經(jīng)典家常素小炒

內(nèi)容概要

“民以食為天”，飲食要講究平衡：主食與副食的平衡；酸性食物與堿性食物的平衡；雜糧與精糧的平衡；葷與素的平衡；饑與飽的平衡；寒與熱的平衡；干與稀的平衡；攝入與排出的平衡；動與靜的平衡；情緒與食欲的平衡。可在日常生活中，人們對每天所吃的食物卻是知之甚少，指導(dǎo)人們進(jìn)食的不是科學(xué)合理的膳食理念，而大多是自幼養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。如果好習(xí)慣可以造就健康，那么諸多的飲食誤區(qū)就可能給您的健康帶來極大的隱患。所以，每天該吃什么，什么人該吃什么，該在什么時間吃，該怎么搭配，如何烹調(diào)等等這些看似簡單的問題，其實都與您的健康息息相關(guān)?！　　秱愌笊铕^》叢書分為健康和美食兩大系列。通過閱讀本套叢書，您會從中了解到各種常見食物的營養(yǎng)成分、保健功效、食用方法、飲食宜忌以及一些靈活實用的生活小常識。同時，每系列叢書都配有精心搭配的營養(yǎng)菜譜，并詳盡地介紹了菜品的烹調(diào)方法、養(yǎng)生功效等等，幫助您合理地搭配膳食，解除您“每天吃什么？該怎么吃？怎么吃更適合”的困擾。 　　本書為“倫洋生活館美食系列”之一，教你做數(shù)百道營養(yǎng)美味的素小炒，書中列出了每道食物所需的材料調(diào)料以及詳細(xì)的烹飪步驟。四季時蔬，隨處可尋；簡單美味，營養(yǎng)巧搭；創(chuàng)新做法，輕松易學(xué)；經(jīng)典菜肴，健康一生！

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國菜創(chuàng)新研究院研究員。曾參與和主編《新派遼萊》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《中式烹調(diào)師》、《遼東紅樓宴》等著作90余部，并在《中國烹飪》、《中國食品

書籍目錄

白菜類　辣白菜　鴛鴦白菜　芙蓉菜卷　家常熬白菜　番茄拌白菜　肉絲燴酸白菜　蟹黃扒白菜　三絲白菜　炒黑白菜　姜汁白菜生菜類　生菜煮大蝦　蠔油生菜　意式生菜沙拉　生菜扒雞腿　生菜魚米包　生菜牛肉油菜類　蝦米燒油菜　清湯油菜心　熗油菜　三鮮油菜心　香菇油菜　魚香油菜　炒火腿油菜　雞油菜心　奶油蘑菇菜心菠菜類　三絲菠菜　海米熗菠菜　雞蛋炒菠菜　奶汁菠菜心　菠菜梗燒蘑菇　五彩菠菜油麥菜類　香灼油麥菜　蠔油雙菇油麥菜　蒜茸油麥菜　紫菜河蝦油麥菜　油麥菜鮭魚卷　豆豉鯪魚油麥菜芹菜類　栗子芹菜　三絲芹菜　芹菜肉松　椒油熗芹菜　干炒芹菜空心菜類　蘸汁空心菜　炒空心菜　黃豆空心菜　魚香空心菜　腐乳空心菜　怪香空心菜　……香菜類韭菜類絲瓜類黃瓜類冬瓜類南瓜類茄子類西紅柿類西葫蘆類茼蒿類蘿卜類洋蔥類雪里蕻類胡蘿卜類藕類豇豆類山藥類甘藍(lán)類土豆類扁豆類茭白類筍類豆角類菜花類玉米類蠶豆類椒類苦瓜類平菇類蒜苔類口蘑類草菇類香菇類雞腿菇類竹蓀類金針菇類銀耳類蘑菇類豆腐類豆腐干類黑木耳類紅薯類

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