簡易碟邊造型

內(nèi)容概要

　　本書全面系統(tǒng)地以圖解方式介紹了常用菜式基礎(chǔ)圍邊造型的主要方法和技巧。全書內(nèi)容由作者現(xiàn)場演示，攝影師實況拍攝，現(xiàn)教現(xiàn)學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實際應(yīng)用價值。

作者簡介

　　喻成清，資深食品雕刻師、中式烹飪技師、中國烹飪協(xié)會會員、烹飪技能考評員。作者從事烹飪工作多年，先后在北京、廣州多家星級酒店擔任食品雕刻師及烹飪技師，并在多家烹飪技術(shù)培訓(xùn)學術(shù)及旅游院校任職食雕講師，作者現(xiàn)在職于廣州花園酒店擔任餐飲美工及食品雕刻師?！　≡啻蝿?chuàng)作大型宴會展臺接待國家領(lǐng)導(dǎo)人及國內(nèi)外知名人士，并在廣州國際美食節(jié)及國際烹飪大賽中多次獲獎，受到各界的好評。曾得到食品雕刻名師肖強先生的不吝賜教，并結(jié)合多年的食雕經(jīng)驗，逐漸形成了自己的食雕特點。　　2005年創(chuàng)辦“阿清廚藝創(chuàng)作室”，為多家酒店設(shè)計展臺食雕作品，并培訓(xùn)了一批專業(yè)食雕人才。其作品曾被多家報刊、雜志、電視臺報道，曾出版?zhèn)€人專著《食雕精選花鳥集》，該書已被中級烹飪培訓(xùn)教材。

書籍目錄

PART 1 簡易碟連造型常用工具及原料介紹一 簡易碟邊造型常用工具的種類二 簡易碟邊造型常用的原材料PART 2 簡易碟邊造型的制作方法及應(yīng)用實例一 瓜皮類原材料的制作及應(yīng)用神仙魚翠竹翠竹報青一支獨秀喜從天降椰樹小鳥奧運福娃二 番茄、辣椒類原材料的制作及應(yīng)用花環(huán)星月菠蘿花金魚戲水鴻運當頭萬紫千紅三花爭艷水中花玫瑰大紅大紫三 黃瓜類原材料的制作及應(yīng)用綠明珠絕代雙嬌五光十色含苞待放花開花落五彩燈籠爭艷雙飛蝶辣椒花雙喜臨門麥穗花魚趣清雅鮮花盛開蝶戀雙魚花穗椰島風情三國鼎立椰樹金魚墻角小景花邊滿園春色壽比南山紅寶石思源珠光璀璨橙香四溢碩果小花四 蘿卜類原材料的制作及應(yīng)用五 綜合原材料的制作及應(yīng)用

圖書封面

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