葡萄酒選購指南

內(nèi)容概要

本書以性價(jià)比為標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)評120款葡萄酒。作者按價(jià)格把120款酒分為五個(gè)組，每組又分為國產(chǎn)酒和進(jìn)口酒。對每款酒，都列出它的基本信息，及專業(yè)而中肯的評語。另附有各國葡萄酒的簡介和品酒的必備知識(shí)，以及120幅彩圖。是一本專門為葡萄酒的消費(fèi)者、采購者、銷售者及收藏者而寫的上具書。

作者簡介

吳書仙，中國首位葡萄酒獨(dú)立酒評人，在法國學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)品評，經(jīng)常去世界各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)訪問和參加專業(yè)葡萄酒評比，國際葡萄酒和烈酒作家與記者協(xié)會(huì)(F.I.J.E.V.)會(huì)員。 
    目前主要負(fù)責(zé)吳書仙葡萄酒網(wǎng)站(www.wushuxian.com)的工作，在《酒典》雜志、《新魯商》雜志、《

書籍目錄

自序第-章 準(zhǔn)備篇  評分標(biāo)準(zhǔn)  性價(jià)比標(biāo)準(zhǔn)  葡萄酒的基本類型  葡萄酒杯  酒塞開啟法第二章 品酒篇  20-60 元·國產(chǎn)酒  20-60元·進(jìn)口酒  60-120·國產(chǎn)酒  60-120元·進(jìn)口酒  120-200·國產(chǎn)酒  120-200元·進(jìn)口酒  200-300元·國產(chǎn)酒  200-300元·進(jìn)口酒  300-500元·進(jìn)口酒第三章 各國葡萄酒知識(shí)篇  中國葡萄酒  法國葡萄酒  香檳的等級  意大利葡萄酒  西班牙葡萄酒  葡萄牙葡萄酒  德國葡萄酒  奧地利葡萄酒  美國葡萄酒  澳大利亞葡萄酒  新西蘭葡萄酒  智利葡萄酒  阿根廷葡萄酒  加拿大葡萄酒  南非葡萄酒  匈牙利葡萄酒第四章 資料篇  釀酒葡萄品種譯名對照  主要葡萄品種的典型香氣  葡萄酒名言  葡萄酒店鋪  國內(nèi)葡萄酒廠  進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)商

章節(jié)摘錄

書摘起泡酒杯    一般是使用長的郁金香杯，因?yàn)槠鹋菥坪卸趸?，是?xì)膩、精致的酒，往往要瓶陳數(shù)年才上市，因而我們要欣賞起泡酒的泡泡，長的杯身是很有必要的。淺淺的香檳杯聽說是根據(jù)約瑟芬的乳房的形狀做的，聽起來很浪漫，但是杯身太淺了，泡泡容易散掉，而且從欣賞的角度來看也不合適。        酸度高輕淡白葡萄酒杯    酸度高的酒不需要大款的杯，因?yàn)檫@類酒的主要香氣是水果類的，酒精度和包含的復(fù)雜的香氣少，但是杯柱要高一些以方便人們拿。杯型很瘦，在人們喝的時(shí)候，這種杯型能直接到達(dá)人的味蕾甜的部分，減少過多的酸對味蕾的刺激。        豐滿酒體和木桶陳年的白葡萄酒杯    這適合于橡木桶發(fā)酵的和豐滿酒體的白葡萄，這些酒一般來說需要人一點(diǎn)杯口收的酒杯，因?yàn)檫@類酒需要多接觸空氣才能散發(fā)香氣，而且酒精一般也比較高，大杯子容易使它們平衡。        芬芳白葡萄酒杯    杯身比較短，杯口不收，因?yàn)檫@種酒開放快，開始就能聞到復(fù)雜而濃郁的香氣；有的相對酸度不明顯，這種杯型方便直接到達(dá)味蕾酸的敏感區(qū)，使酒得到完美的展示。        年輕的、酒體輕的紅葡萄酒杯    杯口小細(xì)巧，適合于用來放輕型的和有新鮮果味的紅葡萄酒：杯身不需要太大，酒柔順易飲。        優(yōu)雅的、香料昧的、絲綢般的紅酒杯    多層次的、優(yōu)雅的果味葡萄酒，如黑比諾，需要大的杯身的酒杯才能完全開放它的風(fēng)味。這種酒杯像氣球形狀，很適合于聞酒中的香料味，而且能將細(xì)膩豐富的果味特征展現(xiàn)出來；帶曲線的杯型，能直接將酒送達(dá)味蕾中，會(huì)突出果味而減，少酸味。        奢華的、天鵝絨般的紅酒杯    紅葡萄酒杯，顏色很深很柔順，有很好的結(jié)構(gòu)感，能夠展現(xiàn)酒的風(fēng)味，因?yàn)榇蠼佑|空氣多。Pomerol和Sant—Emilion的酒就喜歡用這種杯子。        單寧的、豐厚的紅酒杯(也稱波爾多杯)    顏色很濃郁，有復(fù)雜的香氣、需要更多的和氧氣接觸的酒，需要大杯才能展示它們復(fù)雜的香氣和口味。        成熟酒的酒杯    用于老酒的酒杯，中間鼓，收口小，這是因?yàn)槔暇撇恍枰嗟难鯕?，杯口小能保持住酒的香氣?       甜酒杯    為濃郁的甜酒準(zhǔn)備的酒杯：這種酒質(zhì)地濃稠，香氣也濃，而這種漏頭型的酒杯能使酒盡量地散放香氣，也能保住香氣。是適合于酒完美展現(xiàn)自己香氣的酒杯。        酒杯保養(yǎng)    葡萄酒杯比碗還脆弱，是易碎物品，而越薄的杯子往往越精貴，因而更要精心保養(yǎng)。通常是溫?zé)崴由僭S冼潔精用溫和的冼布清洗酒杯，清洗時(shí)，一定要小心，注意杯口：杯口是接觸嘴唇的地方，很容易被忽視，有些五星級酒店往往忽略而沒洗干凈。杯子洗完瀝干，再用不脫毛的餐布擦干凈。我不贊成用冼碗機(jī)來洗酒杯，國內(nèi)豪華裝修的廚房會(huì)有這樣的洗碗機(jī)，但還不如國外專門設(shè)計(jì)用來清冼酒杯的冼杯機(jī)，所以最好手冼。    P9-P11

編輯推薦

　　這是一本葡萄酒的選購指南，是專門為葡萄酒的消費(fèi)者、采購者和銷售者而寫的工具書，雖然所點(diǎn)評的葡萄酒可能只是上市葡萄酒的一小部分，但是相信此書定會(huì)幫助大家提高對市場上琳瑯滿目的葡萄酒的識(shí)別能力，而且書中提到的葡萄酒都是健康的，品質(zhì)有保障，特別是在性價(jià)比方面，盡可能地幫助大家少花冤枉錢。

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