食品安全保障.食品添加劑常識

書籍目錄

一、家庭食品保藏知識1 鮮蛋在貯藏過程中的變化2 家庭如何保藏禽蛋3 涂膜法貯蛋保鮮的技術要點4 蛋品冷藏保鮮法的技術要點5 禽蛋腐敗變質的原因6 影響禽蛋腐敗變質的因素7 異常蛋及其成因8 如何進行稻谷的貯藏9 稻谷貯藏期間出現結露怎么辦10 大米如何進行保管貯藏11 小米的貯藏特點和方法12 糜子(黍子)有哪些貯藏方法13 家庭如何安全貯存糜子米(黃米)14 西米的識別、食用和保管15 家庭貯藏大豆怎樣防止“走油”16 花生貯藏要點及注意事項17 花生“走油”酸敗、霉變的原因18 影響油菜籽安全貯藏的主要因素19 貯藏期間如何有效防止油菜籽發(fā)生霉變20 芝麻安全貯藏的主要條件21 家庭如何保存綠豆22 家庭貯藏蕎麥應注意哪些事項23 為什么傳統(tǒng)燕麥食品要經過“三熟”后才能食用24 家庭怎樣保存燕麥片25 如何保存玉米面26 保存面粉應注意哪幾點27 貯存饅頭應注意哪些問題28 家庭如何保管糕點食品29 餅干保管中應注意哪些問題30 家庭如何保存糖果31 保存食糖應注意哪些問題32 果脯蜜餞類食品如何保藏33 如何貯藏葡萄干34 家庭如何貯存紅棗35 生鮮牛乳的種類、物理性質36 生鮮乳的檢測指標37 家庭如何保存鮮奶38 家庭如何保藏煉乳39 奶油在加工貯藏期間的風味變化40 家庭如何保存奶粉、奶油41 如何貯存食鹽42 怎樣預防醬油發(fā)霉43 怎樣預防食醋長白膜44 家庭如何保存茶葉45 葡萄酒的貯存期是否越長越好46 配制果酒為什么必須進行貯存后才能飲用47 家貯干貨如何防止發(fā)霉48 鮮肉如何短期貯藏49 肉類常用的冷卻方法50 冷卻肉在貯藏過程中會發(fā)生什么變化……二、常見食物中毒及處理措施三、食品添加劑常識四、食品(農產品)安全常識及其他五、轉基因食品簡介參考文獻

編輯推薦

《食品安全保障食品添加劑常識》總結了多年來從事食品安全保障、食品添加劑檢測工作的經驗和科研成果，并收集了部分新的實用技術資料，系統(tǒng)介紹了家庭食品保藏知識、常見食物中毒及處理措施、食品添加劑常識、食品(農產品)安全常識、常見有毒食用菌的鑒別檢驗及野外操作(旅游)被咬傷后的處理等基本知識。本書由朱寶昌、高海生等編著。

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