2010中國100支精選葡萄酒

前言

我非常開心可以在中國出版第一本“愛吃客”葡萄酒指南書籍，我們在華語市場發(fā)行的葡萄酒和餐廳指南，以及美食生活品味書籍的成功經(jīng)驗.讓我們信心十足地為中國市場提供第一本高檔葡萄酒指南。在本書中，我們精選了100款葡萄酒并以不同價位分類，以便幫助您在不同的預算及場合中選擇合適的葡萄酒，且每支酒都有詳實的品酒筆記，并提供侍酒與食物搭配建議。在中國享用葡萄酒，就如同在其他地方一樣，需要具備文化背景與生活品味的相關素養(yǎng)。歐美國家所出版的葡萄酒指南，對于中國消費者來說會有一定的幫助，但是由于一些環(huán)境因素，這些幫助就相當有限了，例如運輸、儲存、氣候、料理等差異，使得許多酒在中國品嘗時的風味與在歐美地區(qū)大相徑庭。此外，歐美指南中介紹的酒款未必在中國可購得。因此，這一本針對中國市場的實用指南，必須經(jīng)過當?shù)氐蔫b賞家品嘗把關——這就是本指南的宗旨所在。為了立場公平中立起見，“愛吃客”指南不接受任何葡萄酒廣告，一切以酒的質量為評選依據(jù)。幾家主要葡萄酒進口商慷慨地提供了酒款給我們拍照與品嘗，其中最好的葡萄酒都收錄在這本指南中，而書中出現(xiàn)的酒款，在中國許多地方也都廣泛銷售。最后,我要衷心感謝我們的平面媒體合作伙伴——上海世富傳媒有限公司以及上海人民出版社，為我們出版此書，我期待與它們合作出版更多的葡萄酒和餐廳指南以及美食生活品味的書籍。最后，我要祝福我們的讀者.在各種美酒的陪伴下過著快樂的品味生活。

內(nèi)容概要

歐美有Robert Parker的葡萄酒指南以及Wine Spectator，亞洲現(xiàn)在則有屬于自己的優(yōu)質葡萄酒指南“愛吃客”！繼《亞洲250支超值葡萄酒》佳評如潮后，“愛吃客”葡萄酒指南再度加碼推出《中國100支精選葡萄酒》。由艾哲庸與專業(yè)顧問群針對中國氣候差異、運輸過程、儲藏方式等條件，實地品嘗上千款葡萄酒后，精選出100支佳釀，給予最客觀中立的評鑒，并考量入門者至行家級需求，從普通價位至高價位分類，面面俱到，兼具知性與感性，是知識與熱情的結晶，絕對有助您選購及提升鑒賞葡萄酒的功力。本指南不接受任何葡萄酒廣告，一切以酒的質量為評選依據(jù)。

作者簡介

艾哲庸是“英卓美食網(wǎng)”及“愛吃客平面＆數(shù)字媒體”的靈魂人物暨執(zhí)行長，先后出版了《Best臺灣250家餐廳》、《亞洲205支超值葡萄酒》等專業(yè)餐飲評鑒書籍以及生活類雜志《愛吃客季刊》。身為歐美著名美食家Herman Howard Isacs IIl之子，艾哲庸自幼秉承“家訓”，沉浸于美

書籍目錄

序資深葡萄酒顧問/評審評鑒過程使用指南Chapter 1  中國買酒要領Chapter 2  葡萄酒評鑒  普通價位  中價位  高價位  香檳/氣泡酒  加烈葡萄酒Chapter 3  中國品酒訣竅  葡萄酒價位&銷售通路  銷售通路/進口商指南  葡萄酒索引  品酒筆記

章節(jié)摘錄

插圖：無論在商店或是在餐廳買酒，一定要仔細觀察酒瓶外表所呈現(xiàn)的跡象。一般來說，酒瓶外表與酒標應該是干凈的。有些老年份的酒因為年代久遠，所以酒標看起來有點舊，或是有受潮痕跡，這種情況雖不完美，酒質可能不至于受到影響。接著，檢查酒液在酒瓶頸部的高度，若是酒液已滿至軟木塞，或耗損低于頸部，葡萄酒可能已經(jīng)變質了。如果有滲漏跡象，也表示這瓶酒已受損。此外，受高溫傷害的酒，或是開始變質的酒，會有軟木塞突起的現(xiàn)象（軟木塞突起超出瓶口）。有以上發(fā)現(xiàn)，都不宜購買。喝酒看對象選酒看場合當您買酒時，必然己知道要搭配什么樣的餐點佳肴，而選酒時也要考慮到與您飲酒的對象是誰。比方說，您邀一位美食行家，點了精致的法國菜，卻挑瓶便宜的薄酒來新酒，那就太失禮了。相對的，您開一瓶頂級的法國波爾多好酒，而喝酒的對象卻是完全不懂酒或是不在意酒的人，也是徒然浪費。

編輯推薦

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