當(dāng)餐飲經(jīng)營(yíng)遇上了創(chuàng)意

前言

1987年年末，我住在圣安東尼奧市。那陣子我總覺(jué)得心神不寧，躁動(dòng)不安。圣誕節(jié)很快就要到了，但得克薩斯州南部依然是悶熱潮濕，我沒(méi)有一點(diǎn)過(guò)節(jié)的心情。冥冥中總覺(jué)得在我人生的這一階段應(yīng)該有個(gè)大的轉(zhuǎn)折，我一直在為一個(gè)夢(mèng)想而活著——成為一家飯店的老板。我一手創(chuàng)建的“世界漢堡大王”——福德洛克（Fuddrucker's）是我對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)發(fā)出的第12個(gè)創(chuàng)意，現(xiàn)在它已經(jīng)遍布全國(guó)各地。這讓我賺了不少錢，并在多米尼亞給自己建了一幢寬敞的新房子。為了建造這幢房子，我每天和工人們并肩作戰(zhàn)，流了不少汗，我的勤勞肯干差點(diǎn)讓建筑工頭找不到事情做了。我用拉丁文給這幢房子起了名字，叫“漢堡建起的房子”。曾有人對(duì)我說(shuō)：“你應(yīng)該放松放松啦，菲爾，是時(shí)候開(kāi)始享受人生啦！”他們堅(jiān)持要我相信，像網(wǎng)球、高爾夫、繪畫、度假、參加派對(duì)、裝修我的新家這些消遣活兒足以讓我生活充實(shí)，而且要快樂(lè)得多。但我對(duì)我創(chuàng)意的餐館還是感到坐立不安，那種心里癢癢的感覺(jué)怎么也趕不走。我漸漸明白：休閑的生活不屬于我，無(wú)所事事會(huì)讓我發(fā)瘋。

內(nèi)容概要

在這本書中，作者侃侃而談他創(chuàng)意發(fā)想的過(guò)程，并且告訴讀者指引他做出成功決策的原則。他特別強(qiáng)調(diào)，餐廳的信念首先永遠(yuǎn)是讓顧客滿意，而他的顧客完全認(rèn)同這點(diǎn)。他為了堅(jiān)持這樣的信念，幾度和理念不合的合伙人分道揚(yáng)鑣。    閱讀這本書，會(huì)深深被羅曼諾的智慧所吸引，他在中年罹患癌癥、從中領(lǐng)悟生命的真義，老來(lái)得子，使他的人生更為圓滿，為兒子留下他的遺澤也是他寫作本書的初衷。本書筆觸幽默，幾處會(huì)令人忍不住發(fā)噱。喜歡吃的人也務(wù)必不可錯(cuò)過(guò)本書，因?yàn)榱_曼諾是個(gè)貨真價(jià)實(shí)的老饕，他愛(ài)吃，所以他開(kāi)餐廳。

作者簡(jiǎn)介

菲利普·詹姆斯·羅曼諾（Philip J.Romano），投身餐飲經(jīng)營(yíng)逾40年，不僅是享譽(yù)全美的飯店大亨，也是一位投資者、企業(yè)家和藝術(shù)家，他被譽(yù)為飯店業(yè)的斯蒂芬·斯皮爾伯格，締造了總值超過(guò)100億美元的餐飲帝國(guó)，創(chuàng)造了超過(guò)25個(gè)餐廳的概念。

書籍目錄

序  餐館為什么這么火第一章  讓生命與眾不同第二章  財(cái)商初現(xiàn)第三章  起步烹飪第四章  鑰匙孔的魔力第五章  成功從一張菜單開(kāi)始第六章  得克薩斯的第一把火第七章  為品牌而戰(zhàn)第八章  一個(gè)概念賺一億多美元第九章  感悟失敗第十章  一個(gè)贏利數(shù)千萬(wàn)美元的燒烤店第十一章  當(dāng)癌癥降臨第十二章  斯普林斯的啟示第十三章  滿載親情的“羅莎莉庫(kù)奇納“第十四章  eatZi's的晚餐革命第十五章  由失敗得到的感悟第十六章  顛覆傳統(tǒng)尼克山姆的牛排店第十七章  關(guān)愛(ài)街頭饑餓的人群第十八章  穆利諾餐廳第十九章  創(chuàng)意未來(lái)附錄A  由食物引發(fā)的思考附錄B  菲爾·羅曼諾的餐廳經(jīng)營(yíng)理念

章節(jié)摘錄

在棕櫚灘學(xué)院一年之后，UCLA（加州大學(xué)洛杉磯分校）將我送到洛杉磯參加一個(gè)足球選拔賽。盡管他們非常贊賞我的表現(xiàn)，但還需要考慮。因?yàn)槲一膹U了將近一年，現(xiàn)在我已經(jīng)長(zhǎng)得更強(qiáng)壯，年齡更大了。因此我讓他們失望了，我在那里加入了范紐斯（VanNuys）全明星隊(duì)踢了一段時(shí)間半職業(yè)的足球，那里都是一群老齡化的球員。回想起來(lái)，在進(jìn)入大學(xué)之前就去參加軍隊(duì)對(duì)于我很有幫助。因?yàn)樗刮医⒘俗孕?，并且教我如何去接受和傳達(dá)命令。我成為了一個(gè)訓(xùn)練有素的“殺手”，并且我不會(huì)讓任何事、任何人威脅我。那就是我與眾不同的地方！我成了棕櫚灘高等學(xué)院紳士俱樂(lè)部的主席。這是一個(gè)涵蓋所有在校男生的組織，同時(shí)我還是我們大學(xué)西格瑪慈濟(jì)基金會(huì)（ChiSigma）的主席。在那些領(lǐng)導(dǎo)的角色中，我很有影響力。如果我覺(jué)得在學(xué)校里的某些東西需要被聲明或者改變，我就會(huì)作為組織的領(lǐng)導(dǎo)人與學(xué)校的權(quán)威人員進(jìn)行溝通。比如，學(xué)校對(duì)于我們的著裝有非常嚴(yán)格的要求：不能穿百慕大短褲，不能穿T恤。我對(duì)于這樣的著裝要求施加壓力并要求改變。我也去了萊克沃斯（Lake Worth）附近城鎮(zhèn)的商會(huì)為我們基金會(huì)里的所有人建立獎(jiǎng)學(xué)金，告訴他們我們是社會(huì)的未來(lái)和希望，也是學(xué)校里的中流砥柱等等。這些想法都成功地實(shí)現(xiàn)了。

編輯推薦

《當(dāng)餐飲經(jīng)營(yíng)遇上了創(chuàng)意:一個(gè)概念賺一個(gè)億》：香味與激情四溢的餐飲經(jīng)營(yíng)夢(mèng)幻寶典全世界最成功的餐飲創(chuàng)業(yè)家 教你烹煮一生享用不盡的創(chuàng)意大餐羅曼諾的創(chuàng)意大秀玩心理股權(quán)：持有鑰匙才能進(jìn)入的酒館，你要把鑰匙指定給配偶、秘書或情人，悉聽(tīng)尊便。玩邊緣創(chuàng)意：自創(chuàng)北美漢堡評(píng)鑒協(xié)會(huì)，每年頒獎(jiǎng)給自己。這樣做違法？怎么會(huì)。玩用餐革命：開(kāi)一家男人、女人、美國(guó)人、日本人都愛(ài)死的外帶美食超市。玩體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)：用食物、裝潢和服務(wù)，讓顧客不?！巴邸薄巴邸苯?。

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