隱居·在旅館

前言

書序 小隱，在旅館此書付梓前，人去了一趟法國，盤桓約18天時(shí)間。由于多年不曾在歐洲長程旅行，故難免有些貪心，少許犯了年輕時(shí)常有的毛?。盒谐膛诺寐詽M，每一城每一地，停留天數(shù)，最長二三，最短則僅僅一夜。最后一夜，下榻巴黎戴高樂機(jī)場旅館，房間設(shè)備尚稱舒適；睡前，行囊整理停當(dāng)，走入浴室，習(xí)慣性地稍事觀察摸索，略熟悉了一下使用動線后，方才放好水，將疲憊的身體滑入浴缸……那當(dāng)口，不知怎的，明明就只是上飛機(jī)前為了避免太多奔波的權(quán)宜覓地暫棲，卻仍然生出一種很想再多留幾夜的心情。讓我因而多有所悟。是的。研究旅館、寫旅館多年，至今，我的心態(tài)，已然有了莫大的轉(zhuǎn)變。最早，為了能在有限的時(shí)間與預(yù)算中，盡量多累積不同經(jīng)驗(yàn)，特別是等級與價(jià)位均高的頂級旅館，我的入住時(shí)間，常常就是一夜。一日一夜，一夢南柯；短短十?dāng)?shù)小時(shí)里，我張大眼睛，打開所有感官，盡情盡力拼命觀察體驗(yàn)。就這樣，風(fēng)塵仆仆，一家旅館流轉(zhuǎn)過一家旅館……但沒過多久，卻開始油生幾許厭倦和疲憊。事實(shí)上，我自己也很清楚，如此匆匆，雖說增長了識見，然而，少了細(xì)細(xì)咀嚼思索玩味的余裕與空間，也許，旅館里、旅程里，真正迷人的部分，比方有關(guān)設(shè)計(jì)的服務(wù)的細(xì)節(jié)，比方閑靜的悠然的韻致與氛圍，往往就這么輕易等閑忽略。遂而，我的旅館行腳，就這么一年年漸漸慢了下來。不再急切著天天搬旅館換旅館，盡量多待上一夜兩夜甚至更多。然后發(fā)現(xiàn)，慢里住旅館，果然不同。是的。就好像《小王子》故事里，與原本陌生的狐貍，在一日一 日的相伴里，逐步拉近距離滋生感情；旅館，也是要經(jīng)過一番“馴養(yǎng)”的。二夜、三夜、四夜……于是越來越知曉越熟悉，電燈與設(shè)備開關(guān)都在什么位置，龍頭轉(zhuǎn)到什么角度水溫水量剛剛好，該用什么樣的姿勢躺入沙發(fā)和浴缸最舒坦，早晨的太陽會從什么時(shí)間什么角度灑落窗前，旅館酒吧哪個(gè)時(shí)段最安靜少人容你安靜小酌一杯順道和閑著沒事的酒保聊聊天，向晚時(shí)分該坐哪張椅子哪張榻夕陽就會在沒入海平面那刻恰恰映入眼簾……人和旅館，就這么一點(diǎn)一點(diǎn)摩挲出，暖暖的、宛如生活此中一樣的情味。旅館之美、之樂，也才能真正掌握真正體會。也因此，到后來，我選中的、鐘情的旅館，竟越來越偏向特定的風(fēng)格與類型。撇開從來不曾合我心意的 Grand Hotel歐洲貴族式輝煌典麗傳奇旅館不談，即使過往曾經(jīng)短暫令我一時(shí)?；蟮臅r(shí)尚精品旅館、設(shè)計(jì)旅館，現(xiàn)在，不但大多已不再能夠撩動我心，甚至還有些讓人心生畏怯，除非工作上必須或確實(shí)有其獨(dú)到處，否則極少輕易入住。我真正想要的是，耐得以長長時(shí)間，反復(fù)細(xì)品慢味，徐徐溫存相處相依，從環(huán)境到空間到設(shè)計(jì)到服務(wù)，都真正“安安靜靜”的旅館?，F(xiàn)在，通常一年里，會有這樣幾次，靜靜旅館之行。發(fā)生的時(shí)間多半是，工作忙碌繁雜到幾近滿載潰堤的臨界點(diǎn)，已覺無法呼吸之際，每每就這么突然任性地，仿佛叛逃一般，瞬間下定決心，收拾行囊就此逃離。目的地，通常就是一家已然注意、向往已久，或是動念逃走后，手邊書籍雜志資料與網(wǎng)站上再三翻找尋覓比對，才終于落定的旅館。這旅館，地點(diǎn)多半位于遁世絕塵之地。最好是，汪洋海中的無人孤島，或是深山里曠野間，甚至是，嚴(yán)寒深冬里、天地半被雪埋了，除了旅館小屋寥寥數(shù)間、餐廳一處、少少住客，便無其他……最重要是旅館的房間。一點(diǎn)不需豪奢華麗面積宏大，然為著能夠長時(shí)間安然休憩，故至少要能寬敞明亮通透裕如，風(fēng)格則簡約雅致沒有多余冗贅的色彩裝飾徒亂我心，還要有舒適完善的浴室。必不可少是，一扇開闊大窗，窗外一幅或壯麗或靜美，日夕各見不同風(fēng)致的天成景觀。接下來，幾乎有些刻意，我們就不再多安排規(guī)劃任何游程。行前準(zhǔn)備只有，仔細(xì)挑上至少五六冊想讀的書、iPod里灌錄好所有想聽的音樂，也許再帶上幾款心愛的好酒，簡簡單單就出發(fā)。然后，一進(jìn)旅館，就這么穩(wěn)穩(wěn)住下，一點(diǎn)不想、不愿動彈了。就光是，一扇窗、一張榻、一本書、一杯茶或酒。一點(diǎn)徐來清風(fēng)、一熒熊熊爐火，些許海聲樹聲鳥聲音樂聲相伴下，默默看書賞景發(fā)呆一整天。見日西沉，暮色里泡個(gè)長長的澡，方才懶洋洋來到旅館餐廳，放懷享用一頓豐盛但緩慢的大餐，飲幾杯好酒，飽了醉了倦了，回至房間，倒頭便睡。然后，旅程結(jié)束，出得旅館，心定神清，宛若新生。──而這本書，《隱居o在旅館》，里頭的文字，便是在如是心境景況下，點(diǎn)滴孕育而得。較之2006年初版問世的《享樂o旅館》，顯然地，我的這第二本旅館書寫，不僅待在旅館內(nèi)的時(shí)間變長了，所在處也越往山巔水湄而去，處處流露著，對于遠(yuǎn)離塵囂遺世獨(dú)立的極度渴望。即便是入住繁華都會中的城市旅館，竟也常寧愿舍下旅館外五花 八門五色繽紛的新奇新鮮，懶在房間里，怡然自樂。即便是原就以“一泊二食”為其中心神髓的日本溫泉旅館，也希望能夠再待久一點(diǎn)；“連泊”，是我此刻最著迷的，溫泉旅館享樂方式。所以，當(dāng)年，在《享樂o旅館》里的我，一腳跨入旅館大千世界，專注鉆研、心醉神馳的，是旅館的本身。 此際，《隱居o在旅館》中，更進(jìn)一步，我追求的是，與旅館、與旅館所在的自然，同時(shí)，與自己，靜靜對話?！敖Y(jié)廬在人境，而無車馬喧，問君何能爾，心遠(yuǎn)地自偏?！边@是，我從小一直都非常喜歡的一段詩句。不過，說來赧然，人到不惑之年，受滾滾紅塵枷鎖捆綁，詩中境界，對我而言，似乎仍然遙遠(yuǎn)。無怪乎自古人說“大隱于市，小隱于山林”，修為高下立判。 只愿，偶爾能夠，小隱，在旅館。寂寂靜謐里，人事世事暫拋卻，渾然忘歸。

內(nèi)容概要

　　《隱居·在旅館》是葉怡蘭記錄全球個(gè)性旅館的第二本書，是《享樂?旅館》的后續(xù)之作。
　　本書延續(xù)葉怡蘭對極致旅館的追尋，全面報(bào)道了27間別具魅力的個(gè)性之所?；蛎亓只蛏钫?，或田園或牧野，或湖泊或海洋，無不留下葉怡蘭探訪的腳步。
　　隨著葉怡蘭悠遠(yuǎn)清新的文字和一幅幅令人屏息的絕美圖片，全球最具性格的旅館便活潑潑地展現(xiàn)在了我們眼前。

作者簡介

　葉怡蘭
 生于臺灣臺南，畢業(yè)于中央大學(xué)中文系。
 很早就決定以“享樂”作為終生職業(yè)的飲食旅游生活作家。
堅(jiān)持相信，真正的“享樂”，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆砌；而是需要認(rèn)真的研究、深度的積累，得花些時(shí)間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久感到的，喜悅與歡愉。
“Yilan美食生活玩家”（www.yilan.com.tw）網(wǎng)站創(chuàng)辦人；“PEKOE食品雜貨鋪”（www.pekoe.com.tw）店主；自由心向股份有限公司創(chuàng)意出版部總編。
歷任《Aspire》雜志總編，《壹周刊》美食旅游家居組主任，《明日報(bào)》美食旅游新聞中心主任，《Vogue》雜志采訪主編等。
 著有《享樂?旅館》、《極致之味》、《尋味?紅茶》等書。

書籍目錄

所謂旅館的極致 I
　Amanresorts
　013 不丹?Amankora：開啟天堂的鑰匙
　037 北京?安縵頤和：初秋，紅樓夢里榮國府
　049 普吉?Amanpuri：遇見永恒，遇見江國香織
　061 印尼Moyo?Amanwana：秘林間，野趣洋溢的魔法帳篷
　075 巴厘?Amanusa：雍容與細(xì)膩兼具的Nusa Dua之后
連泊的況味 II
　日本湯宿
　085 大分?界ASO：阿蘇山下，樂不思?xì)w
　099 伊豆?arcana：細(xì)嚼慢味，食與泊的極致美景
　109 京都間人?炭平：世間極味，蟹之饗宴
動靜皆美 III
　無與倫比的海景
　121 游輪?Silver Whisper：細(xì)膩溫暖，輕盈優(yōu)雅的海上精靈
　133 游輪?The World：海上私人豪宅聚落
　149 蘇梅?Six Senses Samui：那島、那海、那沙，那令人微笑的幸福
　163 普吉?Trisara：這不是Aman，是Trisara獨(dú)有的時(shí)尚氣派
　171 巴厘?Shalimar Villa：獨(dú)門獨(dú)院獨(dú)享，獨(dú)屬全家的美好時(shí)光
比旅行更迷人IV
　南北半球鄉(xiāng)居樂
　181 托斯卡納?Fonte de’Medici：美酒、田園、石造壁爐，我的慢活之鄉(xiāng)
　191 新西蘭?Huka Lodge：古老貴族的風(fēng)范，成熟迷人的品位
　201 新西蘭?絕景旅館 × 3：看山?看海?看湖?看川……窗外才是主角呀！
　Wharekauhau Country Estate：孤崖上的牧野風(fēng)光
　Matakauri Lodge：180°全景的湖光山色
　Eichardt’s：活潑潑的明媚港灣
　215 新西蘭?度假公寓 × 4：或鄉(xiāng)村或港灣—— 4種閑情，一般自在
　Viaduct Landing：我的港邊豪宅夢
　THE DOME：海上旭日道早安
　Parehua Estate：和牛群羊兒，還有鴨媽媽共享的原野
　Peppers Clearwater Resort：水光與綠茵相伴的濱湖居所
在城市里找到驚喜 V
　會說故事的好旅館
　231 京都?俵屋：“御三家”首席，淡定幽雅之京美學(xué)
　245 京都?Hyatt Regency Kyoto：古都里的一抹溫暖繽紛
　253 東京汐留?Conrad：傲立東京—— 不只是高度，還有特出品位
　261 胡志明市?Park Hyatt Saigon：在西貢，穿梭法蘭西的輝煌、越式的時(shí)尚

章節(jié)摘錄

說不清，已經(jīng)向往著京都“俵屋”旅館，有多少年了。真的，早從第一次自助旅行，踏入京都開始，京都旅館之“御三家”——“俵屋”、“冬家”、“炭屋”中，素來位居最高經(jīng)典地位的俵屋旅館，便是我的夢幻旅館清單上的頭號標(biāo)的。說來，“京旅館”，應(yīng)可說是日本各旅館類型中，格外獨(dú)樹一幟的一支。這種在無比典雅細(xì)膩、境界悠遠(yuǎn)的京都美學(xué)下涵泳孕育而生，處處流露此城特有的雍容纖雅氣度的傳統(tǒng)旅館，一直以來，始終是無數(shù)深心留戀京都的旅人們（如我即是），零距離窺看、領(lǐng)略、享受京都的最佳窗口與路徑。而俵屋，自是此中最負(fù)盛名（當(dāng)然也是最昂貴）的存在。只不過，當(dāng)時(shí)年紀(jì)輕，能力遠(yuǎn)不能及，遂而，幾年下來，每每只能刻意找借口繞道經(jīng)過，一邊兒佇足門外企望，一邊兒心中暗暗發(fā)愿，終有一日，定要親身體驗(yàn)看看！直到 2008年末，一趟京都旅行，這次，總算下定決心，就此一圓這已然懷抱多年的大夢。累蘊(yùn)三百年的幽微氣質(zhì)，俯拾皆景俵屋創(chuàng)業(yè)于西元 1704年，至今已有三百多年歷史，是京都現(xiàn)存最古老的旅館；并在平成 11年，被日本政府正式登錄為“國家有形文化財(cái)”。數(shù)百年來，俵屋歷經(jīng)多次修建：除了 1864年曾因大火焚毀，重 建為木造二層樓建筑之外，最值得一提的是，在第 11代主人佐藤年女士的執(zhí)掌下，為使這百年建筑能夠歷久彌新，且更進(jìn)一步融合、具現(xiàn)今昔京都風(fēng)貌，特于 1958年，邀來建筑師吉村順三與著名的傳統(tǒng)木建筑巨匠中村外二所開創(chuàng)的“中村外二工務(wù)店”（現(xiàn)由次子中村義明主持）攜手進(jìn)行改裝與增建工作——此亦為今日我們所見，俵屋現(xiàn)貌之由來。而我，著實(shí)憧憬等待太久太久了，因此，在即將走入俵屋當(dāng)口，雖也曾一度擔(dān)憂，終究夙愿得償后，會否因期待太高，難免衍生不如預(yù)期的失落心緒……然好在，俵屋到底是俵屋！入住此中，一泊二食、一天一夜，20小時(shí)里，只要人在清醒時(shí)間，分分秒秒，我都處于一種，不停觀看著咀嚼著喟嘆著思索著的，深深感動折服狀態(tài)。12月深冬季節(jié)，游客稀少的京都，陰霾欲雪天氣里，是分外逼人刺骨的凜冽酷寒。于是，俵屋內(nèi)外，仿佛也隨之籠罩在一片幽暗幽微、仿如凝止般的靜謐氛圍中。然這靜謐，很奇妙地，卻是如此美麗懾人。數(shù)百年歲月積累，使俵屋呈現(xiàn)著一種古雅的、宛若禪定般的悠悠從容之氣。而在這從容里，雖看似簡約低調(diào)、謙遜無華；然只要徐徐定下心來，靜看左右，便能一點(diǎn)點(diǎn)察覺，真是，無處不是細(xì)節(jié)，無處不是用心，無處不是經(jīng)過精心造作，甚至可曰復(fù)雜、機(jī)關(guān)算盡的巧心鋪陳與安排。我尤其沉醉于，俵屋那從內(nèi)（室內(nèi)）看外（庭園）、彼此間的曼妙聯(lián)系和觀望觀看關(guān)系。由于身處城市中心，俵屋除了自有的庭園外，再無任何外在景觀。但即使如此，卻仍是處處俯拾皆是如畫美景。我喜歡它的中庭。小小挑空方寸之地，天光灑落，在幽暗的走道間微妙地形成一汪亮影。此際，正月將近，庭中長長垂掛的柳枝上，點(diǎn)點(diǎn)密布的，是日本年節(jié)傳統(tǒng)裝飾──以糯米制成的紅白“餅花”，雅致而喜氣。據(jù)說，這兒，一年四時(shí)，依節(jié)氣、季候，就是這樣，隨時(shí)變換著不同的場景。巧奪天工，精細(xì)完美的再造意境還有，一樓的書齋，滿墻書籍間，開向庭園的窗，上半部以和紙覆蓋了，只留隱隱然格柵狀的光影，下半部，于是只見純粹純凈綠意茵茵的日式庭園，看著，便覺心定心靜?！@是，京都傳統(tǒng)建筑里，我向來最是嘆服的“框景”、“造景”手法，去蕪存菁、再造意境，令人玩味著迷不已。還有，我們指定入住的，位于一樓、坐擁蔥蘢庭園景致的“榮之間”。榮之間在俵屋中并不算是面積特別大的客室，卻已然從客房到浴室均各擁有兩個(gè)套間，極是寬廣裕如。而在這里，一樣也可以深刻感受，這室內(nèi)與戶外的巧妙交映……身在榮之間，從內(nèi)朝外看，視線的穿透與傳遞過程，需得經(jīng)過一層又一層的，迂回、醞釀、烘托與篩、濾。天花板與屋檐的一重重層疊交替，往下往外次第延伸，紙障與屏幕的框取、界定，以至，窗外屋角垂掛下來、高低有致的細(xì)竹簾的猶然錯落半遮掩……靜觀玩味，意趣盎然。經(jīng)過這迂回而終于得能映入眼中的，窗門外的庭園，竟也令人分外得能平心領(lǐng)會其不凡處。我最愛的觀景角落是，落地窗畔、比榻榻米略低的一處狹長空間。這兒，地板下悄悄埋設(shè)了暖氣，赤足踩上著實(shí)溫暖舒坦；窗畔一張舒服坐椅，不知不覺坐下了，抬眼，便發(fā)現(xiàn)，視線剛巧避過了大面窗正中央的紙障，庭園，就這么一整幅直現(xiàn)眼前。而這庭園，凝然端詳良久后，就能領(lǐng)悟，當(dāng)然也絕非一任自然。老樹、碧草、庭石、綠苔、泉池、石燈、以至苔毯上稀疏灑落的幾片黃紅秋葉……每一位置、尺度、比例，都經(jīng)營得一絲不茍、完美無瑕。這是，比天造地設(shè)，還要來得盡善盡美的“自然”，所謂“巧奪天工”，在此，正是淋漓盡致的定義與詮釋。搜盡各界精華，宛若職人競演場此之外，俵屋的細(xì)致還表現(xiàn)在，屋內(nèi)各處、舉目可見的各種小物小事上。曾經(jīng)讀過一篇文章，從日本“職人文化”的傳承角度談俵屋看俵屋- -是的，確實(shí)如此！人在俵屋，真的可以深切領(lǐng)略，這是京都各領(lǐng)域?qū)I(yè)職人、工匠藝匠、百年藝鋪的精彩競技與表演場。出乎絕好的眼光和品位以及對京都工藝的熱愛，旅館主人佐藤年將無數(shù)京都，甚至京都以外的美好，悉數(shù)搜羅、延攬、融入到俵屋里來，且許多，都是歷經(jīng)多年不斷討論、研究而生的量身打造獨(dú)家之作?！案咭皹暋钡哪绢^浴槽、“靜好堂中島”的障子（外紙門）與襖 （內(nèi)紙門）、“和染工藝”的和紙、“井居疊店”的榻榻米、“丸八真綿”的羽毛布團(tuán)（棉被）、“平田翠簾商店”的竹簾、“古美術(shù)柳孝”與“青華堂”的古董藝品、“明貫造園”的園藝、“花政”的花藝……甚至，就連小小一塊肥皂，也大手筆找來“花王”操刀，糅合了兩百種以上香料調(diào)制而成；香氣穩(wěn)重淡雅，質(zhì)地綿細(xì)柔滑，人稱“俵屋石堿”，早成京都聞名的伴手禮，聲名顯赫程度，竟與旅館本身不相上下。即連，料理所使用的素材，也俱是各路京都食材名鋪老鋪的心血結(jié)晶：“富川”與“四寅”的蔬菜、“平野屋”的豆腐、“湯波半”的湯葉、“丸彌太”的魚鮮、“羽田酒造”的清酒……所合而構(gòu)成的宴饗，我覺得，與原本想像（或說期待）中的精工細(xì)膩、藝術(shù)般的演出略有些距離，而是內(nèi)斂含蓄、沉穩(wěn)踏實(shí)的呈現(xiàn)，于是竟也益發(fā)讓人，回味無窮。挑物選物，眼界超塵越俗、融古宜今更令人嘆服的是，俵屋的挑物選物眼界。 一點(diǎn)不泥古守舊，不少有著現(xiàn)代，甚至西方面目語匯的作品，只要風(fēng)格能有共鳴，便都一一納入此中：流露北歐氣味的單椅、黑白幾何圖案的織毯、形式簡單卻摩登的布質(zhì)小托盤……合而綻放出一種，與京都其余老鋪旅館大相徑庭的，既典雅又自信的現(xiàn)代氣質(zhì)，非常迷人?。ㄒ灿幸徽f是，旅館主人佐藤年那曾在京都大學(xué)美術(shù)系任教的已故外籍?dāng)z影家夫婿，對此應(yīng)有一定程度的啟發(fā)與影響……）甚至，近幾年，佐藤年的品位版圖還進(jìn)一步跨出旅館之外，轉(zhuǎn)過街角，小小巧巧、既優(yōu)雅又時(shí)髦的生活小鋪“游形”與咖啡館 “YUKEI SALON DE THE”，各自以著迷人而獨(dú)特的風(fēng)致，靜靜吸 引游人前來，在此更深刻領(lǐng)略，俵屋的另一重風(fēng)貌和表情?！屛乙蚨鴱闹杏腿桓惺艿?，京都之今昔未來的在此交會。緊緊擁抱著古都千百年來的榮光與深厚傳統(tǒng)的同時(shí)，也不忘開開闊闊地，朝外看朝前看，努力追求、尋出，優(yōu)雅立足現(xiàn)代，生活在現(xiàn)代的可能性，以及，得能自在安頓樂在此中的、獨(dú)屬于自己的步調(diào)與滋味。而我想，這也是京都之所以令我如此眷戀迷戀不能舍的原因吧！

編輯推薦

《隱居?在旅館》編輯推薦：葉怡蘭的可貴在于她永遠(yuǎn)在不斷超越自己，從不滿足于已經(jīng)看到的和感受到的。因此她總是能發(fā)現(xiàn)更美的地方，這便是她對極致的追尋。幸好有葉怡蘭，我們得以知道世界上這么多的美好所在，只是恨不能拔腿便去。

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