中國酒文化大觀

內(nèi)容概要

本書共分十七個部分，共內(nèi)容包括酒的起源與傳說、酒與帝王、酒與名人、酒與智謀、酒與詩詞等等，從各方面論述了中國的酒文化。    本書內(nèi)容全面，條理清晰，資料翔實。融知識性及可讀性為一體，它可使你開闊眼界，增長知識。

書籍目錄

一 酒的起源與傳說二 酒與帝王三 酒與名人四 酒與智謀五 酒與詩詞六 酒與雜文七 酒與典故八 酒與笑話九 酒與諷刺十 酒與幽默十一 酒與民俗十二 酒與楹聯(lián)十三 酒與諺語……附：祝酒歌參考書目

章節(jié)摘錄

書摘    66．王維醉畫葡萄架    唐代大詩人王維，不但詩寫得好，畫畫得更好。    當(dāng)時的達官貴人都想要他的畫來裝點門面，可王維生性剛正，不肯依附權(quán)貴，更不肯把畫作為禮物送給他們。因此，他做官不久，就得罪了宰相李林甫，被貶出京城長安。滿腹才華的王維，只得到終南山過起隱居生活來。    王維隱居以后，終日里飲酒賦詩，種花繪畫，日子過得倒也逍遙自在。他的酒量越來越大，往往喝得大醉才開始作畫，久而久之，竟形成了習(xí)慣，無酒不作畫。    當(dāng)?shù)氐奶?，是個不學(xué)無術(shù)的人。他聽說王維隱居在山中，也想讓王維畫幅畫，掛在客廳，賣弄一下風(fēng)雅。    他派師爺幾次去請王維，王維討厭這種人，每次都閉門不見。后來師爺聽說王維有酒后作畫的習(xí)慣，便如此這般地替太守出了個主意，太守聽了不住地點頭。    過了幾日，山下張員外派人給王維送來一張大紅請?zhí)埶叭ジ把?。自從王維來到終南山，常常和張員外在一起談古論今，二人也算有幾分交情，所以他接到請?zhí)拖律搅恕?   王維來到張員外家門口，見張員外陪著太守和師爺一起出來迎接他，不由一愣，有點不痛快，但既然來了，也只好坐下來喝酒。    王維已有幾分醉意，腦海里便閃出一幅幅畫圖，他急得直搓雙手，張員外知道他這個習(xí)慣，便把他讓到客室里“休息”。    王維見案上鎮(zhèn)尺下壓著宣紙，案頭放著磨好的幾大碗墨汁，便興沖沖地抓過大筆就要畫。常言說：“人醉心不醉，酒迷人不迷?！闭?dāng)王維要揮筆作畫時，猛然想到太守求他作畫的事，心想莫非今天是騙我給太守畫畫嗎?想到這里，他又放下筆，在屋里踱起步來。他見室內(nèi)白墻如粉，潔凈照人，決定把畫畫在墻上，這樣誰也拿不走了?？墒菈ι献鳟嫞P又顯得太小，他便從腳上脫下一只布鞋，蘸飽了墨，在墻上抹了起來。他畫完后，也沒向張員外告別，就匆匆忙忙地走了。    太守和師爺進屋一看，室內(nèi)墻上橫一道豎一道，也不知都畫些什么。太守氣得連話也說不出來了，張員外說：“大人不要生氣，請將蠟燭熄滅，看看究竟怎樣!”    蠟燭熄滅后，室內(nèi)一片朦朧，墻上一彎新月，發(fā)出柔和的光，照著一條小溪。小溪邊有一架葡萄，那葡萄枝條左纏右繞，雜而不亂，一串串又肥又大、水靈靈的葡萄，饞得人直想流口水，真是一幅好畫啊!太守和師爺十分高興，心想一桌宴席就換來一幅名畫，實在太便宜了。他們原來以為王維是把宣紙掛在墻上，當(dāng)他們用手去揭時，才知道這畫是直接畫在粉墻上的。這下可把太守氣壞了。    67．李白醉賦《清平調(diào)》    唐朝開元年間，宮中開始看重那木芍藥花，也就是現(xiàn)在所稱的牡丹。有一次得到了四棵分別是紅、紫、淺紅、雪白的牡丹花。皇帝(明皇)叫人移植在興慶池東沉香亭的前面。正巧花盛開，皇帝趁月夜召見太真貴妃，以步輦抬貴妃跟在后面，并下詔命特選梨園弟子中技藝出色的十六人獻藝；李龜年以歌唱享有一時之名，手捧檀板，率領(lǐng)眾歌手準(zhǔn)備為皇帝歌唱?；噬险f：“賞名花，對妃子，怎么盡用一些舊的歌曲?”于是命李龜年手持金花箋宣召翰林學(xué)士李白，命他進《清平調(diào)》三章。李白欣然接到圣旨時，隔夜酒醉尚未醒，趁著酒興援筆一揮而就：“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃。若非群玉山頭見，會下瑤臺月下逢?！薄耙恢t艷露凝香，云雨巫山枉斷腸。借問漢宮誰得似，可憐飛燕倚新妝?！薄懊▋A國兩相歡，長得君王帶笑看。解釋春風(fēng)無限恨，沉香亭北倚闌干?！崩铨斈昱踔畎讓懙母柙~立即呈給皇帝?；噬厦鎴@弟子按詞譜曲，彈奏起樂器，并叫李龜年唱。楊貴妃則手持玻璃七寶杯，酌上西涼州進貢的葡萄酒，邊含笑邊欣賞歌曲?；噬弦舱{(diào)弄玉笛跟著曲子吹奏，每一曲唱完將換調(diào)時，則放慢節(jié)奏以使貴妃高興。貴妃飲酒完了以后，梳妝打扮拜謝皇上。    后來楊貴妃又在重唱那三首曲子，高力士開玩笑說：“開始我以為貴妃會怨李白深入骨髓，想不到您對那幾首曲子如此依依不舍，這是為何?”楊貴妃聽罷感到非常驚訝：“翰林院學(xué)士什么地方侮辱人會使我恨之入骨?”高力士說：“以‘飛燕’來暗指貴妃娘娘，這便是十分卑視您的地方。”楊貴妃感到高力士講得非常對。后來唐玄宗幾次想給李白封官，都被貴妃攔住了。    過了不久，唐玄宗宴請李白，李白喝醉酒倒在御宴上，還乘醉讓高力士為他脫靴?？墒歉吡κ坎⒎堑乳e之輩，極受玄宗和楊貴妃的寵信。受到李白的人格侮辱，高力士心里極不痛快，于是就多次慫恿貴妃到玄宗面前進讒言，說李白恃才無禮。李白因此被漸漸疏遠。李白知道自己不會被重用，于是懇求還山，開始了浮游四方的人生旅程。    68．李白醉中捉月    在崇山峻嶺之中，有一條崎嶇婉蜒的山路，山路上爬行著一些衣衫襤褸的囚徒，其中有個手柱竹竿、步履蹣跚的老人，他就是李白。這是唐肅宗乾元二年，李白由于一個案件的牽連，被流放到夜郎去，途經(jīng)這山勢險惡、行路艱難的蜀道。    歷經(jīng)千難萬險，他們來到高聳人云的白帝城。這時，突然傳來一道圣旨，說是皇上已大赦這批犯人。李白開始不相信是真的，看到人們在歡呼雀躍，才醒悟過來。    第二天一早，他迎著曙光，乘上一條輕捷的小船，從長江上游漂流而下，沿途的壯麗景觀目不暇接，兩岸猿猴的啼叫聲不絕于耳，他禁不住吟出《早發(fā)白帝城》來：“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還，兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山?！?   李白雖然活著回來了，但窮困潦倒，貧病交加。然而，高傲一世的李白并不屈服命運的擺布，依然保持著灑脫、豪放的性格。當(dāng)他住在安徽采石磯時，有一天夜里，他興致勃勃地穿上當(dāng)年在宮中穿的錦袍繡服，踏著月光來到江邊，登上釣魚小船，倒了兩杯酒，邀請?zhí)焐系拿髟聛韺︼?。明月似玉盤，沉浸江水中。李白痛飲一杯，神思飛揚，再飲一杯，熱血奔涌。他朦朧地看到水中圓月對自己含笑點頭，就俯身用手去捉，不料“撲通”一聲翻進了江中。后來宋朝時候，有人對此事作詩道：“采石月下訪謫仙，夜披錦袍坐釣船。醉中愛月江底懸，以手弄月身翻然?！?   69．李林甫的醉語    李林甫每次與同僚們在一起談話，當(dāng)稱贊某人為人公正剛直時，則如同喝醉酒一樣，一言不發(fā)；誹謗某人有營私舞弊之舉時，則積極響應(yīng)，說起話來滔滔不絕。張九齡曾對賓客們說道：“李林甫談?wù)撌虑橄裾f醉話一樣，不值得和他交談?！?   70．安祿山金牌斷酒    安祿山受唐玄宗寵愛眷顧，經(jīng)常和貴妃一起吃飯。安祿山好走動，無所不至。玄宗皇帝害怕別人用酒毒死他，便賞給安祿山一決金牌系在胳膊上。每當(dāng)有王公大臣宴請他時，安祿山就把金牌拿出來給主人看，說皇帝命我斷酒，因此，王公大臣給玄宗敬酒都很謹慎。    86．“酒怪”石延年    石延年，宋代的文學(xué)家和書法家。他性格豪放，酒量過人。    石延年喜歡劇飲。有個義土叫劉潛的，酒量也很大，喜歡與石延年比酒量。他倆聽說京師河行王氏新開了一爿酒店，于是相約一起到那里對飲。他們從早飲到晚，不發(fā)一言。王氏對他倆的酒量十分驚訝，認為他們不是普通人，便恭恭敬故地在旁服侍。而石延年和劉潛卻傲然不顧，繼續(xù)飲酒，直到夕陽西下，還沒有放下手中的酒杯，兩人的臉上竟沒有一點酒色。第二天，京都的人們都傳說，有兩位酒仙在王氏酒樓喝酒。過了一段時間，才知道是石延年和劉潛。自此，“酒敵對飲”的佳話就傳開了。    石延年不僅酒量過人，而且別出心裁地創(chuàng)造了多種荒謬怪誕的飲酒方式。例如，他與人痛飲時，蓬亂著頭發(fā)，赤著腳，還戴著枷鎖，說這種飲酒方式叫“囚飲”。有時，他與人在樹上飲酒，說這是“巢飲”。有時與客人豪飲，用稻麥稈束身，伸出頭頸，說這是“鱉飲”。有時夜晚不點蠟燭，與客人摸黑而飲，說這是“鬼飲”。有時與客人飲酒時，一忽跳到樹上，一忽又跳到地上，說這是“鶴飲”。名堂希奇古怪，不一而足。因此，有人稱石延年是個“酒怪”。    87．蘇軾的《酒經(jīng)》    歐陽修的《醉翁亭記》人人都會誦讀，而說到蘇軾的《酒經(jīng)》，知道它的人就不多了。這篇文章說：南方的百姓，用糯米和粳米，再摻上些花卉制成的藥粉團合成餅，這種餅聞起來香，嚼起柒辣，掂量著十分輕，這樣的餅是最好的餅。而后取些面來，加入此餅把面發(fā)起來，再用有姜汁的水和好面，加火蒸，使它進裂開來，再用繩子把它們分別穿起來，放在當(dāng)風(fēng)處吹干，風(fēng)干得時間越長，它們就越堅固，這是曲子中最好的曲子。其后取米五斗，分為五份，把其中三斗合為一份，另外兩斗分成四份，每份五升。三斗那一份用來釀酒，五升的那四份用來摻人。開始釀制時，取四兩的酒餅，再取二兩的酒曲，都先浸上些水，足夠用來把它們泡開并成為均勻的曲漿便可以了。釀制時一定要用大甕壓好并用井水將甕邊灌滿，使它內(nèi)氣不透。三天之后，邊緣的井水開始冒泡，這就是酒開始出現(xiàn)了。剛出的酒，酒氣十分濃烈，還稍稍有點發(fā)苦，大約摻人三次之后便趨向平和了。凡是酒餅勁足而酒曲比較平和的，摻米的人一定要時時品嘗而注意多摻米還是少摻米，以自己舌頭的感覺而定。一般在井水發(fā)泡后三天開始摻米，九天內(nèi)摻上三次，總共十五天后，酒便釀成了。初成的酒要再灌人一斗左右的水，這水一定要煮開之后再晾涼。凡是釀酒和摻米，也一定要涼透之后再開始操作，這在炎熱的南方尤須遵守。加水五天后開始過濾，得到酒兩斗半，這是正規(guī)的酒。過濾后半天，把那些溢出來的粥一樣粘稠的東西取出來，三份水再加一份米，和上酒餅和酒曲共四兩，兩種物品一塊投到酒糟里，反復(fù)攪拌之后再釀，五天之后又能壓出一斗半酒，這是所說的更為濃烈的酒，將上述正規(guī)的酒和后出的更濃烈的酒合在一起，可得酒四斗，再過五天后飲用，那就平和而有酒勁，濃香但不酷烈了。過濾后應(yīng)立即將粥樣稠物摻進去，稍遲了酒糟便發(fā)干，中間變空，再制出的酒就不好了。釀制時間長的酒香氣醇厚而馥郁，相反，釀制時間短的酒則香氣淡薄了，因此釀酒往往需三十天才完成。    ……

編輯推薦

人類有意識地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的。在我國真正開始大量造酒，并形成一定規(guī)模的行業(yè)，大約是距今五六千年以前的事了。因此，我國被世界上公認為發(fā)明用酒曲釀酒的最早的國家。有的國家和學(xué)者，還把這一發(fā)明與中國的"四大發(fā)明"相并列。中華民族的祖先是什么時候發(fā)明的酒，巴不可詳考。但根據(jù)古籍的記載，有四種說法:其一，"杜慶造酒說"，東漢許慎在《說文解字》中解釋"酒"字時說，酒是周代杜康所造;其二，"儀狄造酒說"，認為廈禹時有一個名叫儀狄的人開始造酒，(呂氏春秋》T有"儀狄作酒"一語;其三，"貨帝造酒說"，是根據(jù)古醫(yī)書 《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問)中的一段黃帝與歧伯討論造酒的話推斷而來的;其四，。酒星造酒說"尺酒譜》中有"天有酒旦，酒之作也"之說，也就是說酒是天上"酒星" 發(fā)創(chuàng)造的。其實，最原始的酒，既不是某個人創(chuàng)造出來的，也不是上天賜予的，而是大自然的杰作。我們知過酒的主要成分是酒精，有了酒精設(shè)有了酒?，F(xiàn)代科學(xué)已揭示了酒精的生成過程:釘攻淀粉在茁的作用下轉(zhuǎn)化為酒精，再加上一些鈍成仁可以合成酒，這一過程在自然條件下 詛可以完成。秋天，樹上的果實成熟了，掉在地上，在適宜的崇件下，那些粘在果皮上的發(fā)酵菌，在果實含有的糖分中大量繁殖起來，并產(chǎn)生了大量的酶素，糖被酶分解轉(zhuǎn)化為含有酒精的液體，這就是原始的酒。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    中國酒文化大觀 PDF格式下載

---