酒博覽

前言

中國的酒書很多。在眾多的酒類書籍中，　《酒博覽》有這么四個(gè)顯著特點(diǎn)：一是世界性。中國加入世界貿(mào)易組織是全球經(jīng)濟(jì)一體化的一個(gè)部分。具有世界性的酒書對(duì)于世界各國酒業(yè)交流是大有益處的。本來短短20萬字，要具有世界性是有難度的。但此書在這方面做了比較成功的嘗試。二是獨(dú)創(chuàng)性。此書在世界酒業(yè)的一些方面提出了許多獨(dú)到的見解。尤其是世界酒歷史，從世界幾大早期文明和幾大宗教的角度來研究，并勾勒出世界酒歷史的基本脈絡(luò)，這是具有開創(chuàng)性的。此外，文化酒、酒廣告的評(píng)析，酒上市公司、現(xiàn)代酒文學(xué)等資料收集，也體現(xiàn)了編著者的現(xiàn)代意識(shí)。三是文化性。如果說中國酒書絕大多數(shù)是以技術(shù)為基礎(chǔ)的話，　《酒博覽》則是以文化為基礎(chǔ)的。酒文化有兩種基本的表現(xiàn)形式，一是物化的表現(xiàn)形式，二是精神的表現(xiàn)形式。如果狹義地去講文化，就不成其為酒博覽。

內(nèi)容概要

本書道出了許多與酒有關(guān)的知識(shí)，包羅了古代文明歷史與酒的關(guān)系、宗教文化與酒，各國的名酒及調(diào)制，中國酒業(yè)，與酒有關(guān)的詩文，飲酒用具，甚至還介紹了如何用酒作為保健品。其世界性、獨(dú)創(chuàng)性、文化性、可讀性都達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨取?/pre>



書籍目錄
序言第一編 斗酒縱橫千古事——酒歷史／1第一章 物質(zhì)酒的誕生與發(fā)展／4第二章 古代文明與酒／7第一節(jié) 兩河文明與酒／8第二節(jié) 埃及文明與酒／10第三節(jié) 希臘文明與酒／13第四節(jié) 羅馬文明與酒／15第五節(jié) 中國文明與酒／18第六節(jié) 古印度文明與酒／27第三章 宗教文化與酒／28第一節(jié) 基督教與酒／28第二節(jié) 伊斯蘭教與酒／35第三節(jié) 佛教與酒／37第四節(jié) 印度酒的消亡／39第五節(jié) 中國傳統(tǒng)文化與中國酒文明／40第四章 世界三大釀造酒的今天／52第一節(jié) 啤酒／52第二節(jié) 葡萄酒／53第三節(jié) 黃酒／54第五章 蒸餾技術(shù)與酒的革命／55第一節(jié) 中國白酒簡(jiǎn)史／57第二節(jié) 威士忌簡(jiǎn)史／59第三節(jié) 白蘭地簡(jiǎn)史／60第四節(jié) 伏特加簡(jiǎn)史／61第五節(jié) 錦酒筒史／62第六節(jié) 老姆酒簡(jiǎn)史／63第六章 配制酒的歷史／64第一節(jié) 中國配制酒／65第二節(jié) 外國配制酒／66第七章 酒業(yè)產(chǎn)業(yè)化與洋酒在中國／67第一節(jié) 酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)化／67第二節(jié) 洋酒在中國的傳播與發(fā)展／69第八章 雞尾酒的歷史與文化／69第一節(jié) 雞尾酒簡(jiǎn)史／69第二節(jié) 雞尾酒文化／69第二編 笑入胡姬酒肆中——國外名酒／79第一章 國外著名釀造酒／81第一節(jié) 國外著名葡萄酒／81第二節(jié) 國外著名啤酒／98第三節(jié) 著名清酒／103第二章 國外著名蒸餾酒／103第一節(jié) 白蘭地／103第二節(jié) 威士忌／110第三節(jié) 其他蒸餾酒／115第三章 國夕卜著名配制酒／119第一節(jié) 開胃酒／119第二節(jié) 甜食酒／122第三節(jié) 利口酒／124第三編 一曲新詞酒一杯一中國酒業(yè)／129第一章 概述／131第二章 中國著名白酒／140第一節(jié) 綜述／140第二節(jié) 著名白酒廠家及產(chǎn)品／144第三章 中國著名黃酒／156第四章 中國著名配制酒／159第五章 中國著名啤酒／161第六章 中國著名葡萄酒／164第七章 中國著名文化酒／171第八章 著名酒廣告詞／181第四編 琴棋書畫詩酒花——酒奇文／187第一章 中國酒詩／189第二章 中國酒文／195第三章 國外酒詩／214第四章 國外酒文／221第五章 中外酒諺集粹／227第五編 水村山郭酒旗風(fēng)——酒習(xí)俗／231第一章 中國酒習(xí)俗／233第一節(jié) 漢民族酒習(xí)俗／233第二節(jié) 少數(shù)民族酒習(xí)俗／242第二章 國夕卜酒習(xí)俗／250第一節(jié) 歐美酒習(xí)俗／250第二節(jié) 其他國家酒習(xí)俗／263第六編 飲酒不醉最為高——酒飲用／267第一章 酒飲用／269第一節(jié) 醉的原理／269第二節(jié) 酒量／272第三節(jié) 不同酒的飲用方式／275第四節(jié) 酒的陳釀與質(zhì)量／282第二章 酒保?。?85第一節(jié) 酒的保健作用／285第二節(jié) 過量飲酒的危害／289第三節(jié) 飲酒不醉最為高／291附錄圖注／292主要參考文獻(xiàn)／294后記／297


章節(jié)摘錄
插圖：酒不僅對(duì)古希臘人的精神世界產(chǎn)生了巨大影響，盛產(chǎn)的葡萄酒和橄欖油也成為古希臘的經(jīng)濟(jì)命脈。從公元前8世紀(jì)建立奴隸制城邦起，古希臘人在里海及地中海沿岸一帶廣建殖民地，并在這些地區(qū)大力經(jīng)營(yíng)葡萄園和橄欖林，增加葡萄酒和橄欖油的產(chǎn)量。葡萄酒釀造技術(shù)也迅速傳播到里海沿岸、意大利南部、西西里、法國南部和西班牙等地。因此人們認(rèn)為，“古希臘的文明，建立在葡萄酒和橄欖油之上”。由于古希臘文明在歐洲的崇高地位，有學(xué)者進(jìn)而提出，“沒有酒就沒有歐洲的歷史和文化”。約公元前5世紀(jì)，當(dāng)希臘人得利于葡萄酒貿(mào)易，使其藝術(shù)文化發(fā)展至巔峰的時(shí)代，在意大利半島中部的城市國家——羅馬也正慢慢興起，到公元前265年，羅馬軍隊(duì)已分別擊破南方的各希臘殖民地城邦，同時(shí)也擊敗了位于北方波河流域的高盧人，進(jìn)而控制整個(gè)意大利，并掌握希臘殖民者在當(dāng)?shù)氐钠咸褕@。公元前2世紀(jì)，羅馬更將他們的勢(shì)力擴(kuò)大到全地中海區(qū)。古羅馬在接受希臘文化的同時(shí)，也一并吸收了葡萄、葡萄酒及酒神文化，并經(jīng)由羅馬軍隊(duì)帶到西歐各國。羅馬人對(duì)葡萄酒沉迷的程度令許多歷史學(xué)家認(rèn)為，羅馬帝國的滅亡與貪戀杯中物有關(guān)。羅馬也立了一位酒神巴克斯，可與希臘酒神狄俄尼索斯并稱，他們同樣是狂飲縱樂的象征。


后記
在九屆全國人大代表、山西杏花村汾酒（集團(tuán)）公司總經(jīng)理、山西杏花村汾酒廠股份有限公司董事長(zhǎng)、本書編委會(huì)主任高玉文先生的直接關(guān)心和悉心指導(dǎo)下，這本書順利完成編著工作，終于出版了。94歲高齡的中國酒界泰斗秦含章老先生親自為本書作序，對(duì)編著工作給予了高屋建瓴、語重心長(zhǎng)的指點(diǎn)和教誨，并且提出了具體而深刻的修改意見，使本書大為增色。在本書的編著過程中，參考和吸取了秦含章、尉文樹、孫方勛、張遠(yuǎn)芬、康明官等多位酒專家寶貴的研究成果，同時(shí)也參考和吸取了前人和今人的許多研究成果，不敢掠美，在書末列出參考書目。如有遺漏之處，尚祈鑒諒。由于柳靜安先生、郝樹林先生的策劃，本書得以編著出版。我的同事李吉山先生為本書付出了艱辛的勞動(dòng)。還有許多領(lǐng)導(dǎo)、同事和朋友也給予了各種形式的支持和幫助。責(zé)任編輯楊文女士為本書的出版沒少操心。



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