第一營養(yǎng)

內(nèi)容概要

《第一營養(yǎng)》收錄了230種常見食物和部分中高檔食物，從全新角度切入健康把人們最關(guān)注的健康知識融入日常飲食中，從功效、適合人群、適用量和注意事項(xiàng)等幾個方面對每種食物進(jìn)行了既簡明又科學(xué)的介紹，極富參考價值；同時事項(xiàng)等幾個方面對每種食物進(jìn)行了既簡明又科學(xué)的介綠，極富參考價值；同時又通過“健康紅綠燈”，對有可能影響人體健康的情況進(jìn)行了重點(diǎn)提示；本書還提供了細(xì)致的食物營養(yǎng)成分、人體營養(yǎng)生化正常值，正常人每日所需營養(yǎng)供給量的數(shù)據(jù)表格，在您需要的時候，盡可以仔細(xì)查閱。同時，書中對每種食物都配有相應(yīng)的精美圖片，能有效地幫助您認(rèn)知它們，使您可以按圖索驥，采購到理想的健康食物。

作者簡介

張世堯，中國烹飪協(xié)會會長，世界中國烹飪聯(lián)合會會長，原商業(yè)部副部長。長期致力于弘揚(yáng)中國飲食文化，大力提倡健康餐飲，為中國烹飪事業(yè)的發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。
  李瑞芬，著名營養(yǎng)學(xué)家，從事營養(yǎng)事業(yè)50多年，享受國務(wù)院“政府特殊津貼”。曾在中央電視臺《食品與保健》、中

書籍目錄

谷物的營養(yǎng)價值與保健作用 玉米 黑米 大米 小玫 小米 糯米 燕麥（麥片） 薏米 芡實(shí) 蕎麥?zhǔn)卟说臓I養(yǎng)價值與保健作用 紅薯  山藥 蘿卜 胡蘿卜 土豆 藕 荸薺 芋頭 洋蔥 百合 魔芋 苤藍(lán) 大頭菜（雪里蕻、榨菜） 蘆薈 白菜 小白菜 油菜 菠菜 芹菜 生菜（油麥菜） 空心菜 萵筍 莧菜 芥蘭 木耳菜 蘆筍 圓白菜 韭菜（韭黃） 蔣白 綠豆芽 黃豆芽 蒜苗（青蒜） 竹筍 香菜 香椿 四棱豆 莼菜 蕨菜 豆瓣菜 茼蒿 仙人掌 秋葵 豌豆（豆苗、荷蘭豆） 扁豆 茄子 青椒 菜花（西蘭花） 西紅柿 黃花菜 黃瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 南瓜 西葫蘆 佛手瓜 草菇 平菇 金針菇 松蘑 猴頭菇 口蘑 雞腿蘑 黑木耳 銀耳（白木耳） 雞樅 竹蓀豆類及豆制品、乳品的營養(yǎng)價值與保健作用 黃豆（大豆發(fā)酵制品） 蠶豆 綠豆 紅小豆 豇豆 蕓豆 豆?jié){（腐竹） 豆腐（豆腐干） 酸奶 牛奶 冰淇淋 奶酪肉類、禽蛋類的營養(yǎng)價值與保健作用 豬肉 豬肝（雞肝、羊肝等） 豬蹄（豬皮） 豬血（雞血、鴨血等） 牛肉 牛蹄筋 羊肉 兔肉 狗肉 驢肉 鹿肉 雞肉 雞蛋 鴨肉 鴨蛋（松花蛋） 鵪鶉肉（鵪鶉蛋） 鴿肉（鴿蛋） 烏雞肉 ……水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與保健作用果品的營養(yǎng)價值與保健作用高味品的營養(yǎng)價值與保健作用飲品的營養(yǎng)價值與保健作用附錄一 人體化驗(yàn)正常值附錄二 正常人每日所需營養(yǎng)素供給量附錄三 日常食物營養(yǎng)成分匯總表

編輯推薦

　　現(xiàn)代人的菜籃子越來越大，胃口卻越來越小。告別了面有菜色的苦澀年代，我們的目光依舊無所適從。形形色色的現(xiàn)代病，精心哺育了形形色色的保健品大軍。在鋪天蓋地的廣告面前，人們似乎忘了一個簡單的真理：人是在飯桌前長大的，所有的營養(yǎng)，都在飯桌上求得。吃得恰得其所，才是立身之本。《第一營養(yǎng)》為您請來國內(nèi)最權(quán)威的營養(yǎng)專家，對生活中所能見到的幾乎全部食材進(jìn)行科學(xué)細(xì)致地養(yǎng)成分定量分析，為您提煉出了與生命健康息息相關(guān)的各種營養(yǎng)指數(shù)，真正把數(shù)字生活武裝到牙齒。

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