茶味的初相

前言

自然禪靜    詹勛華    茶靜靜地躺在容器中，置身大千世界的一隅，沒(méi)有聲音言語(yǔ)，光陰與它擦身而過(guò)，也不曾被驚動(dòng)，直到某一天有人將它取出。從窸窸窣窣的呼嘯聲中出來(lái)，但也許，也許我們依然未能親睹伊人的芳容。    喝茶人在面對(duì)茶時(shí)，常有遺珠的感慨，是不是茶就像山谷中怒放的花，靜靜閑閑地開(kāi)，卻沒(méi)有人看到，過(guò)了花季，謝了，一切就好像不曾發(fā)生過(guò)，自然在荒煙蔓草間被湮沒(méi)，沒(méi)人見(jiàn)過(guò)，誰(shuí)也不知道。    沒(méi)人見(jiàn)過(guò)，不代表山谷中的花每年都沒(méi)開(kāi)過(guò)，自然不斷地演繹，沉靜而真實(shí)，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，天地?zé)o言，不曾有何聲息：但對(duì)某部分的人來(lái)說(shuō)，天籟地翰如斯響應(yīng)，何曾息過(guò)？    喝茶不見(jiàn)得在乎形式，也沒(méi)有人可以甲幫乙圈一個(gè)定見(jiàn)，茶，茶葉在搭配的器物也都各有其懷抱，各異其趣，喝茶更不在爭(zhēng)奇斗艷，一切都好，但其中卻有高下良窳，孰好孰劣？卻不是各投其好，各行其是，各自散開(kāi)就能解決，但誰(shuí)來(lái)解決？    茶課最不好上的是每一個(gè)人的感覺(jué)，感覺(jué)連通的是每一個(gè)人的個(gè)性和身心的開(kāi)展，感覺(jué)連通的是人內(nèi)心里的黑暗和不明，感覺(jué)連通人內(nèi)里最深層的質(zhì)，這是最能熬出傳道授業(yè)解惑者骨髓的地方。    茶課不好教，是茶隱沒(méi)在生活的浪濤里，茶也埋藏在多元且流動(dòng)不亡的自然機(jī)微里，茶需要自證卻不要人自滿(mǎn)。    曙韻是茶課的老師，她上課教學(xué)，誰(shuí)都可以清楚地看到她的背負(fù)。幾年來(lái)我也從她外在茶席的布展，她獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。當(dāng)然這是她的努力。以外她獨(dú)具慧眼，她的每場(chǎng)茶會(huì)皆能令人領(lǐng)略她不凡的境界，同樣也有許多與茶為伍的人，可能也會(huì)自詡各有勝境，但我要佩服的是，在那么多陌生的人初次赴會(huì)的盛會(huì)當(dāng)中，她竟能以茶破掉茶會(huì)的孤高、冷僻，而臻入屬于茶的高雅，更而平實(shí)地進(jìn)入眾聚難得的悅樂(lè)中，這不是普通的事。    品味能令人人格高尚，可以高下出眾，可以調(diào)遠(yuǎn)近，能細(xì)入幽微，可以指定江山：品味令人稱(chēng)羨，可以學(xué)。卻難以模仿。    學(xué)茶人的品味究竟是什么？我們終究可以從本書(shū)中看到學(xué)茶人在生活中細(xì)致可容的對(duì)待感，和平淡清悅的態(tài)度，茶人的用心也許是有趣的，但曙韻對(duì)茶事的洞見(jiàn)才是她最精彩的指引。

內(nèi)容概要

本書(shū)是李曙韻茶事美學(xué)首部曲，作者用茶人的第三只眼看茶、看人、看世界。從器物層面：茶席的設(shè)計(jì)，壺、碗、盅、杯、水方、茶巾、茶匙、茶帖、茶布包，茶之花，乃至茶湯本身；從技術(shù)的層面：如何行茶、如何分茶、如何碗泡、如何傳杯、如何清壺；從人的層面：茶友、茶書(shū)院的同學(xué)們，設(shè)計(jì)各種茶具、茶器的陶藝家們，最后到茶人的養(yǎng)成……李曙韻帶我們從容走入茶的世界，體味茶自身的美與溫度，品讀茶所維系的那一份人情。
 
《茶味的初相》完全還原臺(tái)版風(fēng)貌，在制作過(guò)程中輾轉(zhuǎn)尋覓，力求在現(xiàn)有條件下做到做好，甚至可以說(shuō)與臺(tái)版各擅勝場(chǎng)，完全體現(xiàn)了內(nèi)容與形式的完美統(tǒng)一。本書(shū)采用高檔特種紙，全彩印刷，提供了悅目賞心的視覺(jué)享受，用書(shū)之“色”表現(xiàn)茶之“味”，用書(shū)之“形”承載茶之“道”。讓您同時(shí)得到閱讀和欣賞藝術(shù)品的雙重享受。
本書(shū)封面精選自?xún)?nèi)文插圖，為一片歲月浸染的絲瓜絡(luò)墊氈。廣東文史館研究員、潮汕方言專(zhuān)家翁輝東在《潮州茶經(jīng)?工夫茶》中說(shuō)：“茶墊如盤(pán)而小，徑約三寸，用以置沖罐、承滾湯。式樣夏日宜淺，冬日宜深；深則可容多湯，俾勿易冷。茶墊之底，托以墊氈，以絲瓜絡(luò)為之，不生他味；氈毯舊布，剪成圓形，稍有不合矣?！毙⌒〉牟鑹|，古樸的色調(diào)來(lái)自茶湯，來(lái)自時(shí)光，反映的是茶人對(duì)茶的一份玩心、一份從容、一份耐心。

作者簡(jiǎn)介

李曙韻，人澹如菊茶書(shū)院創(chuàng)辦者，第十屆臺(tái)北文化獎(jiǎng)得主，同時(shí)也是一個(gè)事茶人，以文字書(shū)寫(xiě)茶之美、茶之境，以生命體悟茶之味、茶之髓。
李曙韻女士來(lái)自新加坡，18歲前父親栽培她當(dāng)鋼琴家，她卻只想躲在琴腳下作畫(huà)。21歲與茶結(jié)緣，一心向往宋明文人閑情逸致的她來(lái)到臺(tái)灣，隨身的三大袋行囊中，有四套不同版本的《紅樓夢(mèng)》、數(shù)把朱泥壺以及各色武夷巖茶。她在臺(tái)灣茶界辛勤耕耘二十余年，一手創(chuàng)立“人澹如菊”茶書(shū)院。茶書(shū)院取名自唐代詩(shī)人司空?qǐng)D名句“落華無(wú)言，人澹如菊”，代表了她在茶藝、茶道上的向往。
在回溯、追尋、繼承傳統(tǒng)茶道的同時(shí)，她和茶書(shū)院同仁又開(kāi)創(chuàng)性地舉辦了“茶禁?禁茶”、“秋來(lái)耽晚菊”、“白色茶會(huì)”、“茶賞六月春”、“茶閑梅花落”、“竹外一室香”、“二十四節(jié)氣與臺(tái)灣烏龍”、“飲?影?隱”、“燈夕茶會(huì)”等多次茶會(huì)，這些茶會(huì)成功整合了王心心的南管、游麗玉的古琴、中華花藝的造境藝術(shù)、楚戈的畫(huà)、董陽(yáng)孜的書(shū)法、洪麗芬與鄭惠中的服裝、曾昭旭及其他文人的文學(xué)吟唱，成為21世紀(jì)初臺(tái)灣茶文化獨(dú)步世界的劇場(chǎng)表現(xiàn)形式。
現(xiàn)今，作者已經(jīng)來(lái)到北京，開(kāi)設(shè)晚香茶室，開(kāi)啟又一段茶之旅。
本書(shū)攝影蔡永和，1984成立個(gè)人攝影工作室，以鮮明個(gè)人風(fēng)格投入臺(tái)北人像攝影界，并為多家雜志擔(dān)任特約攝影工作；1993于爵士藝?yán)扰e行首次攝影個(gè)展——《異塵》并出版同名攝影集；2003于宜蘭誠(chéng)品書(shū)店舉辦“城市閱讀影像”攝影個(gè)展；2008臺(tái)北天棚畫(huà)廊“步移光影”影像個(gè)展；目前專(zhuān)職影像創(chuàng)作及攝影美學(xué)教學(xué)，潛修生活茶道。

書(shū)籍目錄

推薦文—
曾昭旭　你最好不要想了解曙韻
詹勛華自然禪事禪靜　
茶人的第三只眼
茶人的素養(yǎng)
茶席的元素
·燒水壺和爐爐
·壺
·壺承
·蓋碗
·茶碗
·茶盅
·飲杯與聞香杯
·杯籠
·杯托
·水方
·茶巾
·茶席巾
·茶則與茶匙
·茶倉(cāng)
·茶帖
·茶布包
·茶棚
茶湯之序
茶湯
茶之花
茶煙
給十六席同學(xué)
我的陶藝家朋友們們
一甲子的風(fēng)華
樹(shù)
山居茶事
水解身體之需，茶治心靈之渴
人澹如菊茶事記事
作者后記

章節(jié)摘錄

插圖：茶之花?屬于茶人對(duì)花木的品味，置放在茶席或茶室的一角。臺(tái)灣茶界耆老潘燕九先生，多年來(lái)茶席只用一枝人造的姬百合，概因老人家悲天憫人，不忍為每一次的茶事而折騰花草。岡倉(cāng)天心在《茶之書(shū)》中多處反對(duì)人工事花，尤指花道界用鐵絲矯正花枝形態(tài)，或用燭油滴點(diǎn)牡丹花心，或用熱水蹂躪花枝，罔顧花的尊嚴(yán)。對(duì)花人而言，茶花是可以獨(dú)立欣賞的作品，以花枝少、花頭小、花色雅、花品清、花器秀為準(zhǔn)則。對(duì)茶人來(lái)說(shuō)，技術(shù)只為輔佐花型，更嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，掌握技法后應(yīng)學(xué)習(xí)放下，重新將眼光放回自然界的秩序上。傳統(tǒng)插花為固定花型而用的劍山，在茶席上應(yīng)避免使用。碗型或皿型的花器常與茶席上的器型相近，不易創(chuàng)造層次感。文房雅玩的小瓶，將折枝花自然投入，很符合茶花情趣。日本茶室結(jié)構(gòu)中有床龕一角，為茶室的精神角落，作茶花、掛軸、香合陳設(shè)之用。平日茶人多親執(zhí)花事，茶事中也有“花所望”之語(yǔ)，意指主人不自己插花而請(qǐng)客人代為發(fā)揮。唯客人離去前需將自己插的花撤下，包在白宣紙中置于床龕的一角。也就是茶花僅屬茶席間的花，茶事畢了，花亦非花了。茶花所追求的是將花所持有的生命在瞬息間把握，很像禪宗活在當(dāng)下的生命觀(guān)。故茶席的花只要在茶事進(jìn)行時(shí)三兩小時(shí)間，維持茶人所期待的生命狀態(tài)即可。是以像春日盛開(kāi)的山茶、夏日的蓮、秋日的楓、冬日的梅，都是茶室花品的代表。近年來(lái)臺(tái)灣茶人為響應(yīng)環(huán)保，多祟尚自然的盆栽，擺在茶席上，成了案頭的活山水。屠隆在《考盤(pán)余事》中寫(xiě)道：“??春之芳蘭，夏之夜合黃香萱，秋之黃密矮菊，冬之短葉水仙、美人蕉，佑以靈芝，盛諸古盆，傍立小巧奇石一塊，架以珠幾，清標(biāo)雅質(zhì)，疏朗不繁，玉立亭亭，儼若隱人君子，清素逼人??”盆栽的意趣在于將自然的山水濃縮在咫尺的盆器中，借景入室，寓情于天地山川之間。民初文人周瘦鵑熱愛(ài)梅花，園有梅屋、梅丘，也培育了不少盆梅，尤其偏愛(ài)古干虯枝的綠梅。而文人審美趣味最奇的當(dāng)屬《影梅庵憶語(yǔ)》的作者冒辟疆，他主張隔著屏障點(diǎn)著翠燭欣賞花影，為我日后進(jìn)入劇場(chǎng)為茶會(huì)做造景時(shí)，提供了很好的靈感。我習(xí)花多年也曾從事教學(xué)數(shù)載，曾在茶花的形式上力求創(chuàng)新。我以為花器與花本應(yīng)視為創(chuàng)作的一體，不可切割。尤其在茶花器上，理應(yīng)與茶器具同調(diào)。多年前嘗選用燒水焙茶用的大木炭，將花插入蘭花吸管中再埋入炭縫，以炭作為茶花器。出國(guó)布置茶席時(shí)，最常攜帶自然造型的枯木塊，可隨時(shí)隨地搭配在地的青苔花木。我平日選用的花類(lèi)不多，除了梅蘭竹菊四君子，大多以白為主調(diào)。曾在夏天的劇場(chǎng)茶會(huì)用了五十盆白荷，冬日的茶會(huì)用了七株老白梅，春日茶會(huì)在劇場(chǎng)里植了近百棵六米高的桂竹，最后以一樹(shù)八米高的枯木為華山茶會(huì)劃下句點(diǎn)。這兩年來(lái)因考量水資源的匱乏，鮮少?gòu)氖麓笮突静紙?chǎng)活動(dòng)，愈發(fā)能體會(huì)小盆山水的靈性。茶書(shū)院的小植栽多來(lái)自于黃淑女和余舜德兩位綠手指，在近年的茶席上，十分引人注目。書(shū)院的同學(xué)也開(kāi)始嘗試為自己日常的茶席植養(yǎng)些花草，像對(duì)待無(wú)聲的寵物，得定時(shí)定量給予修剪照顧，很符合茶人的修行。偶爾途經(jīng)茶區(qū)在郊野中得到靈感，回到茶室不妨找只古拙的容器，用幾枝草花來(lái)個(gè)寫(xiě)意插，添增茶室的季節(jié)感。我想，草木在天地間自然蘊(yùn)藉，能提醒茶人隨時(shí)保有謙沖的姿態(tài)，畢竟人生寄世，轉(zhuǎn)眼攸忽而過(guò)，有時(shí)還不如一株小草自在自得。

后記

頻繁往返北京一臺(tái)北，是這半年的事。觀(guān)察北京，駐足北京，認(rèn)識(shí)了一些茶界以外的東北人，開(kāi)始改變對(duì)這城市的印象。從喝花茶的張一元時(shí)代到票戲喝蓋碗茶的老舍茶館，從農(nóng)夫山泉到更適合巖茶的五臺(tái)山之水，從馬連道茶城到一抹西山的金山寺泉水，北京的寬大，臺(tái)北的巧小，是極有趣的對(duì)照。    十月初剛參加完第二屆亞太烏龍茶論壇，順勢(shì)在議會(huì)上向臺(tái)灣茶界匯報(bào)了來(lái)京發(fā)展的決心。二十二年在臺(tái)灣茶界的投入已階段性結(jié)束，把位置讓出，好讓年輕的一代有更寬闊的舞臺(tái)。我認(rèn)為直接移植臺(tái)灣茶文化經(jīng)驗(yàn)到這里并不公平，這個(gè)城市的土壤，自然能孕育出獨(dú)特的茶事精神，無(wú)關(guān)兩岸，而是個(gè)人四十三年的生命將歸零重啟的一個(gè)新地標(biāo)。    常常借由一席茶，聆聽(tīng)他人茶湯的聲音，北京，是一個(gè)令人不敢輕忽的對(duì)手。這本小書(shū)的簡(jiǎn)體版，首先得感謝臺(tái)北商務(wù)印書(shū)館的方鵬程老師不吝推薦，北京時(shí)代華文書(shū)局王水博士的不棄，及趙明洲先生的協(xié)助校稿。當(dāng)然，攝影家蔡永和先生的影像是支撐本書(shū)最重要的靈魂角色。    二○一二即將結(jié)束，十一月在國(guó)家大劇院將與鈞天坊合作“無(wú)痕一王鵬·當(dāng)代琴人生活美學(xué)與生命態(tài)度”的系列雅集。單打獨(dú)斗的時(shí)代過(guò)去了，未來(lái)跨界跨地域整合才是文化傳承的生機(jī)。從臺(tái)北人澹如菊茶書(shū)院到北京國(guó)子監(jiān)街的晚香茶室，生命中的這朵黃華。始終堅(jiān)毅，未曾改變姿態(tài)。

媒體關(guān)注與評(píng)論

21個(gè)茶人，很多都從別的途徑聽(tīng)說(shuō)過(guò)、了解過(guò)，原來(lái)在他們成功的背后是茶的芬芳?！_(tái)灣《旺報(bào)》生命的精彩借由茶來(lái)演繹得如此淋漓盡致，讓我們這些平凡的人徒生羨慕之心。也許與茶結(jié)伴，才是紅塵最美的修行?！_(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》這本書(shū)讓我們看到，一份好的心境并不昂貴，很多時(shí)候，一則銹跡斑斑的茶匙，一方透著婉約與古樸之美的茶席，三五好友散座，一縷茶煙裊娜，就足夠了……時(shí)間靜靜流淌，甘愿沉浸在這樣的時(shí)刻?！愀邸段膮R報(bào)》茶是有生命的，但只有懂它的人才能看到茶的生命，珍惜茶的生命。這本書(shū)中的二十幾個(gè)人就都是這樣懂茶的人。因?yàn)檫@份懂得，自身的生命也得到了提升。——香港《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》

編輯推薦

《茶味的初相:臺(tái)灣著名茶人李曙韻茶事美學(xué)首部曲》編輯推薦：臺(tái)灣著名茶人作品大陸授權(quán)首發(fā)，作者二十余年事茶工夫的體現(xiàn)，新都市茶文化的代表。全彩特種紙印刷，完美復(fù)原臺(tái)版，纖毫畢現(xiàn)地傳遞茶之美、茶人之美、茶藝之美。收錄資深攝影人蔡永和百余幅精美攝影作品，文圖相得益彰。臺(tái)灣商務(wù)印書(shū)館總編輯方鵬程、文化名人陳文茜、漢聲雜志黃永松等多位名人推薦。茶可以品，可以回味，亦可以形成文字，以饗讀者，以會(huì)友人。無(wú)論喝不喝茶，本書(shū)都是一本不可錯(cuò)過(guò)的心靈讀本。

名人推薦

茶真是令人驚訝又感動(dòng)，茶對(duì)人的故事如此精彩，站在圈圈外，卻由這本書(shū)讓我也能進(jìn)入茶的世界，猶如茶的一份子。——臺(tái)灣房屋首席總經(jīng)理 彭培業(yè)天南地北的不同，卻因茶而聚。不同的茶人用不同視角拼貼出一本不落俗套，值得細(xì)讀的習(xí)茶體悟。——廣告導(dǎo)演 李幼喬透過(guò)此書(shū)中二十一則“人澹如菊”事茶人的切身故事、心路分享，得以窺見(jiàn)習(xí)茶殿堂之奧妙及茶文化與新世代茶人交會(huì)所衍生之趣味?！獙?shí)踐大學(xué)工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)系講師 陸正宇

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