取叭_”(即沖三次開水)方可離席，以示禮貌。一席阿婆茶散后，大家拱手告別，隨即約定下一次吃阿婆茶的東家和時(shí)間、地點(diǎn)?！　≈芮f人吃阿婆茶，用以說鄰居、道街坊、聊行情、通市面、促進(jìn)睦鄰關(guān)系。同時(shí)，也是一種社交公關(guān)、文化娛樂的良好方式。喝阿婆茶的人，并不限于上了年紀(jì)的婦女，年輕人，甚至男人們也常常聚在一起喝茶。因此派生出吃“喜茶”、“春茶”、“滿月茶”、“吃講茶”等習(xí)俗?！　∠膊枰话阍谀信p方正式舉行婚禮的第二天早上進(jìn)行。吃茶時(shí)，左鄰右舍的客人們，先要進(jìn)入新房欣賞一番陳設(shè)，向新婚夫婦說幾句祝福的話，然后由新娘招待來賓，請(qǐng)大家入座。喝茶時(shí)，主人家要為每位客人端上一碟由女方家人準(zhǔn)備的茶點(diǎn)，包括紅皮甘蔗、紅棗、桂圓、胡桃、糖果等。客人到齊以后，新娘拎起盛滿開水的水壺，在婆婆的引領(lǐng)下，逐一為每位客人斟水，以示恭敬?！　M月茶是主人家為新生嬰兒滿月舉辦的一種吃茶活動(dòng)，用以慶賀嬰兒滿月，方式同喜茶相似?！　〈翰枋敲磕甏汗?jié)到來之際的飲茶儀式。茶客們從大年初一開始吃茶，每天輪換一家，直到相鄰的每一戶人家都輪到，才宣布收?qǐng)觥］喌秸?qǐng)吃春茶的主人家，天一亮就派人上門邀請(qǐng)，這就叫“喊吃茶”?！　那?，周莊還有吃講茶的風(fēng)俗。每逢鄰里街坊、來往客商、四鄉(xiāng)農(nóng)民發(fā)生了糾紛，都愿意到茶館中去調(diào)解。盡管彼此曾臉紅耳赤地互相謾罵，可是走進(jìn)茶館后，店主為他們泡了茶，打架相罵的雙方便會(huì)入座呷茶，然后向茶客們申述各自的理由。老茶客中不乏主持公道、說話有權(quán)威的長(zhǎng)者。聽罷申述后，由他們?cè)u(píng)判勸說，使糾紛得以調(diào)解。吃講茶時(shí)場(chǎng)面也可能會(huì)激化，時(shí)而碰凳拍桌，時(shí)而破口大罵，你一言，我一語，滿堂喧嘩。但是在強(qiáng)大的輿論壓力下，理虧者理屈詞窮，只好服服帖帖地到茶館店主那兒，付了雙方來人的茶錢，離開茶館?！　〗裉欤S著時(shí)代的變遷，人們生活水平不斷提高，阿婆茶也在逐步變化著。泥風(fēng)爐被各種新型灶具取代了，茶點(diǎn)再也不僅是那些“傳統(tǒng)貨”了，增加了各種上海糖果、蘇式蜜餞，甚至還有進(jìn)口洋貨呢。變化最大的要數(shù)談?wù)撛掝}了，已不再是那些兒女婚事、家庭瑣事。大家也談?wù)搰艺摺⒅赂恢?、科學(xué)技術(shù)，還有國際局勢(shì)……然而，阿婆茶所特有的那種濃郁、古樸的鄉(xiāng)情和溫馨、甜蜜的氛圍依然存在?！　‰S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游的開發(fā)，周莊阿婆茶已推向市場(chǎng)。如周莊鎮(zhèn)上便開設(shè)了“三毛茶樓”(圖036)，讓眾多的中外游客相聚一起，飲用阿婆茶，品嘗茶點(diǎn)，領(lǐng)略水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的韻味。

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