2010中國(guó)100支精選葡萄酒

前言

我非常開心可以在中國(guó)出版第一本“愛吃客”葡萄酒指南書籍，我們?cè)谌A語(yǔ)市場(chǎng)發(fā)行的葡萄酒和餐廳指南，以及美食生活品味書籍的成功經(jīng)驗(yàn).讓我們信心十足地為中國(guó)市場(chǎng)提供第一本高檔葡萄酒指南。在本書中，我們精選了100款葡萄酒并以不同價(jià)位分類，以便幫助您在不同的預(yù)算及場(chǎng)合中選擇合適的葡萄酒，且每支酒都有詳實(shí)的品酒筆記，并提供侍酒與食物搭配建議。在中國(guó)享用葡萄酒，就如同在其他地方一樣，需要具備文化背景與生活品味的相關(guān)素養(yǎng)。歐美國(guó)家所出版的葡萄酒指南，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)會(huì)有一定的幫助，但是由于一些環(huán)境因素，這些幫助就相當(dāng)有限了，例如運(yùn)輸、儲(chǔ)存、氣候、料理等差異，使得許多酒在中國(guó)品嘗時(shí)的風(fēng)味與在歐美地區(qū)大相徑庭。此外，歐美指南中介紹的酒款未必在中國(guó)可購(gòu)得。因此，這一本針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)用指南，必須經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)氐蔫b賞家品嘗把關(guān)——這就是本指南的宗旨所在。為了立場(chǎng)公平中立起見，“愛吃客”指南不接受任何葡萄酒廣告，一切以酒的質(zhì)量為評(píng)選依據(jù)。幾家主要葡萄酒進(jìn)口商慷慨地提供了酒款給我們拍照與品嘗，其中最好的葡萄酒都收錄在這本指南中，而書中出現(xiàn)的酒款，在中國(guó)許多地方也都廣泛銷售。最后,我要衷心感謝我們的平面媒體合作伙伴——上海世富傳媒有限公司以及上海人民出版社，為我們出版此書，我期待與它們合作出版更多的葡萄酒和餐廳指南以及美食生活品味的書籍。最后，我要祝福我們的讀者.在各種美酒的陪伴下過(guò)著快樂(lè)的品味生活。

內(nèi)容概要

歐美有Robert Parker的葡萄酒指南以及Wine Spectator，亞洲現(xiàn)在則有屬于自己的優(yōu)質(zhì)葡萄酒指南“愛吃客”！繼《亞洲250支超值葡萄酒》佳評(píng)如潮后，“愛吃客”葡萄酒指南再度加碼推出《中國(guó)100支精選葡萄酒》。由艾哲庸與專業(yè)顧問(wèn)群針對(duì)中國(guó)氣候差異、運(yùn)輸過(guò)程、儲(chǔ)藏方式等條件，實(shí)地品嘗上千款葡萄酒后，精選出100支佳釀，給予最客觀中立的評(píng)鑒，并考量入門者至行家級(jí)需求，從普通價(jià)位至高價(jià)位分類，面面俱到，兼具知性與感性，是知識(shí)與熱情的結(jié)晶，絕對(duì)有助您選購(gòu)及提升鑒賞葡萄酒的功力。本指南不接受任何葡萄酒廣告，一切以酒的質(zhì)量為評(píng)選依據(jù)。

作者簡(jiǎn)介

艾哲庸是“英卓美食網(wǎng)”及“愛吃客平面＆數(shù)字媒體”的靈魂人物暨執(zhí)行長(zhǎng)，先后出版了《Best臺(tái)灣250家餐廳》、《亞洲205支超值葡萄酒》等專業(yè)餐飲評(píng)鑒書籍以及生活類雜志《愛吃客季刊》。身為歐美著名美食家Herman Howard Isacs IIl之子，艾哲庸自幼秉承“家訓(xùn)”，沉浸于美

書籍目錄

序資深葡萄酒顧問(wèn)/評(píng)審評(píng)鑒過(guò)程使用指南Chapter 1  中國(guó)買酒要領(lǐng)Chapter 2  葡萄酒評(píng)鑒  普通價(jià)位  中價(jià)位  高價(jià)位  香檳/氣泡酒  加烈葡萄酒Chapter 3  中國(guó)品酒訣竅  葡萄酒價(jià)位&銷售通路  銷售通路/進(jìn)口商指南  葡萄酒索引  品酒筆記

章節(jié)摘錄

插圖：無(wú)論在商店或是在餐廳買酒，一定要仔細(xì)觀察酒瓶外表所呈現(xiàn)的跡象。一般來(lái)說(shuō)，酒瓶外表與酒標(biāo)應(yīng)該是干凈的。有些老年份的酒因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，所以酒標(biāo)看起來(lái)有點(diǎn)舊，或是有受潮痕跡，這種情況雖不完美，酒質(zhì)可能不至于受到影響。接著，檢查酒液在酒瓶頸部的高度，若是酒液已滿至軟木塞，或耗損低于頸部，葡萄酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。如果有滲漏跡象，也表示這瓶酒已受損。此外，受高溫傷害的酒，或是開始變質(zhì)的酒，會(huì)有軟木塞突起的現(xiàn)象（軟木塞突起超出瓶口）。有以上發(fā)現(xiàn)，都不宜購(gòu)買。喝酒看對(duì)象選酒看場(chǎng)合當(dāng)您買酒時(shí)，必然己知道要搭配什么樣的餐點(diǎn)佳肴，而選酒時(shí)也要考慮到與您飲酒的對(duì)象是誰(shuí)。比方說(shuō)，您邀一位美食行家，點(diǎn)了精致的法國(guó)菜，卻挑瓶便宜的薄酒來(lái)新酒，那就太失禮了。相對(duì)的，您開一瓶頂級(jí)的法國(guó)波爾多好酒，而喝酒的對(duì)象卻是完全不懂酒或是不在意酒的人，也是徒然浪費(fèi)。

編輯推薦

《2010中國(guó)100支精選葡萄酒》：品酒達(dá)人中國(guó)實(shí)地評(píng)析口感，普通價(jià)位至高價(jià)位、酒款完美分級(jí)，加值推薦10支美味加烈葡萄酒，品酒訣竅盡歡饗宴，中國(guó)讀者專享選購(gòu)速查表，隨書附贈(zèng)葡萄酒75-85折體驗(yàn)優(yōu)惠券。最實(shí)用，考量消費(fèi)者需求，《2010中國(guó)100支精選葡萄酒》精選的每款葡萄酒，保證中國(guó)買得到：最專業(yè)，平價(jià)酒至高級(jí)酒完美分級(jí)，方便選購(gòu)；最權(quán)威，實(shí)地品酒達(dá)上千支評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格公正；最敢言，揭露一般酒坊或餐廳貯酒陋習(xí)，獨(dú)家傳授Smart買酒秘訣；最速配，麻辣鍋、北京烤鴨、生魚片、色拉，中外料理佐餐美酒大公開。

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