這樣喝粥更營養(yǎng)

內(nèi)容概要

萬物生長皆靠營養(yǎng)。營養(yǎng)是生命之本、健康之基、力量之源。營養(yǎng)也是使人具有充沛精力、聰明才智、建業(yè)之軀、理財(cái)之腦的重要保證。但是水可載舟，也可覆舟；食可養(yǎng)人，也能傷人。疾病纏身，禍起營養(yǎng)失調(diào)；健康人生，貴在營養(yǎng)平衡。    真正的營養(yǎng)源不是眼花繚亂的保健品，也不是宮廷皇家的山珍海味。營養(yǎng)的源泉來自一日三餐的日常膳食、來自粗細(xì)葷素的精心搭配，來自全面均衡、科學(xué)合理的食物攝取。多食蔬菜、水果和谷類食物，可以補(bǔ)充豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；選擇低脂肪的食物和低膽固醇的飲食，能夠減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，降低引起肥胖和諸多慢性病的危險(xiǎn)因素；少吃鹽、糖可以降低患高血壓病癥的可能性；盡量少喝酒可提高食欲，避免營養(yǎng)缺乏，保護(hù)消化系統(tǒng)尤其是肝臟以及神經(jīng)系統(tǒng)的功能；等等。    唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食療；既食療不愈，后乃藥爾?！蓖ㄟ^閱讀本套叢書，您將發(fā)現(xiàn)五谷雜糧原來也是藥，蔬菜瓜果其實(shí)也治??；而書中羅列的種種營養(yǎng)知識和食用方法，將為您建立一個(gè)合理、有效的飲食觀念，使您在了解食物本身特點(diǎn)的同時(shí)，還能實(shí)現(xiàn)美味、營養(yǎng)雙豐收，讓您的一生永伴健康！

作者簡介

張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國烹飪協(xié)會理事、中國食文化研究會理事、中國菜創(chuàng)新研究院研究員、遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、《飲食科學(xué)》雜志專家顧問。曾參與和主編《新派遼菜》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《家庭實(shí)用菜譜大全》、《天

書籍目錄

1  大米2  小米3  糯米4  黑米5  紫米6  薏米7  玉米8  芡實(shí)9  大麥10  蕎麥11  燕麥12  綠豆13  黃豆14  黑豆15  紅豆16  黑芝麻17  紅薯18  枸杞19  松子20  桂花21  菊花22  南瓜23  蘆薈24  胡蘿卜25  松花蛋26  豬腰27  豬肝28  牛肉29  雞肝30  蝦31  鱖魚32  海參33  蟹

章節(jié)摘錄

　　書摘　　專家指導(dǎo)您養(yǎng)生　　大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療品。米粥有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。中醫(yī)認(rèn)為，大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止渴、止瀉的功效，多食能強(qiáng)身健體、改善膚色?！　〔豢刹恢摹　∫恕　〈竺资抢先鯆D孺皆宜的食物。病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜?！　〖伞　∫话闳司墒秤?，無所忌?！　√簟　∫徊椋焊鶕?jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，米袋上須標(biāo)注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、凈含量、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號以及其他特殊標(biāo)注的內(nèi)容，其中生產(chǎn)日期是鑒別新舊大米最關(guān)鍵之處。另外，查看包裝上是否有國家強(qiáng)制性規(guī)定的“QS”認(rèn)證標(biāo)志。二看：看大米的色澤和外觀。新大米米粒大小均勻、飽滿，色澤鮮亮而有光澤，罕見碎米和黃粒米。三抓：抓一把大米在手中。放開后觀察手里是否黏有白兮兮的米糠粉，這種情況在合格的新大米中很少發(fā)現(xiàn)。四聞：聞大米的氣味。取少量米粒，向其哈口氣，或用手搓其發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正宗的新大米有股撲鼻的清香味。五嘗：嘗大米味道。取幾粒大米放口中細(xì)細(xì)咀嚼。合格的新大米味微甜，無霉味和酸味。

編輯推薦

　　真正的營養(yǎng)源不是眼花繚亂的保健品，也不是宮廷皇家的山珍海味。營養(yǎng)的源泉來自一日三餐的日常膳食，來自粗細(xì)葷素的精心搭配，來自全面均衡、科學(xué)合理的食物攝取?！皞愌髸弧ど铕^”系列之一詳述專家對您的養(yǎng)生指導(dǎo)，教您不可不知的食用宜忌、挑選等小常識，采用輕松的版式、逼真的畫面，組合成讓您受益一生的營養(yǎng)菜譜手冊，33種精選食材+33種經(jīng)典菜譜，每冊僅售6.9元！

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