家庭食品安全全書

前言

俗話說：“民以食為天”。食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著時(shí)代的進(jìn)步、市場經(jīng)濟(jì)的繁榮，廣大消費(fèi)者告別了食品匱乏、品種單調(diào)的日子，終于可以大飽口福了。然而，隨著市場競爭的加劇，一些不法商販為了牟取暴利，開始不顧消費(fèi)者的安全，想方設(shè)法制售假冒偽劣產(chǎn)品：你喜歡白饅頭，我就用硫磺把饅頭熏得雪白；你喜歡吃瘦肉，我就給豬喂瘦肉精；你貪圖便宜，我就往香油里摻花生油；你喜歡嘗鮮，我就用激素把水果催熟；你喜歡亮晶晶的瓜子，我就用礦物油炒……總之，形形色色以次充好、以假亂真甚至不擇手段炮制出讓人防不勝防的食品。于是人們的安全與健康受到嚴(yán)重威脅：問題奶粉帶來的“大頭嬰兒”讓天下父母震驚：“蘇丹紅(一號)”讓國人不敢再信賴大品牌；工業(yè)酒精勾兌假酒致人死亡令人痛心；敵敵畏金華火腿讓人們對傳統(tǒng)制作工藝產(chǎn)生懷疑……食品安全問題逐漸成為人們生活中的一件大事。除了媒體不斷曝光的黑窩點(diǎn)、黑作坊，超市也不斷曝出問題：過期商品貼上標(biāo)簽重新上架；沒有質(zhì)量安全標(biāo)志(QS)的食品公然銷售；散裝食品安全隱患隨處可見……消費(fèi)者陷入了“不知道還能吃什么，又不能什么也不吃”的窘境。如何鑒別食品的優(yōu)劣，逃離飲食誤區(qū)，擺脫險(xiǎn)境，日益成為老百姓最關(guān)注的問題。為了讓您擺脫困境，為了讓您掌握鑒別方法，更為了您及您的家人的身體健康，我們特別組織編寫了《家庭食品安全全書》一書。本書從買菜到烹飪，從農(nóng)貿(mào)市場到超市，從自家廚房到餐館，全面系統(tǒng)地介紹了日常生活中最容易出現(xiàn)的各類食品安全問題。本書的特色是為每個(gè)具體的食品安全問題提供了一種或多種鑒別方法，這些方法均來自生活實(shí)踐，無須借助任何專用工具或設(shè)備，簡便易行，行之有效。有了這本《家庭食品安全全書》，無論是進(jìn)入大型連鎖超市，還是面對菜市場的商販，您都能胸有成竹地選購自己需要的安全食品。除此以外，本書特意增加了食品烹飪和外出就餐的安全提醒，為您的身體健康再筑一道防線！

內(nèi)容概要

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。在家庭生活中，如何杜絕食品安全隱患，讓您和您的家人吃得更安全、更放心，是我們編寫這本書的宗旨。本書從買菜到烹飪，從農(nóng)貿(mào)市場到超市，從自家廚房到餐館，全面系統(tǒng)地介紹了日常生活中最容易出現(xiàn)的各類食品安全問題。本書的根本特色是為每個(gè)具體的食品安全問題提供了一種或多多種鑒別方法，這些方法勻來自生活實(shí)踐，無須借助任何專用工具或設(shè)備，簡便易行，行之有效。除此以外，本書特意增加了食品烹飪和外出就餐的安全提示，為您的身體健康再筑一道防線！

書籍目錄

農(nóng)貿(mào)市場食品安全　谷物及其制品　　毒大米　　染色小米　　增白劑超標(biāo)面粉　　　　摻假面粉　　硫磺饅頭　　熒光粉饅頭、面條　　　　冼衣粉油條、饅頭　　　食用油脂　　泔水曲　　專豬曲　　摻假芝麻曲和花生油　　　肉、禽、蛋及其制品　　瘦肉精豬肉　　注水豬肉　　豆豬肉　　　　瘟豬肉　　母豬肉　　硼砂豬肉　　　　敵敵畏火腿　　亞硝酸鹽超標(biāo)香腸　　仂劣熟肉制品　　　　冒牌肉　　問題家禽　假柴雞蛋　　　　要質(zhì)雞蛋、鴨蛋　　　水產(chǎn)品　　泡發(fā)水產(chǎn)品　　染色水產(chǎn)品　　柴油魚　　　　受污染魚　　吃避孕藥的黃鱔　　毒海帶　　　干貨　　硫磺干貨　　毒瓜子　　毒粟子　　　　毒粉絲　　問題黑木耳　　問題竹筍　　　蔬菜及其制品　　農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜　　變色蔬菜　　化肥豆芽　　　　毒韭菜　　工業(yè)鹽泡票　　高蘑菇　　　水果　　霉要甘蔗　　催熟水果　　催熟西紅柿　　　　注水水果　　　飲品　　染色茶葉　　工業(yè)酒精勾兌白酒　　　調(diào)味品　　“毛發(fā)水”醬油　　三氯丙醇超標(biāo)醬油　　勻兌醋　　　　摻假味精　　假冒雞精　　石蠟火鍋底料　　　　假冒偽劣調(diào)味品　　　豆類及豆制品　　黑心腐竹　黑豆腐　　　其他制品　　有毒塑料袋(薄膜)　　超市食品安全　超市購物總則　　查看食品包裝　　查看食品標(biāo)簽　　　　綠色食品　　轉(zhuǎn)基因食品　　進(jìn)口食品　　　　米、面及其制品　　大米　　面粉　　掛面　　　　方便面　　速凍米、面制品　　面包　　　　蛋糕　　餅干　　月餅　　薯片　　淀粉及其制品　　淀粉　　涼皮　　植物油　　高級烹調(diào)油——傳統(tǒng)油　　高級烹調(diào)廟——橄欖油　　色拉油　　　芝麻油(香油)　　豆類制品　　豆腐　　豆?jié){　　蔬果及其制品　　蔬菜　　食用菌　　半成品票　　　醬腌菜　　　水果　　洋水果　　　堅(jiān)果、干果　　蜜餞　　糖及糖果　　食糖　　糖果　　果凍　　　巧克力　　口香糖　　乳制品　　牛奶　　酸奶　　　果味奶(乳酸菌飲料)　　　普通奶粉　　嬰兒奶粉　　其他乳制品　　肉制品　　冷凍生肉制品　　熟肉制品　　蛋制品　　松花蛋　　成蛋　　水產(chǎn)及其制品　　冰鮮水產(chǎn)品　　海帶　　飲品　　礦泉水　　純凈水　　果汁飲料　　　碳酸飲料　　茶飲料　　白酒　　　啤酒　　葡萄酒　　其他果酒　　　茶葉　　蜂蜜　　藕粉　　調(diào)味品　　食醋　　醬油　　醬類食品　　　味精　　食用鹽　　雞精　　保健食品　其他與飲食相關(guān)的日用品　　餐具、蔬果洗滌劑　　一次性紙杯　廚房飲食安全　冰箱中的致病菌　微波爐可能導(dǎo)致中毒　菜板上的細(xì)菌　　瓷器的安全隱患　塑料容器的安全隱思　保鮮膜的安全隱患　　餐具洗滌劑殘留　　廚房中可能致病的食物　　剛出爐的面包　　七八成熟的涮羊肉　　動物有毒部位　　　生雞蛋　　剛宰殺的魚　　死黃鱔　　　未熟河蟹　　鮮海蜇　　植物皮　　　霉變甘薯　　鮮木耳　　未炒熟的扁豆　　　發(fā)芽土豆　　　青西紅柿　　鮮黃花菜　　　菠菜　　　鮮成菜　　爛水果　　　自制臭豆腐　　人造奶油　　變質(zhì)食物　　　隔夜自來水　　老化水　　千滾水　　　蒸鍋水　　不開的水　　剛灌裝好的桶裝水　　　沒煮透的豆?jié){　　　新茶　　烹調(diào)誤操作的安全隱患　　煮粥放堿　　用面肥發(fā)面　　開水解凍凍肉　　　熱水清洗豬肉　　雞蛋久煮　　牛奶連袋熱　　　韭菜烹調(diào)熟后存放過久　　大火熬豬油　　炸食物的油重復(fù)使用　　　炒菜用油過多　　炒菜油溫過高　　燒菜放堿　　　燉肉過早放鹽和醬油　　高溫使用味精　　砂糖拌涼菜　　　多加調(diào)味料　　不良習(xí)慣的安全隱患　　紙類　　布婁　　洗滌、消毒婁　小餐館食品安全　免費(fèi)茶　有毒一次性筷子　剩油水煮魚　　劣質(zhì)餐巾紙　“黑心棉”濕巾

章節(jié)摘錄

識別真假“五糧液”“五糧液”產(chǎn)于四川省宜賓市五糧液酒廠，以小麥、高梁、玉米、糯米、粳米5種糧食為主要原料，故名，屬濃香型白酒，雖為60。的烈酒(也有保留了香、甜、醇、凈的38。酒)，沾唇、觸舌、過喉均無強(qiáng)烈刺激性。主要特點(diǎn)：酒液醇厚甘美，香氣撲鼻，落喉爽凈，各味諧調(diào)，滿口溢香。1.商標(biāo)鑒別真品為“全瓶貼”注冊，以醒目的“五糧液”三個(gè)草體大字為標(biāo)志，圖案底部以黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅?！拔寮Z液”和谷穗圖形采用凸印制，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過酒瓶可以看清。假品商標(biāo)雜亂(有的根本沒有注冊商標(biāo))，產(chǎn)地雜亂。商標(biāo)顏色、字體各有不同，印刷粗糙，以平板印刷。2.瓶型鑒別真品有鼓型和麥穗型兩種，瓶上有燒制的廠名；瓶底呈圓形，底中央有一個(gè)凸起的三角形，周圍有規(guī)則的凸出條紋。假品有方型、圓柱型等，瓶底無凸起的三角形。3.封口鑒別真品為圓形金屬蓋粒封口，瓶蓋與內(nèi)蓋分離。假品多為塑料蓋。

后記

20世紀(jì)末，隨著國外瘋牛病、口蹄疫的蔓延，二嗯英食物污染事件的出現(xiàn)，食品安全問題引起了全球性恐慌；國內(nèi)非典型肺炎、禽流感等災(zāi)難的上演，毒大米、病畜肉、毒豆?jié){等惡性食物中毒事件頻仍，使國人談食色變。來自飲食方面的危險(xiǎn)問題，正成為中國公眾視野中一個(gè)日漸嚴(yán)重的話題。繼中央電視臺《每周質(zhì)量報(bào)告》對方方面面的假冒偽劣食品進(jìn)行曝光帶來深度震撼之后，我們專門收集資料，編排出版了這本書，倡導(dǎo)社會各界識別并打擊假冒偽劣產(chǎn)品，逐漸改變不良的飲食方式，打晌我們的?！拔浮睉?zhàn)，共同打造健康安全的飲食生活。我們相信，有了消費(fèi)者的積極參與，有了強(qiáng)勢品牌企業(yè)的振臂一呼，加上社會各界的積極支持，通過書籍、各類媒體的大力推廣，飲食安全的監(jiān)督、保護(hù)與責(zé)任意識將深入到社會的每個(gè)角落，最終還我們一個(gè)安全的餐桌，一個(gè)安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

編輯推薦

　　農(nóng)貿(mào)市場食品安全，超市食品安全，廚房飲食安全，小餐館飲食安全。為您的身體健康筑起一道安全防線！

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    家庭食品安全全書 PDF格式下載

---