吃出來的毛病

內(nèi)容概要

吃，要吃出健康！這在物質(zhì)生活極大豐富的今天，是人們一直所追求的。那你知道什么該吃，什么不該吃的嗎？如何才能走出日常飲食中的誤區(qū)，在粗茶淡飯或美味佳肴中，真正吃出科學(xué)，吃出健康呢？本書運(yùn)用醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等科學(xué)原理為您解讀“吃出來的毛病”。
本書重點(diǎn)討論飲食誤區(qū)、科學(xué)搭配、不易過多食用的食品和保健藥品、食物相生相克，使讀者了解人體的物質(zhì)組成，均衡吸取營養(yǎng)；了解食物的相生相克，哪些食物可食，哪些食物不可食，哪些食物相反相克，食之有毒，不可同時(shí)食用。此外，本書還介紹了保健藥物、食物的一般知識(shí)及常用四季飲膳，以便有所參照，讓人們遠(yuǎn)離飲食的誤區(qū)，希望讀者都能夠科學(xué)飲食，吃出一個(gè)健康的身體。

書籍目錄

關(guān)愛自己  享受健康(代序)／前言概論／001什么是食物宜忌／009什么是食物宜忌／011食物宜忌分類／012食物相生相克論／015五味食物范例／020食物相生／022食物相克／025食物相反／029糧食相反／031肉類食品相反／036禽蛋類食品相反／050蔬菜類食品相反／051食物中毒解救法／055蔬菜類食物中毒／058肉食類食物中毒／059水產(chǎn)類食物中毒／060飲酒中毒／060食物的科學(xué)配伍／063根據(jù)體質(zhì)搭配食物／065根據(jù)四季搭配食物／066根據(jù)地區(qū)不同搭配食物／067根據(jù)食物四性五味搭配／068不可食用的食物／071常見病食物宜忌／077便秘癥飲食宜忌／079性功能障礙飲食宜忌／081婦女病飲食宜忌／085肥胖癥、高脂血飲食宜忌／089更年期飲食宜忌／090糖尿病飲食宜忌／091嬰幼兒飲食宜忌／093中老年飲食宜忌／096春痘飲食宜忌／097風(fēng)濕病飲食宜忌／098肝臟病飲食宜忌／101高血壓飲食宜忌／102腎臟病飲食宜忌／105胃腸病飲食宜忌／106心臟病飲食宜忌／108失眠癥飲食宜忌／112食品烹調(diào)制作宜忌／115四季飲食宜忌／121不同地域飲食宜忌／127常見食物與宜忌表／131附表一  常見畜類原料一覽表／133附表二  常見禽類原料一覽表／138附表三  常見蔬菜類原料一覽表／140附表四  常見調(diào)味料一覽表／147附表五  常見水產(chǎn)類原料一覽表／150附表六  常見糧食類原理一覽表／155附表七  常見水果一覽表／158

章節(jié)摘錄

書摘◇豬肉不可與牛肉同食，食后身體不適    豬肉含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵等成分。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，豬肉具有滋陰潤燥，潤腸通便的作用。特別是小兒、老人要少吃肥肉，因?yàn)榉嗜庥椭兀澈笕菀谆c便溏，還會(huì)引起膽固醇增高、高脂血等癥，因此應(yīng)該選吃瘦豬肉為佳。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪10.2克、鈣7毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B2O.15毫克、尼克酸6.0毫克。牛肉還含膽甾醇125毫克，牛肉蛋白質(zhì)所含人體必需氨基酸甚多，故其營養(yǎng)價(jià)值甚高。但是二者一起食用，會(huì)造成消化不良，隔食的癥狀。    ◇羊肝不可與辣椒同食，食后身體不適    每100克羊肝含水分68克、蛋白質(zhì)18.5克、碳水化合物4克、脂肪7.2克、灰分1.4克、鈣9毫克、磷414毫克、鐵6.6毫克。對(duì)于貧血、血虛、營養(yǎng)不良引起的夜盲癥、腳氣有很好的食補(bǔ)療效。但是羊肝膽固醇含量過高，如果食用過多，會(huì)引起血脂高的弊病，因此，建議老年人、幼兒不宜多食，血脂高的患者也不應(yīng)多食。辣椒性熱，與性溫的羊肉一起烹制，容易讓人體熱生瘡，還會(huì)引起胃潰瘍患者胃出血。    ◇馬肉不可與姜同食，食后身體不適    馬肉含脂防、蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分、鈣、磷、鐵等成分。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，馬肉具有除熱下氣，強(qiáng)腰長筋的作用。特別是小兒、老人要少吃肥肉，因?yàn)榉嗜庥椭?，食后容易滑腸便溏，還會(huì)引起膽固醇增高、高脂血等癥，因此應(yīng)該選吃瘦馬肉為佳。本品藥膳食法很多，比如枸杞馬肉絲、茯苓馬肉煲等藥膳菜品，都是人們四季皆宜的食品。馬肉在烹飪時(shí)，不宜與生姜同烹，以免影響其功效的充分發(fā)揮。    P36-37

編輯推薦

吃，要吃出健康！這在物質(zhì)生活極大豐富的今天，是人們一直所追求的。那你知道什么該吃，什么不該吃的嗎？如何才能走出日常飲食中的誤區(qū)，在粗茶淡飯或美味佳肴中，真正吃出科學(xué)，吃出健康呢？本書運(yùn)用醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)等科學(xué)原理為您解讀“吃出來的毛病”。

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