中國(guó)社會(huì)學(xué)（第九卷）

前言

　　編前語(yǔ)　　自太炎先生于1902年最早提出“社會(huì)學(xué)”一詞以來(lái)，中國(guó)的社會(huì)學(xué)幾經(jīng)周折，幾經(jīng)興衰，至今已經(jīng)整整一個(gè)世紀(jì)了。不消說(shuō)前輩社會(huì)學(xué)家在思想培育和學(xué)科建設(shè)上的功業(yè)，單就中國(guó)社會(huì)學(xué)重建這20多年來(lái)看，眾人為中國(guó)社會(huì)學(xué)塑造獨(dú)特之品格、厚重之學(xué)統(tǒng)與扎實(shí)之學(xué)風(fēng)所付出的汗水和心血也足可一書(shū)了。我們懂得，今人的耕種和收獲是對(duì)前人最好的紀(jì)念，而撒播的種籽又孕育著下季的豐收?！吨袊?guó)社會(huì)學(xué)》創(chuàng)辦于今，一則為紀(jì)念前人，二則為推進(jìn)積累，三則為探索方向。惟愿學(xué)人眾志成城、協(xié)力開(kāi)拔，共迎社會(huì)學(xué)的新春?！　〖热幻麨椤吨袊?guó)社會(huì)學(xué)》，本刊作者自然是本土學(xué)者和海外華人學(xué)者。本刊所選論文也大體包括三類(lèi)：已在漢語(yǔ)學(xué)刊發(fā)表的論文或譯文；已在外文學(xué)刊上發(fā)表的論文；未刊論文。本刊特別鼓勵(lì)針對(duì)中國(guó)社會(huì)所作的研究?！吨袊?guó)社會(huì)學(xué)》由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所主辦，除前兩卷由社會(huì)學(xué)研究所學(xué)術(shù)委員會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)，并于年內(nèi)出版外，今后每年出版一卷，并采用匿名評(píng)審制篩選論文。本刊草創(chuàng)，望學(xué)界同仁鼎力支持。不妥之處，還望不吝教正。

內(nèi)容概要

　　《中國(guó)社會(huì)學(xué)（第9卷）》是社會(huì)學(xué)研究前沿論文集，由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所編著，收入國(guó)內(nèi)社會(huì)學(xué)研究領(lǐng)域知名學(xué)者渠敬東、應(yīng)星、李培林等撰寫(xiě)的專(zhuān)文，主要圍繞最近幾年社會(huì)學(xué)和人類(lèi)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)關(guān)于“中國(guó)問(wèn)題研究”、“勞工問(wèn)題研究”、“制度與社會(huì)變遷”、“集體行動(dòng)與社會(huì)運(yùn)動(dòng)”等幾大熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)中國(guó)社會(huì)制度、社會(huì)變遷、勞工問(wèn)題等諸多重要方面進(jìn)行了歷時(shí)分析和片段式的個(gè)案分析，展現(xiàn)了當(dāng)今學(xué)術(shù)界對(duì)以上諸領(lǐng)域的最新認(rèn)識(shí)，是不可多得的社會(huì)學(xué)和人類(lèi)學(xué)研究導(dǎo)引。

作者簡(jiǎn)介

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所，收入國(guó)內(nèi)社會(huì)學(xué)研究領(lǐng)域知名學(xué)者渠敬東、應(yīng)星、李培林等撰寫(xiě)的專(zhuān)文，在“中國(guó)問(wèn)題”、“勞工問(wèn)題”等社會(huì)學(xué)研究領(lǐng)域取得諸多進(jìn)展。

書(shū)籍目錄

中國(guó)研究
　中國(guó)研究的可能立場(chǎng)與范式重構(gòu) 周曉虹
　從總體支配到技術(shù)治理
　　——基于中國(guó)30 年改革經(jīng)驗(yàn)的社會(huì)學(xué)分析 渠敬東　周飛舟　應(yīng)星
　市場(chǎng)抑或非市場(chǎng)：中國(guó)收入不平等成因?qū)嵶C分析 陳光金
　村落共同體的當(dāng)代命運(yùn)：四個(gè)觀察維度 毛丹
勞工研究
　近年來(lái)農(nóng)民工的經(jīng)濟(jì)狀況和社會(huì)態(tài)度 李培林 李煒
　勞動(dòng)與姐妹分化
　　——“和記”生產(chǎn)政體個(gè)案研究 何明潔
　師徒關(guān)系合同化與勞動(dòng)政治
　　——東北某國(guó)有制造企業(yè)的個(gè)案研究 王星
制度與社會(huì)變遷
　退“公”進(jìn)“私”：政府滲透商會(huì)的一個(gè)分析 劉世定
　市場(chǎng)化背景下性別話語(yǔ)的轉(zhuǎn)型 吳小英
　后農(nóng)業(yè)稅費(fèi)時(shí)代鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的項(xiàng)目包裝行為
　　——以東北特拉河鎮(zhèn)為例 馮猛
　法律邊疆地區(qū)的糾紛解決與職業(yè)系統(tǒng) 劉思達(dá) 吳洪淇
集體行動(dòng)與社會(huì)運(yùn)動(dòng)
　行動(dòng)者的道德資源動(dòng)員與中國(guó)社會(huì)興起的邏輯 陳映芳
　“氣場(chǎng)”與群體性事件的發(fā)生機(jī)制
　　——兩個(gè)個(gè)案的比較 應(yīng)星

章節(jié)摘錄

　　勞動(dòng)與姐妹分化——“和記”生產(chǎn)政體個(gè)案研究　　何明潔　?。厶嵋荼疚膹男詣e視角出發(fā)，借助布洛維“生產(chǎn)政體”理論的分析框架，對(duì)服務(wù)業(yè)女性農(nóng)民工的勞動(dòng)過(guò)程展開(kāi)分析，探討同一家酒樓中女工的內(nèi)部分裂。勞動(dòng)者工場(chǎng)之外的社會(huì)、文化身份對(duì)她們的工場(chǎng)表現(xiàn)有關(guān)鍵作用。資方利用了社會(huì)文化傳統(tǒng)對(duì)女性年齡的社會(huì)性別建構(gòu)及其造成的家庭角色和社會(huì)責(zé)任的差異，對(duì)女性勞動(dòng)者實(shí)施分而治之的管理策略，并得到勞動(dòng)者自身的認(rèn)可和響應(yīng)，導(dǎo)致大姐處于專(zhuān)制型的統(tǒng)治，小妹身處霸權(quán)型的管理?！　∫?、勞動(dòng)過(guò)程研究的新近發(fā)展　　勞動(dòng)過(guò)程研究是馬克思揭示資本主義剩余價(jià)值生產(chǎn)的關(guān)鍵。勞動(dòng)過(guò)程如何被組織以便勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化為勞動(dòng)，是馬克思主義勞動(dòng)過(guò)程研究的核心問(wèn)題。20 世紀(jì)80 年代以后，勞動(dòng)過(guò)程研究全面復(fù)興，新的發(fā)展趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，集中體現(xiàn)在三個(gè)方面：其一，勞動(dòng)者主體性回歸；其二，重視勞動(dòng)過(guò)程之外的因素對(duì)工場(chǎng)政治的影響；其三，服務(wù)業(yè)的勞動(dòng)研究異軍突起?！　。ㄒ唬皩⒐と藥Щ胤治龅闹行摹薄　≡跉v時(shí)一個(gè)多世紀(jì)的勞動(dòng)過(guò)程研究中，勞動(dòng)者主體性的凸顯是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。馬克思從生產(chǎn)關(guān)系產(chǎn)生階級(jí)對(duì)立的角度看待勞資互動(dòng)，勞動(dòng)者在生產(chǎn)和社會(huì)中的結(jié)構(gòu)性位置被提煉出來(lái)，形成了一個(gè)統(tǒng)一、抽象、剝離了主體性的泛化的無(wú)產(chǎn)階級(jí)?！　‰S著資本主義從自由競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入壟斷時(shí)代，布雷弗曼（Harry Braverman）從勞動(dòng)者主體性的被剝奪入手，指出壟斷資本主義的現(xiàn)代化機(jī)械大規(guī)模生產(chǎn)使勞動(dòng)者遭受“概念與執(zhí)行的分離”（the separation of conception and execution），勞動(dòng)者的“去技術(shù)化”迫使他們進(jìn)一步從屬于資方（布雷弗曼，1979/1974）?！　〔祭赘ヂ?，愛(ài)德華茲繼續(xù)了對(duì)工場(chǎng)技術(shù)變革和勞動(dòng)控制的關(guān)注。他通過(guò)分析美國(guó)19—20 世紀(jì)之間不同規(guī)模公司的管理手段，把工人的反抗與資本控制技術(shù)的演變相關(guān)聯(lián)，勞動(dòng)者的主體性不僅凸顯在技術(shù)轉(zhuǎn)型中，還催生出新的控制方式（Edwards，1979）?！　∪绻f(shuō)前人的研究對(duì)勞動(dòng)者主體性的關(guān)注是一種退行性的表達(dá)，布洛維的“生產(chǎn)政治”（politics of production）研究則開(kāi)篇就宣稱(chēng)要“將工人帶回分析的中心”（bring workers back in）（Burawoy，1985：5）。他強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)研究中主觀因素尤其是工場(chǎng)中政治和意識(shí)形態(tài)維度的重要性，用“生產(chǎn)政體”溝通工場(chǎng)內(nèi)微觀政治與工場(chǎng)外宏觀政治之間的關(guān)系，開(kāi)創(chuàng)了勞動(dòng)過(guò)程研究的新篇章。在布洛維看來(lái)，生產(chǎn)政體受勞動(dòng)過(guò)程、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、勞動(dòng)力再生產(chǎn)和國(guó)家干預(yù)四個(gè)因素影響，它們的共同作用形塑了工人斗爭(zhēng)的方式和能力，而后者對(duì)勞動(dòng)過(guò)程和生產(chǎn)政體又會(huì)形成反作用。于是，在馬克思那里被抽離了主體性的勞動(dòng)者直接參與到生產(chǎn)政體的形成之中?！　。ǘ摹肮?chǎng)決定社會(huì)”到“社會(huì)影響工場(chǎng)”　　勞動(dòng)者主體性的回歸必然涉及對(duì)主體性形成的追問(wèn)。事實(shí)上，前者在勞動(dòng)過(guò)程研究中的不斷凸顯，同時(shí)也是研究者日益重視勞動(dòng)過(guò)程之外的因素對(duì)工場(chǎng)政治影響的過(guò)程?！　鹘y(tǒng)的馬克思主義勞動(dòng)過(guò)程研究秉承“階級(jí)結(jié)構(gòu)決定階級(jí)意識(shí)和階級(jí)形成”的模式，將工場(chǎng)中勞資雙方的對(duì)立放大為整個(gè)社會(huì)無(wú)產(chǎn)階級(jí)與資產(chǎn)階級(jí)的全面對(duì)立，因而普遍帶有一種“工場(chǎng)決定社會(huì)”的色彩。托馬斯指出，過(guò)去工業(yè)社會(huì)學(xué)的不足是未將工作的社會(huì)組織與外在的世界勾連起來(lái)。馬克思主義“階級(jí)優(yōu)先”（class first）的傳統(tǒng)使得布雷弗曼、愛(ài)德華茲、布洛維等人的勞動(dòng)過(guò)程研究存在共同的局限，那就是他們構(gòu)建的社會(huì)模型都把階級(jí)當(dāng)作社會(huì)生活和社會(huì)行動(dòng)的基本類(lèi)別，其他類(lèi)別和組織都由這一基本關(guān)系決定或者作為其功能表現(xiàn)，勞動(dòng)過(guò)程是產(chǎn)生不平等的根源（Thomas，1982：87-91）?！　」?chǎng)之外社會(huì)文化因素的凸顯使得“工場(chǎng)決定社會(huì)”的傳統(tǒng)受到“社會(huì)影響工場(chǎng)”取向的挑戰(zhàn)。越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，社會(huì)因素同階級(jí)因素一樣重要：工場(chǎng)勞資關(guān)系不僅受勞動(dòng)過(guò)程作用，外在于勞動(dòng)過(guò)程的、那些過(guò)去被看作階級(jí)關(guān)系附屬的產(chǎn)品從一開(kāi)始就被資方用于控制工人，比如性別、種族。它們外生于勞動(dòng)過(guò)程，也能在生產(chǎn)過(guò)程中被生產(chǎn)和再生產(chǎn)，它們與階級(jí)一起交互建構(gòu)成為權(quán)力關(guān)系的基礎(chǔ)，同時(shí)成為工人反抗的資源（Lee，1998：21）。　　“社會(huì)影響工場(chǎng)”的取向，促使先在于勞動(dòng)過(guò)程而對(duì)工場(chǎng)勞資關(guān)系施加重要影響的社會(huì)因素逐項(xiàng)進(jìn)入人們的視線，進(jìn)一步還原勞動(dòng)者主體性的吁求也愈加強(qiáng)烈。工場(chǎng)中的勞動(dòng)者不應(yīng)該只是有行動(dòng)能力的個(gè)體，他的主體性還應(yīng)該具有性別、種族、文化等個(gè)性特征。于是，我們?cè)诶铎o君那里看到了性別角色分工下的勞動(dòng)者（Lee，1998），在查克拉巴蒂那里看到了背負(fù)宗教等級(jí)的勞動(dòng)者（Chakrabarty，1989）， 在翁愛(ài)華那里看到了深受東南亞文化傳統(tǒng)約束的勞動(dòng)者（Ong，1991），等等。勞動(dòng)者的主體性呈現(xiàn)伴隨著資本主義對(duì)地球村的全面滲透而變得千姿百態(tài)?！　。ㄈ┓?wù)業(yè)時(shí)代的來(lái)臨　　“后工業(yè)時(shí)代”的來(lái)臨使得服務(wù)業(yè)得到迅猛發(fā)展，由此向傳統(tǒng)的勞動(dòng)社會(huì)學(xué)提出新的挑戰(zhàn)：顧客對(duì)勞動(dòng)關(guān)系的影響成為服務(wù)業(yè)勞動(dòng)過(guò)程研究的核心。大量研究試圖回答：工場(chǎng)中勞資雙方的博弈、共識(shí)的制造、勞動(dòng)者的身份認(rèn)同經(jīng)由顧客的中介會(huì)發(fā)生什么變化？服務(wù)業(yè)獨(dú)特的生產(chǎn)方式對(duì)社會(huì)生活會(huì)產(chǎn)生哪些影響？　　萊德納對(duì)快餐業(yè)和保險(xiǎn)業(yè)工作程式的研究，典型地反映了勞動(dòng)過(guò)程研究由工業(yè)領(lǐng)域向服務(wù)業(yè)的擴(kuò)展。萊德納發(fā)現(xiàn)，在服務(wù)業(yè)看似紛繁復(fù)雜的勞動(dòng)關(guān)系中，資本有另一套確保利潤(rùn)生產(chǎn)的邏輯：它借鑒工廠中程式化管理方式以約束在場(chǎng)各方的行動(dòng)選擇，降低不確定性，增強(qiáng)　　資本對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制力，實(shí)際上是泰勒科學(xué)管理思想在服務(wù)業(yè)的延伸。（Leidner，1993）　　本森通過(guò)《柜臺(tái)文化》（Counter Cultures）考察了服務(wù)業(yè)獨(dú)特的“勞—資—客”三角關(guān)系。她關(guān)注文化因素對(duì)工場(chǎng)權(quán)力結(jié)構(gòu)的作用，發(fā)現(xiàn)三方關(guān)系是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，任何兩方都可以為了一定的利益聯(lián)合起來(lái)與第三方對(duì)立，聯(lián)合或分裂，這取決于特定場(chǎng)景中當(dāng)事人使用的不同文化含義，比如階級(jí)文化、性別文化。于是，具體的服務(wù)情境變成宏觀社會(huì)力量合縱連橫的角斗場(chǎng)（Benson，1988）?！　』艨讼柕聦?duì)“情感勞動(dòng)”（emotional labor）的研究開(kāi)啟了服務(wù)業(yè)研究的新時(shí)代。她提出的情感勞動(dòng)理論揭示了資本通過(guò)情感管理制造微笑的事實(shí)。如果說(shuō)在工業(yè)時(shí)代資方購(gòu)買(mǎi)的是勞動(dòng)者的體力和腦力投入，那么到了服務(wù)業(yè)時(shí)代，資本對(duì)生產(chǎn)力的定義擴(kuò)展到了勞動(dòng)者的私人情感世界，把勞動(dòng)者的感情也卷入生產(chǎn)過(guò)程（Hochschild，1983）。　　中國(guó)是一個(gè)勞動(dòng)力大國(guó)，勞動(dòng)過(guò)程研究新近的發(fā)展為我們考察當(dāng)前中國(guó)的勞工狀況提供了新的視角和分析框架。中國(guó)有1.2 億農(nóng)民工勞動(dòng)力，這一數(shù)字目前還在不斷增長(zhǎng)。從勞動(dòng)入手研究農(nóng)民工已有諸多優(yōu)秀范例，但與城市生活息息相關(guān)的服務(wù)業(yè)農(nóng)民工卻未被專(zhuān)門(mén)涉及，其中，女性農(nóng)民工因其在勞動(dòng)和就業(yè)方面的特殊性又占據(jù)了服務(wù)業(yè)農(nóng)民工的很大部分。本文聚焦于服務(wù)業(yè)女性農(nóng)民工的勞動(dòng)過(guò)程，著力展示在“和記”酒樓個(gè)案中，中國(guó)社會(huì)城和鄉(xiāng)的問(wèn)題、性別之間的差異、性別內(nèi)部的分歧，以及服務(wù)業(yè)特殊的生產(chǎn)方式等因素如何有機(jī)地融入生產(chǎn)過(guò)程，公民身份、性別角色和年齡因素怎樣以其特殊的方式參與到勞動(dòng)力向勞動(dòng)的轉(zhuǎn)化，而揭示這個(gè)轉(zhuǎn)化機(jī)制及其折射出的中國(guó)社會(huì)特點(diǎn)正是本項(xiàng)研究的目的和起點(diǎn)。　　二、姐妹分離：“和記”生產(chǎn)政體　　本文選取的調(diào)查對(duì)象“和記” 是一家總部在C 市的全國(guó)連鎖中餐企業(yè)，公司成立于1999 年。筆者調(diào)查所在的城南店（下文統(tǒng)稱(chēng)“和記”）坐落在C 市城南一片餐飲薈萃的繁華區(qū)域，自2002 年7 月開(kāi)業(yè)以來(lái)，營(yíng)業(yè)面積已達(dá)4500m2，員工近300 人。“和記”生意一直很好，是一家吃飯要排隊(duì)的餐館。酒樓除人事、財(cái)務(wù)和辦公室基本由C 市本地人任職外，其他部門(mén)員工大多是四川省內(nèi)的農(nóng)民工，女性約占總?cè)藬?shù)的50% ，前廳女性比例達(dá)81.4% 。筆者從2006 年1 月起一直與“和記”密切接觸，其間數(shù)次以實(shí)習(xí)生身份到“和記”開(kāi)展參與觀察，同女工一起工作、一起生活，對(duì)“和記”姐妹形成了比較全面的了解。本文的論證將緊緊基于實(shí)證分析。　?。ㄒ唬┕?chǎng)中的“大姐”與“小妹”　　“女性農(nóng)民工”是學(xué)界對(duì)戶籍在農(nóng)村、進(jìn)城打工女性的統(tǒng)稱(chēng)，但這個(gè)抽象的概念卻讓我在進(jìn)入“和記”之初深感疑惑：酒樓的“女性農(nóng)民工”群體高度分化，不僅體現(xiàn)在從服務(wù)員、保潔員、迎賓員到領(lǐng)班、部長(zhǎng)、前廳經(jīng)理表現(xiàn)出的分工和等級(jí)差別，還鮮明地表現(xiàn)在“和記”員工的工作和生活方式中——比如管理上，有的部門(mén)禁聲慎言，有的卻鼓勵(lì)“展現(xiàn)自我”；生活中，有的女工克勤克儉，有的卻把享受生活視為工作的動(dòng)力。“和記”女工在處理與資方、與顧客、與家人和對(duì)未來(lái)的各種關(guān)系中表現(xiàn)出種種明顯差異?！　‰S后筆者注意到，“和記”女工普遍使用兩個(gè)極富年齡感的稱(chēng)謂互稱(chēng)：“大姐”和“小妹”。進(jìn)一步的觀察讓我發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)看似平常的稱(chēng)呼不僅是一種人際指稱(chēng)，而且具有劃分勞動(dòng)者陣營(yíng)的效力?！　　按蠼恪焙汀靶∶谩钡牟町愂紫戎赶蚰挲g：前廳數(shù)據(jù)顯示，保潔大姐平均年齡35.4 歲，小妹平均21.1 歲，兩者相差10 多歲，已可算作兩代人。基于年齡的差別，“大姐”和“小妹”在女性角色和外貌談吐上形成鮮明對(duì)比。大姐普遍已婚，大多數(shù)都做了母親，青春不再。她們衣著儉樸，穩(wěn)重成熟，訪談時(shí)往往顧慮重重，欲言又止。小妹多數(shù)未婚，打扮時(shí)髦，性格活躍，與之交談，她們很少掩飾自己的感受，快人快語(yǔ)。另外，“大姐”與“小妹”之分似乎與部門(mén)分工也有聯(lián)系。大姐集中在三個(gè)后臺(tái)部門(mén)：前廳保潔部、后廚洗碗組和衛(wèi)生組。小妹主要在前廳營(yíng)業(yè)、服務(wù)、傳菜和收銀四個(gè)部門(mén)。大多數(shù)女工對(duì)自己應(yīng)該和可以從事什么工作心里有數(shù)，勞動(dòng)者的性別身份與分工相互強(qiáng)化。筆者從收銀臺(tái)轉(zhuǎn)崗保潔部竟被相熟的朋友改口稱(chēng)“大姐”。在他們眼中，大姐負(fù)責(zé)保潔，做保潔的就是大姐，因此不管對(duì)方實(shí)際身份如何，統(tǒng)統(tǒng)都是“大姐”。同樣，有的“小妹”雖已結(jié)婚生子，但因?yàn)樗齻兏傻氖恰靶∶玫幕睢?，照舊還是“小妹”?！　　按蠼恪焙汀靶∶谩钡年嚑I(yíng)是勞動(dòng)者自然形成的，資方對(duì)此表現(xiàn)出清醒的認(rèn)識(shí)。管理人員通常這樣描述“大姐”：“她們的穩(wěn)定性更大，做事更踏實(shí)，更在乎工作。就算工資比不到服務(wù)員，只要能做得長(zhǎng)，她還是會(huì)做下去。她們結(jié)了婚，約束自己的能力也強(qiáng)些”（0802L）。而部長(zhǎng)、領(lǐng)班們談?wù)摗靶∶谩钡目谖牵拖裥W(xué)老師對(duì)待學(xué)生的語(yǔ)氣：“現(xiàn)在的小女娃娃，年齡都太小了，她們自己表現(xiàn)出來(lái)確實(shí)也是小孩子。雖然她們很單純很活躍，但是有些東西暴露得很快，你可以針對(duì)她的一些東西幫她改”（0803L）?！　≠Y方對(duì)“大姐”和“小妹”的描述讓筆者意識(shí)到，充滿年齡感的稱(chēng)呼體現(xiàn)出的差異無(wú)法完全用年齡涵蓋，因?yàn)槠浔澈筮B帶著一整套角色期待和行為規(guī)范。它牽涉勞動(dòng)者自我定位，影響工作分配，還表達(dá)了包括顧客、資方和工友在內(nèi)的他者認(rèn)知。為人妻子、母親的大姐被期待以家庭為重，有責(zé)任心，忍耐、沉著。她們認(rèn)真踏實(shí)的作風(fēng)受到資方賞識(shí)，卻因在家庭負(fù)擔(dān)、就業(yè)機(jī)會(huì)方面的弱勢(shì)受制于人，導(dǎo)致針對(duì)她們的管理簡(jiǎn)單直接，發(fā)號(hào)施令多于說(shuō)服教育。年輕小妹在婚前相對(duì)自由，資方針對(duì)其年少單純的特點(diǎn)，采取“管教”的策略——既有管理又有教育，說(shuō)服大于強(qiáng)迫。于是，“和記”工場(chǎng)在“姐妹分離”的基礎(chǔ)上形成了以“強(qiáng)制為特征的”大姐“專(zhuān)制政體”（despotism regime）和以“同意”為特征的“小妹/ 霸權(quán)政體”（hegemony regime）。下文我們將看到，“和記”生產(chǎn)政體的此種分化，將不僅體現(xiàn)在資方對(duì)勞動(dòng)者的控制策略中，也體現(xiàn)在女工們對(duì)資方控制做出的反應(yīng)里。生產(chǎn)政體的分化在得益于勞動(dòng)者類(lèi)別建構(gòu)的同時(shí)又參與到勞動(dòng)者類(lèi)別歸屬的再生產(chǎn)之中?！　。ǘ┖?jiǎn)單控制與被管理的心靈　　愛(ài)德華茲在《爭(zhēng)奪的戰(zhàn)場(chǎng)》（Contested Terrain）中論述了美國(guó)工廠里資方控制系統(tǒng)在資本主義不同發(fā)展階段的轉(zhuǎn)型。他將控制方式分為前后相繼的三種形式：簡(jiǎn)單控制、技術(shù)控制和官僚控制，特別突出了控制形式與工人抗?fàn)幹g相反相成的關(guān)系。愛(ài)德華茲強(qiáng)調(diào)，由于資本主義發(fā)展不平衡，不同的控制類(lèi)型可能并存于資本主義世界（Edwards，1979：21）?！　　昂陀洝惫?chǎng)中，不同的控制類(lèi)型不但并存于同一時(shí)代，而且發(fā)生在同一場(chǎng)所。資方的管理策略立足于勞動(dòng)者社會(huì)文化身份的差別，生產(chǎn)政體的分化與勞動(dòng)控制的差異互相強(qiáng)化。“大姐/ 專(zhuān)制政體”采用“簡(jiǎn)單控制”：勞資雙方都明白各自所需，管理方式直截了當(dāng)，其實(shí)施前提源自資方對(duì)大姐性別角色的認(rèn)知——作為擔(dān)負(fù)家庭責(zé)任的妻子和母親，她們更容易順從?！靶∶? 霸權(quán)政體”采用以制造共識(shí)為主的“復(fù)雜控制”，目的是培養(yǎng)出自律自愿“被管理的心靈”（the managed heart），從而呈現(xiàn)出令人滿意的體力和情感勞動(dòng)。當(dāng)然，復(fù)雜控制的實(shí)施取決于資方對(duì)小妹的了解：她們是一群心智尚未定型、需要管教的年輕人。　　1. 身體控制：去性別化與性化的身體　　餐飲業(yè)是性別消費(fèi)的行業(yè)，顧客花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的不僅是美酒佳肴、貼心服務(wù)，還包括由年輕貌美的女性身體提供的“性化”的心理感受。基于此，資方對(duì)大姐和小妹的身體呈現(xiàn)有不同的要求：一個(gè)去性別化，一個(gè)充滿女性特征。　　大姐的制服男女同款，四季相同，上衣下褲，簡(jiǎn)單、寬松，不突出身體的性別特征，只便于勞動(dòng)。保潔員因?yàn)橛信c客人同處一室的機(jī)會(huì)，要化淡妝、講普通話。制服為員工的相互認(rèn)知提供了符號(hào)化的依據(jù)。如果說(shuō)一開(kāi)始是大姐的個(gè)體特征塑造了群體印象，那么日積月　　累，制服的符號(hào)意義便濃縮了人們對(duì)大姐的印象期待：穿上大姐制服被期待表現(xiàn)出一個(gè)大姐身份的人應(yīng)該具備的是順從、穩(wěn)重和吃苦耐勞的特質(zhì)，象征符號(hào)將勞動(dòng)者的個(gè)性也殖民化了?！　⌒∶玫闹品鶕?jù)部門(mén)不同略有差異，都是剪裁合體的西裝套裙，冬裝莊重典雅，夏裝清爽悅目，把女孩子青春曼妙的身姿展示無(wú)遺，同時(shí)烘托出高雅體面的就餐環(huán)境。筆者在實(shí)習(xí)服務(wù)員的時(shí)候深感這套制服好看不實(shí)用：斜肩的剪裁樣式確實(shí)能突出嬌俏的腰身，卻嚴(yán)重影響上臂的活動(dòng)，餐中服務(wù)處處“掣肘”。下裝一步裙的確優(yōu)雅，但完全不適合營(yíng)業(yè)高峰奔忙于餐臺(tái)間端茶送水的激烈運(yùn)動(dòng)，邁開(kāi)大步就舉步維艱。資方對(duì)小妹儀容儀表的控制重點(diǎn)在于借助性化的身體呈現(xiàn)營(yíng)造賞心悅目的就餐氛圍，實(shí)用性則退居其次。為了保證穿著效果，量身訂做的套裙往往沒(méi)法添加其他衣物，小妹中常見(jiàn)感冒和痛經(jīng)?！　?. 空間控制：幕后與臺(tái)前　　與顧客直接互動(dòng)的服務(wù)型工作有臺(tái)前和幕后之分，決定了勞動(dòng)者在不同場(chǎng)合的行為模式。大姐的工作在幕后，小妹的工作在臺(tái)前，但她們所承受的空間權(quán)力卻并非想像的那樣“幕后輕松、臺(tái)前緊”。資本對(duì)身處幕后的大姐實(shí)施的是以勞動(dòng)量和勞動(dòng)效果為考量手段的“不在場(chǎng)的監(jiān)控”，而對(duì)前臺(tái)的小妹實(shí)施的是“全景敞視”（panopticism） 空間下?tīng)?zhēng)取勞動(dòng)者自律的霸權(quán)型控制?！　〈蠼闶恰昂陀洝惫J(rèn)最辛苦的人。營(yíng)業(yè)時(shí)間很少有管理人員會(huì)出現(xiàn)在大姐的工作崗位，代替資方監(jiān)視的是巨大的勞動(dòng)量和苛嚴(yán)的勞動(dòng)效果檢查，日平均1500 人次帶來(lái)的每天十多個(gè)小時(shí)的工作量迫使她們不努力干活就沒(méi)法按時(shí)下班。 由于大姐的工作多是清潔性的，很容易檢查，而餐飲業(yè)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題高度敏感，勞動(dòng)效果要求就很高，員工幾乎沒(méi)有時(shí)間偷閑。因?yàn)閯趧?dòng)量大、下班時(shí)間不確定，大姐工余一般就地休息。工作和休息場(chǎng)所的混同在避免奔波勞累之余，也使得她們的神經(jīng)隨時(shí)都為了應(yīng)付檢查而繃得緊緊的。一次筆者到洗碗間拍照片，午休中的大姐立刻起身，忙活著收拾一些細(xì)小雜物。旁邊大姐解釋說(shuō)，這么拍下來(lái)被領(lǐng)導(dǎo)看見(jiàn)要扣分，所有東西必須按規(guī)定位置放好?；焱墓ぷ骱托菹⒖臻g使大姐們的私人狀態(tài)難以徹底放松，資方出其不意出現(xiàn)的可能性在這里實(shí)現(xiàn)了“不在場(chǎng)的管理”，身居幕后的大姐必須時(shí)刻保持一種前臺(tái)的精神狀態(tài)?！　⌒∶迷诜?wù)前線直接跟客人打交道，由于工作與休息空間分離，她們臺(tái)前與幕后狀態(tài)差異明顯。大廳是開(kāi)放的就餐空間，營(yíng)業(yè)時(shí)間有2 個(gè)部長(zhǎng)、4 個(gè)領(lǐng)班在崗監(jiān)督，4 位包括總經(jīng)理在內(nèi)的高級(jí)管理人員會(huì)隨時(shí)巡查，小妹的一舉一動(dòng)都處于眾目睽睽之下。于是，這里成了福柯筆下的“全景敞視”空間，員工得隨時(shí)保持良好的工作狀態(tài)，因?yàn)樗裏o(wú)法知道在熙熙攘攘的人群中哪里會(huì)有一雙正在注視自己的眼睛。“全景敞視主義”的威力并不在于身處其中的個(gè)體被迫使遵守紀(jì)律，而在于通過(guò)這種空間權(quán)力關(guān)系，個(gè)體把規(guī)訓(xùn)內(nèi)化、無(wú)限普遍化，以自律的方式實(shí)施自己對(duì)自己的規(guī)訓(xùn)（?？拢?003/1975：227）。除了自我規(guī)訓(xùn)，她們也互相監(jiān)督。筆者剛實(shí)習(xí)服務(wù)員時(shí)，常得到很多同事的悄聲提醒：“小妹，襪子顏色不合格！”“小妹，徒手操作要扣分！”　　相對(duì)前臺(tái)的緊張和自律，工余休息的更衣間所在的“后面”成了小妹臨時(shí)的“避風(fēng)港”。心情不好的時(shí)候“到后面去一下”是大家心照不宣的調(diào)劑方式。在“后面”的一些角落經(jīng)常有小妹一個(gè)人發(fā)呆，這時(shí)人們一般都不去打擾。大家都知道，即使剛才還在后面淚眼婆娑，一旦回到前面，她們就會(huì)換上一副笑臉相迎。臺(tái)前與幕后的分離為小妹狀態(tài)轉(zhuǎn)換創(chuàng)造了條件，資方監(jiān)控在后臺(tái)的撤離，最終是為了換回擦干眼淚的笑顏?！　?. 精神控制：去技術(shù)化與情感勞動(dòng)　　為了讓勞動(dòng)力服從統(tǒng)治，資方不僅要爭(zhēng)取他們身體的馴服，更重要的是讓他們精神服從。大姐與小妹工作的部門(mén)不同，工作性質(zhì)有別，資方的精神控制重點(diǎn)也就不一樣?！　　昂陀洝辟Y方對(duì)大姐的精神控制是以輕視其技術(shù)水平的漠然態(tài)度來(lái)實(shí)現(xiàn)的。大姐們聊天常說(shuō)：“我們是體力勞動(dòng)，莫得啥子技術(shù)，就是做活路。她們（指前廳小妹）是腦力勞動(dòng)，要看客人的臉色，要轉(zhuǎn)變能力快?！薄白龌盥贰备爬舜蠼銓?duì)自己工作的看法：沒(méi)有技術(shù)含量，聽(tīng)話辦事，下苦力。這里的“去技術(shù)化”跟布雷弗曼的概念 不同，指的是工作涉及的技術(shù)因不符合通常對(duì)“技術(shù)”的定義而被忽略。誠(chéng)然，大姐工作主要是簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)，但不等于毫無(wú)技術(shù)含量。什么材料的酒杯在什么水溫下用哪種角度刷洗、什么質(zhì)地的地面用哪種工具清潔最有效，都是經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的積累。然而，由于這些工作是傳統(tǒng)女性家務(wù)勞動(dòng)的延伸，所以其中涉及的“性別化的技術(shù)”（gendered skill）就不在正式的“技術(shù)”定義中。于是，家務(wù)勞動(dòng)及其延伸形式中的技術(shù)含量被漠視，資本制造出“去技術(shù)化”的評(píng)價(jià)來(lái)壓低大姐的勞動(dòng)價(jià)值。相比之下，對(duì)小妹的精神控制可就費(fèi)心得多了。　　服務(wù)業(yè)的突出特征是情感勞動(dòng)。為了獲得小妹的情感創(chuàng)造的價(jià)值，資方對(duì)小妹既規(guī)訓(xùn)其身體，又規(guī)訓(xùn)其情感?！昂陀洝碧岢坝H情式服務(wù)”，要求前廳員工主動(dòng)與客人交流。以跟客人打招呼為例，營(yíng)業(yè)期間員工必須主動(dòng)向客人問(wèn)好，是?？偷?，要讓客人感到自己被識(shí)別出來(lái)，比如“晚上好，張阿姨”、“李總，歡迎光臨”。很多小妹回憶剛來(lái)的時(shí)候都特別不習(xí)慣跟陌生人獻(xiàn)殷勤。在農(nóng)村的熟人社會(huì)，微笑致意是有意義的；到了這里，面對(duì)別人或許都不會(huì)回應(yīng)的臉龐殷勤致意，實(shí)在很難適應(yīng)。為了制造動(dòng)人的微笑，資方的策略富有技巧性：他們不直接使用“情感勞動(dòng)”這個(gè)深?yuàn)W的詞匯，而用“精神面貌”來(lái)指代包括情感勞動(dòng)、儀容儀表在內(nèi)的與體力勞動(dòng)相區(qū)別的勞動(dòng)力的深層次投入。如果員工被批評(píng)“精神面貌”不好，被否定的不只是情緒，牽扯到的不單是扣分罰錢(qián)，更重要的是對(duì)整個(gè)人呈現(xiàn)出來(lái)的氣質(zhì)和態(tài)度的負(fù)面評(píng)價(jià)。當(dāng)微笑作為“精神面貌”的一個(gè)變量加入到工作的評(píng)價(jià)體系，在小妹看來(lái)毫無(wú)意義的噓寒問(wèn)暖，搖身一變成為評(píng)價(jià)她們個(gè)人品質(zhì)的重要指標(biāo)，再配合管理層天長(zhǎng)日久的誨人不倦，微笑問(wèn)好的合理性便毋庸置疑?！　〔祭赘ヂ摹叭ゼ夹g(shù)化”指資本主義引入科學(xué)管理和機(jī)器生產(chǎn)之后，原來(lái)要靠工匠手藝生產(chǎn)的傳統(tǒng)被打破，傳統(tǒng)的技術(shù)的內(nèi)容被摧毀，技術(shù)和知識(shí)從商品直接生產(chǎn)者那里被剝奪到了資方手中，造成工人去技術(shù)化，概念與執(zhí)行分離?！　。ㄈ┏鞘羞^(guò)客與新市民夢(mèng)想：分化的日常表達(dá)　　資方對(duì)勞動(dòng)者分而治之、軟硬兼施的治理策略將“和記”姐妹深深嵌入其各自所處的生產(chǎn)政體，嵌入的過(guò)程同時(shí)強(qiáng)化了對(duì)她們社會(huì)類(lèi)別的劃分，反過(guò)來(lái)鞏固差異化的工場(chǎng)治理術(shù)，造成勞動(dòng)者社會(huì)類(lèi)別和工場(chǎng)控制類(lèi)型的相互再生產(chǎn)。由于勞動(dòng)者并非一味被動(dòng)，工人對(duì)資方的控制作何反應(yīng)，他為什么這樣做，不同勞動(dòng)者的反應(yīng)方式有何差異？這些勞動(dòng)過(guò)程研究的經(jīng)典話題是我們下面要回答的問(wèn)題?！　趧?dòng)者的反應(yīng)方式和策略取決于他們?nèi)绾握J(rèn)識(shí)剝奪、如何看待自己。對(duì)“和記”姐妹所代表的中國(guó)農(nóng)民工來(lái)說(shuō)，基于出身身份的制度型剝奪從一開(kāi)始就是生活的一部分，她們來(lái)到城市不是為了不被剝奪，而是為了實(shí)現(xiàn)其他方面的訴求，比如掙錢(qián)、長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、謀發(fā)展。工場(chǎng)剝奪在一定程度上被默許，這一點(diǎn)決定了她們的反應(yīng)在嚴(yán)格意義上不能算作“抗?fàn)帯?，而只是維護(hù)基本權(quán)益、彰顯個(gè)體存在的防御性、日?；磉_(dá)。　　在性別視角進(jìn)入勞工研究后，一些研究者指出，性別固然經(jīng)常被當(dāng)作控制的工具，但也是勞動(dòng)者應(yīng)對(duì)控制的資源：女工不會(huì)一味順從，她們會(huì)根據(jù)自己的內(nèi)心經(jīng)驗(yàn)和文化傳統(tǒng)，通過(guò)對(duì)性別角色的重新解釋建立起對(duì)環(huán)境的新的理解，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)人或群體目標(biāo)；并且，女性更容易以非正式、日?；男问綄⒐?chǎng)政治斗爭(zhēng)擴(kuò)展到日常生活（Benson，1988；Spradley & Mann，1975；Ong，1991；Paules，1991；Pierce，1995）?！昂陀洝贝蠼愫托∶玫墓?chǎng)反應(yīng)一方面典型地具有女性日?；?、非事件化表達(dá)的特征，導(dǎo)致“和記”鮮見(jiàn)驚心動(dòng)魄的勞資交鋒，也缺乏轟轟烈烈的集體抗?fàn)?；另一方面，兩者在反?yīng)策略上的差異體現(xiàn)出女工們緊緊圍繞其社會(huì)角色認(rèn)知而形成的個(gè)體定位的差異。大姐的勞動(dòng)表現(xiàn)與其家庭規(guī)劃密切關(guān)聯(lián)，她們的反應(yīng)內(nèi)斂、斯科特（James Scott）在對(duì)農(nóng)民反抗的研究中提出，農(nóng)民的反抗行動(dòng)是發(fā)生在其生存權(quán)利受到威脅之時(shí)。地主拿走了收成并不必然導(dǎo)致農(nóng)民造反，但如果地主拿走的威脅到了他們的基本生活，農(nóng)民就要揭竿而起了。斯科特將這種不以提升自己在社會(huì)分層中的地位、旨在恢復(fù)其原有生存位置和公平理想的反抗稱(chēng)之為農(nóng)民的“防御性反應(yīng)”（郭于華，2002：108）。受此啟發(fā)，筆者將“和記”姐妹不以改變自己在工場(chǎng)勞資關(guān)系中的結(jié)構(gòu)性位置、旨在維護(hù)基本權(quán)益和彰顯主體存在的個(gè)性表達(dá)概括為“防御性表達(dá)”。隱忍，帶有城市過(guò)客的階段性特征。小妹的行動(dòng)邏輯與學(xué)做人的歷練合而為一，成為一個(gè)新市民是她們的夢(mèng)想，也是共識(shí)產(chǎn)生的基礎(chǔ)?！　　?/pre>








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