右玉風(fēng)味

內(nèi)容概要

王德功，1944年生，曾任右玉縣委宣傳部部長、右玉縣人民政府副縣長、右玉縣政協(xié)主席。
著有《右玉文物占跡》《殺虎口》．由山西古籍出版社出版。撰寫的《堅(jiān)持四十年的一場接力賽》《綠葉贊歌》獲得全國綠化委員會、國家林業(yè)部“綠葉”有獎?wù)魑娜泉?；撰寫的《綠色的豐碑》入選《人民日報》《求是》雜志主編的紀(jì)念中國共產(chǎn)黨建黨80周年、建國50周年《鮮紅的黨旗》有獎?wù)魑奈倪x。退休后，任右玉縣三晉文化研究會會長。

作者簡介

王德功，1944年生，曾任右玉縣委宣傳部部長、右玉縣人民政府副縣長、右玉縣政協(xié)主席。著有《右玉文物古跡》《殺虎口》，由山西古籍出版社出版。撰寫的《堅(jiān)持四十年的一場接力賽》《綠葉贊歌》獲得全國綠化委員會、國家林業(yè)部“綠葉”有獎?wù)魑娜泉?；撰寫的《綠色的豐碑》入選《人民日報》《求是》雜志主編的紀(jì)念中國共產(chǎn)黨建黨80周年、建國50周年《鮮紅的黨旗》有獎?wù)魑奈倪x。退休后，任右玉縣三晉文化研究會會長。梁風(fēng)梧，出生于右玉縣，編審。畢業(yè)于山西大學(xué)數(shù)學(xué)系。山西作家協(xié)會會員、中國老教授協(xié)會會員、中國青少年研究會特邀專家、中國管理科學(xué)院特邀研究員。1969年至1979年，曾在中學(xué)任教3年，在大學(xué)任教5年。1980年始從事新聞出版工作至今。先后任山西青少年報刊社記者、編輯、總編室主任，《小學(xué)生》雜志主編兼中國少兒報刊協(xié)會常務(wù)理事，《中小企業(yè)與民營經(jīng)濟(jì)》雜志執(zhí)行主編。先后在全國60余家報刊發(fā)表作品1430件，約150余萬字；編著出版圖書13部，其中所著《跟少男少女談心》《走好人之初》先后被評為共青團(tuán)山西省委“五個一工程”優(yōu)秀圖書。2003年，《走好人之初》獲得北方15省、市（自治區(qū)）哲學(xué)、社會科學(xué)優(yōu)秀圖書獎。曾榮立山西省社會主義勞動競賽二等功，連續(xù)被評為山西省第二屆和第三屆先進(jìn)出版工作者，2003年被評為山西省優(yōu)秀科普作家。連續(xù)10次獲得中國少兒報刊工作者協(xié)會、全國綜合性少兒期刊專業(yè)委員會聯(lián)合頒發(fā)的優(yōu)秀作品、論文和優(yōu)秀編輯獎，同時7次獲得省級社科、科技類優(yōu)秀論文和優(yōu)秀編輯獎。

書籍目錄

右玉風(fēng)味
　涼菜類
　　涼拌茄子
　　涼拌豆腐什錦
　　鹵煮花生米
　　脆皮黃瓜卷
　　油吃黃瓜
　　腐竹拌芹菜
　　八寶菠菜
　　涼拌粉條
　　涼拌苦菜
　　涼拌土豆絲
　肉食類
 羊肉系列
　　　燉羊肉(鹽煎羊肉)
　　　燜羊肉
　　　大蔥爆羊肉
　　　蘑菇燉羊肉
　　　冬瓜燉羊肉　　　
　　　燒羊肉
　　　羊肉煎胡蘿卜
　　　手抓羊肉
　　　焦熘羊肉片
　　　醋熘羊肉
　　　醋熘羊肉片
　　　滑熘羊里脊
　　　焦熘羊里脊
　　　手把羊肉
　　　土豆羊肉
　　　扒羊肉條
　　　蘑燴全羊
　　　沙鍋羊頭
　　　燴云頭
　　　三丁燴白云
　　　銀耳燴千里風(fēng)
　　　滑熘羊肝(一)
　　　滑熘羊肝(二)
　　　滑熘羊肝(三)
　　　滑熘羊肝絲
　　　土豆煎羊肝
　　　羊肝蘿卜
　……
餐飲文化拾趣
吃的學(xué)問
名店名廚
方言土語

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：難吃的食物最養(yǎng)人俗話說：“良藥苦口。”粗糧扎嘴、檸檬發(fā)酸、大蒜太沖、苦瓜太苦……很多食物的“口感”并不好，但它們卻是被營養(yǎng)學(xué)家們推崇的保健食物。發(fā)澀的食物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。粗糙的食物。比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜稈和白菜幫子。這是因?yàn)榇祟愂澄锖胸S富的不可溶性膳食纖維?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴和八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻?？嗟氖澄铩Ｏ駲幟势?、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味?！皼_”的食物。比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對預(yù)防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低?！俺簟钡氖澄铩Ａ裆彋馕稄?qiáng)烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明稱，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。

編輯推薦

《右玉風(fēng)味》是由山西人民出版社出版的。

圖書封面

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