蔬菜養(yǎng)生事典

內(nèi)容概要

《同仁堂養(yǎng)生館:蔬菜養(yǎng)生事典》內(nèi)容簡介：“同仁堂養(yǎng)生館”叢書共計5冊，分別為《水果養(yǎng)生事典》、《中藥養(yǎng)生事典》、《豆類養(yǎng)生事典》、《雜糧養(yǎng)生事典》、《蔬菜養(yǎng)生事典》，是一套針對大眾讀者的養(yǎng)生保健類圖書?！锻侍灭B(yǎng)生館:蔬菜養(yǎng)生事典》以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)，詳細(xì)介紹了各種不同人群的體質(zhì)特征，各種食材及其制品的挑選、儲存、營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、制作方法、食用方法，以及相關(guān)食材制品對多種常見疾病的預(yù)防保健作用。該書適合中醫(yī)愛好者、中老年讀者以及大眾人群閱讀。

書籍目錄

第一章蔬菜養(yǎng)生總論 歷史文化與應(yīng)用 蔬菜的歷史 幾種中國古老的蔬菜 兩種來自西方的蔬菜 蔬菜的營養(yǎng)與養(yǎng)生禁忌 蔬菜的營養(yǎng)成分 蔬菜養(yǎng)生禁忌 蔬菜的儲購常識 第二章根據(jù)體質(zhì)選擇蔬菜養(yǎng)生法 蔬菜的“四氣” 蔬菜的“五味” 中醫(yī)體質(zhì)分類與蔬菜養(yǎng)生原則 適合氣虛質(zhì)人食用的蔬菜 土豆 南瓜 山藥 適合陽虛質(zhì)人食用的蔬菜 韭菜 香菜 適合血虛質(zhì)人食用的蔬菜 蓮藕 菠菜 適合陰虛質(zhì)人食用的蔬菜 白菜 適合氣郁質(zhì)人食用的蔬菜 蘿卜 胡蘿卜 大蒜 適合瘀血質(zhì)人食用的蔬菜 茄子 油菜 適合痰濕質(zhì)人食用的蔬菜 冬瓜 絲瓜 萵苣 竹筍 適合陽盛質(zhì)人食用的蔬菜 黃瓜 苦瓜 莧菜 第三章配合疾病治療的蔬菜養(yǎng)生法 呼吸系統(tǒng)疾病蔬菜養(yǎng)生法 感冒 慢性支氣管炎 哮喘 肺結(jié)核 消化系統(tǒng)疾病蔬菜養(yǎng)生法 慢性胃炎 消化性潰瘍 胃腸炎 便秘 肝膽疾病蔬菜養(yǎng)生法 肝炎 脂肪肝 膽囊炎和膽石癥 循環(huán)系統(tǒng)疾病蔬菜養(yǎng)生法 高血壓 冠心病 腦卒中 泌尿系統(tǒng)疾病蔬菜養(yǎng)生法 急性腎炎 慢性腎炎 尿路感染 造血系統(tǒng)疾病蔬菜養(yǎng)生法 貧血 代謝性疾病蔬菜養(yǎng)生法 糖尿病 高脂血癥 肥胖癥 其他疾病蔬菜養(yǎng)生法 夜盲癥 急性結(jié)膜炎 鼻出血 急性扁桃體炎 痔瘡 癌癥

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   制法：將牛肉切成細(xì)絲，香菜梗切成寸段。木耳、蔥均切成細(xì)絲。牛肉絲加上雞蛋清、濕淀粉調(diào)勻。鍋內(nèi)加油燒至四成熱，加入牛肉絲，用筷子攪開，倒入漏勺內(nèi)，控凈油。炒鍋上火，倒油燒熱，先加上蔥絲，炒出香味，再加上香菜、木耳、醬油、料酒、精鹽、味精、高湯一起炒，最后加入牛肉絲，顛翻幾下，淋上香油即成。 功效：此菜肉鮮菜香，能強心驅(qū)風(fēng)，保健效佳。 適合血虛質(zhì)人食用的蔬菜 血虛質(zhì)具有營血不足、濡養(yǎng)功能減弱的生理特征。血虛質(zhì)的人 多由化源不足或失血過多或久病暗耗所致。血虛質(zhì)的人以婦女為多主要表現(xiàn)為形體瘦弱，面色蒼白無華，精神疲倦，肢體麻木，口唇指甲色淡無華，毛發(fā)枯槁易落，兩目久視易于昏花，體虛易驚，睡眠欠佳，大便偏干，舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。 血虛質(zhì)人的食養(yǎng)宜養(yǎng)血佐以補氣，常用蔬菜有蓮藕、菠菜等。 蓮藕 一般常識 蓮藕為睡蓮科植物蓮的根莖，別名藕、蓮、靈根。藕肥大多節(jié)，白色，中有孔洞，生長在水下淤泥中，生食、烹炒皆宜，脆嫩可口，風(fēng)味獨特。蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳人我國，在南北朝時期，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。 營養(yǎng)成分 蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、糖、門冬氨酸、維生素C以及氧化酶。具體成分大致為：每100克蓮藕含蛋白質(zhì)1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物19.8克，粗纖維0.5克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿b素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸25毫克。 食療作用 生藕甘寒無毒，熟藕甘溫?zé)o毒，人心、脾、肺經(jīng)。生藕消瘀清熱，除煩解渴，止血健胃；熟藕補心生血，健脾開胃，滋養(yǎng)強壯；煮湯飲利小便，清熱潤肺。主治虛渴、病后口干、熱性出血、小便不通、血淋尿血等癥。 美容養(yǎng)顏：蓮藕含豐富的淀粉和維生素，有整腸、健胃、降低膽固醇、美容養(yǎng)顏等功效。 收斂固澀：蓮藕含豐富的單寧酸，具有收斂和收縮血管的功能，生食鮮藕或榨汁飲用，對咳血患者能起輔助治療作用。另外，蓮藕還可治療男子遺精、滑精，婦女白帶過多等病癥。 防癌抗癌：蓮藕中的多酚類化合物能有效地和人體內(nèi)的自由基結(jié)合，避免大量自由基的釋放，具有防癌、抗癌的功能。

編輯推薦

《同仁堂養(yǎng)生館:蔬菜養(yǎng)生事典》編輯推薦：隨著生活水平的提高，健康成了人們最為關(guān)注的內(nèi)容之一。藥食同源在中國深入人心。為此，目前市場上通過合理膳食與日常飲食保健的圖書與話題倍受關(guān)注。正是基于此種原因，我們組織了此套圖書選題。該叢書借助同仁堂的品牌影響力，以水果、中藥、蔬菜、豆類、雜糧為主題，通過食療的方式，起到養(yǎng)生保健的作用。該選題符合目前讀者的需求。通過同仁堂的品牌影響力，一方面可以在同仁堂內(nèi)銷售，另一方面也有別于市場上通類型的書。《同仁堂養(yǎng)生館》編委會由北京中醫(yī)藥大學(xué)、中國中醫(yī)科學(xué)院、北京同仁堂有限責(zé)任公司的專家學(xué)者組成。主編李成衛(wèi)，醫(yī)學(xué)博士，北京中醫(yī)藥大學(xué)《金匱》教研室副教授。在醫(yī)療、教學(xué)、科研方面具有豐富的造詣和經(jīng)驗。

圖書封面

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