家庭生活一點通

前言

有人說，生活不需要藝術(shù)，柴、米、油、鹽湊合著過。這種想法，正是導(dǎo)致同等生活冬件下生活質(zhì)量卻高低不等的原因。其實，生活就像是一條河，只有越疏導(dǎo)才能越順暢。簡單實用的竅門就是幫助你疏導(dǎo)生活的利器，將生活打理得井井有條。    生活中，我們常常會遇到這樣或那樣的問題，比如，面對琳瑯滿目的商品時，你是憑著感覺走，以至上當受騙買到假冒偽劣產(chǎn)品，還是用火眼金睛，識別出這些劣質(zhì)商品？你新買的白色T恤不慎被染了色，你是忍痛扔掉，還是除去染色繼續(xù)穿？家里用剩了的許多漂亮的瓶瓶罐罐，你很想把它們再次利用起來。這時，你就需要運用到一些小竅門，譬如多了解一些購買商品的小竅門，你的付出便多了一分保障i增加一點解決難題的小常識，你的生活便多了一分美好。    當前，關(guān)于生活竅門的書很多，但大多是看似竅門很多，實用的卻沒幾個。本書根據(jù)現(xiàn)代時尚生活舒適與快捷的特點，從大家的需要出發(fā)，把日常小事竅門化，讓你一分鐘搞定家務(wù)；把廚房百事竅門化，讓你輕輕松松去做飯；把投資理財竅門化，讓你快快樂樂去賺錢；把穿著打扮竅門化，讓你時時刻刻有風采；把閑情樂趣竅門化，讓你享受生活的每一天。    本書所收集的這些竅門都是來自于生活實踐，更適用于生活實踐，普普通通卻蘊含許多創(chuàng)意，內(nèi)容涉及到醫(yī)、用、吃、穿等家庭生活的方方面面，側(cè)重實用性、針對性、科學(xué)性。更重要的是，書中所提到的材料，在生活中都能信手拈來，而且操作簡單、方便。    另外，值得說明的是，書中介紹的各種小竅門，會因情況、材質(zhì)、環(huán)境等客觀因素的不同而產(chǎn)生略有差異的效果。本書中所介紹的醫(yī)藥類竅門，鼓勵讀者用來作為治療疾病的輔助手段。    最后，愿本書能成為你生活中的得力助手，使你的家庭生活更加簡單、輕松、幸福、美滿。    當然，生活中處處有新發(fā)現(xiàn)，熱切希望廣大讀者對書中的內(nèi)容提出寶貴意見，以使之日臻完善。

內(nèi)容概要

本書從普通大眾的生活需要出發(fā)，把日常小事竅門化，讓你幾分鐘搞定家務(wù)：把廚房百事竅門化，讓你輕輕松松去做飯；把投資理財竅門化，讓你快快樂樂去賺錢；把穿著打扮竅門化，讓你時時刻刻都風采：把閑情樂趣竅門化，讓你享受生活的每一天。

書籍目錄

第一章　日常選購避險：識別食品、商品的優(yōu)劣有竅門
　一、食品的識別和選購：瓜果蔬菜錢雖少，食物中毒問題大
　　大米識別技巧：4A質(zhì)米有光澤無異味
　　鮮蛋選購5竅門
　　香油識別妙法：看顏色、看外形、聞香
　　味
　　植物油優(yōu)劣識別有奇招
　　合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡
　　如何識別病死豬的肉
　　鑒別鴨子老嫩訣竅
　　怎樣鑒別蝦是不是新鮮的
　　螃蟹八只腳，力大能爬的最好
　　選食雞肉有竅門，別讓禽流感侵害你
　　好牛肉色澤鮮明呈棕紅色
　　羊肉選購與鑒別
　　選購水產(chǎn)品最好先問問產(chǎn)地
　　如何鑒別用甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品
　　怎樣辨別被污染的魚
　　新鮮對蝦選購的竅門
　　鮮蜆：蜆殼緊閑并冒氣泡
　　新鮮扇貝肉白并呈半透明狀
　　蚶的選購竅門
　　海蟹的選購與雄雌辨別竅門
　　海參鑒選竅門
　　選購海蜇的方法
　　選購帶魚有絕招
　　牡蠣的選購
　　海螺有三品
　　帶蟲眼的蔬菜質(zhì)量未必差
　　怎樣分辨含有害物質(zhì)的蔬菜
　　怎樣選購菜花
　　黃花菜選購竅門
　　空心菜的選購
　　香菜選購常識
　　芹菜梗長并不一定好
　　蒜薹用手掐能分清是嫩還是老
　　絲瓜無論胖小，無內(nèi)傷者最妙
　　過分成熟的苦瓜還是少買回家
　　怎樣識別催熟番茄
　　辣椒有味道，選購有訣竅
　　萵筍的選購常識
　　胡蘿卜小的比大的佳
　　豆類選購常識
　　冬、春筍質(zhì)量鑒別常識
　　怎樣選購腐竹
　　山藥怕凍怕熱，好壞用手握握就知道
　　……
第十三章　其他小竅門

章節(jié)摘錄

一、食品的識別和選購：    瓜果蔬菜錢雖少，食物中毒問題大    大米識別技巧：優(yōu)質(zhì)米有光澤無異昧    剛收割的米稱為新米，含水量較大，煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時間較久的米稱為陳米，其味稍次。    優(yōu)質(zhì)米的標準是有光澤，顆粒整齊，較干燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無霉昧、異味。質(zhì)量差的米，顏色發(fā)灰，米粒散碎，潮濕而有異味。    在選購大米的時候，可參照以下標準識別：    1．富有光澤，糠屑少，無蟲害、無雜物、無發(fā)霉、無黏連、無結(jié)塊。    2．米粒形整齊、飽滿、均勻，碎米少。    3．米上“腹白”(指米粒上呈乳白色不透明的部位)少或基本沒有。    關(guān)鍵詞：有光澤／無異味／“腹白”少☆鮮蛋選購5竅門    選鮮蛋竅門多多，下面幾種方法簡更易行：    1．觀察法。鮮蛋外殼光潔，顏色鮮歸。殼上有一層霜狀粉末，若殼發(fā)暗無光澤，或用手掂之輕飄，則為陳蛋。    2．晃聽法。把蛋放在耳邊搖動，鮮蛋著實；空頭蛋有空洞聲，貼皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子聲。    3．光照法。將一只手握成筒形，對準雞蛋的一端，向著燈光或太陽光照視，可見蛋內(nèi)蛋黃呈鮮黃色，無任何斑點，蛋黃也不移動，這是新鮮雞蛋。壞蛋顏色發(fā)暗，不透明；孵過的蛋則有血絲或血環(huán)；臭蛋發(fā)暗或有污斑。    4．鹽水測試法。先在一盆水中加上1匙鹽，使其溶化攪勻，把蛋放入鹽水中，若是新鮮蛋會沉入水底；不新鮮的浮在水面；放置時間較長的則半浮半沉。    5．清水測試法。將蛋浸放在冷水中，如果橫臥在水里，表示十分新鮮：如果傾斜，表示至少已有3天：如直立水中，表示是陳蛋。    關(guān)鍵詞：觀察／晃聽／光照／鹽水測試／清水測試☆香油識別妙法：看顏色、看外    形、聞香味    1．看顏色。質(zhì)量好的香油應(yīng)呈黃紅色。小磨香油色較重；機制香油色較淡。如顏色深黃則應(yīng)考慮是熟菜籽油。    2．看外形。香油在陽光下應(yīng)是透明的，如果油中摻入0．15％的水，在光照下會呈不透明的液體；如摻入0．35％的水，油就會分層，并易沉淀變質(zhì)。    3．聞香昧。質(zhì)量好的香油，香味濃郁。如果存放時間過長，香味變淡，甚至有異味，說明油已被氧化分解，開始變質(zhì)；如果摻入其他油，不僅香味不濃，而且?guī)в袚饺胗偷挠臀丁?   關(guān)鍵詞：看顏色／看夕卜形／聞香味☆植物油優(yōu)劣識別有奇招    1．取油樣少許，滴入碘溶液，如出現(xiàn)藍色，說明油中摻有米湯等含淀粉的物質(zhì)。    2．取油樣少許，在鍋中加熱至沸騰，然后冷卻至常溫，如有沉淀，說明油中摻有雜質(zhì)。    關(guān)鍵詞：碘／加熱☆合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無    氣泡    酸奶可分為發(fā)酵型酸奶和乳酸飲料。如果不太計較“名與實”和營養(yǎng)價值，只是單純解渴的話，口味不錯的乳酸飲料當然也有可取之處。但如果執(zhí)意要選購真正的酸奶，就請注意標簽內(nèi)容。根據(jù)國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應(yīng)標明產(chǎn)品成分和配料。配料表中如果出現(xiàn)“水”這一項，則是“含乳飲料”無疑，而且一般含乳飲料的配料中都含有“山梨酸”，蛋白質(zhì)含量標示的應(yīng)為“不低于1．0％或O．7％”。而酸奶的蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于2．9％或2．3％。    合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清吞并且具有彈性?；旌闲退崮逃捎谔砑拥呐淞喜煌?，會出現(xiàn)不同的色澤。變質(zhì)的酸奶，有的無凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。    關(guān)鍵詞：無氣泡／乳白色／凝塊狀☆如何識別病死豬的肉    一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕：病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。    二是看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色：病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。    三是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出：病死豬瘦肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。    四是看彈性。健康豬的肉有彈性病死豬的肉死板、無彈性。    五是聞氣味。健康豬的肉無異味；病死豬的肉有血腥味、腐臭味及其他異味。    關(guān)鍵詞：紫色／無彈性／血腥味☆鑒別鴨子老嫩訣竅    老嫩鴨的吃法不同，嫩鴨適宜用短時間加熱的爆、炒、炸等烹調(diào)方法；老鴨適宜用文火長時間加熱的蒸、燉、燜等烹調(diào)方法。所以在選購時必須鑒別鴨子的老嫩，方法有：    一看皮色與腳色。皮呈黃色、腳呈深黃色是老鴨；皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨；腳色黃中帶紅的是老嫩適中鴨。    二摸鴨嘴和胸骨。嘴殼根部硬、胸骨也硬是老鴨；嘴殼根部軟、胸骨尖也軟是嫩鴨。    三辨外貌。老鴨羽毛灰暗，嘴上有花斑；嫩鴨羽毛光潔鮮艷，嘴上沒有花斑。    四掂分量。同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。    關(guān)鍵詞：一看／二摸／三辨／四掂☆怎樣鑒別蝦是不是新鮮的    新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應(yīng)該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。    關(guān)鍵詞．透明有光澤／有彈性☆螃蟹八只腳，力大能爬的最好    螃蟹可分河蟹和海蟹兩種。河蟹肉質(zhì)鮮嫩，味較鮮美，為人們所喜愛。    河蟹一定要買活的，死蟹含有大量嗜鹽菌，人吃了會出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至中毒的癥狀。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹螫夾力大，腿毛順，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反應(yīng)，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應(yīng)，則可能已經(jīng)死亡。另外，將河蟹拿到逆光處，根據(jù)它透光縫隙的寬窄，可確定其肥瘦(透光越窄，河蟹越肥)。    關(guān)鍵詞：爬得快／眼睛／逆光處☆選食雞肉有竅門，別讓禽流感    侵害你    近年頻頻出現(xiàn)的禽流感，讓很多人談雞色變。而雞肉由于肉質(zhì)鮮嫩，是廣受大眾喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑。為了遠離禽流感的侵害，這里要提醒主婦們的是，在選擇食用雞時，一定要清楚雞的來源，不食用來路不明的雞。P3-5

編輯推薦

生活就像是一條河，越疏導(dǎo)才能越暢通。簡單實用的竅門就是疏導(dǎo)生活的利器，幫你將生活打理得井井有條。    呂叔春編著的《家庭生活一點通(你不可不知的2000個生活小竅門)》所收集的這些竅門都來自于生活實踐，適用于大眾生活，內(nèi)容涉及到吃、穿、用等家庭生活的方方面面，便捷實用。

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