是真還是假?-巧辨科學(xué)的真與偽-破解科學(xué)

前言

　　真理總是從真真假假的迷惑中產(chǎn)生，人們既要發(fā)現(xiàn)科學(xué)、認(rèn)識科學(xué)、利用科學(xué)，以觀察、解釋和改變這個世界，也常被偽科學(xué)的烏云遮住眼睛。但歷史上，總有一些不畏困難的先鋒，帶領(lǐng)著我們突破困境、突破阻礙，到達(dá)真理的山峰?！　〔粌H僅是古代，即使現(xiàn)代，人們還是會聽到和看到許多聞所未聞的神秘事件，它們的真相到底是什么？人們怎樣才不會被欺騙，什么才是烏云后的真相？讓我們一起走進(jìn)本書，走進(jìn)科學(xué)的世界，去分辨科學(xué)的真與偽，去探索真理的奧秘吧……

內(nèi)容概要

　　不僅僅是古代，即使現(xiàn)代，人們還是會聽到和看到許多聞所未 聞的神秘事件，它們的真相到底是什么？人們怎樣才不會被欺騙， 什么才是烏云后的真相？讓我們一起走進(jìn)《是真還是假——巧辨科學(xué)的真與 偽》，走進(jìn)科學(xué)的世界， 去分辨科學(xué)的真與偽，去探索真理的奧秘吧。

書籍目錄

天文的真與偽——到宇宙中去遨游天地混沌——宇宙的誕生看不見的神秘——宇宙的暗物質(zhì)日食月食的傳說星座傳奇——恒星的運行來自外星人的信號——脈沖星牛郎織女的浪漫——銀河系信不信由你——尋找外星人地外文明——麥田怪圈神的預(yù)言——2012與世界末日化學(xué)的真與偽—一神奇的化學(xué)物質(zhì)令人毛骨悚然的“鬼火”——磷化氫氣體犯罪分子的魔咒——碘與指紋破案神奇的滅火方式——銅絲滅火魔棒點燈——七氧化二錳的功效會變色的“魔壺”——氯化鐵的特性“屠狗洞”的秘密——神奇的二氧化碳巧藏諾貝爾金質(zhì)獎?wù)隆跛膴W秘潛伏在湖泊中的殺手——汞“火神人湖”——熒光素瘋子村的“詛咒”——廢舊干電池的危害石頭也能織出布來——玻璃纖維的應(yīng)用洗衣粉中的催化劑——特殊的酶物理的真與偽——生活中的傳奇永不停息的傳奇——永動之謎不怕“油炸”的手——溫度的判決一次廉價的世界之旅——動靜之間光與時間的競賽——“長壽”的秘訣天使的赦免——死海不死地理的真與偽——地球，我們的家園眼見不一定為實——“天圓地方”的錯誤鬼斧神工——地球的外貌會游泳的大陸——板塊漂移學(xué)說是誰惹怒了地球——地殼的運動人與自然和諧共生死神的居住地——百慕大魔鬼三角海洋和大氣戰(zhàn)斗失衡——厄爾尼諾現(xiàn)象緊張的世界史的紀(jì)念碑——樓蘭古國消失之謎生物的真與偽——你了解生命嗎？滴血認(rèn)親——血型遺傳機制明天，你能活到200歲一基因與治療探索人體缺陷密碼——人體自燃害羞的“姑娘”含羞草——生物應(yīng)激性你敢吃嗎？——轉(zhuǎn)基因食品

章節(jié)摘錄

　　你敢吃嗎？——轉(zhuǎn)基因食品　　全球人口迅猛增長，耕地面積不斷減少，糧食問題成為世界許多國家面臨的一個十分棘手的問題。要滿足人們的食品供應(yīng)，提高食品供應(yīng)質(zhì)量，必須依靠科學(xué)技術(shù)?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，已取得明顯成效，轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌，如轉(zhuǎn)基因大豆油，轉(zhuǎn)基因玉米等，相信大家不經(jīng)意間就會吃到轉(zhuǎn)基因食品。　　什么是轉(zhuǎn)基因食品？　　轉(zhuǎn)基因食品就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”?！　氖澜缟献钤绲霓D(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，及中國水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的安全問題日漸凸顯?！　∑鋵?，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有著相似之處。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說，通過基因工程將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），以這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品?！　↑c擊　　雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因則是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移?！　℃溄樱恨D(zhuǎn)基因食品抗蟲害　　通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，它能減少作物對農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾。例如：馬鈴薯植入天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐病的能力大大提高，過去這兩種病每年會帶來近三成的減產(chǎn)。一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯，可使美國每年少用37萬千克的殺蟲劑；阿根延播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，農(nóng)藥和除草劑的用量大幅減少，生產(chǎn)成本比原來下降了15％?！　∞D(zhuǎn)基因食品的隱患　　首先是毒性問題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時，也增加和積聚食物中原有的微量毒素。　　其次是過敏反應(yīng)問題。對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏。比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去。那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。　　第三是營養(yǎng)問題?？茖W(xué)家認(rèn)為，外來基因會以一種人們現(xiàn)在還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分?！　〉谒氖菍股氐牡挚棺饔谩．?dāng)科學(xué)家把一個外來基因加入植物或細(xì)菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。　　最后，生物學(xué)家擔(dān)心，為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農(nóng)作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種?！　≈R窗　　對環(huán)境的威脅　　許多基因改良品種中都含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。這引起了生態(tài)學(xué)家的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其他物種有可能成為改良物種的受害者?！　∞D(zhuǎn)基因食物“罪名榜”　　1997—1998年，英國的實驗分析發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致某些動物健康異常和種植區(qū)域出現(xiàn)異常。英國政府資助的研究顯示，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠出現(xiàn)了肝癌的早期癥狀、睪丸發(fā)育不全、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)部分萎縮等異?，F(xiàn)象?！　?004年，先正達(dá)研發(fā)的轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米爆發(fā)丑聞。德國黑森州北部農(nóng)民從1997年開始試種Bt-176玉米，并用作奶牛的補充飼料。2000年，當(dāng)農(nóng)民開始提高該玉米在飼料中的比例后，所有的奶牛都死了。2004年瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究院地球植物學(xué)研究所海爾比克教授發(fā)現(xiàn)，Bt-176中的用來毒殺歐洲玉米螟的Bt毒素，無法分解，最終毒死了奶牛?！　?005年5月22日，英國《獨立報》又披露了知名生物技術(shù)公司“孟山都”的一份報告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器官變異和血液成分改變的現(xiàn)象?！　?005年11月16日，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）發(fā)表的一篇研究報告顯示，一項持續(xù)4個星期的實驗表明，被喂食了轉(zhuǎn)基因豌豆的小白鼠的肺部產(chǎn)生炎癥，并伴有過敏反應(yīng)，還對其他過敏原更加敏感，并據(jù)此叫停了歷時10年、耗資300萬美元的轉(zhuǎn)基因項目研究?！　?007年，在奧地利政府的資助下，澤特克教授及其研究小組對孟山都公司研發(fā)的“轉(zhuǎn)基因玉米NK603（抗除草劑）和轉(zhuǎn)基因玉米MON810（Bt抗蟲）的雜交品種”進(jìn)行了實驗。在經(jīng)過長達(dá)20周的觀察之后，他們發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品影響了小白鼠的生殖能力?！　?008年，意大利的科學(xué)家做了一個長期實驗。他們用抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆喂養(yǎng)雌性小鼠長達(dá)24個月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用遺傳改良（GM）大豆的雌性小鼠肝臟出現(xiàn)異常。　　萬花筒　　又一個危險的證據(jù)　　2006年，俄羅斯科學(xué)院高級神經(jīng)活動和神經(jīng)生理研究所科學(xué)家伊琳娜博士研究發(fā)現(xiàn)，食用轉(zhuǎn)基因大豆食物的老鼠，其幼鼠中的一半以上在出生三周內(nèi)死亡，是沒有食用轉(zhuǎn)基因大豆老鼠死亡率的6倍?！　V角鏡——正確認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品　　轉(zhuǎn)基因技術(shù)在改良作物性狀、提高產(chǎn)量等方面的貢獻(xiàn)，是有目共睹的。一味強調(diào)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，甚至對其產(chǎn)生無謂的恐懼，顯然是不足取的。　　大部分專家認(rèn)為，只要準(zhǔn)確評估，轉(zhuǎn)基因食品不僅不會危及人類，還可能因為其在生長過程中不用殺蟲荊等而有利于人體健康。有專家指出，包括嬰兒食品在內(nèi)，轉(zhuǎn)基因食品在美國市場上已接近4000種，有2億人食用，至今都沒有出現(xiàn)確鑿的轉(zhuǎn)基因食品安全問題?！　嶋H上，轉(zhuǎn)基因食品在歐洲引發(fā)諸多是非，還源于歐洲民眾對食品安全問題有著特殊的“心理情結(jié)”。自英國發(fā)現(xiàn)瘋牛病以來，歐盟區(qū)域內(nèi)食品安全問題不斷，在隨后的“二噁英”污染、禽流感、口蹄疫等一連串事件的沖擊下，歐洲人在食品安全問題上謹(jǐn)慎了許多。　　……

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　　真理總是從真真假假的迷惑中產(chǎn)生，人們既要發(fā)現(xiàn)科學(xué)、認(rèn)識科學(xué)、利用科學(xué)，以觀察、解釋和改變這個世界，也常被偽科學(xué)的烏云遮住眼睛。但歷史上，總有一些不畏困難的先鋒，帶領(lǐng)著我們突破困境、突破阻礙，到達(dá)真理的山峰?，F(xiàn)在，就讓我們翻開由闕立志主編的這本《是真還是假：巧辨科學(xué)的真與偽》吧，它將充當(dāng)先鋒，帶領(lǐng)我們巧辨科學(xué)真?zhèn)巍?/pre>





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