滋補(bǔ)

內(nèi)容概要

由中國藥膳研究會副會長李寶華、中國藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會秘書長張文彥、首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教研室主任高忠英教授、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任李淑媛、著名營養(yǎng)藥膳大師焦明耀聯(lián)合推薦，集防病與美食于一書。在擁有健康身體的同時，盡情享受美味。這套菜譜書共六本，分“降脂”、“降糖”、“降壓”、“滋補(bǔ)”、“減肥”、“免疫”六類。    叢書利用飲食療疾的方法，針對不用疾病對癥下菜，為不同疾病患者和潛在患者提供了50道既美味又養(yǎng)生的菜品，使讀者在享受美食的同時達(dá)到養(yǎng)生防病的作用。每道菜品均配有原料、調(diào)料、做法、功效和營養(yǎng)分析，讓讀者吃得明白，吃得放心。同時，每道菜都配有精美的成品圖片，由專業(yè)攝影師拍攝。

作者簡介

王其勝，北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)旅游管理專業(yè)畢業(yè)，主修飯店管理經(jīng)營，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚、技術(shù)總監(jiān)，烹飪技師、北京烹飪大師、中央國家機(jī)關(guān)烹飪名師、中國國家機(jī)關(guān)烹飪協(xié)會理事，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員、中國藥膳師、首都保健營養(yǎng)

書籍目錄

引語西芹百合炒蝦仁南瓜銀杏炒百合涼瓜煎蛋餅黃豆苦瓜焗排骨南瓜燜排骨泥鰍燜豆腐山藥燜蹄筋香菠炒牛肉銀杏芡實(shí)豬肚煲山藥膏蟹煲白果苡仁乳鴿煲花生燜蹄筋栗子燜雞錦繡炒蛋鮮蘑百合炒蝦球白雪鮮蝦仁銀芽榨菜炒牛柳蘿卜牛腩煲豬肝蒸排骨豆腐燒魚頭鯽魚豆腐湯茄子燜魚頭錦繡魚青丸西芹蘭豆炒墨魚片海帶炒肉片百花釀苦瓜百花釀娃娃菜韭菜炒鱔絲紅棗杞子蒸乳鴿南瓜燉牛腩荷香紅棗蒸甲魚籠仔荷葉蒸雞香煎金粟餅番茄豆腐燒牛肉腐竹黃豆?fàn)F鯉魚芹菜香菇炒肉絲雙菇炒牛肉魚肚百合炒雞片百花釀魚肚燕窩瘦肉湯木瓜燉鯽魚韭菜煮蛤肉紅棗木耳雞片湯淮杞燉甲魚

章節(jié)摘錄

插圖

媒體關(guān)注與評論

書評中國藥膳研究會副會長李寶華；   中國藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會秘書長張文彥；   首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教研室主任高忠英教授；   著名營養(yǎng)學(xué)家、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會主任李淑媛；   著名營養(yǎng)藥膳大師焦明耀；   聯(lián)合推薦。   眾多專家聯(lián)手推薦的養(yǎng)生美食圖書，集防病與美食于一書，   讓您擁有健康身體，盡情享受美味誘惑。

編輯推薦

中醫(yī)本草養(yǎng)生學(xué)源遠(yuǎn)流長，有著悠久的歷史。它是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以我國傳統(tǒng)食療養(yǎng)生方法為基礎(chǔ)，經(jīng)過歷代養(yǎng)生家和廣大勞動人民防病養(yǎng)生的實(shí)踐，不斷豐富和發(fā)展，并逐步形成的一套較為完整的理論和方法。尤其是在辨證施膳的方面更是突出本草養(yǎng)生康體的特點(diǎn)，用食癖的方法來矯正臟腑機(jī)能之偏，使其恢復(fù)正常，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和抵抗力，是當(dāng)今倡導(dǎo)的既古老又適應(yīng)現(xiàn)代社會的養(yǎng)生膳食。      早在上古時期，人類就開始了利用本草養(yǎng)生的積累。養(yǎng)生一詞最早見于《莊子養(yǎng)生主》。所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、培養(yǎng)、養(yǎng)護(hù)之意。本草養(yǎng)生就是根據(jù)生命發(fā)展的規(guī)律，采取各種食療養(yǎng)生方法保養(yǎng)身體、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾患、增進(jìn)健康，以達(dá)到推遲衰老、延年益壽的目的。本草養(yǎng)生是當(dāng)今世界人們最關(guān)注的尖端課題，而歷史悠久、卓有成效的中醫(yī)本草養(yǎng)生已成為人們普遍矚目又寄予厚望的寶庫。發(fā)掘這一寶庫，汲取其精華是提高人們的生存質(zhì)量、延長人類壽命的一次飛躍，具有重大的意義。東漢醫(yī)學(xué)家張仲景在其所著的《傷寒雜病論》中提出了調(diào)理身體要順應(yīng)四時之變、飲食寒熱、五味宜調(diào)和適度以及利用食物防病治病，“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，并且在調(diào)養(yǎng)”等養(yǎng)生觀點(diǎn)。本質(zhì)較弱之人，在日常生活中更應(yīng)重視飲食養(yǎng)生保健。這就是中醫(yī)本草養(yǎng)生的因人辨證論治施膳。      疾病對人體健康危害極大。中醫(yī)養(yǎng)生的理論就是未病先防，而疾患的發(fā)生可以削弱人體的機(jī)能，耗散人體的精氣，甚至危及生命。適當(dāng)選用合理的藥膳，可以保養(yǎng)正氣，提高機(jī)體抗病能力。身體是否健康，臟腑是否正常是健康長壽不可缺少的條件。攝養(yǎng)臟腑是中醫(yī)養(yǎng)生的重要原則。攝養(yǎng)臟腑以飲食為先。合理的飲食，可以提供營養(yǎng)，以增進(jìn)健康、預(yù)防疾病，達(dá)到延年益壽的目的。“安身之本，必資于食”，“不知食益者，不足以存生也”，合理的膳食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)?。而《素問·臟氣法時論》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！?    本草養(yǎng)生，有悠久的歷史，更是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究飲食防病康復(fù)的方法。一是將食物經(jīng)過一定的烹飪加工，充分發(fā)揮其食療、保健作用；二是配入適當(dāng)?shù)乃幬?，通過技術(shù)處理，以食物形式進(jìn)行疾療，養(yǎng)生保健，具有良藥而不苦口的特點(diǎn)。我國素有藥食同源之說，而且有廣泛的實(shí)踐意義。為使這一寶貴的遺產(chǎn)永盛不衰、興旺發(fā)達(dá)，必須在發(fā)掘、整理、繼承的基礎(chǔ)上運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)，逐步闡明本萆養(yǎng)生的科學(xué)性，以使這一中醫(yī)分支學(xué)科——本草養(yǎng)生藥膳學(xué)更加完善和發(fā)展。     展望未來，本草養(yǎng)生藥膳這門中醫(yī)的分支學(xué)科，必將日臻完善，適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要。

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