水清土潤(rùn)

前言

上海市現(xiàn)代管理研究中心現(xiàn)代文化藝術(shù)研究所與夏征農(nóng)民族文化教育發(fā)展基金會(huì)請(qǐng)我為他們合作進(jìn)行的《江南文化的當(dāng)代傳承與開發(fā)》課題成果之一、即將出版的“釋江南叢書”作序，我寫了下面一些文字。一個(gè)詞語(yǔ)——“江南”，從來(lái)沒有像今天這樣牽動(dòng)歷史、感發(fā)人心、富于美好的召喚意味。從20世紀(jì)80年代起，江南研究就逐漸成為一門顯學(xué)。中外史學(xué)界關(guān)于區(qū)域史研究的新趨向中，最有突出成就之一的即是江南研究；近代社會(huì)轉(zhuǎn)型與傳統(tǒng)變遷研究的重要課題中，江南研究已成為最有深度與力度的領(lǐng)域；新文化史關(guān)于下層民眾與下層社會(huì)生活史的重要開拓中，江南社會(huì)無(wú)疑也是其中富有成果、最具潛力的研究方向，而一系列新理論、新方法與新思想，也在江南研究中得到了不斷深入的展現(xiàn)。人們?cè)絹?lái)越深地認(rèn)識(shí)到：中國(guó)文化不僅歷史悠久、博大精深，而且豐富多樣、彼此差異；講述中國(guó)文化，不但不能滿足于用西方的方法與理論來(lái)套，更不能局限于用現(xiàn)代人現(xiàn)代的眼光來(lái)套，也絕不能停留在用中國(guó)古代幾個(gè)現(xiàn)成的思想與觀念來(lái)套，應(yīng)該深入到地域的歷史細(xì)節(jié)、社會(huì)場(chǎng)景、文化脈絡(luò)甚至人物心靈中去感知體認(rèn)。

內(nèi)容概要

本書融匯了當(dāng)代人文社會(huì)學(xué)科最新研究、民俗發(fā)展演變與創(chuàng)新成果和民眾關(guān)注熱點(diǎn)，從“文化”的視角對(duì)江南民俗作了周詳而細(xì)密的考察闡述，立意新穎而富有創(chuàng)見，內(nèi)容翔實(shí)而精彩迭現(xiàn)：由于江南民俗千頭萬(wàn)緒，編著者匠心獨(dú)運(yùn)，通過精密構(gòu)思，巧妙安排，凸顯主線，削去枝蔓，在有限的篇幅中提綱契領(lǐng)地囊括江南地區(qū)最典型、最富特色的民俗事象，并予以充分地展示，給人以深刻的“江南印象”。本書以古代文獻(xiàn)、近現(xiàn)代調(diào)查報(bào)告以及通過田野作業(yè)法獲得的第一手資料為根基，勾勒江南民俗特點(diǎn)，厘清江南民俗文化發(fā)展脈絡(luò)，發(fā)掘已經(jīng)湮滅的江南民俗文化資源；從飲食、禮儀、節(jié)令、娛樂、民間工藝、審美風(fēng)俗乃至祈福禁忌等方面分門別類地對(duì)民俗的源流和演變作饒有價(jià)值的詮釋和考訂，探索其深厚底蘊(yùn)，分析論述其歷史流變，頗多新穎而富有意味的見解。行文生動(dòng)流暢，民俗事象的細(xì)節(jié)描述鮮活有趣，遣詞造句既曉暢明白，又頗具文采。讀者在獲得江南居民日常生活的文化與審美觀照的同時(shí)，也能感受到江南文化特有的“審美-詩(shī)性”本質(zhì)。

書籍目錄

總序前言 江南民俗與人文積淀  一、“去越從吳過，吳疆與越連”——“江南”行政地理與古今表述  二、“能不憶江南”——研究江南民俗的文化視角  三、“一曲溪流一曲煙”——江南民俗中的水文化  四、“小橋、流水、人家”——江南民眾的衣食住行    “飯稻羹魚”的飲食習(xí)尚    “桑麻遍野”而衣被天下    “粉墻黛瓦”的民居特色    “舟楫代步”與百姓出行  五、“山澤多藏育，風(fēng)土清且嘉”——江南民俗余論第一章 魚米之鄉(xiāng)與飲食風(fēng)氣  一、魚米之鄉(xiāng)與“稻米情結(jié)”  二、稻米食品與歲時(shí)食點(diǎn)    春餅與油鐓 元寶糕團(tuán) 圓子 青團(tuán) 酒釀    阿彌飯 端午粽 重陽(yáng)糕 冬至團(tuán)    臘八粥 年糕 年夜飯 爆孛婁  三、聞名遐邇的江南佳肴與精美小吃    八寶豆腐羹 鲅肺湯 板鴨 貴妃雞 叫化雞    陸稿薦醬汁肉 松鼠鱖魚 東坡肉 南翔小籠包    姑蘇大方糕 金陵套餅 太湖船點(diǎn)    鎮(zhèn)江蟹黃湯包 寧波豬油湯圓 溪口千層餅    金華干菜油酥餅 杭州西施舌 湖州豬油豆沙粽  四、江南茶館與飲茶習(xí)俗    杭州“龍井茶” 周莊“阿婆茶” 民間“吃講茶”    江南“谷雨茶”    迎客“元寶茶” 水鄉(xiāng)“孵茶館” 茶禮“屈指代跪”  五、江南酒食與飲酒習(xí)俗    紹興黃酒 丹陽(yáng)黃酒 玉祁”雙套酒” 江陰黑杜酒    十月白酒與五簋酒第二章 泰伯遺風(fēng)與人生儀禮  一、泰伯：江南儀禮的淵源  二、求子：馬桶、麒麟和被面  三、生育：做舍姆和催生  四、人之初：周歲前的種種儀禮    開口奶 洗三 彌月之喜 滿月酒 小兒剃頭    寄名和“保領(lǐng)大” 穿舊衣 走三橋 抓周  五、吉禮：結(jié)婚大典    發(fā)奩——“發(fā)嫁妝” “十里紅妝”的典故    親迎——搜轎與發(fā)轎 祭祖“待新人” 鬧洞房    “見面禮”與“上花墳”  六、生日和敬老：人生過程中的禮儀    祝壽 敬老 有關(guān)人生禮儀的俗語(yǔ)與俗信    “三十三，亂刀斬” ”六十六，吃閨女一刀肉”  七、兇禮：?jiǎn)试岫Y儀    停靈 領(lǐng)路經(jīng) 招魂 轉(zhuǎn)斂 報(bào)喪 吊唁    入殮 奠禮 出殯 下葬第三章 歲時(shí)節(jié)令與風(fēng)習(xí)  一、春風(fēng)送暖入屠蘇——春節(jié)    開門炮與閉門炮 走橋走廟 看風(fēng)云 喜神與喜神方    拜年錢 歡喜團(tuán) 正月初五接財(cái)神 燒頭香 禁忌    應(yīng)節(jié)飲食 “大春節(jié)”期間的其他節(jié)日  二、東風(fēng)夜放花千樹——元宵    賞燈會(huì) 敲鬧元宵 走三橋 照田蠶  三、雨足郊原草木柔——清明    祭祖 踏青 清明食俗 習(xí)俗一覽  四、五色新絲纏角粽——端午    人物：伍子胥與曹娥 習(xí)俗：競(jìng)渡、懸艾與五色絲    飲食：粽子與“五黃”  五、家家乞巧望秋月——七夕    染指甲 看天河 七夕香橋會(huì) 婦女洗發(fā)    接露水 聽悄悄話 黃姑廟  六、中元盂蘭放湖燈——中元    演“目連戲” 拜中元節(jié)    “茄餅”祀先 盂蘭盆會(huì)  七、今夜月明人盡望——秋    月餅的傳說(shuō) 走月亮 桂花鴨    齋月 燒斗香 供奉“月亮婆婆”    摸秋 錢塘觀潮  八、菊花須插滿頭歸——重陽(yáng)    重陽(yáng)花糕 菊花酒 茱萸酒 賞菊    佩戴茱萸 登樓閣 懸五色旗  九、山意沖寒欲放梅——冬至    “冬至大如年” 祭天祭祖    ”干凈冬至邋遢年” 冬至進(jìn)補(bǔ) 冬釀酒    炸蟹 “春不老” 冬至團(tuán) 冬陽(yáng)酒    “數(shù)九”與九九消寒圖  十、臘月風(fēng)和意已春——臘八    臘祭 臘除 臘八粥 臘肉和臘酒  十一、送風(fēng)接雨祭灶忙——祭灶    灶神 祭灶 跳灶王 口數(shù)粥 照田蠶  十二、爆竹聲中一歲除——除夕    守歲 放鞭炮 照虛耗 壓歲錢    “萬(wàn)年糧”和“畫米囤” 封井、掃地和封門    除夕結(jié)賬 草紙擦嘴 年夜飯 除夕撞鐘第四章 精致生活與民間工藝  一、宜興紫砂：壺中乾坤蘊(yùn)江南    紫砂壺雅通文人 紫砂壺巧識(shí)茶香 紫砂壺云集眾芳  二、顧繡蘇繡：巧奪天工繡江南    心靈手巧的女性標(biāo)志 畫不能及的藝術(shù)效果    巧奪天工的絕代佳品  三、南京云錦：燦若云霞織江南    皇室御用，走貴族路線 寸錦寸金，擁華貴氣質(zhì)    經(jīng)緯交織，樹精致典范  四、惠山泥人：泥土芬芳塑江南    物由泥生，福佛相依 形由手捏，粗中見細(xì)    趣由天成，甜而不膩  五、木刻年畫：桃花塢里繪江南    時(shí)令佳節(jié)寓吉慶 江南風(fēng)情作臨摹 描畫刻印顯技藝  六、千年雕刻：精彩紛呈刻江南    秀出江南，因地取材 工藝獨(dú)特，精細(xì)多變    追求審美，裝點(diǎn)生活  七、民間剪紙：精巧纖秀裁江南    紙為材，剪為技 民為本，樂為先 巧為同，秀為異  八、藍(lán)印花布：藍(lán)白韻致印江南    用料的純粹天然 制作的純粹手工 圖案的純粹鄉(xiāng)土第五章 娛樂游藝與民眾趣玩  一、社火、廟會(huì)與社戲    此“社會(huì)”非彼社會(huì) 敲起鑼鼓耍社火    迎神賽會(huì)，快活陶醉 江南好，社戲舊曾諳    小廟大世界，古俗新風(fēng)格  二、傳統(tǒng)游戲與玩趣    “玩”出來(lái)的游戲 麻將：游戲乎？國(guó)粹乎？    正月鷂、二月鷂，三月放只斷線鷂    傳統(tǒng)游戲，你還會(huì)“做”嗎？  三、花鳥魚蟲與賞玩    一花一世界 天空不留我的痕跡 安知魚之樂    就是那一只蟋蟀 花鳥魚蟲和人  四、競(jìng)技活動(dòng)與健身    弄潮兒敢向濤頭立 近水人家擅操舟 菱角好吃，菱桶難劃  五、街頭雜耍與休閑    人戲馬，馬戲人？ 真功夫？假把式？ 亦真亦幻，宜變宜化    街頭雜耍，漸行漸遠(yuǎn)第六章 民間藝術(shù)與口頭傳統(tǒng)  一、民間敘事詩(shī)：江南自古多情地    自古江南多情地    窮帥哥娶富家女的敘事模式  二、民間傳說(shuō)和故事：盈盈一水自有情    地名水為靈，水名饒風(fēng)致    水性之地育水性之人 水災(zāi)的另樣解讀  三、民間歌謠：尋常百姓世間態(tài)    并非只有情與愛 情歌是生命的血脈    一碗生活雜醬面 多樣的歌謠形式  四、宣卷與蓮花落：曲曲唱說(shuō)俗世情    不一樣的狂歡 不一樣的生活  五、評(píng)話與彈詞：一桌一椅大世界    不朽的藝術(shù)生命 表演形式：一為多視    為聽藝術(shù)結(jié)構(gòu)：直中曲內(nèi)外通  六、民間宗教音樂：仙樂飄渺解煩憂    雙劍合璧的效應(yīng) 仙樂飄渺，天音清涼    世俗化的江南道樂與佛樂  七、龍獅舞與民間舞：空靈意趣游江海    水清土潤(rùn)花滿鄉(xiāng) 龍靈獅瑞民納福第七章 神靈信仰與民間巫術(shù)  一、大慈大悲觀世音    觀音菩薩長(zhǎng)啥樣 觀音未有家世傳    海天佛國(guó)拜觀音  二、土地也是一尊神    神氣官兒土地公 廟堂雖小管生死  三、保護(hù)城市城隍神    誰(shuí)被供為城隍神 正反褒貶話城隍    上海城隍秦裕伯  四、炊煙裊裊話灶神    追蹤溯源是火神 ”撣塵” “除殘”把神祭  五、恭喜發(fā)財(cái)財(cái)神爺    文財(cái)神又武財(cái)神 節(jié)慶婚喪求財(cái)禮    新年求財(cái) 婚姻求財(cái) 喪葬求財(cái)  六、祈福禳災(zāi)巫術(shù)盛    夢(mèng)占 算命 測(cè)字 扶乩 六壬、易占 簽占 驅(qū)鬼祛病延巫忙主要參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

插圖：作為潔凈的象征，在形容純凈的時(shí)候我們也常常會(huì)想到水。坊間常常有“以水為凈”的說(shuō)法，文人騷客則在修辭中常常用水的清澈、透明來(lái)形容人品的清純。水在這里無(wú)疑是潔凈的象征：潔凈的水，總給人帶來(lái)一種安寧、純凈和祥和之感，帶來(lái)一片純潔、安詳、柔靜的溫情。幾千年以來(lái)，水成了中國(guó)文化中的一個(gè)重要的審美。陰柔，潔靜，從而達(dá)到極致的陰柔之美。構(gòu)成江南主要屬地的江浙上海一帶，原屬吳越文化地區(qū)，可以說(shuō)，從史前時(shí)期開始直到近代，江南一帶的民眾利用自然水源和人工修建，形成了一個(gè)以長(zhǎng)江三角洲為中心的，包含今江、浙、皖、贛在內(nèi)的水網(wǎng)系統(tǒng)，它為養(yǎng)育江南地區(qū)的人民，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，繁榮江南文化起到十分重要的積極作用。

后記

上?，F(xiàn)代文化藝術(shù)研究所俞惠煜所長(zhǎng)找到我，說(shuō)要做一個(gè)“江南文化”研究課題的子課題，就是“江南民俗研究”，旨在厘清江南民俗文化的發(fā)展脈絡(luò)，闡釋江南民俗文化資源，拯救瀕臨滅絕的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。在此之前，我剛剛完成了浙江省社科課題之一的紹興文理學(xué)院越文化研究中心《越地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綜論》，益發(fā)覺得江南民俗文化研究很有意義。我一直認(rèn)為，江南文化是上海文化的源頭之一，也許可以這么說(shuō)，開埠之后的上海文化就是以江南文化為主體的中國(guó)傳統(tǒng)文化與西方文化的一種奇妙的撞擊與融合.厘定江南民俗的發(fā)展脈絡(luò).對(duì)于進(jìn)一步認(rèn)識(shí)江南文化有著重要意義。參加本課題研究的有不少上海民俗學(xué)界的學(xué)者、專家，也有我所指導(dǎo)的博士生和碩士研究生。工作的過程是這樣的，首先由我在研讀大量資料的基礎(chǔ)上，擬定了初步的大綱和緒論，而后再分別由課題組成員撰作初稿，由我修改，在成搞過程中，楊子、夏航參與文字修改和校讀，最后由我定稿。參加撰寫初稿的有：惠恭?。ā暗久捉吓c飲食風(fēng)氣”），楊子（”泰伯遺風(fēng)與人生儀禮”），夏航、鄒瑋玲（“歲時(shí)節(jié)令與風(fēng)習(xí)”），鮑懿喜（“精致生活與民間工藝”），何華湘（“娛樂游藝與民眾趣玩”），羅朝蓉（“民間藝術(shù)與口頭傳統(tǒng)”）.徐普良（“神靈信仰與民間巫術(shù)”）。寫作過程中，我的老友、上海歷史博物館研究館員薛理勇先生對(duì)大綱初稿發(fā)表過很多中肯的意見；成稿之后請(qǐng)華東師范大學(xué)歷史系教授、著名的民俗學(xué)與歷史學(xué)專家陳江先生審閱，陳江教授治學(xué)極為嚴(yán)謹(jǐn)，改正了本書的許多疵瑕。

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《水清土潤(rùn)》：釋江南叢書

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