維生素全書

內(nèi)容概要

補充補生素是最國際化的時尚健康理念，《維生素全書》提供科學(xué)的全天然維生素攝取方法，《維生素全書》是維生素缺乏癥的家顧問。    分析日常飲食中的維生素構(gòu)成，為您提供最科學(xué)的維生素搭配。    本書內(nèi)容包括：維生素基本知識、維生素種類、礦物質(zhì)種類、維生素或礦物質(zhì)的營養(yǎng)價值、維生素或礦物質(zhì)產(chǎn)品介紹、維生素或礦物質(zhì)補充品購買指南等。維生素可分為水溶性和脂溶兩大類。它們都有各自的功能，在機體生命活動中擔(dān)負(fù)著重要的調(diào)節(jié)任務(wù)。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等；水溶性維生素主要包括B族維生素及維生素C、P等。維生素、礦物質(zhì)普遍存在于各種食物，而有些食物富含多種維生素，可作為包含的優(yōu)先考慮。

作者簡介

張世堯，中國烹飪協(xié)會會長，世界中國烹飪聯(lián)合會會長，原商業(yè)部副部長。長期致力于弘揚中國飲食文化，大力提倡健康餐飲，為中國烹飪事業(yè)的發(fā)展做出了卓越貢獻。
  李瑞芬，著名營養(yǎng)學(xué)家，從事營養(yǎng)事業(yè)50多年，享受國務(wù)院“政府特殊津貼”。曾在中央電視臺《食品與保健》、中

書籍目錄

第一篇 維生素/礦物質(zhì)家族 一、維生素總動員 二、食物中的維生素/礦物質(zhì) 三、合理補充維生素/礦物質(zhì) 四、維生素檔案 五、礦物質(zhì)檔案第二篇  維生素/礦物質(zhì)食物 一、谷類食物中的維生素和礦物質(zhì)  糧食品物 二、蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)  根莖類  莖葉類  花蕊果實類  瓜菜類  菌類 三、豆類、乳品中的維生素和礦物質(zhì)  豆類  乳品 四、動物血和肝中的維生素和礦物質(zhì)  肉類 五、水產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)  水產(chǎn)類 六、果品中的維生素和礦物質(zhì)  鮮果類 七、調(diào)味品中的維生素和礦物質(zhì)  香辛類  制品類   其他 八、飲品中的維生素和礦物質(zhì)  飲品附錄一：人體化驗證常值附錄二：正常人每日所需要養(yǎng)素供給量附錄三：食物營養(yǎng)成分匯總表

編輯推薦

　　補充補生素是最國際化的時尚健康理念，《維生素全書》內(nèi)容包括：維生素基本知識、維生素種類、礦物質(zhì)種類、維生素或礦物質(zhì)的營養(yǎng)價值、維生素或礦物質(zhì)產(chǎn)品介紹、維生素或礦物質(zhì)補充品購買指南等。提供科學(xué)的全天然維生素攝取方法，分析日常飲食中的維生素構(gòu)成，為您提供最科學(xué)的維生素搭配，是維生素缺乏癥的家顧問。中國烹飪協(xié)會會長張世堯先生、著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授等編委會成員，全程參與、指導(dǎo)了《維生素全書》的審定工作，充分保證了《維生素全書》的高品質(zhì)。 　　維生素雖然只是小兵，卻具有維系健康的超強能力；當(dāng)其遇到礦物質(zhì)，其間微妙關(guān)系更是營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵。你的維生素IQ有多高？不同成長階段、健康狀態(tài)對維生素需求各異，可不是每天吞一顆綜合維生素便能高枕無憂。咨詢專業(yè)人員，選購切合需要的補充品，聰明應(yīng)用適合自己的維生素攝取法，才不致輕易和維生素說Bye-Bye ?！毒S生素全書》擬針對一般民眾關(guān)切的維生素議題，匯集資料采訪整理，并咨詢知名醫(yī)院營養(yǎng)師，以平易的寫法搭配相關(guān)圖片，采圖文并陳的彩色書編排形式，完整呈現(xiàn)實用的維生素知識。

圖書封面

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