家庭保健藥膳圣典

內(nèi)容概要

中國(guó)的藥膳歷史悠久，它是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要組成部分。    藥食同源，醫(yī)食同源，自古有之。天然的動(dòng)植物作藥膳，既是食物又是藥物，可分為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)性和治療性?xún)深?lèi)。隨著飲食習(xí)慣的不斷完善，食物和藥物有了明確的分工，但不可能完全分家。雖然機(jī)體對(duì)食物要比對(duì)藥物更為適應(yīng)，但二者相互結(jié)合、相互滲透、相互促進(jìn)，用之既有療病之功，又有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。    辨證是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本方法，是辨別疾病所反映的征候。而征候是由幾個(gè)癥狀綜合構(gòu)成的，在一個(gè)疾病的發(fā)展過(guò)程中，不同階段可以反映不同的征候，一種疾病可因年齡、體質(zhì)、氣候環(huán)境、誘發(fā)因素等條件不同而出現(xiàn)不同征候。中醫(yī)認(rèn)為人體發(fā)病，有寒熱、虛實(shí)之分，有表里、陰陽(yáng)之別，而藥食性味同具寒、熱、溫、涼不同的偏性，以及酸、苦、甘、辛、咸五味，對(duì)人體有不同作用。因此在調(diào)配藥膳時(shí)要分別不同的病證，按照“熱者寒之”“寒者熱之”“虛者補(bǔ)之”“實(shí)則瀉之”“燥者濡之”的原則選用。對(duì)于發(fā)熱的病人，就要用寒性的藥食來(lái)調(diào)理。如果得的是“寒證”，就要用溫?zé)岬乃幨硜?lái)溫補(bǔ)。假若用反了，本來(lái)是陰虛的病人，卻去吃燥性、溫性的補(bǔ)陽(yáng)藥食，就會(huì)造成助火上炎，火上加油，使病情惡化?！　”緯?shū)收集歷代藥膳之精華，按各種病癥分類(lèi)，意在給讀者提供方便，使藥膳能針對(duì)不同病癥，起到醫(yī)療和保健作用。

書(shū)籍目錄

一、發(fā)散表邪　發(fā)汗豉粥　荊芥粥　防風(fēng)粥　神仙粥　山臘梅茶　川芎茶　天中茶　午時(shí)茶　牛蒡子茶　感冒茶　香菜　生姜　蔥　蔥頭　紫蘇粥　蔥白粥　干葛粥　生姜粥　蔥豉粥　發(fā)汗豉粥　姜蘇飲　姜糖蔥白飲　銀花薄荷飲　菜根紅糖飲　羅漢果飲　香薷飲　桑葉菊花飲　蜜糖銀花露　杭菊糖茶二、止咳化痰平喘　黃精燒鴨　蟲(chóng)草鴨　冰糖麻雀　冰糖鴨蛋羹　銀耳羹　落花生粥　珠玉二寶粥　糯米阿膠粥　沙參粥　枇杷葉粥　靈芝粥　梨子粥　……三、養(yǎng)血安神四、滋陰解暑五、溫中健脾消食六、補(bǔ)益氣血七、壯陽(yáng)補(bǔ)腎八、養(yǎng)肝滋胃九、養(yǎng)顏潤(rùn)膚十、清熱解毒　十一、袪濕利水十二、補(bǔ)益健身十三、各種疾病的膳食十四、蔬菜瓜果的食療十五、防癌、抗癌食療

圖書(shū)封面

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