不過一碗人間煙火

內(nèi)容概要

《不過一碗人間煙火》內(nèi)容簡介：人生在世，無非“吃喝”二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。《不過一碗人間煙火》是一部美食文化隨筆集，作者以日常生活中、旅途中接觸的美食見聞與由此產(chǎn)生的內(nèi)心感觸下筆，每篇一個主題、一個故事、一個感悟。這些短小精悍的文章是介于美食評論與生活方式之間的小品文，以美食為素材和話題的因由，從一日三餐說到人生態(tài)度，語言活潑，文風(fēng)犀利，勾畫出了一抹生動的人間煙火色。

作者簡介

陳大咖，一個愛吃的瘦子。喜歡有趣的路人甲，迷戀美好的各種小細(xì)節(jié)，做過雜志，現(xiàn)為一些報刊碼字，就是太誠實，所以想說的一切都在書里。

書籍目錄

第一輯不過一碗人間煙火 從豌豆尖開始的川菜 沒有灰色的大蒜 米的一百種形態(tài) 明朝后日即應(yīng)無 香草的秘密 天涯共此時的方便面 仁慈又殘忍的土豆 穿山甲不包郵哦親 小女人的啤酒局 你所懷念的小農(nóng)時代 寶一樣的川味香腸 輕熟女對石榴汁的情意 茶包的儀式感 當(dāng)竹升面遇上云吞 配菜們的喜劇命運 收斂的馬蹄踏出細(xì)碎的舞步 黃酒的士大夫氣質(zhì) 一撕一吮的性感 再見娘娘腔和塑化劑 第二輯慢熬風(fēng)花，細(xì)燉雪月 吃著火鍋唱著歌 流動鏡頭里的便當(dāng)盒 那碗咸蛋菜心粥 魚蛋先生與專柜小姐 令人嘖嘖稱奇的無縫接駁 從喧嘩回歸平靜的年夜飯 圣誕節(jié)的食物心結(jié) 我就知道吃，我光榮 一張給食物的好人卡 另外一個張志明 沒營養(yǎng)和不高興 你的那張“被被” 謝謝你，李司機(jī)們 蒸籠飯與小白貓 你所不知道的好 那張屬于的士大哥的凳 陳伯母的兩三道菜 我的四個爺爺 第三輯上蒼保佑吃飽了飯的人們 便當(dāng)盒里的公主病 滑溜溜的鴨翅膀 筷子是你的一雙馬腳 情懷換速度的燜燒鍋 一口琺瑯瓷鑄鐵鍋的命運 給馬克杯的挽歌 絕境求生的筷子托 我和菜市場的那些事 餐廳可以說的秘密 買一包卑鄙牌謊言 這把勺子留給我兒子 投機(jī)倒把做菜小組 打一個體面的噴嚏 不好意思，我不吃這個 飯桌上的不美不食 那虛無縹緲的姿態(tài) 螻蟻之樂 主婦們這樣看足球 牙膏的萬千可能性 把我的黑名單拿來 第四輯為了美食走江湖 蘇打里的歡騰氣泡 幸福的花心大蘿卜 天生一對，白頭到老 甜蜜的十五種語言 來巴黎市場吃點有的沒的 拿鐵，多奶少糖 用美救鳳梨酥 鳳梨酥的前世今生 七歲前的故事 撩開布簾的深夜食堂 生活在這里，旅行在別處 認(rèn)真做一只雞 無印的小菜小飯 午夜的那碗潮州砂鍋粥 去夜場覓食的怪咖 拐角遇到法餐廳 豬牛身體別名科普大會 一盤腸粉小宇宙 雙筍記 后記這份幸運的冒險

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   第一輯不過一碗人間煙火 從豌豆尖開始的川菜 因為先生老家在成都，有些白目的朋友會問我“去他們家一定吃很多辣椒吧”，剛開始我還辯論幾句，川菜的家常菜其實辣的也不是很多。后來我都懶得解釋，在他們同情的眼光中不置可否地笑了。 川菜應(yīng)是中國被復(fù)制得最廣泛的菜系之一，但我在廣州很少去川菜館，個中原因，并非我恐麻懼辣或者畏油，相反我根本是個無辣不歡的狠角色。不去川菜館，是不想讓自己生氣——廣州幾乎所有川菜館的出品，而我又吃得起的，都是不合格的，它和我在家里吃到的成都媽媽的手藝未免差得太多。 街邊低廉小館味道或許略微接近，無奈食材質(zhì)量實在太差，缺了蜀地“蒼蠅館子”出品的小聰明和大智慧，衛(wèi)生情況更容易讓人屙肚；高級川菜酒樓用料固然好，卻又因無可避免地迎合廣式飲食習(xí)慣而失了韻味和靈性；小吃總是錯得離譜，擔(dān)擔(dān)面被徹底搞成寬湯面的行為令人發(fā)指；火鍋連最基本的鹵料底都熬不好，味道差了十萬八千里……每次嘗試都是失望而歸，干脆斷了念想。 更讓人傷感的是，這些粗制濫造的東西竟然成了本地人對川菜的主體認(rèn)知，覺得又油又咸又麻又辣就是川菜了，并且直接等于不健康。這種認(rèn)知在廣深一帶你無法辯駁，但只要去巴山蜀地走上一圈，大抵就會自動放棄了。 用不著上到開水白菜的高度，僅僅是一盤魚香茄子，就能讓你感覺到川菜之美。在酸甜辣三味平衡的醬汁包裹之下，炸過的茄子紫黃相間，吃起來不僅口感豐富、香軟甜滑，真味還一分不失，開胃下飯。魚香茄子的重點是魚香味醬汁的調(diào)制，需要用到泡紅辣椒、郫縣豆瓣、黃砂糖、陳醋、料酒以及姜、蔥、蒜等多種配料，組合出異常豐腴的味覺體驗。 魚香味僅僅是川菜諸味中的一種，干燒、怪味、椒麻、紅油、酸辣、陳皮、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型調(diào)味方式和佐料，給了川菜無窮的變化。當(dāng)然，麻辣依舊是川菜的招牌，但做得好的川菜絕不會不講道理地蠻干，你能明顯感覺到麻和辣在互動，麻抑制辣，辣又能突出花椒特殊的香味，兩者帶有韻律感地在舌頭上沉浮，卻又能讓食材的本味猶存，非常奇妙。想體驗麻辣之韻，建議在成都試試麻婆豆腐，保證你吃得舒坦，全身每個毛孔還會打開來透氣。 我所愛的川菜，是從頭到腳都透著一股子精致的秀氣。豌豆尖——豌豆發(fā)芽大約30天后摘下來的嫩苗——是個極妙的秀氣代表。與粵菜常用的細(xì)幼豆苗相比，豌豆尖莖葉都粗大一些，但大約是水土不同的緣故，蜀地的豌豆尖生得極嫩，而且非常鮮美。豌豆尖可以清炒，也宜煮湯，但我最鐘情的還是涼拌。豌豆尖稍稍過下滾水，撈起濾干放涼后，加蒜泥、麻油拌勻，滴兩滴陳醋，再均勻地撒上鹽就行了。這道川式沙拉有著強(qiáng)烈的春天情愫，入口即化，清甜無敵，非常雅致。 下次去吃川菜，不要急著點水煮牛肉、辣子雞這些大盆大盆的大菜，多留心一下平時被忽略的小氣菜，說不定會讓你更加愛不釋手。

后記

這份幸運的冒險    用語言營造畫面感，甚至穿越過去和將來，是我一直最欣賞的美。在廣州逛菜市場，有幾個街坊制造的詞語總讓我回味雋永——郊外青菜、牧場鮮奶、游水鮮蝦。只是口里念一念，都覺得新鮮得不像話！好的文案高手總是來自民間，橘子攤上的小牌子寫著“甜過初戀”，寥寥四個字就把甜中微酸、還有一股青澀在心頭的感覺全盤托出。    這就是文字的力量。    它不需要華麗，也沒有引經(jīng)據(jù)典，只需要細(xì)膩的觀察力。但是，寫一本完全沒有配圖的美食書，在這個時代卻是一種幸運的冒險。讀圖時代，人人愛看美圖，雖然可能停留三秒就隨手翻過頁。然而，真的是“無圖無真相”嗎？我卻傻傻堅信，沒有什么比文字更能傳達(dá)觀感，它可以從紙張上裊裊升起，給看字的人帶來慷慨的氣息和畫面。    我是陳大咖，定居在廣州，童年在潮州，做過雜志人，總想在路上，正在試圖做孤獨星球的一個記錄者，帶著忐忑而荒謬的喜悅和恐懼。    雖靠寫與美食相關(guān)的字養(yǎng)家糊口，但事實上，我覺得人生并沒什么是不吃會死的美味，我也從不試圖說服別人“這樣吃才是正確的”。但你怎么對待吃這件事，自然關(guān)聯(lián)著你以怎樣的面貌對待生活。    你看似挑選蔬菜瓜果和肉類海鮮，你尋找香料干雜和服裝五金，正是這些不重要的雞毛蒜皮，讓你成為你的樣子，塑造了一座城、一群人的生活方式，亦展現(xiàn)了迥然不同的飲食文化和生活哲學(xué)。    于是，那些曾在嘴里回味過的美食、曾在路上遇見過的風(fēng)景，我把它們?nèi)诔蛇@一碗熱騰騰的人間煙火氣，用文字試圖和你分甘同味。在這本書里，你會發(fā)現(xiàn)只圍繞于食物本身的詳盡描繪并不很多，更多時候是希冀借美食之口與你探討共鳴的話題，用不以為然的一瞥重現(xiàn)趣味之美，或是用假裝刻薄的言語和你分享愛的力量。    感謝上天，是他守護(hù)我的心，勝過守護(hù)一切。我很感激與世界打交道這么久以來，仍能柔軟地面對一切，并且越來越覺得活著和愛人是很美好的事情，即使人生有時候真的蠻多麻煩事在礙手礙腳。    還要感謝許多人：從博客時代就給我留言質(zhì)問“你為什么還不出書”的粉絲們；一直以來鼓勵和關(guān)懷我的親朋好友們；每天晚上坐在我旁邊打游戲陪我寫稿到深夜的我家先生；尤其是我的母親張雪吟女士，是她縱容我從小看許多貌似與學(xué)業(yè)無甚關(guān)系的閑書，終于有一天，我也寫出了一本“不務(wù)正業(yè)”的閑書。    總而言之，如果這一碗人間煙火能給你帶來哪怕一點點的幸福和開心，那會是我最大的榮幸。

編輯推薦

《不過一碗人間煙火》編輯推薦：一粥一飯中，讀眾生百態(tài)；一湯一菜間，閱世情冷暖。從舌尖流入心扉的滋味，智趣文字寫就妙趣人生。關(guān)于美食，關(guān)于心情，關(guān)于生活，妙筆繪出人間的平凡快樂。

名人推薦

“上班族茶余飯后、解暑消渴之秘方?！薄W(wǎng)友 曾玩玩“看她的文字仿佛可以聞到一股香氣，有感官效應(yīng)?！薄W(wǎng)友 Shank不是我的英文名“她很有魅力，表面上好笑，看似刻薄，但骨子里很善良正直，聰明能干也勤奮，我喜歡這樣的人?！薄W(wǎng)友 Summer“大咖的娓娓道來，深深地說出了天蝎座的內(nèi)心戲。堅定、執(zhí)著，無論這個世道怎么討厭，它都是個冒傻氣卻難能可貴的品質(zhì)?！薄W(wǎng)友 老河水妖“生出各種回應(yīng)。這種自在，好生羨慕，嬌俏如你?！薄W(wǎng)友 偉文大義“吼！最喜歡掏心掏肺美艷洋氣說話準(zhǔn)狠快的美少女嘞！”——網(wǎng)友 楊小鯨“一向都覺得，陳大咖把我們很難抓到的感情給描寫出來的功力太強(qiáng)了?？倳小褪沁@樣’的感嘆?！薄W(wǎng)友 用雞眼看天下“洋氣又心軟，這個淚點超低的家伙，愛從她的角度聽故事。”——網(wǎng)友 咸蛋菜心粥“大咖是珍珠一般的存在，溫潤可愛，靈氣閃閃，以不滅的光芒指引著一眾嶺南吃貨?！薄W(wǎng)友 Helen

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