簡易碟邊造型

內(nèi)容概要

　　本書全面系統(tǒng)地以圖解方式介紹了常用菜式基礎(chǔ)圍邊造型的主要方法和技巧。全書內(nèi)容由作者現(xiàn)場(chǎng)演示，攝影師實(shí)況拍攝，現(xiàn)教現(xiàn)學(xué)，教學(xué)互動(dòng)，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

作者簡介

　　喻成清，資深食品雕刻師、中式烹飪技師、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、烹飪技能考評(píng)員。作者從事烹飪工作多年，先后在北京、廣州多家星級(jí)酒店擔(dān)任食品雕刻師及烹飪技師，并在多家烹飪技術(shù)培訓(xùn)學(xué)術(shù)及旅游院校任職食雕講師，作者現(xiàn)在職于廣州花園酒店擔(dān)任餐飲美工及食品雕刻師。　　曾多次創(chuàng)作大型宴會(huì)展臺(tái)接待國家領(lǐng)導(dǎo)人及國內(nèi)外知名人士，并在廣州國際美食節(jié)及國際烹飪大賽中多次獲獎(jiǎng)，受到各界的好評(píng)。曾得到食品雕刻名師肖強(qiáng)先生的不吝賜教，并結(jié)合多年的食雕經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了自己的食雕特點(diǎn)?！　?005年創(chuàng)辦“阿清廚藝創(chuàng)作室”，為多家酒店設(shè)計(jì)展臺(tái)食雕作品，并培訓(xùn)了一批專業(yè)食雕人才。其作品曾被多家報(bào)刊、雜志、電視臺(tái)報(bào)道，曾出版?zhèn)€人專著《食雕精選花鳥集》，該書已被中級(jí)烹飪培訓(xùn)教材。

書籍目錄

PART 1 簡易碟連造型常用工具及原料介紹一 簡易碟邊造型常用工具的種類二 簡易碟邊造型常用的原材料PART 2 簡易碟邊造型的制作方法及應(yīng)用實(shí)例一 瓜皮類原材料的制作及應(yīng)用神仙魚翠竹翠竹報(bào)青一支獨(dú)秀喜從天降椰樹小鳥奧運(yùn)福娃二 番茄、辣椒類原材料的制作及應(yīng)用花環(huán)星月菠蘿花金魚戲水鴻運(yùn)當(dāng)頭萬紫千紅三花爭(zhēng)艷水中花玫瑰大紅大紫三 黃瓜類原材料的制作及應(yīng)用綠明珠絕代雙嬌五光十色含苞待放花開花落五彩燈籠爭(zhēng)艷雙飛蝶辣椒花雙喜臨門麥穗花魚趣清雅鮮花盛開蝶戀雙魚花穗椰島風(fēng)情三國鼎立椰樹金魚墻角小景花邊滿園春色壽比南山紅寶石思源珠光璀璨橙香四溢碩果小花四 蘿卜類原材料的制作及應(yīng)用五 綜合原材料的制作及應(yīng)用

圖書封面

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