不過(guò)一碗人間煙火

內(nèi)容概要

《不過(guò)一碗人間煙火》內(nèi)容簡(jiǎn)介：人生在世，無(wú)非“吃喝”二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過(guò)得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心?！恫贿^(guò)一碗人間煙火》是一部美食文化隨筆集，作者以日常生活中、旅途中接觸的美食見(jiàn)聞與由此產(chǎn)生的內(nèi)心感觸下筆，每篇一個(gè)主題、一個(gè)故事、一個(gè)感悟。這些短小精悍的文章是介于美食評(píng)論與生活方式之間的小品文，以美食為素材和話題的因由，從一日三餐說(shuō)到人生態(tài)度，語(yǔ)言活潑，文風(fēng)犀利，勾畫(huà)出了一抹生動(dòng)的人間煙火色。

作者簡(jiǎn)介

陳大咖，一個(gè)愛(ài)吃的瘦子。喜歡有趣的路人甲，迷戀美好的各種小細(xì)節(jié)，做過(guò)雜志，現(xiàn)為一些報(bào)刊碼字，就是太誠(chéng)實(shí)，所以想說(shuō)的一切都在書(shū)里。

書(shū)籍目錄

第一輯不過(guò)一碗人間煙火 從豌豆尖開(kāi)始的川菜 沒(méi)有灰色的大蒜 米的一百種形態(tài) 明朝后日即應(yīng)無(wú) 香草的秘密 天涯共此時(shí)的方便面 仁慈又殘忍的土豆 穿山甲不包郵哦親 小女人的啤酒局 你所懷念的小農(nóng)時(shí)代 寶一樣的川味香腸 輕熟女對(duì)石榴汁的情意 茶包的儀式感 當(dāng)竹升面遇上云吞 配菜們的喜劇命運(yùn) 收斂的馬蹄踏出細(xì)碎的舞步 黃酒的士大夫氣質(zhì) 一撕一吮的性感 再見(jiàn)娘娘腔和塑化劑 第二輯慢熬風(fēng)花，細(xì)燉雪月 吃著火鍋唱著歌 流動(dòng)鏡頭里的便當(dāng)盒 那碗咸蛋菜心粥 魚(yú)蛋先生與專柜小姐 令人嘖嘖稱奇的無(wú)縫接駁 從喧嘩回歸平靜的年夜飯 圣誕節(jié)的食物心結(jié) 我就知道吃，我光榮 一張給食物的好人卡 另外一個(gè)張志明 沒(méi)營(yíng)養(yǎng)和不高興 你的那張“被被” 謝謝你，李司機(jī)們 蒸籠飯與小白貓 你所不知道的好 那張屬于的士大哥的凳 陳伯母的兩三道菜 我的四個(gè)爺爺 第三輯上蒼保佑吃飽了飯的人們 便當(dāng)盒里的公主病 滑溜溜的鴨翅膀 筷子是你的一雙馬腳 情懷換速度的燜燒鍋 一口琺瑯瓷鑄鐵鍋的命運(yùn) 給馬克杯的挽歌 絕境求生的筷子托 我和菜市場(chǎng)的那些事 餐廳可以說(shuō)的秘密 買一包卑鄙牌謊言 這把勺子留給我兒子 投機(jī)倒把做菜小組 打一個(gè)體面的噴嚏 不好意思，我不吃這個(gè) 飯桌上的不美不食 那虛無(wú)縹緲的姿態(tài) 螻蟻之樂(lè) 主婦們這樣看足球 牙膏的萬(wàn)千可能性 把我的黑名單拿來(lái) 第四輯為了美食走江湖 蘇打里的歡騰氣泡 幸福的花心大蘿卜 天生一對(duì)，白頭到老 甜蜜的十五種語(yǔ)言 來(lái)巴黎市場(chǎng)吃點(diǎn)有的沒(méi)的 拿鐵，多奶少糖 用美救鳳梨酥 鳳梨酥的前世今生 七歲前的故事 撩開(kāi)布簾的深夜食堂 生活在這里，旅行在別處 認(rèn)真做一只雞 無(wú)印的小菜小飯 午夜的那碗潮州砂鍋粥 去夜場(chǎng)覓食的怪咖 拐角遇到法餐廳 豬牛身體別名科普大會(huì) 一盤腸粉小宇宙 雙筍記 后記這份幸運(yùn)的冒險(xiǎn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   第一輯不過(guò)一碗人間煙火 從豌豆尖開(kāi)始的川菜 因?yàn)橄壬霞以诔啥迹行┌啄康呐笥褧?huì)問(wèn)我“去他們家一定吃很多辣椒吧”，剛開(kāi)始我還辯論幾句，川菜的家常菜其實(shí)辣的也不是很多。后來(lái)我都懶得解釋，在他們同情的眼光中不置可否地笑了。 川菜應(yīng)是中國(guó)被復(fù)制得最廣泛的菜系之一，但我在廣州很少去川菜館，個(gè)中原因，并非我恐麻懼辣或者畏油，相反我根本是個(gè)無(wú)辣不歡的狠角色。不去川菜館，是不想讓自己生氣——廣州幾乎所有川菜館的出品，而我又吃得起的，都是不合格的，它和我在家里吃到的成都媽媽的手藝未免差得太多。 街邊低廉小館味道或許略微接近，無(wú)奈食材質(zhì)量實(shí)在太差，缺了蜀地“蒼蠅館子”出品的小聰明和大智慧，衛(wèi)生情況更容易讓人屙肚；高級(jí)川菜酒樓用料固然好，卻又因無(wú)可避免地迎合廣式飲食習(xí)慣而失了韻味和靈性；小吃總是錯(cuò)得離譜，擔(dān)擔(dān)面被徹底搞成寬湯面的行為令人發(fā)指；火鍋連最基本的鹵料底都熬不好，味道差了十萬(wàn)八千里……每次嘗試都是失望而歸，干脆斷了念想。 更讓人傷感的是，這些粗制濫造的東西竟然成了本地人對(duì)川菜的主體認(rèn)知，覺(jué)得又油又咸又麻又辣就是川菜了，并且直接等于不健康。這種認(rèn)知在廣深一帶你無(wú)法辯駁，但只要去巴山蜀地走上一圈，大抵就會(huì)自動(dòng)放棄了。 用不著上到開(kāi)水白菜的高度，僅僅是一盤魚(yú)香茄子，就能讓你感覺(jué)到川菜之美。在酸甜辣三味平衡的醬汁包裹之下，炸過(guò)的茄子紫黃相間，吃起來(lái)不僅口感豐富、香軟甜滑，真味還一分不失，開(kāi)胃下飯。魚(yú)香茄子的重點(diǎn)是魚(yú)香味醬汁的調(diào)制，需要用到泡紅辣椒、郫縣豆瓣、黃砂糖、陳醋、料酒以及姜、蔥、蒜等多種配料，組合出異常豐腴的味覺(jué)體驗(yàn)。 魚(yú)香味僅僅是川菜諸味中的一種，干燒、怪味、椒麻、紅油、酸辣、陳皮、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型調(diào)味方式和佐料，給了川菜無(wú)窮的變化。當(dāng)然，麻辣依舊是川菜的招牌，但做得好的川菜絕不會(huì)不講道理地蠻干，你能明顯感覺(jué)到麻和辣在互動(dòng)，麻抑制辣，辣又能突出花椒特殊的香味，兩者帶有韻律感地在舌頭上沉浮，卻又能讓食材的本味猶存，非常奇妙。想體驗(yàn)麻辣之韻，建議在成都試試麻婆豆腐，保證你吃得舒坦，全身每個(gè)毛孔還會(huì)打開(kāi)來(lái)透氣。 我所愛(ài)的川菜，是從頭到腳都透著一股子精致的秀氣。豌豆尖——豌豆發(fā)芽大約30天后摘下來(lái)的嫩苗——是個(gè)極妙的秀氣代表。與粵菜常用的細(xì)幼豆苗相比，豌豆尖莖葉都粗大一些，但大約是水土不同的緣故，蜀地的豌豆尖生得極嫩，而且非常鮮美。豌豆尖可以清炒，也宜煮湯，但我最鐘情的還是涼拌。豌豆尖稍稍過(guò)下滾水，撈起濾干放涼后，加蒜泥、麻油拌勻，滴兩滴陳醋，再均勻地撒上鹽就行了。這道川式沙拉有著強(qiáng)烈的春天情愫，入口即化，清甜無(wú)敵，非常雅致。 下次去吃川菜，不要急著點(diǎn)水煮牛肉、辣子雞這些大盆大盆的大菜，多留心一下平時(shí)被忽略的小氣菜，說(shuō)不定會(huì)讓你更加愛(ài)不釋手。

后記

這份幸運(yùn)的冒險(xiǎn)    用語(yǔ)言營(yíng)造畫(huà)面感，甚至穿越過(guò)去和將來(lái)，是我一直最欣賞的美。在廣州逛菜市場(chǎng)，有幾個(gè)街坊制造的詞語(yǔ)總讓我回味雋永——郊外青菜、牧場(chǎng)鮮奶、游水鮮蝦。只是口里念一念，都覺(jué)得新鮮得不像話！好的文案高手總是來(lái)自民間，橘子攤上的小牌子寫著“甜過(guò)初戀”，寥寥四個(gè)字就把甜中微酸、還有一股青澀在心頭的感覺(jué)全盤托出。    這就是文字的力量。    它不需要華麗，也沒(méi)有引經(jīng)據(jù)典，只需要細(xì)膩的觀察力。但是，寫一本完全沒(méi)有配圖的美食書(shū)，在這個(gè)時(shí)代卻是一種幸運(yùn)的冒險(xiǎn)。讀圖時(shí)代，人人愛(ài)看美圖，雖然可能停留三秒就隨手翻過(guò)頁(yè)。然而，真的是“無(wú)圖無(wú)真相”嗎？我卻傻傻堅(jiān)信，沒(méi)有什么比文字更能傳達(dá)觀感，它可以從紙張上裊裊升起，給看字的人帶來(lái)慷慨的氣息和畫(huà)面。    我是陳大咖，定居在廣州，童年在潮州，做過(guò)雜志人，總想在路上，正在試圖做孤獨(dú)星球的一個(gè)記錄者，帶著忐忑而荒謬的喜悅和恐懼。    雖靠寫與美食相關(guān)的字養(yǎng)家糊口，但事實(shí)上，我覺(jué)得人生并沒(méi)什么是不吃會(huì)死的美味，我也從不試圖說(shuō)服別人“這樣吃才是正確的”。但你怎么對(duì)待吃這件事，自然關(guān)聯(lián)著你以怎樣的面貌對(duì)待生活。    你看似挑選蔬菜瓜果和肉類海鮮，你尋找香料干雜和服裝五金，正是這些不重要的雞毛蒜皮，讓你成為你的樣子，塑造了一座城、一群人的生活方式，亦展現(xiàn)了迥然不同的飲食文化和生活哲學(xué)。    于是，那些曾在嘴里回味過(guò)的美食、曾在路上遇見(jiàn)過(guò)的風(fēng)景，我把它們?nèi)诔蛇@一碗熱騰騰的人間煙火氣，用文字試圖和你分甘同味。在這本書(shū)里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)只圍繞于食物本身的詳盡描繪并不很多，更多時(shí)候是希冀借美食之口與你探討共鳴的話題，用不以為然的一瞥重現(xiàn)趣味之美，或是用假裝刻薄的言語(yǔ)和你分享愛(ài)的力量。    感謝上天，是他守護(hù)我的心，勝過(guò)守護(hù)一切。我很感激與世界打交道這么久以來(lái)，仍能柔軟地面對(duì)一切，并且越來(lái)越覺(jué)得活著和愛(ài)人是很美好的事情，即使人生有時(shí)候真的蠻多麻煩事在礙手礙腳。    還要感謝許多人：從博客時(shí)代就給我留言質(zhì)問(wèn)“你為什么還不出書(shū)”的粉絲們；一直以來(lái)鼓勵(lì)和關(guān)懷我的親朋好友們；每天晚上坐在我旁邊打游戲陪我寫稿到深夜的我家先生；尤其是我的母親張雪吟女士，是她縱容我從小看許多貌似與學(xué)業(yè)無(wú)甚關(guān)系的閑書(shū)，終于有一天，我也寫出了一本“不務(wù)正業(yè)”的閑書(shū)。    總而言之，如果這一碗人間煙火能給你帶來(lái)哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的幸福和開(kāi)心，那會(huì)是我最大的榮幸。

編輯推薦

《不過(guò)一碗人間煙火》編輯推薦：一粥一飯中，讀眾生百態(tài)；一湯一菜間，閱世情冷暖。從舌尖流入心扉的滋味，智趣文字寫就妙趣人生。關(guān)于美食，關(guān)于心情，關(guān)于生活，妙筆繪出人間的平凡快樂(lè)。

名人推薦

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