營養(yǎng)家常菜

內(nèi)容概要

　　《倫洋生活館》叢書分為營養(yǎng)和美食兩大系列，本書是美食系列之一。通過閱讀本套叢書，您會從中了解到各種常見的食物的營養(yǎng)成分、保健功效、食用方法、飲食宜忌以及一些靈活實(shí)用的生活小常識。同時(shí)每系列叢書都配有精心搭配的營養(yǎng)菜譜，并詳盡地介紹了菜品的烹調(diào)方法、養(yǎng)生功效以及適用人群，幫助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么、該怎么吃、怎么吃更合適”的困擾。　　如果您是緊張忙碌的上班族，您會在書中找到適合自己的簡單快捷的烹調(diào)方式，找到可以緩解亞健康狀態(tài)、減輕壓力、舒緩心情的食物?！　∪绻峭诵菰诩业睦先?，您不僅會從中學(xué)到各種滋補(bǔ)養(yǎng)生佳肴的做法，而且還會從書中了解到哪種食物具有抗癌防癌的功效，哪種食物適合糖尿病患者進(jìn)食，哪種食物可以預(yù)防高血壓、高血脂，哪種食物可以保護(hù)心腦血管等?！　∪绻莾?yōu)雅的生活主婦，本叢書會幫助您建構(gòu)健康生活的理念，讓您成為家庭的營養(yǎng)師，食物將會在您手中發(fā)揮著魔力，給您的家人帶去健康、快樂?！　∪绻闶俏皇聵I(yè)忙碌的男士，想擁有一切，就要首先擁有健康吧，倫洋生活館系列從書會帶給您健康的體魄，帶領(lǐng)您走向精致的生活。

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師，飯店與餐飲飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國菜創(chuàng)新研究院研究員。曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼菜》、

書籍目錄

小妙　黑三剁　蓮花肉絲　洋蔥炒肉片　豉椒肉絲　三鮮肉絲 　什錦肉絲　雙色肉絲 　醬爆肉條 　生炒豬肝 　冬筍肝絲 　苦瓜炒豬肝　抓炒腰絲 　黃瓜炒腰花 　火爆腰花 　紅燒大腸 　蒜燒肚條 　香菜炒肚仁 　冬菇豬舌 　玉蘭豬耳 　青豆牛肉末 　芹香牛肉絲 　蘆筍牛肉 　茄汁牛肉 　蔥椒爆羊肉丁　家常羊肉絲 　筍爆羊肚 　炒雞片 　蘑菇雞片　家常雞塊　宮保雞丁　蒜末煎雞翅　醬汁雞肝　干煸鴨絲　泡椒鴨片　鴨肉醬丁　炒兔絲　香菜狗肉絲　紅燒鯉魚　家常鯽魚　香辣鰱魚頭　炒鰱魚塊　滑熘草魚片　西湖醋魚　大蒜鲇魚　干煸鱔絲　苦瓜蝦仁　炒蝦皮韭菜　糖醋大頭寶　醬爆魷魚卷　軟炸帶魚　熬帶魚　燒干貝　蔥燒海參　青韭炒蟶子　奶油菜心　醋熘白菜　麻辣白菜　肉絲燴酸白菜　板栗白菜　炒黑白菜　三絲白菜　蟹黃扒白菜　蠔油生菜　意式生菜　生菜扒雞腿　生菜魚米包　生菜牛肉　蝦米燒油菜　菇筍燒菜心　香菇油菜　三絲菠菜　雞蛋炒菠菜　筍肉炒菠菜　海米熗菠菜　奶汁菠菜心　菠菜梗燒蘑菇　香灼油麥菜　蒜蓉油麥菜　豆豉鯪魚油麥菜　栗子芹菜　干炒芹菜　酸辣百合芹菜　椒油熗芹菜　芹菜肉松　魚香空心菜　蘸汁空心菜　肉炒空心菜　黃豆空心菜　腐乳空心菜　香菜梗炒鱔絲　蛋皮炒絲瓜　香菇燒絲瓜　蝦皮炒絲瓜　核桃仁炒韭菜　炒韭菜　韭菜炒綠豆芽　韭菜攤雞蛋　銀絲黃瓜　醋溜嫩黃瓜　滑蛋黃瓜　蝦仁黃瓜丁　黃瓜木耳　蝦皮燒冬瓜　酸辣冬瓜　脆炒南瓜絲　清蒸茄子　醬燜茄子　松汁茄子　老干媽燒茄子　素炒茄絲　鍋塌茄子　熗西紅柿　番茄肉片　炒木犀柿子　蜜汁番茄　桂花西葫蘆　苘蒿豆腐　茼蒿炒蛋　蛋花蘿卜　酸辣蘿卜　鳳凰蘿卜　蘿卜塊豆腐　紅燒蘿卜　溜炒白蘿卜　蘿卜榨菜肉絲　蔥頭炒蛋　紅燜洋蔥　雪菜豆瓣酥　雪里蕻燉豆腐　冬瓜炒胡蘿卜　七彩胡蘿卜　素燴五圓　糖醋藕絲　珊瑚藕片　素炒豇豆　香酥山藥丁　炒山藥泥　蔥炒土豆絲　甘藍(lán)滑蛋　燜燒土豆　拔絲土豆　熘土豆青椒片　茄汁土豆　黃油煎紅薯　繡球薯圓　干煸香菇扁豆　紅油茭白　茭白絲炒蛋　鮮蘑筍尖　燒冬筍　燒蘆筍　酸豆角炒肉末　海米菜花　金珠落玉　薯丁炒玉米　蔥炒蠶豆　炒冬筍蠶豆　苦瓜炒青椒　釀青椒　青椒炒雞蛋　雙菇苦瓜絲　豆豉苦瓜　蔥花苦瓜　紅燒平菇　平菇燒海帶　蒜薹炒肉絲　椒鹽口蘑　清醉草菇　燒雙冬　蒜燒雞腿菇　如意竹蓀　木須肉　木耳山藥　黑木耳豆腐　木耳炒千絲　燒豆腐　麻婆豆腐涼菜　叉燒肉　雙椒肉　涼爽肉片　粉皮拌肉絲　琉璃肉丸　炸荸薺肉卷　芥末白肉　鹵豬頭肉　黃瓜拌豬肝　芝麻腰片　五香牛肉　涼拌牛肉　麻辣羊肚絲　涼拌羊肉絲　花椒免丁　香辣狗肉絲　白斬雞　脆皮雞卷　涼拌雞絲　蜜汁雞腿　干炸鯉魚 　芝麻黃魚排　干炸帶魚　豆豉魚凍　涼拌鱔魚絲 　海味三絲 　拌海蜇 　涼拌墨魚絲　涼拌章魚片 　鹽水蝦　拌蝦片 　茶蛋 　醬雞蛋　雞蛋沙拉 　青椒拌皮蛋 　蒜泥拌涼粉　芥末粉皮　香菇拌粉皮　黃瓜拌粉皮　涼拌三絲　香菇芹菜拌豆腐　蝦皮拌豆腐　蝦油拌豆腐 　松花蛋拌豆腐 　成鴨蛋拌南豆腐　萵筍拌腐竹  　拌綠豆芽  　海帶拌粉絲  　拌梨絲 美味粥　楊梅瘦肉粥　海米排骨粥　糙米排骨粥　皮蛋排骨粥　綠豆豬肝粥　　牛肉芹菜粥　枸杞羊肉粥  　胡椒羊肉粥　羊肉莧菜粥　烏雞梗米粥  　雞肝胡蘿卜粥　雞湯土豆粥　栗子雞肉粥  　鴨粥  　白菜鴨肉粥  　竹筍鯽魚粥　狗肉豆豉粥　翡翠魚粥  　海鮮粥  　蝦米芋頭粥 　銀芽海米粥　蝦球粥  　白菜蛋花粥 　大米粥 　蓮子薏苡仁粥　蓮棗薏仁粥　蓮棗山藥粥 　松子桂圓粥 　松子百合粥　紫米核桃粥　三黑蛋粥 　八寶黑米粥　芡實(shí)白果粥 　五谷粥 　五仁粳米粥 　黑芝麻果仁粥 　麥片粥 　山楂蕎麥粥　綠豆花生米粥　小米龍眼粥　三米桂圓粥 　桑葚枸杞粥　小麥糯米粥　百合杏仁粥家常湯　板栗排骨湯　玉米排骨湯 　銀耳排骨湯 　銀耳瘦肉湯 　菊花瘦肉湯 　肉片黃花湯 　節(jié)瓜瘦肉湯 　蘿卜甘筍肉湯 　雙菇粉絲肉片湯　蘑菇豬肉湯 　鮮菊肝片湯 　何首烏豬肝湯　蘆薈豬蹄湯 　酸辣豬血湯　冬瓜火腿湯　菠菜銀魚湯 　銀耳魚肚湯 　金針菇魚尾湯　金針菇蝦仁湯　海米冬瓜湯　牛肉豆腐湯　牛骨湯 　黨參牛尾湯 　蘋果百合牛肉湯　原湯老鴨　兔肉湯 　美白蛋湯　口蘑蛋湯　鮮味羅宋湯 　海帶枸杞鮮湯　豆腐海帶湯 　清湯苦瓜　苦瓜綠豆湯 　絲瓜及第湯　絲瓜香菇湯　金針菇口蘑湯　鮮玉米湯　豆芽番茄湯　黃豆芽湯 　銀絲翡翠湯主食　羊肉餡餃子 　翡翠餃子 　牛肉蒸餃 　火腿蒸餃 　蕎麥燙面餃 　四方餃 　魚肉水餃　冬瓜餃 　蝦仁煎餃 　水晶蝦餅 　香蔥羊肉餅 　茄汁牛肉餅　蘋果比薩餅　京東肉餅 　叉燒酥餅　奶香小酥餅 　開心果朱古力餅　香煎藕餅 　香蕉薄餅　洋蔥餅 　鮮肉烤飯　羊肉抓飯 　家常石鍋拌飯 　蝦仁面 　茄汁牛肉面

章節(jié)摘錄

　　黑三剁　　原料：　　豬肉餡100克，玫瑰大頭菜50克，紅、綠尖椒各1個(gè)，香油、料酒、醬油、雞精、油各適量。　　做法：　　1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁?！　?.中火燒熱油鍋，油溫?zé)疗甙顺蔁釙r(shí)，可放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒5分鐘，至肉中水分完全煸干，肉末呈金黃色時(shí)，加入醬油和料酒炒香?！　?.在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分鐘，調(diào)入雞精和香油，炒拌均勻即可?！　」πВ骸　∮醒a(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)健體之功效。

編輯推薦

　　《營養(yǎng)家常菜》是美食系列之一金牌欄目“美食美家”傾情奉獻(xiàn)。中國烹飪大師張奔騰主編?！　『侠淼臓I養(yǎng)搭配，美味的各色菜品，是您不可缺少的家常菜自助寶典。

圖書封面

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