吃的營養(yǎng)科學(xué)觀

內(nèi)容概要

健康 的生活是每一個人的愿望，而飲食中合理充分的營養(yǎng)則是維護(hù)健康、預(yù)防疾病、
保持青春活力的關(guān)鍵。
     糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)都是維護(hù)健康所需的營養(yǎng)素，必須均衡適當(dāng)?shù)財(cái)z取，過量與不足對健康皆有害無益。正確地了解食物中所含營養(yǎng)素的質(zhì)與量及適當(dāng) 的攝取極為重要。
    本書是一本食物營養(yǎng)與健康完整的指南，為美國最暢銷的生活類好書之一，對每一位渴望健康生活的讀者極為有益。

作者簡介

阿德勒·戴維斯女士是美國著名的營養(yǎng)學(xué)家。畢業(yè)于加州伯克萊大學(xué)，曾在哥倫比亞大學(xué)進(jìn)修，并在南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院獲得生物化學(xué)碩士學(xué)位。她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫(yī)院接受食療專業(yè)訓(xùn)練，后擔(dān)任加州亞勒明達(dá)國家健康診療中心的營養(yǎng)顧問。
     戴維斯是國際營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)

書籍目錄

序譯序?qū)а? 營養(yǎng)——一個令人迷惑的話題     認(rèn)識營養(yǎng)     營養(yǎng)學(xué)被忽視的原因     食物營養(yǎng)與心理影響2 營養(yǎng)豐富的早餐使你全天精力充沛     糖類提供持續(xù)的活力     美式早餐營養(yǎng)分析     過量吃糖加得胰      臟負(fù)擔(dān)     適當(dāng) 的蛋白質(zhì)攝取量     血糖低的害處3 蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞主要成分     蛋白質(zhì)對健康的影響     蛋白質(zhì)與抗體     蛋白質(zhì)維持消化系統(tǒng)的正常     補(bǔ)充蛋白質(zhì)可消除水腫4 永葆青春的秘訣      氨基酸與健康     氨基酸的種類     蛋白質(zhì)的需要量     食物的蛋白質(zhì)含量5 不可忽略的脂肪     脂肪和維生素同樣重要     肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致     選擇哪種油類最好6 加糖食品泛濫成災(zāi)     食品中到處都有糖     糖的來源和種類7 容易缺乏的維生素A     維生素A對視力的影響     缺乏會維生素A使皮膚老化     含維生素A的食物     維生素A的攝取8 食品的精加工使維生素B大量流失     現(xiàn)代人多數(shù)缺乏維生素B     腸內(nèi)的細(xì)菌能合成維生素B     維生素B缺乏所產(chǎn)生的癥狀 9 緩解壓力的維生素B10 維生素B的功效多11 煙酸可改變優(yōu)郁的性格12 維生素B的功效  ……

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