茶味的初相

前言

自然禪靜    詹勛華    茶靜靜地躺在容器中，置身大千世界的一隅，沒有聲音言語，光陰與它擦身而過，也不曾被驚動，直到某一天有人將它取出。從窸窸窣窣的呼嘯聲中出來，但也許，也許我們依然未能親睹伊人的芳容。    喝茶人在面對茶時，常有遺珠的感慨，是不是茶就像山谷中怒放的花，靜靜閑閑地開，卻沒有人看到，過了花季，謝了，一切就好像不曾發(fā)生過，自然在荒煙蔓草間被湮沒，沒人見過，誰也不知道。    沒人見過，不代表山谷中的花每年都沒開過，自然不斷地演繹，沉靜而真實，對某些人來說，天地?zé)o言，不曾有何聲息：但對某部分的人來說，天籟地翰如斯響應(yīng)，何曾息過？    喝茶不見得在乎形式，也沒有人可以甲幫乙圈一個定見，茶，茶葉在搭配的器物也都各有其懷抱，各異其趣，喝茶更不在爭奇斗艷，一切都好，但其中卻有高下良窳，孰好孰劣？卻不是各投其好，各行其是，各自散開就能解決，但誰來解決？    茶課最不好上的是每一個人的感覺，感覺連通的是每一個人的個性和身心的開展，感覺連通的是人內(nèi)心里的黑暗和不明，感覺連通人內(nèi)里最深層的質(zhì)，這是最能熬出傳道授業(yè)解惑者骨髓的地方。    茶課不好教，是茶隱沒在生活的浪濤里，茶也埋藏在多元且流動不亡的自然機微里，茶需要自證卻不要人自滿。    曙韻是茶課的老師，她上課教學(xué)，誰都可以清楚地看到她的背負。幾年來我也從她外在茶席的布展，她獨領(lǐng)風(fēng)騷。當(dāng)然這是她的努力。以外她獨具慧眼，她的每場茶會皆能令人領(lǐng)略她不凡的境界，同樣也有許多與茶為伍的人，可能也會自詡各有勝境，但我要佩服的是，在那么多陌生的人初次赴會的盛會當(dāng)中，她竟能以茶破掉茶會的孤高、冷僻，而臻入屬于茶的高雅，更而平實地進入眾聚難得的悅樂中，這不是普通的事。    品味能令人人格高尚，可以高下出眾，可以調(diào)遠近，能細入幽微，可以指定江山：品味令人稱羨，可以學(xué)。卻難以模仿。    學(xué)茶人的品味究竟是什么？我們終究可以從本書中看到學(xué)茶人在生活中細致可容的對待感，和平淡清悅的態(tài)度，茶人的用心也許是有趣的，但曙韻對茶事的洞見才是她最精彩的指引。

內(nèi)容概要

本書是李曙韻茶事美學(xué)首部曲，作者用茶人的第三只眼看茶、看人、看世界。從器物層面：茶席的設(shè)計，壺、碗、盅、杯、水方、茶巾、茶匙、茶帖、茶布包，茶之花，乃至茶湯本身；從技術(shù)的層面：如何行茶、如何分茶、如何碗泡、如何傳杯、如何清壺；從人的層面：茶友、茶書院的同學(xué)們，設(shè)計各種茶具、茶器的陶藝家們，最后到茶人的養(yǎng)成……李曙韻帶我們從容走入茶的世界，體味茶自身的美與溫度，品讀茶所維系的那一份人情。
 
《茶味的初相》完全還原臺版風(fēng)貌，在制作過程中輾轉(zhuǎn)尋覓，力求在現(xiàn)有條件下做到做好，甚至可以說與臺版各擅勝場，完全體現(xiàn)了內(nèi)容與形式的完美統(tǒng)一。本書采用高檔特種紙，全彩印刷，提供了悅目賞心的視覺享受，用書之“色”表現(xiàn)茶之“味”，用書之“形”承載茶之“道”。讓您同時得到閱讀和欣賞藝術(shù)品的雙重享受。
本書封面精選自內(nèi)文插圖，為一片歲月浸染的絲瓜絡(luò)墊氈。廣東文史館研究員、潮汕方言專家翁輝東在《潮州茶經(jīng)?工夫茶》中說：“茶墊如盤而小，徑約三寸，用以置沖罐、承滾湯。式樣夏日宜淺，冬日宜深；深則可容多湯，俾勿易冷。茶墊之底，托以墊氈，以絲瓜絡(luò)為之，不生他味；氈毯舊布，剪成圓形，稍有不合矣。”小小的茶墊，古樸的色調(diào)來自茶湯，來自時光，反映的是茶人對茶的一份玩心、一份從容、一份耐心。

作者簡介

李曙韻，人澹如菊茶書院創(chuàng)辦者，第十屆臺北文化獎得主，同時也是一個事茶人，以文字書寫茶之美、茶之境，以生命體悟茶之味、茶之髓。
李曙韻女士來自新加坡，18歲前父親栽培她當(dāng)鋼琴家，她卻只想躲在琴腳下作畫。21歲與茶結(jié)緣，一心向往宋明文人閑情逸致的她來到臺灣，隨身的三大袋行囊中，有四套不同版本的《紅樓夢》、數(shù)把朱泥壺以及各色武夷巖茶。她在臺灣茶界辛勤耕耘二十余年，一手創(chuàng)立“人澹如菊”茶書院。茶書院取名自唐代詩人司空圖名句“落華無言，人澹如菊”，代表了她在茶藝、茶道上的向往。
在回溯、追尋、繼承傳統(tǒng)茶道的同時，她和茶書院同仁又開創(chuàng)性地舉辦了“茶禁?禁茶”、“秋來耽晚菊”、“白色茶會”、“茶賞六月春”、“茶閑梅花落”、“竹外一室香”、“二十四節(jié)氣與臺灣烏龍”、“飲?影?隱”、“燈夕茶會”等多次茶會，這些茶會成功整合了王心心的南管、游麗玉的古琴、中華花藝的造境藝術(shù)、楚戈的畫、董陽孜的書法、洪麗芬與鄭惠中的服裝、曾昭旭及其他文人的文學(xué)吟唱，成為21世紀初臺灣茶文化獨步世界的劇場表現(xiàn)形式。
現(xiàn)今，作者已經(jīng)來到北京，開設(shè)晚香茶室，開啟又一段茶之旅。
本書攝影蔡永和，1984成立個人攝影工作室，以鮮明個人風(fēng)格投入臺北人像攝影界，并為多家雜志擔(dān)任特約攝影工作；1993于爵士藝廊舉行首次攝影個展——《異塵》并出版同名攝影集；2003于宜蘭誠品書店舉辦“城市閱讀影像”攝影個展；2008臺北天棚畫廊“步移光影”影像個展；目前專職影像創(chuàng)作及攝影美學(xué)教學(xué)，潛修生活茶道。

書籍目錄

推薦文—
曾昭旭　你最好不要想了解曙韻
詹勛華自然禪事禪靜　
茶人的第三只眼
茶人的素養(yǎng)
茶席的元素
·燒水壺和爐爐
·壺
·壺承
·蓋碗
·茶碗
·茶盅
·飲杯與聞香杯
·杯籠
·杯托
·水方
·茶巾
·茶席巾
·茶則與茶匙
·茶倉
·茶帖
·茶布包
·茶棚
茶湯之序
茶湯
茶之花
茶煙
給十六席同學(xué)
我的陶藝家朋友們們
一甲子的風(fēng)華
樹
山居茶事
水解身體之需，茶治心靈之渴
人澹如菊茶事記事
作者后記

章節(jié)摘錄

插圖：茶之花?屬于茶人對花木的品味，置放在茶席或茶室的一角。臺灣茶界耆老潘燕九先生，多年來茶席只用一枝人造的姬百合，概因老人家悲天憫人，不忍為每一次的茶事而折騰花草。岡倉天心在《茶之書》中多處反對人工事花，尤指花道界用鐵絲矯正花枝形態(tài)，或用燭油滴點牡丹花心，或用熱水蹂躪花枝，罔顧花的尊嚴。對花人而言，茶花是可以獨立欣賞的作品，以花枝少、花頭小、花色雅、花品清、花器秀為準則。對茶人來說，技術(shù)只為輔佐花型，更嚴格來說，掌握技法后應(yīng)學(xué)習(xí)放下，重新將眼光放回自然界的秩序上。傳統(tǒng)插花為固定花型而用的劍山，在茶席上應(yīng)避免使用。碗型或皿型的花器常與茶席上的器型相近，不易創(chuàng)造層次感。文房雅玩的小瓶，將折枝花自然投入，很符合茶花情趣。日本茶室結(jié)構(gòu)中有床龕一角，為茶室的精神角落，作茶花、掛軸、香合陳設(shè)之用。平日茶人多親執(zhí)花事，茶事中也有“花所望”之語，意指主人不自己插花而請客人代為發(fā)揮。唯客人離去前需將自己插的花撤下，包在白宣紙中置于床龕的一角。也就是茶花僅屬茶席間的花，茶事畢了，花亦非花了。茶花所追求的是將花所持有的生命在瞬息間把握，很像禪宗活在當(dāng)下的生命觀。故茶席的花只要在茶事進行時三兩小時間，維持茶人所期待的生命狀態(tài)即可。是以像春日盛開的山茶、夏日的蓮、秋日的楓、冬日的梅，都是茶室花品的代表。近年來臺灣茶人為響應(yīng)環(huán)保，多祟尚自然的盆栽，擺在茶席上，成了案頭的活山水。屠隆在《考盤余事》中寫道：“??春之芳蘭，夏之夜合黃香萱，秋之黃密矮菊，冬之短葉水仙、美人蕉，佑以靈芝，盛諸古盆，傍立小巧奇石一塊，架以珠幾，清標雅質(zhì)，疏朗不繁，玉立亭亭，儼若隱人君子，清素逼人??”盆栽的意趣在于將自然的山水濃縮在咫尺的盆器中，借景入室，寓情于天地山川之間。民初文人周瘦鵑熱愛梅花，園有梅屋、梅丘，也培育了不少盆梅，尤其偏愛古干虯枝的綠梅。而文人審美趣味最奇的當(dāng)屬《影梅庵憶語》的作者冒辟疆，他主張隔著屏障點著翠燭欣賞花影，為我日后進入劇場為茶會做造景時，提供了很好的靈感。我習(xí)花多年也曾從事教學(xué)數(shù)載，曾在茶花的形式上力求創(chuàng)新。我以為花器與花本應(yīng)視為創(chuàng)作的一體，不可切割。尤其在茶花器上，理應(yīng)與茶器具同調(diào)。多年前嘗選用燒水焙茶用的大木炭，將花插入蘭花吸管中再埋入炭縫，以炭作為茶花器。出國布置茶席時，最常攜帶自然造型的枯木塊，可隨時隨地搭配在地的青苔花木。我平日選用的花類不多，除了梅蘭竹菊四君子，大多以白為主調(diào)。曾在夏天的劇場茶會用了五十盆白荷，冬日的茶會用了七株老白梅，春日茶會在劇場里植了近百棵六米高的桂竹，最后以一樹八米高的枯木為華山茶會劃下句點。這兩年來因考量水資源的匱乏，鮮少從事大型花木布場活動，愈發(fā)能體會小盆山水的靈性。茶書院的小植栽多來自于黃淑女和余舜德兩位綠手指，在近年的茶席上，十分引人注目。書院的同學(xué)也開始嘗試為自己日常的茶席植養(yǎng)些花草，像對待無聲的寵物，得定時定量給予修剪照顧，很符合茶人的修行。偶爾途經(jīng)茶區(qū)在郊野中得到靈感，回到茶室不妨找只古拙的容器，用幾枝草花來個寫意插，添增茶室的季節(jié)感。我想，草木在天地間自然蘊藉，能提醒茶人隨時保有謙沖的姿態(tài)，畢竟人生寄世，轉(zhuǎn)眼攸忽而過，有時還不如一株小草自在自得。

后記

頻繁往返北京一臺北，是這半年的事。觀察北京，駐足北京，認識了一些茶界以外的東北人，開始改變對這城市的印象。從喝花茶的張一元時代到票戲喝蓋碗茶的老舍茶館，從農(nóng)夫山泉到更適合巖茶的五臺山之水，從馬連道茶城到一抹西山的金山寺泉水，北京的寬大，臺北的巧小，是極有趣的對照。    十月初剛參加完第二屆亞太烏龍茶論壇，順勢在議會上向臺灣茶界匯報了來京發(fā)展的決心。二十二年在臺灣茶界的投入已階段性結(jié)束，把位置讓出，好讓年輕的一代有更寬闊的舞臺。我認為直接移植臺灣茶文化經(jīng)驗到這里并不公平，這個城市的土壤，自然能孕育出獨特的茶事精神，無關(guān)兩岸，而是個人四十三年的生命將歸零重啟的一個新地標。    常常借由一席茶，聆聽他人茶湯的聲音，北京，是一個令人不敢輕忽的對手。這本小書的簡體版，首先得感謝臺北商務(wù)印書館的方鵬程老師不吝推薦，北京時代華文書局王水博士的不棄，及趙明洲先生的協(xié)助校稿。當(dāng)然，攝影家蔡永和先生的影像是支撐本書最重要的靈魂角色。    二○一二即將結(jié)束，十一月在國家大劇院將與鈞天坊合作“無痕一王鵬·當(dāng)代琴人生活美學(xué)與生命態(tài)度”的系列雅集。單打獨斗的時代過去了，未來跨界跨地域整合才是文化傳承的生機。從臺北人澹如菊茶書院到北京國子監(jiān)街的晚香茶室，生命中的這朵黃華。始終堅毅，未曾改變姿態(tài)。

媒體關(guān)注與評論

21個茶人，很多都從別的途徑聽說過、了解過，原來在他們成功的背后是茶的芬芳?！_灣《旺報》生命的精彩借由茶來演繹得如此淋漓盡致，讓我們這些平凡的人徒生羨慕之心。也許與茶結(jié)伴，才是紅塵最美的修行?！_灣《聯(lián)合報》這本書讓我們看到，一份好的心境并不昂貴，很多時候，一則銹跡斑斑的茶匙，一方透著婉約與古樸之美的茶席，三五好友散座，一縷茶煙裊娜，就足夠了……時間靜靜流淌，甘愿沉浸在這樣的時刻。——香港《文匯報》茶是有生命的，但只有懂它的人才能看到茶的生命，珍惜茶的生命。這本書中的二十幾個人就都是這樣懂茶的人。因為這份懂得，自身的生命也得到了提升?！愀邸督?jīng)濟日報》

編輯推薦

《茶味的初相:臺灣著名茶人李曙韻茶事美學(xué)首部曲》編輯推薦：臺灣著名茶人作品大陸授權(quán)首發(fā)，作者二十余年事茶工夫的體現(xiàn)，新都市茶文化的代表。全彩特種紙印刷，完美復(fù)原臺版，纖毫畢現(xiàn)地傳遞茶之美、茶人之美、茶藝之美。收錄資深攝影人蔡永和百余幅精美攝影作品，文圖相得益彰。臺灣商務(wù)印書館總編輯方鵬程、文化名人陳文茜、漢聲雜志黃永松等多位名人推薦。茶可以品，可以回味，亦可以形成文字，以饗讀者，以會友人。無論喝不喝茶，本書都是一本不可錯過的心靈讀本。

名人推薦

茶真是令人驚訝又感動，茶對人的故事如此精彩，站在圈圈外，卻由這本書讓我也能進入茶的世界，猶如茶的一份子。——臺灣房屋首席總經(jīng)理 彭培業(yè)天南地北的不同，卻因茶而聚。不同的茶人用不同視角拼貼出一本不落俗套，值得細讀的習(xí)茶體悟?！獜V告導(dǎo)演 李幼喬透過此書中二十一則“人澹如菊”事茶人的切身故事、心路分享，得以窺見習(xí)茶殿堂之奧妙及茶文化與新世代茶人交會所衍生之趣味?！獙嵺`大學(xué)工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計系講師 陸正宇

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