跟著名店學(xué)開(kāi)店

內(nèi)容概要

　　《跟著名店學(xué)開(kāi)店》從商超實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，結(jié)合商超經(jīng)營(yíng)從開(kāi)店到管理每個(gè)環(huán)節(jié)中的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，以一個(gè)個(gè)鮮活的案例和科學(xué)有效的解決方法，讓準(zhǔn)備開(kāi)店者更全面地掌握開(kāi)店技巧，讓已經(jīng)開(kāi)店者在這里找到破解經(jīng)營(yíng)難題的解決方案?！陡陮W(xué)開(kāi)店》當(dāng)成為你開(kāi)店必備的工具書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

張友先，生于內(nèi)蒙古克什克騰旗，《中華合作時(shí)報(bào)·超市周刊》資深記者、《中國(guó)連鎖藥店》雜志社編輯部主任，多年致力于中國(guó)零售連鎖及新興商貿(mào)的觀察與研究，在全國(guó)主流財(cái)經(jīng)媒體發(fā)表文章近30萬(wàn)字。

書(shū)籍目錄

第一章：門店選址 第一節(jié)：認(rèn)識(shí)商圈 第二節(jié)：商圈調(diào)查 第二章：賣場(chǎng)布局 第一節(jié)：賣場(chǎng)商品為何這樣布局？ 第二節(jié)：賣場(chǎng)動(dòng)線設(shè)計(jì) 第三節(jié)：通道及出入口設(shè)計(jì) 第四節(jié)：布局實(shí)戰(zhàn) 第三章：賣場(chǎng)環(huán)境 第一節(jié)：光線 第二節(jié)：音樂(lè) 第三節(jié)：色彩 第四節(jié)：影響賣場(chǎng)環(huán)境的其他因素 第四章：商品管理 第一節(jié)：?jiǎn)纹饭芾韽牧魍ǔ杀鹃_(kāi)始 第二節(jié)：向商品結(jié)構(gòu)要業(yè)績(jī) 第三節(jié)：商品組合要打集群戰(zhàn) 第四節(jié)：破解超市品類管理之謎 第五節(jié)：“拯救”滯銷品 第六節(jié)：你的賣場(chǎng)為什么缺了貨？ 第七節(jié)：讓賣場(chǎng)死角“起死回生” 第八節(jié)：贈(zèng)品：巧用細(xì)節(jié)籠絡(luò)顧客心 第五章：庫(kù)存管理 第一節(jié)：給庫(kù)存管理算筆賬 第二節(jié)：有效降低庫(kù)存與高效經(jīng)營(yíng)周轉(zhuǎn) 第三節(jié)：商品庫(kù)存保本保利分析預(yù)算 第四節(jié)：從報(bào)表分析中看庫(kù)存 第五節(jié)：從大禹治水看庫(kù)存調(diào)整 第六節(jié)：盜“蟻”命致庫(kù)存“縮水” 第七節(jié)：庫(kù)存映射門店管理 第八節(jié)：訂單與庫(kù)存管理” 第六章：商品定價(jià) 第一節(jié)：商品定價(jià)策略組合 第二節(jié)：把握售價(jià)權(quán)收放度 第三節(jié)：價(jià)格帶調(diào)整出的市場(chǎng)需求 第四節(jié)：價(jià)格調(diào)整有章可循 第五節(jié)：超市生鮮自營(yíng)商品的價(jià)格制定 第六節(jié)：生鮮調(diào)價(jià)的度 第七章：商品陳列 第一節(jié)：商品貨位布局 第二節(jié)：找準(zhǔn)賣場(chǎng)磁石點(diǎn) 第三節(jié)：陳列原則 第四節(jié)：陳列5招 第五節(jié)：感性陳列賦予賣場(chǎng)生命 第六節(jié)：陳列空間：優(yōu)化出利潤(rùn) 第七節(jié)：陳列案例 第八節(jié)：果菜陳列 第九節(jié)：肉品陳列 第十節(jié)：水產(chǎn)品陳列 第八章：商品促銷 第一節(jié)：促銷信息收集與傳播 第二節(jié)：促銷商品的甄選 第三節(jié)：打造低價(jià)品 第四節(jié)：給降價(jià)找個(gè)好借口 第五節(jié)：商場(chǎng)促銷折扣怎么算？ 第六節(jié)：商超節(jié)日促銷“連環(huán)計(jì)” 第七節(jié)：DM“罩”住商圈 第八節(jié)：破解超市“不促銷無(wú)客流” 第九節(jié)：不對(duì)稱降價(jià)弱勢(shì)撼“強(qiáng)敵” 第九章：店長(zhǎng)課堂 第一節(jié)：新店長(zhǎng)這樣進(jìn)入角色 第二節(jié)：樹(shù)立店長(zhǎng)公眾形象 第三節(jié)：店長(zhǎng)的威信在哪里？ 第四節(jié)：好店長(zhǎng)三大標(biāo)準(zhǔn) 第五節(jié)：店長(zhǎng)的走動(dòng)式管理 第六節(jié)：店長(zhǎng)巡店看什么 第七節(jié)：店長(zhǎng)實(shí)戰(zhàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   第二節(jié)：商圈調(diào)查 商圈客群調(diào)查 要確定商圈，首先要掌握顧客的一些基本資料，可以通過(guò)售后服務(wù)登記、顧客意向征詢、贈(zèng)券等形式收集有關(guān)顧客居住地點(diǎn)的資料，進(jìn)而劃定商圈。 但是對(duì)于一家尚未設(shè)立的連鎖店鋪而言，由于缺乏商圈統(tǒng)計(jì)的基本資料，當(dāng)然更談不上顧客的支持程度了。因此在從事商圈設(shè)定的考慮時(shí)，可以針對(duì)設(shè)店地區(qū)居民的生活形態(tài)及具有關(guān)連性的因素為出發(fā)點(diǎn)，配合每天人口的流動(dòng)情形，深入探討該地區(qū)人口集中的原因，以及其流動(dòng)的范圍，以此作為基本資料來(lái)從事商圈的設(shè)定。 尤其是一家大規(guī)模的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，其商圍的設(shè)定并不像一般小型商店是徒步商圈，可能顧客會(huì)利用各種交通工具前來(lái)，因此其商圈屬于特性商圈，所以對(duì)于設(shè)店地區(qū)內(nèi)工作、學(xué)習(xí)的人的流動(dòng)性、購(gòu)物者的流動(dòng)性、城市規(guī)劃、人口分布、公路建設(shè)、公共交通等均要加以觀察，并配合各有關(guān)調(diào)查資料，運(yùn)用趨勢(shì)分析以進(jìn)行商圈設(shè)定。 商圈內(nèi)的顧客群分為兩部分：一是流動(dòng)人口：二是住戶。兩種人口對(duì)營(yíng)業(yè)額的影響不同。流動(dòng)人口測(cè)定的一般方法是： 1、指定專人（最好是兩個(gè)以上的人員，可輪流測(cè)量，獲得全天的測(cè)試資料）到預(yù)定的店址測(cè)定各年齡層的人數(shù)。 2、將幾個(gè)時(shí)段內(nèi)測(cè)定的流動(dòng)人口數(shù)平均，得到每小時(shí)平均人數(shù)。 3、預(yù)估不同年齡層可能發(fā)生的客單價(jià)，即每一個(gè)顧客的購(gòu)買金額。 4、預(yù)估入店率，即流動(dòng)人口中進(jìn)入店鋪的人數(shù)比例。 住戶測(cè)定的方法是： 1、按商圈范圍分層測(cè)定住戶。當(dāng)前資料可從居民住宅區(qū)的居委會(huì)獲得，未來(lái)資料可從政府有關(guān)部門獲得。 2、根據(jù)遠(yuǎn)近距離估計(jì)人店率，第一商圈最高，第二商圈次之，第三商圈最低。 3、客單價(jià)預(yù)估則與人店率成反比，距離近、常上門的顧客，其購(gòu)買單價(jià)通常不會(huì)太高，而距離遠(yuǎn)、上門次數(shù)少的顧客，其購(gòu)買的單價(jià)通常較高。 住戶的情況調(diào)查是耗時(shí)最大的調(diào)查項(xiàng)目，而且了解的越詳細(xì)越好。有關(guān)資料的收集可借助問(wèn)卷調(diào)查表，調(diào)查表可通過(guò)4條渠道發(fā)送：委托專業(yè)人員上門分送；與居委會(huì)合作分送；與學(xué)校合作，通過(guò)中小學(xué)生送達(dá)到家庭；郵寄或直接送入住宅區(qū)的信箱內(nèi)。無(wú)論采取何種方式，都必須有必要的誘導(dǎo)，如重要性說(shuō)明、贈(zèng)送小禮品、按問(wèn)卷編號(hào)開(kāi)獎(jiǎng)等等。 開(kāi)業(yè)后營(yíng)業(yè)額估算 營(yíng)業(yè)額的估算應(yīng)考慮：商圈內(nèi)常住居民的購(gòu)買量；商圈范圍內(nèi)企事業(yè)單位的購(gòu)買量；流動(dòng)顧客群的購(gòu)買量；超級(jí)市場(chǎng)在商圈范圍內(nèi)的市場(chǎng)占有率等。

編輯推薦

《跟著名店學(xué)開(kāi)店:超市實(shí)戰(zhàn)》在講述十大名店傳奇般成長(zhǎng)造就出若干億萬(wàn)富翁的故事同時(shí)，通過(guò)對(duì)名店掌門人、店長(zhǎng)、學(xué)者的采訪，從選址、商圈調(diào)查、顧客分析、供應(yīng)鏈管理、庫(kù)存管理、商品陳列、品類管理、賣場(chǎng)布局到顧客分析、培養(yǎng)及服務(wù)等專業(yè)角度揭開(kāi)了開(kāi)店的奧秘?！陡陮W(xué)開(kāi)店:超市實(shí)戰(zhàn)》是當(dāng)今全國(guó)店鋪管理類不可多得的實(shí)用圖書(shū)。

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