溫飽及小康

前言

俗話說得又精煉又巧合：“三十年河?xùn)|，三十年河西?！笨刹皇锹?，從改革開放到今天，整整30年過去了；往前推，從中華人民共和國成立到改革開放，也是30年(1949-1978)過去了；再往前推，從五四運(yùn)動(dòng)到中華人民共和國成立，又是30年(1919-1949)過去了！子曰：“三十而立?！币粋€(gè)人的成長過程，大致到了30歲就基本成型；歷史學(xué)家也說“30年為一代轉(zhuǎn)世”；而自古以來華夏紀(jì)年以60年為一甲子。大概而論，我們所處的社會(huì)每逢30年轉(zhuǎn)身一變臉，我們面臨的世界，60年甲子一回旋(但不是簡單的循環(huán)而是螺旋上升)。如今，全國各地都在慶賀(或回顧)改革開放30年、新中國成立60年，可謂適逢盛事；而我的人生經(jīng)歷滄桑歲月恰恰也在這30年和60年之間，可謂生逢其時(shí)。我很榮幸作為歷史浪潮的見證人，又是社會(huì)萬象的記錄者。60年變遷分為前后兩大段什么叫做“30年轉(zhuǎn)身一變臉”？請看，新中國成立的前30年，突出“以階級(jí)斗爭為綱”、不停地群眾運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)群眾，到后30年，猛抓“經(jīng)濟(jì)建設(shè)為主”、“發(fā)展是硬道理”、連續(xù)翻幾番；前30年從思想改造反右斗爭，到造反有理“文化大革命”，后30年則進(jìn)入改革開放初級(jí)階段，到“貓論”“摸論”及可持續(xù)發(fā)展；前30年是堅(jiān)持共產(chǎn)主義計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，后30年逐步轉(zhuǎn)向中國特色市場經(jīng)濟(jì)；前30年念念不忘的是斗爭的一個(gè)“斗”字，后30年說來說去的是和諧的一個(gè)“和”字。前后30年今昔一對(duì)比，令人覺得恍若隔世。什么叫做“60年一回旋”？請看，1949年開國大典宣告“中國人民從此站立起來了！”但當(dāng)時(shí)全國人民“一窮二白”，貧困人口占全國總?cè)丝诒壤s90%，農(nóng)民更是普遍陷入缺穿少吃的赤貧狀況。經(jīng)過60年的艱苦奮斗，主要是近30年改革開放的成效，我國國民經(jīng)濟(jì)和人民生活有了明顯的提高。世界銀行2007年公布了最新一輪的購買力平價(jià)(PPP)修正結(jié)果：2007年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)占世界第二位，占世界總量的9.7%；印度占第四位，占世界總量的4.3%。聯(lián)合國與世界銀行為全世界制定的統(tǒng)一的貧困標(biāo)準(zhǔn)線分為兩級(jí)：(1)極度貧困(赤貧)人口，按購買力平價(jià)(PPP)每人每天消費(fèi)1平價(jià)元(PPP1美元)；(2)一般貧困人口，每人每天消費(fèi)2平價(jià)元(PPP2美元)。1981年，東亞(遠(yuǎn)東)仍舊是世界上最貧困的地區(qū)，據(jù)聯(lián)合國與世界銀行統(tǒng)計(jì)，這里生活在極度貧困線以下的人口達(dá)到19億人，占本地區(qū)總?cè)丝诒戎貫?0%，占當(dāng)時(shí)世界赤貧人口的一半多(52%)。其中，我國赤貧人口為6.34億。據(jù)聯(lián)合國與世界銀行的統(tǒng)計(jì)資料，到2007年，中國赤貧人口由1981年的80%(6.34億)下降到2007年的10%(1.35億人)，這主要是由于中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和扶貧工作取得了巨大成就。但是目前我國的人民生活還是比較窮苦的，一部分人的收入仍然較低。聯(lián)合國和世界銀行公布的最新數(shù)據(jù)是：按照購買力平價(jià)調(diào)整后，以每天PPPl平價(jià)元的極度貧困線(赤貧線)為標(biāo)準(zhǔn)，2004年中國赤貧人口超過2億。占全國人口比例15%；2007年，中國每天平均消費(fèi)不足1國際元(即PPP1平價(jià)元，合3.6元人民幣)的赤貧人口降低為1.35億，占人口比例10%；每天平均消費(fèi)不足2國際元(即PPP2平價(jià)元，合7.2元人民幣)的貧困人口為4.3億，占人口比例約32%；我國目前的貧困人口僅次于印度，排名也在世界第二位。這使得我們聯(lián)想起一句名言：“革命尚未成功，同志仍需努力！”兩種研討方法和三類描述手段上述每隔30年，都可以看到時(shí)代的裂變——世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀甚至審美觀的裂變。許多人都感到了、悟出了，并且試圖描述和研討這些裂變。研討問題有兩種方法：實(shí)證的方法和思辨的方法。所謂實(shí)證的方法，就是從實(shí)際情況出發(fā)，注重考證史料，通過擺事實(shí)來講道理；所謂思辨的方法，就是建構(gòu)理論，從哲學(xué)思想的高度加以概括、闡述和發(fā)揮。兩種方法各有利弊、各有側(cè)重面。這部《溫飽及小康——從缺穿少吃到豐衣足食》描繪、討論60年的衣食變遷，采取了實(shí)證和思辨相結(jié)合的方法：排除“假大空套”，注重實(shí)際調(diào)查搜集第一手原始資料，并加以初步分析、綜合、評(píng)述。我下了大工夫編著的這本書，實(shí)質(zhì)上是一部歷史備忘錄，讓人們不至于忘記“史鑒”——時(shí)代的鏡子。本書采用三類描述手段——全景描述、細(xì)節(jié)描述和數(shù)據(jù)描述。它們合成一個(gè)有機(jī)的整體，足以窺見當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)卣嫦嗟娜?。全景描述是宏觀的鳥瞰式描述，讀者可以借此把握住事物的總體輪廓。細(xì)節(jié)描述是微觀的故事性描述，讀者通過這些實(shí)際情節(jié)可以獲得一些感性的認(rèn)知。數(shù)據(jù)描述則是列出資料清單，有些數(shù)字表面上略顯枯燥，有些羅列表面上看似煩瑣，但是對(duì)于認(rèn)識(shí)和研討過程說來，它們又是不可或缺的環(huán)節(jié)。當(dāng)然本書并非純粹的學(xué)術(shù)專著，注重知識(shí)性的同時(shí)還要照顧到趣味性，所以讀者初閱覽時(shí)對(duì)于這些數(shù)據(jù)描述不妨一掃而過，但是到了查找具體資料時(shí)，它們會(huì)向你提供難得的第一手真實(shí)信息。本書特點(diǎn)之一：真，辨明真相“文革”以后，巴金提倡“說真話”。其實(shí)，說真話，本來是對(duì)小孩子們的基本要求。幼兒園教育幼兒從小要誠實(shí)誠信、誠懇老實(shí)、待人真心誠意，一句話——要說真話。這是人之初的“小兒科”第一課，是現(xiàn)代社會(huì)人人必須遵守的基本準(zhǔn)則。誠實(shí)的反面是虛偽騙人，真話的反面是假話謊話。虛偽的假話謊話，路人皆知其不可為，人人受過坑蒙拐騙的危害，因而人人痛恨騙子、偽君子。不幸到了反右派斗爭以后，全民“大躍進(jìn)”，接著又搞史無前例的“文化大革命”，中華大地到處流行“假大空”，越演越烈，虛情假意、說假話反而成了社會(huì)風(fēng)氣，甚至宣揚(yáng)“不說假話干不了大事”，以至于許多年來媒體“假大空套”、文章“假大空套”、統(tǒng)計(jì)數(shù)字“假大空套”、官場匯報(bào)“假大空套”、大會(huì)小會(huì)“假大空套”，制造了多少可笑的悲劇、鬧劇，真可怕！可怕到了極點(diǎn)！……這樣才造成“'文革'以后，提倡說真話”的局面。人們?yōu)槭裁赐`心地不說真話，明知故犯地屢屢說假話？這里面最大的原因是受“利害關(guān)系”的制約。人們說話往往并非交流真實(shí)思想，而是一種謀略、一種計(jì)策，兵不厭詐。說到兵法，基本原則乃是“知己知彼百戰(zhàn)不殆”，自己對(duì)于自己必須說真話，不可自欺欺人。退一萬步說，即使“欺人”也不可“自欺”啊。不法奸商即使屢屢做假賬、報(bào)假賬，但他自己心底里總要存一本真實(shí)賬目啊?？茖W(xué)的根本基礎(chǔ)就是真實(shí)數(shù)據(jù)，虛假偽造的數(shù)據(jù)和學(xué)說在科學(xué)面前是站不住的，總會(huì)被事實(shí)揭穿。事實(shí)勝于雄辯，任何騙子欺世盜名瞞天過海，任有天大的本領(lǐng)也欺騙不了科學(xué)實(shí)踐的檢驗(yàn)。所以必須認(rèn)識(shí)到：單單“說真話”還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。近十幾年我的一系列著述的原則、宗旨，就是“發(fā)掘真相、揭露真相、辨明真相”，我大聲疾呼提倡“辨明真相”！為什么首先要提倡“辨明真相”？很多人說話的初衷可能并不是蓄意瞞和騙，但講得不夠真實(shí)?，F(xiàn)在，人們很多信息和知識(shí)乃是從別人那里聽來、看來、抄來的“二手貨”，甚至由二道販子經(jīng)手的偽劣產(chǎn)品；如今很少有人一天幾個(gè)小時(shí)看書，也沒有多少工夫查閱資料，更很少有機(jī)會(huì)去調(diào)查、核驗(yàn)第一手實(shí)際情況?？墒莻髅缴虾芏嘀v的都不是那么回事！你本身不想說謊，但你道聽途說人云亦云，這樣所謂的“真話”就可能復(fù)制了瞞和騙，就變成傳播假話，甚至于真心的牛皮話、忠誠的馬屁話。什么叫真相？真相是屬于科學(xué)的東西，我們中國最缺乏的、最需要的就是科學(xué)?；仡^研討一下，幾十年來的書籍報(bào)刊資料里有很多并不是真相，而是“似是而非”的假象。發(fā)掘真相是要花大力氣的。想要講明道理，必須先擺清事實(shí)。有幾分證據(jù)說幾分道理?！扒笳妗钡娜壳案艺f真話，發(fā)掘真相，探尋真理”——這三者之中，發(fā)掘真相是關(guān)鍵。掌握了真相，才敢于、善于說真話；也只有掌握了真相，才能進(jìn)一步發(fā)掘和發(fā)展真理。本書的首要價(jià)值，就是努力以確切目光，發(fā)掘第一手史實(shí)真相。本書特點(diǎn)之二：細(xì)，講究細(xì)節(jié)現(xiàn)代很多歷史學(xué)家、社會(huì)學(xué)家是從細(xì)節(jié)發(fā)掘真情、辨明真相、驗(yàn)證真理的。過去有句有關(guān)政策原則的話叫“作結(jié)論宜粗不宜細(xì)”，但我認(rèn)為研究歷史、研究社會(huì)現(xiàn)象卻是“宜細(xì)不宜粗”。關(guān)于歷史細(xì)節(jié)，我探索思考了十幾年，找到一個(gè)新概念，就是“存在方式”。什么叫存在方式？所有“現(xiàn)在”的人、事、物、話語、行動(dòng)都會(huì)消逝、不復(fù)存在；然而它們將在后人的現(xiàn)實(shí)中得到某種存在方式，可能被縮小或放大、伸展或扭曲、凸顯或湮沒，成為“不復(fù)存在的存在”，并且引發(fā)新的話題、獲取新的價(jià)值、轉(zhuǎn)化出新的思維。存在的不一定合理，合理的不一定存在。演化并不一定都是進(jìn)化，有時(shí)反倒是退化！有人說：“人生最大的痛苦乃是理想的不能實(shí)現(xiàn)、實(shí)現(xiàn)的不是理想?！睔v史的最大悲劇在于優(yōu)者被淘汰，而劣者適應(yīng)生存，造成“劣勝優(yōu)汰”的退化?！敲慈松淖非蠛卧冢繗v史的意義何在？終極價(jià)值何在？所有這些困惑的解答，都離不開具體細(xì)節(jié)、實(shí)質(zhì)性的細(xì)節(jié)，而決不取決于“假大空套”的豪言壯語，也不能從胡侃和廢話里受到啟發(fā)。假大空套、表面文章都無法構(gòu)成真正的存在方式；而實(shí)質(zhì)性的具體細(xì)節(jié)及真相的細(xì)節(jié)組合，才能構(gòu)建重要的存在方式。這個(gè)概念十分重要。存在方式給人的印象、刺激、感動(dòng)，往往在于一些具體細(xì)節(jié)！人們不會(huì)記得空話大話套話(耳旁風(fēng))，但是能記住一些具體細(xì)節(jié)。很多細(xì)節(jié)都有更深的內(nèi)涵值得去挖掘。我們雖然看到那么多十分雄辯的或者非常宏大的敘事，但最終我們所關(guān)注的還是一些實(shí)質(zhì)性的細(xì)節(jié)。永遠(yuǎn)要記?。骸笆裁唇屑?xì)節(jié)？細(xì)節(jié)就是你特有的‘珠子’。你要穿一串項(xiàng)鏈，這串項(xiàng)鏈要跟別人的不同，你起碼得有幾顆是你的'珠子'。一顆顆珍貴的珠子能使一串項(xiàng)鏈熠熠生輝。一些好的細(xì)節(jié)能使一篇作品讀后難忘。”本書所描述的，乃是60年間中國入衣食生態(tài)的“存在方式”，這些細(xì)節(jié)的珠子，穿起一串串項(xiàng)鏈。于是它們就可以獲得某種真實(shí)的存在方式。隨著時(shí)間的流逝，歷史很容易被忘卻，但有些“存在方式”卻不會(huì)被忘卻。前車之覆，后事之師。存在方式的信息，對(duì)于求知、求真的人們，永遠(yuǎn)具有某種神奇的吸引力。盡量準(zhǔn)確翔實(shí)的歷史記載、實(shí)錄，作為某種“存在方式”永遠(yuǎn)是人文的寶庫，留待后輩們不斷發(fā)掘和深入提煉，并且從中獲得無窮的樂趣。我有一個(gè)強(qiáng)烈的愿望，是讓大家知道“什么叫研討真相”。愛因斯坦說過：什么叫科學(xué)？現(xiàn)代科學(xué)建立在兩個(gè)基礎(chǔ)上。第一，辨明真相要有可重復(fù)的證據(jù)。什么叫可重復(fù)？你去觀察是這個(gè)樣子，換了別的眼睛去觀察也是這個(gè)樣子，可以重復(fù)核驗(yàn)的。第二，探討真理要合乎邏輯，你這套東西要自成系統(tǒng)，不能自相矛盾，不能假大空套，一定要合乎邏輯，合乎理性。惟其如此，別人的大腦和心靈，才能夠印證和接受你這些論述，從而激發(fā)新的感悟?！案锩形闯晒Γ救孕枧??！敝x謝大家！

內(nèi)容概要

這部《溫飽及小康——從缺穿少吃到豐衣足食》描繪、討論60年的衣食變遷，采取了實(shí)證和思辨相結(jié)合的方法：排除“假大空套”，注重實(shí)際調(diào)查搜集第一手原始資料，并加以初步分析、綜合、評(píng)述。     該書實(shí)質(zhì)上是一部歷史備忘錄，讓人們不至于忘記“史鑒”——時(shí)代的鏡子。

作者簡介

陳明遠(yuǎn)，20世紀(jì)80年代以來，世界上許多記者都在尋找三位叫“CHENM.Y”或“MAYERCHENEY”的中國人。其中一位CHENM.Y是“轟動(dòng)全國”的詩人，他因十幾首詩與毛澤東詩詞相混淆而受冤獄，他寫的現(xiàn)代新體詩有十首編入《中國當(dāng)代七名詩人選》。另一位CHENM.Y是卓有貢獻(xiàn)的科學(xué)家，最早從事計(jì)算機(jī)中文信息處理及語言控制系統(tǒng)的中國科學(xué)院研究專家；再一位CHENM.Y是著作很多的人文學(xué)者，從事中西方文化交流，最早主編一套外國人學(xué)習(xí)中國文化的視聽教材。多年以后，各國記者們才驚訝地“發(fā)現(xiàn)”這三位“CHENM.Y”竟是同一個(gè)人，他就是本書作者陳明遠(yuǎn)；生于20世紀(jì)40年代。他受到許多文化名人的信任、關(guān)懷和摯愛，但他最大的樂趣是靜心思考。不求聞達(dá)，做一個(gè)真正的文化人。

書籍目錄

序上篇  子之衣安且吉  新時(shí)代的服裝變革  新中國的日常衣著消費(fèi)  布票時(shí)代30年  “文化大革命”期間大破“封資修”和“四舊”服裝  鞋子的演變  白領(lǐng)的時(shí)尚——中產(chǎn)階層的標(biāo)志  21世紀(jì)初的服裝價(jià)格  我國時(shí)裝業(yè)的發(fā)展動(dòng)向  [附錄]國際時(shí)裝的百年歷史下篇  民以食為天  人人有飯吃  觀察世風(fēng)民情的窗口  人民公社“吃飯不要錢”  糧油肉蛋憑票證定量供應(yīng)40年  “文化大革命”期間的飲食業(yè)  20世紀(jì)后期餐飲的演變  21世紀(jì)初餐飲業(yè)的新面貌  2006-2009年：伙食費(fèi)連續(xù)上漲  美國飲食也算“美食”嗎  中外飲食習(xí)慣比較  新世紀(jì)首都特色餐飲  我國居民餐飲消費(fèi)年年高速增長  剎住公款吃喝的歪風(fēng)邪氣  [附錄]首都的名牌薈萃后記

章節(jié)摘錄

新中國剛誕生時(shí)，中國人的服裝差別還很大：沿海城市中，中山裝、長衫棉袍布鞋、干部服膠底鞋、西服革履等，同時(shí)并行；而廣大農(nóng)村和城市底層的民眾維持著“短褐不完”、衣衫破舊的著裝水平。新民主主義革命和以蘇維埃為模式的工農(nóng)聯(lián)盟，改變了中國人的服裝形象。很快就在男子中推廣了干部服，婦女中推廣了“列寧裝”。民國原有的中山裝，簡化后由紅軍、解放軍采用做軍裝，由此發(fā)展為“干部服”，特別受到進(jìn)步人士的普遍推崇，并且延續(xù)不衰。但新中國成立以后的中山裝受時(shí)尚文化的影響，尤其受到列寧裝的影響，在款式上有了新變化(如翻折領(lǐng)的領(lǐng)頭變尖了，單排7?？圩?yōu)??？?，上下貼袋在原有的基礎(chǔ)上作了簡化處理等等)。20世紀(jì)50年代初期，大刀闊斧的“鎮(zhèn)壓反革命”運(yùn)動(dòng)、暴風(fēng)驟雨般的農(nóng)村土地改革運(yùn)動(dòng)，迫使地主富農(nóng)不敢再戴瓜皮帽，不敢再穿團(tuán)花緞面襖或長衫馬褂。接連而來的“三反”、“五反”、“公私合營”運(yùn)動(dòng)，又使資方人士和知識(shí)分子自覺地解下領(lǐng)帶，脫去西裝，為表示進(jìn)步而換上了干部服或中山裝、布鞋膠鞋，融人勞動(dòng)群眾之中。1953-1957年“第一個(gè)五年計(jì)劃”以來，國民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)發(fā)展。本著經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、美觀的原則，政府紡織部門設(shè)計(jì)出新穎大方、省工省料、便于勞動(dòng)者的服裝。由此，首先重視服裝的實(shí)用性，至于民族文化的審美觀則被忽視了，傳統(tǒng)被淡忘了。無產(chǎn)階級(jí)已經(jīng)破壞了舊世界，而新的世界尚未健全起來。在“念念不忘階級(jí)斗爭”的意識(shí)形態(tài)支配下，簡潔質(zhì)樸的衣著，滲透到人們的日常生活之中，樸實(shí)無華的大眾化服裝，構(gòu)成了這一時(shí)期的主流。中山裝的來龍去脈英國2007年舉辦了一場別開生面的服裝展覽，就是“名人套裝樣式展”，其中包括毛澤東、丘吉爾和查理·卓別林等人的服裝。中山裝被列為“國際十大名人套裝”之一。毛澤東喜歡穿中山裝。1949年新中國領(lǐng)導(dǎo)人的照片第一次出現(xiàn)在世界媒體上，他們所穿的套服也隨之名聞世界。這種標(biāo)準(zhǔn)服以孫中山先生的名字命名，稱為“中山裝”。由于孫中山的提倡，也由于它的簡便、實(shí)用，自辛亥革命建立民國以來，便和西服一起流行。北伐勝利后，1928年中華民國政府曾通令將中山裝定為禮服。毛澤東主席一向?qū)χ猩窖b很欣賞，他堅(jiān)持穿中山裝，因而國外朋友又稱中山裝為“毛式制服”?，F(xiàn)在，中國領(lǐng)導(dǎo)人和廣大干部還時(shí)常穿中山裝。顧名思義，“中山裝”是以孫中山先生的名字命名的一種現(xiàn)代化中式男子服裝。自從清朝覆滅、民國成立之后，在20世紀(jì)20年代，中山裝一脈相承，成為我國新生代的主流標(biāo)志。但是關(guān)于中山裝的起源，沒有第一手確切資料記載。各處眾說紛紜，考證起來莫衷一是。目前至少有兩家老牌服裝店在爭奪“中山裝”的首創(chuàng)權(quán)，這兩家都是20世紀(jì)初期上海灘的所謂“豐幫裁縫”(浙江寧波奉化幫，又訛稱為“紅幫裁縫”)。一家是張氏“和昌號(hào)西服店”，是1896年寧波人在上海靜安寺路407號(hào)開辦的上海第一家西服店，創(chuàng)始人之一是從日本學(xué)藝回到上海的寧波鄞縣裁縫張尚義；另一家是王氏“榮昌祥呢絨西服號(hào)”，1910年在南京路西藏路口開辦的上海最大的男式西服店，創(chuàng)始人之一是寧波裁縫王才運(yùn)。據(jù)說清末民初孫中山先生多次到上海市做服裝。1911年辛亥革命后，孫中山在日本士官服和學(xué)生制服的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了一種新型男士服裝，由上海的服裝店制作成功。又據(jù)說孫中山委托日本華僑張方誠設(shè)計(jì)了中山裝的草圖，然后到了上海，于1916年請“榮昌祥呢絨西服號(hào)”的著名寧波裁縫王才運(yùn)依照圖樣制作。亦有一說是1919年孫中山將自己穿過的日本陸軍服拿到上海的亨利服裝店改為便服，成為中山裝的起源。關(guān)于中山裝，還有如下說法：“孫中山參照中國原有的衣褲特點(diǎn)，吸收南洋華僑的'企領(lǐng)文裝'和'西裝樣式'，本著'適于衛(wèi)生，便于動(dòng)作，易于經(jīng)濟(jì)，壯于觀瞻'的原則，親自主持設(shè)計(jì)，由黃隆生裁制出的一種服裝式樣?！闭J(rèn)為中山裝來自南洋華僑的企領(lǐng)文裝。孫中山早先在1902年于越南籌建興中會(huì)分會(huì)，曾委托河內(nèi)一個(gè)來自廣東的裁縫黃隆生制作了第一套中山裝，孫中山采取當(dāng)時(shí)南洋華僑流行的“企領(lǐng)”代替西裝的硬領(lǐng)，等等。但是這種說法并沒有得到公認(rèn)。對(duì)于中山裝的來由，費(fèi)孝通(20世紀(jì)80年代中)還特為此做過一番解釋。他的父親費(fèi)璞安曾在1905年東渡日本留學(xué)。費(fèi)孝通說：“我們穿的這種衣服，叫干部服、中山裝。哪里來的，你知不知道？大約80年前，當(dāng)時(shí)我父親不到30歲，去日本留學(xué)的時(shí)候穿這樣的衣服，上邊沒有這一條領(lǐng)，是日本的學(xué)生裝。日本的中學(xué)生到現(xiàn)在還穿這種衣服。這個(gè)衣服式樣是孫中山先生傳到中國來的，所以叫中山裝。把日本的學(xué)生服變一變，加上這一條領(lǐng)子，后來花樣多了，口袋多了?！倍f到日本的學(xué)生裝又是來自德國的士官服。德國士官服又派生出列寧裝……如此再追溯下去，簡直沒完沒了啦?？傊?，應(yīng)該說中山裝跟西服不同，是由日本的學(xué)生服改變而來，也就可以了。1945年10月重慶談判時(shí)，蔣介石和毛澤東都穿著中山裝。看當(dāng)時(shí)的照片，他們二人所穿的中山裝是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣式的。跟原先中國傳統(tǒng)服裝(大褂)相比，這種新式男裝有四大特點(diǎn)：(1)前部開襟，有一排五到七個(gè)圓形紐扣，而原先是沒有紐扣只用布制褡袢的；(2)上下左右共有四個(gè)口袋，而原先是根本沒有口袋的，放什么物品都是往懷里一揣或者攏在長袖里；(3)直筒形的袖口，完全不同于原先的“馬蹄袖”等；(4)不同于西裝的特點(diǎn)主要在于領(lǐng)子為圓形，帶有風(fēng)紀(jì)扣，不是敞開的；還有，后部下方不開縫。由于孫中山的提倡，也由于中山裝的簡便實(shí)用，自辛亥革命以后便和西服一同流行。1912年民國政府通令定為禮服，修改中山裝造型，并賦予了新的含義。立翻領(lǐng)，對(duì)襟，前襟五粒扣，四個(gè)貼袋，袖口三?？郏笃黄瓶p。中山裝的最初款式為：上衣是立領(lǐng)、前門襟、9粒明扣，4個(gè)壓爿口袋，背面有后過肩、暗褶式背縫和半腰帶。1922年中山裝改為立翻領(lǐng)、7?？?，下口袋為老虎袋。后又改成現(xiàn)在的款式：上衣為立翻領(lǐng)，有風(fēng)紀(jì)扣；衣身三開片，前門襟，5粒明扣；4個(gè)貼袋，各有袋蓋及1粒明扣，上為平貼袋，下為老虎袋，左右對(duì)稱；左上袋蓋靠右線跡處留有約3cm的插筆口。高檔的中山裝，在袖口部位有3粒飾扣。與中山裝配套的褲子，一般采用同料同色的西式褲，兩側(cè)有斜口袋和后部暗袋。20世紀(jì)前期，在孫中山倡導(dǎo)下，革命黨人以身著“中山裝”為榮；此后國共兩黨都采用“中山裝”為標(biāo)準(zhǔn)禮服。正因?yàn)楦锩I(lǐng)袖和干部都穿中山裝，1949年新中國成立后，全國人民便以這種服裝來表達(dá)對(duì)新時(shí)代的熱愛。于是，中山裝成為新中國一款標(biāo)志性的服裝，甚至一度被世界公認(rèn)為中華人民共和國的“國服”。中山裝作為新中國一度推崇的常式禮服，同時(shí)也承載著一種文化禮儀，一份民族自尊心和自豪感。新中國領(lǐng)導(dǎo)人的服裝艱苦樸素新中國的黨政領(lǐng)導(dǎo)干部服裝基本上是由紅軍的軍裝發(fā)展而來：簡單的八角帽、粗布干部服。抗日戰(zhàn)爭以來，民間親熱的稱呼所謂“土八路”，服裝就是這么“土里土氣”，反映了軍隊(duì)跟老百姓一家親！20世紀(jì)20年代，甩恩來、朱德、陳毅、聶榮臻這些早年赴法國勤工儉學(xué)的革命者，在歐洲都曾“入鄉(xiāng)隨俗”穿起了西裝，但是新中國成立以后，在正式場合都一律穿起了簡易化的中山裝——干部服?？谷諔?zhàn)爭勝利后，毛澤東到重慶跟蔣介石談判，穿的服裝是臨時(shí)現(xiàn)做的。當(dāng)時(shí)毛澤東跟蔣介石的合影全身照片，從某種程度上表現(xiàn)了國共兩黨各自的風(fēng)格。毛澤東一輩子沒有穿過西裝。早年穿長衫，紅軍時(shí)代穿軍服或軍便服、布鞋，開國大典穿中山裝。新中國成立初期大多數(shù)領(lǐng)導(dǎo)干部，如劉少奇、朱德、陳云、彭德懷、賀龍、林彪、康生、陳伯達(dá)等也同樣。除了某些從事外交工作的干部，如周恩來、陳毅、張聞天、王稼祥等，有時(shí)(特別是出國時(shí))也穿西服革履，但那往往出于工作需要?？偟恼f來，他們的服裝都很樸素大方。當(dāng)時(shí)中央領(lǐng)袖在服裝上一貫艱苦樸素。1954年8月24日，毛澤東會(huì)見英國前首相、工黨領(lǐng)袖艾德禮，工作人員見他穿著一條屁股上打滿了螺紋補(bǔ)丁、膝蓋等處磨得發(fā)白的褲子，勸他換一條。他說：“不要緊，誰看我后面呢？再說，我就坐著不起來，怎么會(huì)現(xiàn)丑？”工作人員聽了哭笑不得。周恩來總理的內(nèi)衣、襯衫，也是打著補(bǔ)丁。他的一雙皮鞋，一穿20年。節(jié)約鬧革命嘛。

后記

60年前，1949年中華人民共和國成立時(shí)，我還是個(gè)小學(xué)生，但開始懂事了。此后我到過全國各地幾十個(gè)城鎮(zhèn)。許多歷史事件，我曾目睹耳聞。也可以算是一個(gè)“歷史見證人”吧。半世紀(jì)來筆者在全國各地的親身經(jīng)歷比如說：1955年老人民幣改成新人民幣，我兌換過；40年間，糧票、油票、布票、工業(yè)券，幾十種上百種的票證，我領(lǐng)用過；從永久自行車，到平板三輪車，我蹬過；從憶苦飯到學(xué)校食堂、從各種筵席到自助餐、從使館招待會(huì)到國宴，我都享用過；從幼稚園童裝、中小學(xué)生制服、球衣球褲運(yùn)動(dòng)服、勞動(dòng)服、工作服、軍服、西服和中山裝，我都穿過；破衣褲打補(bǔ)丁、縫襪子、修鞋底之類的活兒，我也都做過……總之，對(duì)于新中國60年來的衣食狀況，我都有親身的體驗(yàn)；先后嘗盡了甜酸苦辣、感受過切膚的創(chuàng)痛和衷心的慰藉。不僅如此，筆者親身經(jīng)歷和關(guān)注過60年來新中國的服裝變革：祖父、祖母穿過的清末到民國的男裝女服，父親、母親穿過的長衫、西服、中山裝、裙襖、旗袍、列寧裝，兄姐穿過的制服、軍服、工作服，孩子們穿過的牛仔褲、喇叭裙、蝙蝠衫、令人眼花繚亂的各種服飾，我不僅親眼看見過而且有一部分也選購過、穿過。筆者親自調(diào)查過近30年間餐飲的演變：為了寫這部書，20世紀(jì)80年代以來筆者親自品嘗過各地高檔、中檔、低檔的許多飯館、酒家、茶樓、食堂的飯菜，四大風(fēng)味、八大菜系，以及分布在不同地點(diǎn)的一些“洋快餐”分店，西餐、日本料理，小吃部、點(diǎn)心鋪、面包房等等。筆者親臨其境，參觀訪問考察過各城鎮(zhèn)許多地方，為了寫這部書，行路何止萬里，歷程將近萬日。然而積累了這許多感性認(rèn)識(shí)，就足夠有本錢撰寫這部書了嗎？還不夠，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。筆者查閱、參照的檔案資料、原始記錄合格的“歷史見證人”不僅必須親歷或親見、身臨其境、生逢其時(shí)，還必須在回顧中參照當(dāng)時(shí)的翔實(shí)記載、原始資料，在這些基礎(chǔ)上，方能達(dá)到比較真切的認(rèn)識(shí)。20多年來，筆者在各地檔案館、圖書館、資料室先后查閱、核對(duì)過的報(bào)刊書籍史料總計(jì)不下萬卷(部、冊、篇)；所作筆記、摘錄(手抄的、復(fù)印的、錄入的、下載的)約500多萬字。坐冷板凳、拼硬工夫，自認(rèn)為“讀書破萬卷”這個(gè)笨方法還是做到了。筆者先后采訪過19世紀(jì)出生的很多元老(有許多現(xiàn)已作古)，20世紀(jì)前葉出生的很多前輩，我的同齡人、同學(xué)、同事，以及下一代。努力進(jìn)行交流，力求達(dá)到設(shè)身處地的理解。對(duì)于筆者說來，上下幾層“代溝”都可努力克服、盡量彌補(bǔ)，使得他們趨于公識(shí)。周漢晉唐宋元明清相距多少年？孔孟老莊程朱王顧相差多少代？相對(duì)于歷史的長河說來，若干年以后，從祖父母到我們的子女，都將被統(tǒng)稱為“20世紀(jì)前后”的一個(gè)群體吧？百年巨變、世紀(jì)滄桑，由我們記錄整理下來，適逢其時(shí)、恰如其分。這也可以看作歷史的使命。我的研討過程筆者對(duì)于我國人民百年來生活狀況的調(diào)查研究、教學(xué)和著述，已長達(dá)20多年?；仡欉@20多年來，盡管風(fēng)塵仆仆、諸事纏身，但沒有一天放下這個(gè)課題，而隨時(shí)隨地都在積累有關(guān)的史實(shí)，特別關(guān)注、搜集、考證、分析第一手的資料，包括原始的書面文獻(xiàn)和口述記錄(其中收藏多年的報(bào)刊資料，有些在摘錄時(shí)未能一一注明原出處，特此致歉并致謝)。1982-1988年間，筆者曾在北京語言學(xué)院教外國留學(xué)生，開設(shè)過“中國的'衣食住行'文化”課程。其間應(yīng)約主編了《在中國旅行》(TRAVELIING IN CHINA)和《在北京生活》(LIVING IN BEIJJING)兩部中英文對(duì)照的教材，并制作了教學(xué)錄音磁盤(sSINOLINGUA)。由王了一先生作序，由外文出版社向國內(nèi)外印行，取得了世界影響。此后，筆者經(jīng)常會(huì)同國內(nèi)外許多普通人和專家學(xué)者們，討論不同時(shí)期的我國生活狀況。經(jīng)過這些資料的積累和對(duì)于歷史的反思，在2001-2005年間《文化人的經(jīng)濟(jì)生活》和《知識(shí)分子的人民幣時(shí)代》相繼完稿、修訂出版，給我國知識(shí)界經(jīng)濟(jì)生活的課題創(chuàng)立了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的框架，填補(bǔ)了一個(gè)重要空白。眼下的這本書，跟前兩本可以參照閱讀，以達(dá)到比較全面的認(rèn)識(shí)。留給后人的第一手史料和初步研討成果下一輩人，不曾親歷親見，只能根據(jù)上一輩人提供的史料和史論，達(dá)到親聞或親知。 到這前后三四輩的人們都去世以后，再下幾輩的人，恐怕不僅談不上親歷親見，卻連親聞?dòng)H知也做不到了。由此可以推論，我們的后輩將來要講起1948年發(fā)行的老人民幣、1955年發(fā)行的新人民幣，講起1953-1957年的第一個(gè)五年計(jì)劃，此后的“大躍進(jìn)”、人民公社、1966-1976年的“文化大革命”，甚至講起20世紀(jì)80年代的改革開放初期，也會(huì)感到遙遠(yuǎn)、陌生吧。這是社會(huì)變遷、歷史發(fā)展的必然。因此，筆者不惜花費(fèi)20年左右的時(shí)間和精力，把這些史料和研究成果，留給社會(huì)、留給后人。也正因此，筆者懇請大家都參與到這“60年變遷”的探討中來，提出意見，以備今后再版時(shí)糾錯(cuò)、修正、補(bǔ)充。

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