孔娘子廚房

內(nèi)容概要

孔明珠，自號孔娘子，笑臉盈盈，落落大方。一個女人，如何在過了花樣年華之后，在敬業(yè)、相夫、教女之余把自己做精彩，只要看看她就有了模板。     孔明珠的本業(yè)是編發(fā)有關(guān)交際與口才的文章，但一見她，即能感覺她并不用技巧來交際，也不用口才懾服人。她很本色，愛說愛笑，寫過不錯的小說散文，但最新的動靜卻是寫廚藝。她在報紙上開出專欄，還順手貼在一個叫做“小眾菜園”的論壇上。貼上自己的博客?？啄镒訌N房就這樣開張了。有段時間，每周端出一個新菜，觀者如堵?；蚱吩u，或討教，或流口水，反響熱烈。論壇上什么人都有，什么意見都可能遭到反駁，但從沒人來駁她的菜。一個人再牛，不能跟自已的舌頭、跟自己的胃過不去吧。孔明珠就這樣被大家愛上了。     吃，難免讓人動心。我買過一些食繹，有的很專業(yè)，天下好菜無所不知，有的很文化，有關(guān)好菜的典故無所不談。后一種書我有唐魯孫的那一套，好看是好看，但沒辦法吃劍，因為連寫書的人也說再吃它不到了。     吃不到的東西看多了傷心?？啄镒訌N房的菜都是能炒來吃的。她不寫聽說的東西，不教你怎么把蘿卜刻一只鳳凰，只寫自己燒過煮過的家常菜。她用的原料都是平常的東西，她的廚房就是家用廚房，無須特別的火力與鍋勺。我有幸吃過她燒的菜，評價足中看中吃，還想再吃。     我給孔明珠順手拍過幾張菜譜用的照片，水平太差，激發(fā)起她自己攝影的決心。眼看她貼出的圖顏色漸漸活起來，心想，連菜都能燒得如此出色的女人，干什么不成?     一個父母的掌上明珠，一再搖身，直到變作孔娘子出鏡，其中有多少故事!這些故事，也被她燒進(jìn)菜了吧。試看她寫蠶豆，標(biāo)題選的是“新新”一詞。蠶豆要的就點一個新字。她先抒一點點情，“新蠶豆上市的時候柳絮飛揚，還沒吃豆，皮膚上就有了癢癢的感覺”，隨后讓你跟她去菜場，引一點哀農(nóng)、惜物之思后，教你怎么認(rèn)豆。這中間稍稍提到過去在農(nóng)村的經(jīng)歷，提到外婆教她怎么炒蠶豆，網(wǎng)友搬搬怎么個炒法。文章寫得不刻意，始終走在蠶豆中，不借題發(fā)揮。文章最后，寫到父親生前非常愛用油炸的新豆瓣下酒，心罩雖重，下筆還是輕輕的。讀她的說菜，讀到的不儀是菜。     喜歡上海的人知道，淮海路上的小姑娘是上海女人的品牌，他們未必知道，上海女人真正的好是在自己家中，在日常的溫厚中。     自從女兒出國，人口少了，夫妻對吃，孔明珠燒菜的積極性差了些。不曉得是否有人說過，燒好菜的最大動力是有好人來吃。食色性也，這句話跟 “女為悅己者容”差不多意思吧。女兒在異國的夢，應(yīng)會夢見親愛的媽媽燒的一桌好菜。

作者簡介

孔明珠，女，上海人。中文系畢業(yè)。1990年赴日本東京陪讀考察，回國后開始寫作。現(xiàn)為《交際與口才》雜志編輯部主任，副編審。上海市作家協(xié)會會員。著有長篇小說《東洋金銀夢》、《我們的耳朵宛如貝殼》，散文集《愛情備胎》、《青春期第一次》、《校園幽默辭典》、《少年不知

書籍目錄

代孔明珠序春  鮮得如春天般嫵媚  奇異的想法  我的婆婆是寧波人  讓老公和孩子仰視你  招待老公的朋友  在女友的新家  雞為媒  基本吃素  拿什么端給你，我的老公?  半生半熟  皮特的中國菜情結(jié)  媽媽的便當(dāng)  捕獲芳心  扛來毛竹打屁股  在家里崇尚清淡  吃不宜遲夏  在晚餐中放點浪漫  一朵潔荷  “賽羅麗”  那幾天你就當(dāng)它寵物好了  誰敢說會煮白粥?  每晚一碗堆成尖  晚飯是老公一天的指望  夏日的清新  夏天也要趁熱喝  農(nóng)家大鍋灶的味道  為什么放那么多的糖?  全世界家長教孩子的第一個菜  鮮湯濕漉漉  其實就是日式燉蛋  一口一個，三味俱全秋  蘋果泛濫的時候  高貴美麗的蔬菜  愛吃甜的蘸白糖  只吃了一口就笑彎了眼眉  討女人歡心的菜肴  面粉中的秘密  多吃了半碗  渴望濃油赤醬  像色彩奇異的蓮花寶座  口中的纏綿  美麗的節(jié)日  直接用手抓來吃  吸盤像嘟起的小嘴  外甥專攻魚蝦蟹冬    菜名漂亮，做起來不復(fù)雜滴  一邊說話一邊燉湯  那盈盈繞屋的醬香  蘸上黃色的芥末醬  中央臺的冠軍菜  晶瑩的裙邊和胖胖的爪子皮  這種魚長得很卡通  紹興阿姨的菜式  與冬天的詩連在一起  只能放一點點鹽  過年  奢華的低調(diào)  像貴族一樣  溫柔地抿住  妞妞的指定用雞  用尖齒飛快地將它們剔下來后記：我為廚狂附錄：掌心里的菜譜  朝九晚五累得不行の家常菜單  周末休息自然睡醒の興味菜單  身體欠佳腸胃不適の清淡菜單  三五知己歡樂小聚の獻(xiàn)丑菜單  長輩上門誠惶誠恐の孝敬菜單  小小朋友賴皮在家の討好菜單  不速之客突然襲擊の應(yīng)對菜單  合家歡節(jié)假日團(tuán)聚の火熱菜單  戀愛周年生日紀(jì)念の肉麻菜單

章節(jié)摘錄

　　看到“春飛草長”四個字我就會想到草頭，就好似看到了漫漫田野里鋪陳的三瓣植物，在清晨的迷霧中，草頭葉片上承著滾圓的露珠，可愛的細(xì)脖子微微仰起，不勝嬌羞之狀。草頭是那樣的嬌美，但由于它極其容易生長，常常被當(dāng)作綠肥。翻地的時候，看見草頭被鐵犁粗暴地連土翻起，卷裹著壓倒在泥土中等待漚肥，我會有一些心痛。彎下腰來，伸開五指，叉在它們中間往上一提，綠葉瓣紛紛扯下來，落在我的掌心?！　≡诰W(wǎng)上找到資料說草頭的學(xué)名是苜蓿，又名金花菜、黃花菜等，有紫苜蓿和南苜蓿兩種，紫苜蓿生于曠野和田間，是動物的主要飼料，被稱為“牧草之王”。南苜蓿生長于我國南方，寧滬居民愛作菜肴服食。如上海的“生煸草頭”“湯醬草頭”都是名菜。苜蓿在陜西也深受喜愛，“關(guān)中婦女有三愛：丈夫、棉花、苜蓿菜?！鄙虾Ｈ艘话氵€是叫草頭?！　〔蓊^瓣大、新鮮的好吃。清炒必須旺油旺火，噴一些燒酒起鍋。用它來做菜飯是一個奇異的想法，那天我去食堂取飯，同事舒老師非常激動地報告我這一新潮信息。開始我第一反應(yīng)是不可行，草頭太嬌嫩了，同飯一起燜非成黃臉婆不可，色、香都通不過?？陕犗氯ィ唤麚嵴拼髽??！　湎涛断隳c兩三根，以前我介紹萵筍菜飯時用甜味香腸，有人說不好吃，這次換個口味)，切片。熱鍋倒人烹調(diào)油，先爆香腸，香味滲出后，香腸撈起來，油留著炒草頭。草頭不要濾得太干。這是又一個烹調(diào)小竅門，有些人說雞毛菜只有燒湯才好吃，一炒就成了筋，很老，草頭也是那樣，不容易炒得嫩。為什么?婆婆教我，除了熱鍋旺油以外，注意油鍋燒熱以后，雞毛菜要稍稍帶水一起下鍋，一邊炒一邊拌，那樣，油水混合受熱均勻，一定嫩。草頭也是同樣道理。　　草頭稍炒即熟，熄火，菜湯水留在鍋中，草頭撈出來盛碗待用。淘凈的大米倒人菜湯中混合，加人香腸、適量的鹽和味精、適量的水，轉(zhuǎn)盛到電飯煲中，按平時煮飯一樣插電啟動。飯好以后，揭開鍋蓋，用飯勺打勻米飯，這時，才將先前煸好的草頭一起混入米飯，大功告成。草頭菜飯在網(wǎng)上介紹以后，有網(wǎng)友欣喜地報告做成功了，但就是最后將草頭和米飯拌在一起的時候，它們不肯團(tuán)結(jié)，她問我是不是因為草頭沒有切碎?是的，如果草頭買得老了一些，就在炒之前切碎它，如果全是嫩嫩的三瓣葉，是不用切碎的。這個草頭菜飯?zhí)痈娜撕芏?，有人就此發(fā)揮開去，介紹了蠶豆飯、南瓜飯等等，議論到眾人口水噠噠滴?！　α诉€有一個要求，做草頭菜飯一定要掌握好時間，吃飯的要隨喊隨到，做飯的精確到在開飯前45分鐘動手，草頭一拌八米飯就得開吃。否則顏色變黃將失去視覺享受，辜負(fù)了舒老師和我的一番興奮?！　∠胂笠幌?，紅的香腸淺綠的米粒，線線鮮綠的草頭穿插其間，噴香噴香。夾一筷，麗頰生津，那雙手，捧著堆尖的碗，不由顫抖起來。感謝我們的日常生活?！　14-15

編輯推薦

　　一年365天，天天離不開廚房。日本女作家吉本芭娜娜在代表作《廚房》里頭一句話就是：“在這個世界上，我覺得我最喜歡的地方就是廚房?！蹦莻€“我”是個女孩，她非常的孤獨和惶惑，渴念溫情。我們也一樣，每天生活在這個電腦化、機(jī)械化，打卡上班，公事公辦的冷冰冰世界中，惟有下班回家，那個叫“廚房”的所在能夠使我們的腸胃得到慰藉，使靈魂溫暖。熱愛廚房吧，為你所愛的人，為廚房而狂。

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