舌尖上的上海

出版時(shí)間：2012-7 出版社：上海人民出版社/世紀(jì)文睿作者：指間沙頁(yè)數(shù)：172
Tag標(biāo)簽：無(wú)

前言

　　吃貨本色　　上海并不是隨便拐進(jìn)家館子就能吃得滿意的，但上海人真的很愛(ài)吃，稍微美味一點(diǎn)，店門口就排起一條長(zhǎng)龍來(lái)。這是一座吃貨擁擠的城市?！　∈裁词浅载洠肯肫鹞溉醯南哪渴?，偏偏最愛(ài)傷胃的湯年糕和白酒。自己吃不了，就在小說(shuō)里讓主人公連吃四碗天婦羅面?；蛟S只有這種天賦不足的天才吃貨，才能將羊羹、幼蕨等描述得如此細(xì)膩美妙吧?！　∷谐载涀钪档觅潛P(yáng)的品質(zhì)之一是：不虛榮。抓緊時(shí)機(jī)享受面前一盤熱氣沖鼻的炸豬排，不論用叉子還是筷子。他們特別實(shí)事求是，蹩腳的食物是場(chǎng)無(wú)法掩飾的災(zāi)難，一定要罵出來(lái)。吃貨還很勤快，為了享受早市的一碗腸血油豆腐線粉湯，掙扎著早起半小時(shí)，繞個(gè)彎兒拉開(kāi)老板娘的店門，并且在痛快酣暢之后忍受上班遲到的忐忑?！　∠啾戎?，吃貨如此捧場(chǎng)，做的人反倒沒(méi)什么進(jìn)取心。大城市里做得地道的市井小鋪，老一輩做不動(dòng)就關(guān)了，小一輩做得累就停了，原先食客往來(lái)的逼仄屋子里不見(jiàn)煙霧縈繞，只有麻將牌嘩嘩響?！　∥覀兪煜さ纳虾Ｎ兜溃瓉?lái)在很多人的第一眼里并不那么理所應(yīng)當(dāng)。某次我在吃現(xiàn)烘出爐的鮮肉月餅，剛咬下去第一口，就聽(tīng)身邊一大媽大驚小怪道：“這個(gè)饅頭怎么焦掉了？”雷得我比這塊鮮肉月餅還外焦里嫩。食物是用來(lái)了解這個(gè)世界的一種方法，愛(ài)上“焦掉的饅頭”就是跨過(guò)一座橋?！　?ldquo;滬上著名吃貨”項(xiàng)斯微初到上海被嚇了一大跳，“傳說(shuō)中愛(ài)用小碟小盤裝菜的上海人在肉上仿佛特別豪放。食堂里肉圓是碩大的一個(gè)，我聞所未聞的‘大排’以整塊的面貌出現(xiàn)，是徹徹底底的大葷。”愛(ài)吃的人都有點(diǎn)幽默感，對(duì)生活充滿興趣，敏感而富鑒賞力。　　這本書獻(xiàn)給上海吃貨們，雖然是本小書，卻認(rèn)認(rèn)真真做了幾年，隨時(shí)隨地扛相機(jī)掃街，清明奔赴王家沙拍青團(tuán)，中秋爬電線桿拍鮮肉月餅長(zhǎng)隊(duì)……我發(fā)現(xiàn)，和香港或臺(tái)灣小老板的自豪感與鏡頭感截然不同，上海店主大多謹(jǐn)慎、低調(diào)、抗拒，我們可是見(jiàn)識(shí)過(guò)某白斬雞店揮舞的菜刀的！真親切??！　　這本書采訪了我身邊愛(ài)吃的朋友。他們一大半是八〇后，另一小半是七〇后，都有二三十年吃貨生涯，尚未老去的人生終于有些資本懷舊。前段時(shí)間傳言泰康牌黃標(biāo)辣醬油要停產(chǎn)，一群年輕人比老一輩更跳腳。還好停產(chǎn)只是暫時(shí)，它終究沒(méi)有離開(kāi)，如同這本書里的上海美食，足夠經(jīng)典，但仍可尋得見(jiàn)、吃得到?！　∵@多少年來(lái)，上海總被冠以“老”字，刻意地被懷舊。其實(shí)上海味道不僅是往日情懷里的縹緲虛空。我們這代吃貨的美食體驗(yàn)，還不像上代人“惆悵舊歡如夢(mèng)，別來(lái)無(wú)處追尋”，想吃就抓緊去吃吧！　　希望這本書里的食物饞到你們，祝胃口健旺！

內(nèi)容概要

　　一本在深夜閱讀時(shí)讓人猛咽口水倍受折磨的吃貨寶典。
　　一本記錄下最具上海本地特色的幾十種食物味道的美食散記。
　　一本關(guān)于上海70、80后青年溫暖記憶的心靈雞湯。
　　一本作者和攝影師花費(fèi)3年時(shí)間，爬過(guò)電線桿取景，冒著被揮菜刀的風(fēng)險(xiǎn)，以掃街方式拍攝的近200張弄堂小攤酒樓的實(shí)地美食圖集。
　　這就是《舌尖上的上?！罚瑵M篇細(xì)膩到柔軟的文和質(zhì)樸到驚艷的圖，能融化每個(gè)看過(guò)此書之人的味蕾和靈魂。

作者簡(jiǎn)介

　　指間沙，復(fù)旦大學(xué)中文系古典文學(xué)碩士，被稱為“上海灘最大牌娛評(píng)人”，已發(fā)表文章數(shù)百萬(wàn)字。
　　作者從小愛(ài)好搜集娛樂(lè)與美食各種資料，理想是寫各種有趣好讀又有觀點(diǎn)和信息量的書。作為一個(gè)資深吃貨，計(jì)劃創(chuàng)作“吃貨系列”，與眾吃貨共勉！

書籍目錄

序 吃貨本色
雅與欲 蟹傳奇
無(wú)雞不歡的時(shí)代 白斬雞
雙份團(tuán)圓 八寶鴨與八寶
第一熱面孔 水晶蝦仁
先把小日子過(guò)起來(lái) 腸血油豆腐線粉湯
艱難辰光里的情調(diào) 上海西餐
在我最美好的時(shí)候 性感小籠包
情同初戀 生煎底細(xì)
我就是我 鍋貼之辨
生活的本來(lái)面目 鮮奶小方
火熱的隊(duì)伍 鮮肉月餅
落地珠散玉碎 蟹殼黃
一覺(jué)香甜夢(mèng) 不只是青團(tuán)
大牌存在的理由 蝴蝶酥
小身材大味道 油爆蝦
塊肉余生 紅燒肉與小排
咖啡館底色 炸豬排倒計(jì)時(shí)
桃花流水 縐紗餛飩
水磨工夫 大湯團(tuán)與小圓子
圈圈尖尖 大腸面
飯飯之交 粢飯和粢飯糕
奶油上海灘 司忌與白脫小球
附錄 路過(guò)覓個(gè)食

章節(jié)摘錄

　　炸豬排倒計(jì)時(shí)　　咖啡館底色　　炸豬排是幾代上海人的集體迷物，很少有上海小囡說(shuō)到“炸豬排”三個(gè)字音調(diào)不變歡快的。約某位80后貪吃分子一起去吃炸豬排，他歡快得好似“世博倒計(jì)時(shí)600天”一樣，每天不忘MSN提醒我：“今天距離吃炸豬排還有X天！”　　上海人家里，主婦個(gè)個(gè)都會(huì)做炸豬排，那是文明的標(biāo)志。不會(huì)做炸豬排的上海主婦就好比進(jìn)了洋行卻不會(huì)英文一樣尷尬。相比較血淋淋的牛排，豬排的味道與熟度更易令國(guó)人接受。上海超愛(ài)豬排，還有道馳名點(diǎn)心叫“排骨年糕”，也是油炸了豬排與年糕蘸甜面醬吃，卻已看不出絲毫洋派作風(fēng)且越做越難吃?！　≌ㄘi排到底源自法式、英式還是俄式已不再重要，番菜館出身的它已經(jīng)完全本土化。人們注重味覺(jué)的切合更甚于血脈的正統(tǒng)?！　∥倚r(shí)候不止一次看我媽做炸豬排。大排買來(lái)后，先要挨刀，她不遺余力地用刀背拍打大排，務(wù)必令其內(nèi)功盡失、遍體鱗傷、筋肉寸斷，最后完成時(shí)，一塊大排已經(jīng)撐得有先前的兩倍大。接著上漿，雞蛋、料酒、鹽、淀粉等攪拌起來(lái)，浸潤(rùn)每塊豬排。這黏乎乎的豬排還有重要一步，便是裹面包粉。面包粉顆粒較粗，為了防脫，最好再反復(fù)錘呀錘，讓面包粉均勻牢固忘我地與豬排融為一體。然后再投入油鍋里炸，看油花翻騰，撈起瀝干，送入盤中?！　】匆?jiàn)沒(méi)有，其實(shí)做上海式的炸豬排一點(diǎn)也不難，再潦倒的人家也可以吃這樣一餐：豁了邊的瓷碗盛著紅紅的羅宋湯，用竹筷子別扭地夾起炸豬排撕咬。局促，簡(jiǎn)陋，粗糙，那也是上海的時(shí)髦?！　⊥瑯邮茄笫硸|漸，在日式餐館里也常見(jiàn)炸豬排，那是明治維新后日本人從法式料理學(xué)來(lái)的。本來(lái)油炸的肉很薄，據(jù)說(shuō)一個(gè)廚師運(yùn)用天婦羅技法終于油炸出了比較厚的肉排。但日式炸豬排通常端上桌時(shí)已經(jīng)被切成了細(xì)條，淋上的是炸豬排專用沙司（有時(shí)是番茄汁代替），邊上配卷心菜絲、腌蘿卜、味噌湯……還有一片新鮮檸檬！那樣的口感，和上海炸豬排可是相當(dāng)不同的。　　這不僅是因?yàn)樯虾５恼ㄘi排不切成干硬老柴的細(xì)條，更因?yàn)獒u料決定洋食口味！炸豬排配黑椒粉、鮮辣粉未嘗不可，但不知何時(shí)起，我家的炸豬排就和辣醬油結(jié)成了對(duì)子。上海的炸豬排也因?yàn)槔贬u油而更有上海色彩，成就代表作。　　無(wú)論是家里，還是在海派西餐社，甚至是狹小店鋪、路邊攤，總有那么一瓶神秘的泰康黃牌辣醬油與炸豬排如影隨形。小時(shí)候一直覺(jué)得很奇怪，為何“辣”醬油不怎么辣，相反略酸，風(fēng)味特異。長(zhǎng)大后才知道它壓根就是另一種與“辣油”或“醬油”毫無(wú)關(guān)系的外國(guó)調(diào)料。這種辣醬油，在廣州香港等地也有登場(chǎng)，例如蘸食大顆的山竹牛肉丸。但在上海，辣醬油除了搭配炸豬排外，還在我家蘸過(guò)油炸臭豆腐、春卷、生煎、餃子……以其金剛不壞之身，一年四季有機(jī)會(huì)大顯身手?！　●R路邊總有賣炸豬排的，白乎乎的疊起厚厚一摞，和油墩子、臭豆腐在一個(gè)油鍋里洗澡。其實(shí)，有些路邊攤賣的“炸豬排”壓根不是豬排，也不帶骨，只是一塊普通的里脊肉被錘得飛薄，均勻地抹上了面包粉，面積幅員遼闊，厚度忽略不計(jì)，好似一方帕子，疊起來(lái)體積小到能穿過(guò)針眼。只是，這種里脊肉擴(kuò)張版炸豬排又薄又干，老得無(wú)法下咽。炸豬排還是需要一定厚度的，面包粉油炸層只是為了鎖住肉汁水分不外泄，咬開(kāi)來(lái)里面嫩嫩的鮮軟多汁才是上品。這點(diǎn)，自家做的炸豬排與老牌西餐咖啡館里做的，就好得多?！　〉氐赖恼ㄘi排可能在午餐期間就已被群眾消滅。下班時(shí)打電話過(guò)去問(wèn)，老板娘很麻利地說(shuō)：“我們?cè)缟腺I肉，中午賣完，保證新鮮！”沒(méi)得吃了！　　……

編輯推薦

　　指間沙是《上海壹周》等多個(gè)雜志報(bào)紙的專欄特約作者，無(wú)論在民間還是網(wǎng)絡(luò)都有極高的閱讀人氣，《舌尖上的上?！愤€未出版時(shí)，已有多方知名作者，媒體人和讀者粉絲群，打聽(tīng)這本書的出版進(jìn)程。可見(jiàn)“美食”這一主題依然是眾人關(guān)注的熱點(diǎn)。這本《舌尖上的上?！?，從策劃拍攝、撰文編輯到設(shè)計(jì)出版，長(zhǎng)達(dá)三年之久，無(wú)比細(xì)致用心。無(wú)論圖文都值得讀者期待。作者以其獨(dú)到的味蕾判別和一貫犀利的寫作方式，點(diǎn)評(píng)出的上海本土特色美食書，也因此顯得格外真實(shí)誘人?！渡嗉馍系纳虾！肺墓P優(yōu)美干練。行云流水之間的文字帶有淡淡的哀愁。很適合當(dāng)下的閱讀主題——“美食”與“懷舊”。文中列舉了十幾種上海街頭巷尾或入駐酒樓的美食，都屬于資深上海吃貨不容錯(cuò)過(guò)的必點(diǎn)款，在如今漸漸浮躁的社會(huì)生活中，注重生活品質(zhì)成了人們追求的目標(biāo)。本書以美文美圖的形式，系統(tǒng)介紹真正上海本土特色的吃食，

圖書封面

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無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(95)
勉強(qiáng)可看(690)
一般般(117)
內(nèi)容豐富(4883)
強(qiáng)力推薦(400)

舌尖上的上海 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)80條)

自從有了《舌尖上的中國(guó)》，似乎所有美食都要冠以“舌尖”的名號(hào)，但是之所以覺(jué)得這本書也不錯(cuò)，不是它加冠的“舌尖”名頭，而是源于它回歸了食物的本質(zhì)，真真是關(guān)于上海美食的寶典大集合，真正喜歡海派美食的吃貨就會(huì)跟隨著舌尖的味覺(jué)指向去尋尋覓覓，去品味食物的本味。加一句，圖片真的不錯(cuò)！
文字與圖片交替，展現(xiàn)上海美食，吃貨之友
還是小的時(shí)候,就喜歡看少女上她寫的文章.一直到上海一周,她的專欄，不愧是上海灘最大牌的娛評(píng)人.現(xiàn)在,她不是每期都寫，看報(bào)紙，真得少了很多味道。這本書，完全是沖著作者來(lái)的,沒(méi)有失望,寫得很好,很地道。下次去上海，希望去她推薦的那些店,品嘗地道的上海小吃。
吃貨必備，下次去上海有的吃了
本來(lái)對(duì)地域特色的美食介紹有些麻木了，沒(méi)想到這本帶來(lái)驚喜，帶著點(diǎn)點(diǎn)懷舊既淺顯又詳細(xì)的介紹了上海最傳統(tǒng)最有代表性的美食，不是廣告貼的模式也不是菜譜模式，就是很有感情的尊重一切帶著記憶的美食，圖片也很精美，書的質(zhì)量很好。
看過(guò)紀(jì)錄片后買來(lái)收藏的。里面介紹的都是地地道道的上海本地有名的美食，看了口水都流下來(lái)了~
許多有特色的滬上食品漸漸忘了，打算抽時(shí)間再去上海找美食，恰遇此書，非常欣喜，書中非常詳細(xì)介紹了有地域標(biāo)志的食品，不一定是大眾美食，但一定是上海人心中的美食！
高中時(shí)候挺喜歡看《上海壹周》上指間沙的娛評(píng)，后來(lái)微博上就一直關(guān)注；也是比較喜歡的題材。
老實(shí)講，有很多書中介紹的美食，有的，不知道，有的，不知其所以然。作為土生土長(zhǎng)的上海70后，慚愧。
上海美食，圖片拍得挺好
準(zhǔn)備去上海的可以為品嘗上海美食攻略的參考書，上海人可以再一次在自己的美食中驕傲陶醉
銅版紙全彩印刷，以大量精美的、令人饞涎欲滴的圖片和文字介紹，介紹了大上海的眾多美食，可以令人大飽眼福。
這本書真的很誘人里面的插圖很吸引人本來(lái)就是美食控天天嚷嚷自己胖的人還是控制不了自己的食欲還是要去吃哈哈期待嘿嘿
作為吃貨的我，很喜歡······至少自己喜歡吃的原味精髓都在內(nèi)，原來(lái)一直陪伴我的風(fēng)味都在書里
書還沒(méi)有讀，但這次當(dāng)當(dāng)網(wǎng)送貨很給力。書的內(nèi)容不錯(cuò)，紙張的感覺(jué)很好。對(duì)于一個(gè)吃貨，需要了解的不僅僅是哪里有的吃，還需要知其所以然。
吃貨的最愛(ài)！
非常喜歡的一本書，寫出了上海小吃的細(xì)節(jié)。
雖然不是上海人看有些文字還是很有認(rèn)同感
適合來(lái)上海旅游的人
很不錯(cuò)的書，去上海的時(shí)候，去了一部分書里推薦的地方，很好吃
很好！了解上海的一部小書。
代表性的介紹了上海的本幫菜，還是不錯(cuò)的?。。?/li>
朋友來(lái)上海旅游，正好可以看看介紹一下，不錯(cuò)
雖然我出生、成長(zhǎng)、上學(xué)和工作都在西安，但是，我的籍貫卻是上海。我很是關(guān)注上海的人文、環(huán)境、變化，尤其是上海的美味飲食，拿下。
圖片精美，文字充滿誘惑。會(huì)吃，也是一種享受?？春?，總有一款另你垂涎欲滴。
看了超級(jí)有食欲，好想吃，
以后要帶寶寶把這些東西吃個(gè)遍。
書中有兒時(shí)的記憶，文筆細(xì)膩，很是喜歡。
里面介紹的太少，而且特色小吃不多。而且都偏貴。
看得人直流口水！
十分喜歡這本，小時(shí)候的回憶，就是薄了點(diǎn)
里面的菜色真好啊，看的讓人流口水。
大幅的圖片很誘人，附有地址推薦，不錯(cuò)！
食物的故事很好看。
介紹太少，圖文內(nèi)容還不錯(cuò)，就是感覺(jué)路途遙遠(yuǎn)啊～
實(shí)在喜歡\&amp;#039;愛(ài)不釋手\&amp;#039;童年記憶全部在里面了\&amp;#039;
瀏覽了一本，感覺(jué)不錯(cuò)。
內(nèi)容很豐富，信息量大。
很喜歡這本書，只是忘了評(píng)價(jià)
送書一如既往的快，很不錯(cuò)
文字圖片都漂亮
適合做工具書，經(jīng)常參考。
特別喜歡豬排和海派西餐的兩段
goooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooood
哈哈合算了當(dāng)時(shí)
Enjoy
指沙間的文章，一直在報(bào)紙上追讀，現(xiàn)在看她寫美食，也不錯(cuò)
送給家公家婆了，他們是上海人。
隨手翻了一下，不錯(cuò)，感覺(jué)那些吃客肯定喜歡
再厚點(diǎn)就更好了
先不說(shuō)個(gè)人口味問(wèn)題，這書還有不小的時(shí)效性呀。
內(nèi)容較少圖片精美
隨便看看，挺好的，放松
小32開(kāi)的大小，那種線訂田字格本兩本疊加的厚度。圖片很差勁，就是普通游客用手機(jī)拍照的水準(zhǔn)。裝幀設(shè)計(jì)一點(diǎn)也不出彩，紙質(zhì)一般，字體太小……只能說(shuō)之前對(duì)這書有多期待，收到貨后就有多失望╮(╯_╰)╭私以為這種定價(jià)的書至少也該是小16的大開(kāi)本，全銅版紙的內(nèi)頁(yè)，有很多精美、甚至是精彩的圖片的。但是顯然這本薄冊(cè)子是賣文字的，所以圖片也就那樣了。圖不美，字又小，這種單一城市的傳統(tǒng)美食地圖，買它還不如買本當(dāng)?shù)氐穆糜问謨?cè)呢o(╯□╰)o吐槽之如此微小的字碼，加之行距不夠大，晚上看了會(huì)傷眼睛，白天看還得自配一個(gè)放大鏡——如果不是我這種看不見(jiàn)實(shí)物，網(wǎng)購(gòu)上了當(dāng)?shù)脑?，?huì)有幾個(gè)愿意買的？？！
看過(guò)電視版的“舌尖上的中國(guó)”，想看看本地美食
老家是上海，很長(zhǎng)時(shí)間未回了，想念中。
內(nèi)容有點(diǎn)失望，不過(guò)圖片很好看，包裝也不錯(cuò)，只是介紹的美食不多，還有就是怎樣去推薦的餐館路線沒(méi)有，讓我們外地人很困惑的。
書挺薄的，配圖還行，就是第112頁(yè)字體印刷得較模糊，第125頁(yè)還有塊污漬，總體感覺(jué)一般。
信息量太少。但是內(nèi)容比較精致。
品種很有限，不如電視上介紹的更好。沒(méi)去過(guò)上海的也大概知道一半以上的餐廳了
就是字太小了，書寫的一般！
與其說(shuō)這是本書，還不如這就是本東拼西湊的小冊(cè)子，售價(jià)之高非常不值，建議大家不要購(gòu)買。
不錯(cuò)的一本上海小吃集錦
很好很喜歡很好很好很喜歡很好
吃貨吃貨
了解上海，必須了解上海的美食。
書很不錯(cuò)，作者功力頗深?。。?！
上海吃貨：舌尖上的上海
　　與眾不同的是，《舌尖上的上?！愤@本書的圖片攝影強(qiáng)調(diào)“民間風(fēng)”，穿插數(shù)百幅真實(shí)的覓食彩圖，記錄食物也記錄城市吃的場(chǎng)景。作者花了整整四年時(shí)間穿街走巷，以掃街的方式拍攝弄堂小攤酒樓現(xiàn)場(chǎng)最活色生香的美食。清明四處拍青團(tuán)，中秋瞄準(zhǔn)鮮肉月餅長(zhǎng)隊(duì)，為拍好一張圖踩垃圾桶爬電線桿，還要冒著被揮菜刀的“刀尖上”的危險(xiǎn)——和香港或臺(tái)灣店主的自豪感與鏡頭感截然不同，上海店主面對(duì)鏡頭大多小心警惕。
　　自2000年9月第一次踏入本城，我已來(lái)上海十二年。時(shí)不時(shí)我便要捫心自問(wèn)一番，我來(lái)上海究竟是鬧哪樣？
　　初來(lái)上海只是一心想離家，昔日純情少女我又受到罪惡的電視劇蠱惑（沒(méi)錯(cuò)，就是該死的《將愛(ài)情進(jìn)行到底》）。讀書時(shí)已覺(jué)這個(gè)城市于我很不妥，人只是一味發(fā)胖，由拿得出手的104斤漸至不可言喻。但我是老實(shí)人嘛，在這里交上了朋友，談起了戀愛(ài)，買起了房子，就連從小玩到大的表姐也來(lái)了上海發(fā)展，縱然每年總有那么幾天想著要卷起鋪蓋夾帶著貓回成都，終究還是和減肥大計(jì)一樣，一步也沒(méi)有動(dòng)過(guò)。
　　這幾天躺在家里，翻指間沙這本《舌尖上的上海》，里面她率先提出“上海著名吃貨項(xiàng)斯微”這個(gè)概念，使我虎軀一震。原來(lái)闖蕩上海十來(lái)年，我得到了的是這個(gè)名號(hào)，好似打游戲贏徽章一般，我猜中了開(kāi)頭，猜不中這結(jié)局。后來(lái)在漢舍吃飯時(shí)我當(dāng)面質(zhì)問(wèn)她，她輕飄飄地說(shuō)：上次你《上海壹周》上介紹食物，已經(jīng)被寫作“本報(bào)資深吃貨”了嘛。
　　哎，我大老遠(yuǎn)從美食天府之國(guó)趕來(lái)上海，終究也只是滿足了口腹之欲。這就是我在黃金遍地上海灘里得到的！
　　我們一家人愛(ài)吃，實(shí)際上是祖?zhèn)鳌Ｎ覡敔敭?dāng)年從東北調(diào)到成都工作，別人都苦哈哈地想念家鄉(xiāng)，唯有他日日帶著家人上街上吃遍各大菜館。有時(shí)候也不帶家人——我爸爸說(shuō)有時(shí)候家里窮，爺爺太饞，他在路上碰到過(guò)爺爺偷偷給自己買了兩個(gè)大肉包當(dāng)街吃掉，然后抹抹嘴回家。但沒(méi)有人怪他怨他，倒是都寵著他，拿來(lái)當(dāng)笑話說(shuō)，因?yàn)闋敔斦娴氖丘挷挥杉?。他把奶奶發(fā)給他買自行車的錢換成了纏絲兔帶回家，攛掇全家一次又一次排隊(duì)去買羊肉（那時(shí)要排隊(duì)還要憑票好像），只為湊夠羊肉炒一大份蔥炒羊肉好過(guò)癮。最經(jīng)典的是成都幾大菜館的大師傅都認(rèn)識(shí)他，熟悉他不放花椒的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在這幾大菜館，聽(tīng)爸爸說(shuō)都沒(méi)有了。爺爺在我三歲那年去世，肝硬化，當(dāng)醫(yī)生的媽媽說(shuō)那是吃出來(lái)的，“當(dāng)時(shí)醫(yī)療不健全，查不出來(lái)，肯定就是吃出來(lái)的?！爆F(xiàn)在全家吃到什么特別好吃新鮮的玩意，還是會(huì)齊齊感嘆“要是爺爺在就好了，就可以帶爺爺去吃?！蔽覌寢寗t會(huì)殺風(fēng)景地說(shuō)：要是爺爺在也吃不了，他牙齒肯定已經(jīng)掉光了——比別人更早掉光。
　　莫非我媽媽說(shuō)的，就是吃貨們的未來(lái)？
　　從小，我就繼承了爺爺血脈。家人總是千叮嚀萬(wàn)囑咐：“不要?jiǎng)e人給吃的就跟著走哦！”我表姐骨瘦如柴、胸如平原，但是一提到冰淇淋、花色蛋糕就會(huì)猛掐我的胳膊說(shuō)：“微微，我們?nèi)コ??！彼龝?huì)沖進(jìn)打折店鋪拿起一件不足百元的衣服搖晃著我們每一個(gè)人問(wèn)：“我到底要不要買，要不買？你說(shuō)！”但是和我在國(guó)外旅游時(shí)揮金如土，花人均300元大洋天天去吃辣椒螃蟹眼睛都不眨一下。我們的男朋友總是會(huì)聯(lián)合在一起，企圖擊垮我們倆姐妹的食欲，密謀繞開(kāi)某個(gè)咖啡店，但是最終都崔頭喪氣遭到我們的痛斥。指間沙這本書剛出來(lái)不久，我姐就馬上在見(jiàn)面時(shí)對(duì)我提出：這本書你看快點(diǎn)，借給我看看。
　　我們的另一個(gè)吃貨朋友北大女已經(jīng)連夜看了此書，窮的叮當(dāng)響的她看了第一篇就立馬相約我今年去吃王寶和蟹宴。那可是我的大眾點(diǎn)評(píng)LIST里只有大款請(qǐng)客吃竹杠才好去的地方。前幾年有金主請(qǐng)我吃過(guò)一次人均500的套餐，光是想起那個(gè)上面頂著一個(gè)鴿子蛋的蟹粉鍋貼狀的菜我就一陣眩暈。不過(guò)去年我們好同事們已然去吃了一次，貌似大不如前了。
　　《舌尖上的上?！肥刮颐┤D開(kāi)：既然無(wú)法找到自己留在上海的理由，那就先留著吧，安心吃一點(diǎn)這里的特色，慢慢思考。哪怕想出來(lái)卷著鋪蓋要回家時(shí)，也能驕傲地宣稱：大部分的好吃的我都吃過(guò)一遍啦，也沒(méi)耽誤多少時(shí)間。不看這本書之前，我也一直是這么做的，但儼然還沒(méi)有形成如此完整且厚臉皮的邏輯和如此嚴(yán)密的飽食計(jì)劃。指間沙的文字里，喚起了我對(duì)食物深深的感情，除了口腹之欲上面的，還有一些香氣之下的東西開(kāi)枝散葉。雖然此書出版之際，有些東西已經(jīng)悄然改變：指間沙儼然變成了一個(gè)細(xì)長(zhǎng)腿的瘦子，食量也大大下降，使我深感嫉妒（諸位8月19日可以去書展上看她）。且，書里我的那篇文章里寫的是紅燒肉，實(shí)際上我現(xiàn)在已經(jīng)不愛(ài)吃了。前幾日還有我大學(xué)好友的媽媽以及前同事熱情邀約我去他們家里玩，話頭仍然是：來(lái)我們就給你燒紅燒肉吃。哎，其實(shí)我不愛(ài)它已然很久了，可是一開(kāi)始來(lái)上海給大家的印象再也不能抹去了。
　　還有一件事，也深深同意指間沙的：上海只要稍微好吃或者性價(jià)比稍微高一點(diǎn)的餐館，就能排隊(duì)排到天上去。什么烤魚(yú)啊、家有好面啊，我排了長(zhǎng)隊(duì)都大失所望。拿沈大成的算法，人的一生中只能看幾千部電影，所以爛電影堅(jiān)決不看，堅(jiān)決不浪費(fèi)時(shí)間，我換算成吃飯，人的一生中，一餐一餐，只會(huì)越來(lái)越少，像我爺爺一樣，所以，每一餐都要傾聽(tīng)自己內(nèi)心也就是胃口的聲音啊。
　　 ——所以，我已經(jīng)默默按書索驥，做好了筆記：腸血豆腐線粉湯老娘怎么還沒(méi)有吃過(guò)！被老鴨粉絲湯給騙過(guò)了！要去吃！德大西菜社不能再拖了，聽(tīng)說(shuō)質(zhì)量已經(jīng)逐年下降。中秋節(jié)啥時(shí)候到啊，我就可以吃鮮肉月餅（我沒(méi)吃過(guò)書里介紹的，今年打算去排隊(duì)，之前吃過(guò)最好吃的是陽(yáng)澄湖一個(gè)大酒店做的，叫費(fèi)洛蒙之類的，媽呀太好吃了）和螃蟹了。奶油小方一直都是我的愛(ài)，還好報(bào)社旁邊就有一家……青團(tuán)、蟹殼黃我還是不太喜歡。哎，只狠這本書太薄，很快就看完了！
　　爺爺你若是泉下有知，應(yīng)該開(kāi)心吧……不過(guò)再胖，我可能就嫁不出去了……
　　
　　
　　
　　我的上海待吃LIST （不斷更新中，超出本書范圍的也有）
　　腸血豆腐線粉湯
　　德大西菜社
　　哈爾濱食品場(chǎng)的蝴蝶酥
　　
　　
　　
這次書展也能看到你咩~
應(yīng)該會(huì)去幫月月熊占臺(tái)。。。如果沒(méi)有在外地的話。
香港的上海總會(huì)里面的上海菜很好吃~
拿沈大成的算法，人的一生中只能看幾千部電影，所以爛電影堅(jiān)決不看，堅(jiān)決不浪費(fèi)時(shí)間，我換算成吃飯，人的一生中，一餐一餐，只會(huì)越來(lái)越少，像我爺爺一樣，所以，每一餐都要傾聽(tīng)自己內(nèi)心也就是胃口的聲音啊。
人生真的太短暫啊，吃一餐，少一餐。哈哈哈哈哈哈
拜托，德大西餐難吃到死。
德大就免了吧，別糟蹋了人民幣。
木有吃過(guò)的老餐廳總叫人到了黃河才好死心。。
來(lái)上海多年，我發(fā)現(xiàn)我還是堅(jiān)持著四川人的味蕾。這些上海菜，真的好多都沒(méi)有去吃過(guò)啊。
德大現(xiàn)在已經(jīng)絕對(duì)不行了！??！
就像墮落的紅房子一樣！
我正在翻此書，指尖沙吃相太端莊了，我無(wú)比期待項(xiàng)老師的美食書?。?！

舌尖上的上海

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