葡萄酒課

內(nèi)容概要

由范恒杏編著的《葡萄酒課》對葡萄酒愛好者頗有助益，可以幫助他們奠定扎實的知識基礎(chǔ)，讓他們有信心在迷人的葡萄酒世界中探索得更遠。葡萄酒是人類最遠古、精奧和多樣的酒類飲料，對它的學(xué)習(xí)和品鑒永無止境，本書能引導(dǎo)人們走出最初的幾步。

書籍目錄

第一課  通向葡萄酒世界的后樓梯
  邂逅葡萄酒
  美酒是怎樣煉成的
第二課  葡萄酒的身份證
  舊世界葡萄酒酒標(biāo)
  新世界葡萄酒酒標(biāo)
第三課  葡萄品種的紅白坐標(biāo)
  紅葡萄主要品種
  白葡萄主要品種
第四課  葡萄酒禮儀
  葡萄酒品鑒
  葡萄酒保存
  葡萄酒侍酒
第五課  品味舊世界
  法國：離天堂更近
  意大利：挑戰(zhàn)法國紅葡萄酒
  德國：很白很“甜蜜”
  西班牙：蘇醒的勇士
  葡萄牙：褪去古老之后
  瑞士：好酒不出門
  希臘：裹著葡萄酒香的民族
  奧地利：當(dāng)葡萄酒遇上音樂
第六課  感受新世界
  新西蘭：新世界貴族
  澳大利亞：最具遠見的釀酒國
  智利：異軍突起的南美高點
  阿根廷：南美未來的主角
  南非：明日紅酒之星
  美國：加州陽光下的葡萄交響
第七課  走進葡萄酒世界
  葡萄酒世界通行證
  葡萄酒拍賣初接觸
  世界十大名莊巡禮
第八課  美酒與美食
  葡萄酒佐餐秘籍
  葡萄酒與健康
第九課  光影中的葡萄酒
  以葡萄酒為主題的電影
  與葡萄酒相關(guān)的電影
第十課  紅酒客搜吧
  尋芳葡萄酒專賣店/酒窖
  都市里的紅酒吧

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：有人形容，在品嘗來自新西蘭的葡萄酒時，聞到干凈醇美、新鮮生動的奔放酒香，總覺得耳邊仿佛響起了自然明媚的純凈音樂。的確，很少有葡萄酒出產(chǎn)國像新西蘭這樣，直接把生活理念與自然景致以葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn)出來。新西蘭的葡萄酒釀制歷史最早可追溯至1819年，新西蘭葡萄酒與走濃厚風(fēng)格的澳大利亞葡萄酒非常不同。在綠色、自然與健康、面積廣闊的葡萄園中，果實沒有絲毫污染，所釀制的葡萄酒有一種特別純凈精細但又不刻意討好的清新氣質(zhì)。葡萄品種白蘇維翁與黑比諾在新西蘭表現(xiàn)十分突出，所釀制的葡萄酒，前者多洋溢著一股澄澈的、森林般的青草氣息，后者則常散發(fā)出細膩優(yōu)雅的果香，十分迷人。為什么這些葡萄品種到了新西蘭，優(yōu)點更突出呢？新西蘭北島比較溫暖，奧克蘭和霍克斯灣很適合米勒、莎當(dāng)妮和白蘇維翁等白葡萄生長。其中最重要的產(chǎn)區(qū)是東部的霍克斯灣，因為氣候較其他產(chǎn)區(qū)干燥多陽，出產(chǎn)的紅葡萄酒口味較濃重，是新西蘭最重要的赤霞珠紅酒產(chǎn)區(qū)，比較早熟的梅樂，以及新近備受關(guān)注的西拉子也有不錯的質(zhì)量，其酸味讓酒的質(zhì)地更均衡細致；南島中部的中部奧塔戈是世界上最南的葡萄產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)黑比諾的最新地區(qū)之一，這里的葡萄藤栽種在半山腰上，陽光豐富，還能免受霜凍襲擊，因此黑比諾葡萄酒在這里表現(xiàn)出最好的一面，具有很高的濃度。新西蘭的葡萄酒業(yè)由北往南發(fā)展，越往寒冷的地帶開發(fā)種植葡萄，專屬于新西蘭的葡萄酒風(fēng)格就越明顯。寒涼的南島因為過冷，葡萄一直沒有跨過，直到1973：年，原是荒涼牧區(qū)、位于南島東北邊的馬爾堡才開始種植葡萄。這里寒冷多陽、夏季日夜溫差懸殊，很快就成就了讓全球驚艷的白蘇維翁葡萄酒風(fēng)格，隨意釀造就能散發(fā)出奔放濃郁的果香、醋栗與青草香氣，酒的酸味明亮攝人，讓人總?cè)滩蛔∠攵嗪葞卓凇?/pre>



媒體關(guān)注與評論
美酒該留至何時開啟?我們當(dāng)然愿意服從經(jīng)驗的引導(dǎo),留給時間去靜靜雕刻。而若當(dāng)酒已經(jīng)熟美,我們的興致卻無酒濃?還是把握住生活中每一個朋友相聚、交杯歡度的時刻吧,分享有美酒陪伴的時光,愿我們在《葡萄酒課》相遇?！　　狹R. PAUL PONTALLIER 瑪歌酒莊總經(jīng)理及首席釀酒師葡萄酒讓人著迷的地方在于,每一瓶酒都擁有完全不同的品味與個性,散發(fā)著醉人的芬芳。如何在充滿選擇的世界里做減法,找到真正適合自己的那一款,讀完這本書,或許你會有答案。　　——梁賢康 亞太公務(wù)航空公司中國區(qū)總裁、威法 西門子 廚房體驗館(西威公司)副董事長收藏級葡萄酒精準(zhǔn)地反映著我們的哲學(xué)，工藝、釀酒師以及時間的沉淀，三者缺一不可，拒絕折中和妥協(xié)。閱讀《葡萄酒課》，你會感悟到這種精神?！　　跻胺?中國嘉德廣州國際拍賣有限公司副總裁與舊世界津津樂道于悠久文化相比，新世界更加注重葡萄酒本身的價值。新世界葡萄酒的崛起'也帶來了挑戰(zhàn)傳統(tǒng)、追求自然的新生活方式，它們將和這本書一樣，深深吸引著我們?！　　煨呛?奇異莊園（中國）葡萄酒連鎖機構(gòu)副總裁我和路德（馬丁·路德）老頭一樣地甚至認(rèn)為，不喜歡葡萄酒的人永遠不會有出息（永遠沒有無例外的規(guī)則）?！　　枴ゑR克思酒使人心歡愉，而歡愉正是所有美德之母?！　　璧?/pre>


編輯推薦
《葡萄酒課》：瑪歌酒莊總經(jīng)理兼首席酒師Mr?Pontallier推薦，隨書附贈200元奇異莊園葡萄連鎖現(xiàn)金抵用券。





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