時尚新廚房

內(nèi)容概要

　　本書以養(yǎng)生為內(nèi)容核心，由營養(yǎng)專家審定，按照五谷雜糧的類別，分為五谷類養(yǎng)生、薯豆類養(yǎng)生、雜糧類養(yǎng)生。對55種食材，近300道五谷雜糧美食做法進行分類講解?；觿?chuàng)新，以適合大眾養(yǎng)生的五谷雜糧粥為主，含少量大眾喜食的雜糧主食及雜糧養(yǎng)生茶等美食制作，養(yǎng)生為主，兼具軟糯口感，讓你愛上五谷雜糧。此外，書中還詳細講解了食材知識、對應(yīng)美食的養(yǎng)生功效以及36道五谷雜糧養(yǎng)生茶，讓你根據(jù)自己的需要，輕松選擇與制作；10種五谷雜糧“挑選與貯藏竅門”以及五谷雜糧的其他知識，教你更好地食用五谷雜糧。食材常見，簡單方便，家庭易操作。

作者簡介

楊紅青島市海茲醫(yī)療集團營養(yǎng)科副主任青島市藥膳研究會秘書長山東省營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員

書籍目錄

PART1
科學(xué)食用五谷雜糧
001五谷雜糧的分類以及“四性”與“五味”
004五谷雜糧的選購與貯存
008學(xué)會烹調(diào)讓五谷雜糧更美味
009六種人不宜多食五谷雜糧
ART2
五谷養(yǎng)生粥
010 粳米
011 生姜大棗粥
011 百合杏仁粳米粥
011 粳米菊花粥
012 黃米
013 胡蘿卜牛肉黃米粥
013 濃香黃米饅頭
014 黑粳米
015 黑粳米粥
015 黑粳米紅豆粥
015 黑粳米雞肉湯
015 黑粳米蓮子冰糖粥
016 糯米
017 核桃姜汁紅棗粥
017 糯米酒雞蛋
018 高粱
019 羊肉高粱米粥
019 高粱豬肚粥
019 高粱紅豆粥
020 小米
021 小米紅糖粥
021 小米枸杞安神粥
022 玉米
023 豬肉玉米粥
023 玉米面餅子
024 薏米
025 銀杏薏仁糖水
025 薏米紅豆糊
025 香蕉菠蘿薏米粥
026 紫米
027 紫米薏米粥
027 紫米粥
027 紫米龍眼大棗粥
027 紫米豬肝粥
028 大麥
029 粳米大麥花生粥
029 大麥南瓜粥
029 大麥糯米粥
030 蕎麥
031 蕎麥粥
031 毛豆蕎麥粥
031 蕎麥清粥
032 小麥
033 淮小麥甘草湯
033 靈芝小麥粥
033 三合面發(fā)糕
034 燕麥
035 營養(yǎng)燕麥粥
035 燕麥片豬肉粥
035 牛奶麥片粥
035 燕麥粳米粥
036 莜麥
037 莜麥豬肉湯
037 涼拌莜麥面
037 莜麥山藥粥
037 莜麥粥
038 芡實
039 芡實燉綠豆
039 芡實豬肚湯
039 神仙粥
039 龍眼芡實湯
040 青稞
041 青稞杏仁粥
041 青稞多寶粥
041 青稞粥
041 青稞茴香泥
ART3
薯豆養(yǎng)生粥
042 扁豆
043 扁豆粳米粥
043 薏米扁豆粥
044 蠶豆
045 蠶豆湯
045 蠶豆燉牛肉
046 紅豆
047 紅豆南瓜粥
047 紅豆花生糖水
047 紅豆粥
047 紅豆米棗粥
048 黃豆
049 銀杏豆?jié){
049 黃豆香菜湯
049 豆面窩頭
050 黑豆
051 黑豆蛋粥
051 芝麻黑豆?jié){
051 五谷雜糧饅頭
051 五豆窩頭
052 花豆
053 芋頭花豆玉米粥
053 花豆煲龍骨
053 美味花豆排骨湯
054 豇豆
055 大麥豇豆粥
055 豇豆湯
056 綠豆
057 綠豆薏米湯
057 橘香綠豆粥
057 綠豆煎餅果子
058 豌豆
059 豌豆綠豆粥
059 豌豆瘦肉粥
060 蕓豆
061 脊骨燉蕓豆
061 蕓豆豬肉包
061 蕓豆打鹵面
062 豆腐
063 雞蛋蒸豆腐
063 姜蔥豬蹄豆腐湯
063 豆腐紅糖盅
064 甘薯
065 甘薯米粥
065 甘薯蒸山藥
065 甘薯粳米粥
066 土豆
067 裙帶菜土豆餅
067 營養(yǎng)土豆泥
067 鮮榨土豆汁
068 山藥
069 山藥葡萄粥
069 蓮子山藥粥
069 山藥芝麻粥
070 芋頭
071 芋泥拌味噌芝麻
071 椰汁香芋南瓜
071 芋頭咸粥
072 魔芋
073 香果魔芋粥
074 南瓜
075 油煎南瓜餅
075 南瓜牛奶粥
076 藕
077 蓮藕粥
077 蓮藕黃豆煲排骨
077 蓮藕汁
ART4
雜糧養(yǎng)生粥
078 白果
079 白果冬瓜粥
079 白果燕麥片粥
079 白果腐竹粥
080 百合
081 百合大棗湯
081 雪梨銀耳百合粥
082 杏仁
083 蘿卜杏仁煮牛肺
083 杏梨糖水
083 杏仁川貝百合粥
084 荸薺
085 芹香荸薺粥
085 紅蘿卜荸薺糖水
086 菱角
087 紅糖菱角粥
087 菱角薏仁粥
087 菱肉煲豬肚
088 茯苓
089 茯苓餅
089 茯苓雞肉餛飩
089 茯苓川貝母燉梨
089 茯苓麥冬粥
090 枸杞子
091 枸杞粳米粥
091 枸杞紅棗粥
091 枸杞子黑棗鴿蛋湯
092 葵花子
093 奶油葵花子粥
093 葵花子粥
093 山楂葵子湯
094 蓮子
095 山楂大棗蓮子粥
095 冰糖蓮子粥
095 蓮子豬心湯
096 南瓜子
097 南瓜子小米粥
097 南瓜子冰糖粥
097 南瓜子仁茶
098 松子
099 松子粥
099 炒松子黑芝麻
099 蒸松子核桃仁
100 香榧子
101 香榧子粥
101 生榧子飲
102 榛子
103 粳米榛子粥
103 營養(yǎng)榛子羹
103 榛仁枸杞粥
104 大棗
105 大棗銀耳粥
105 荔枝大棗粥
105 大棗粥
105 大棗桃仁粥
106 黑棗
107 荸薺黑棗粥
107 黑棗山楂粥
107 黑棗蓮子煲豬心
107 黑棗芡實蓮子羹
108 龍眼
109 紅茶龍眼鴿蛋湯
109 栗子龍眼粥
109 龍眼粥
109 百合蓮子煲龍眼
110 板栗
111 板栗山藥粥
111 栗子面窩窩頭
111 核桃蓮子燉栗仁
111 板栗紅棗湯
112 花生
113 花生蛋香薯泥
113 糯米花生麥粥
113 花生紅棗粥
113 花生燉豬蹄
114 核桃
115 糖霜核桃仁
115 核桃健腦粥
116 腰果
117 糯米腰果粥
117 腰花核桃仁湯
117 蓮子薏米腰果羹
118 黑芝麻
119 芝麻紅糖粥
119 養(yǎng)生黑芝麻粥
119 芝麻冰糖飲
119 芝麻核桃仁飲
120 黑豆蘇木茶
120 黑豆薏仁茶
120 綠豆紅棗茶
120 綠豆車前草茶
121 黃豆桑葉茶
121 紅豆花生茶
121 黑芝麻杏仁茶
121 黑芝麻綠茶
122 芝麻烏龍茶
122 黑芝麻核桃仁茶
122 黑芝麻菊花茶
122 松子杏仁茶
123 松子花生茶
123 薏仁冬瓜仁茶
123 薏仁紅花茶
123 薏仁黃芪茶
124 薏仁高麗參茶
124 薏仁荷葉茶
124 杏仁茶
124 杏仁菊花茶
125 山楂丁香茶
125 山楂枸杞茶
125 山楂甘草茶
125 山楂鮮柚茶
126 山楂益母草茶
126 黑棗黨參茶
126 紅棗首烏茶
126 紅棗甘麥茶
127 紅棗黃芪茶
127 枸杞當歸茶
127 枸杞茶
127 枸杞陳皮茶
128 枸杞菊花茶
128 枸杞覆盆子茶
128 白果茉莉花茶
128 桂圓西洋參茶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：探究五谷雜糧的“四性”與“五味”?五谷雜糧中的“四性”自古以來，中醫(yī)即強調(diào)“藥食同源”的道理，食物也有改善及治療疾病的功效，所以也將食性區(qū)分，讓人們依據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合的食物。而四性也就是四氣，有寒、涼、溫、熱四種屬性。五谷雜糧也是如此。所謂四性主要指“寒”“熱”“溫”“涼”四種屬性，而寒熱不明顯的歸于平性。?科學(xué)食用五谷雜糧谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，隨著經(jīng)濟的發(fā)展、生活的改善，人們傾向于食用更多的動物性食物，而谷類食物的攝入逐漸減少，谷類食物作為膳食主體的地位在逐漸下降。時下，食用五谷雜糧養(yǎng)生之風漸興，人們再次關(guān)注五谷雜糧。但食用五谷雜糧必須科學(xué)合理，只有均衡搭配才能真正為健康加分。要堅持谷類為主，多吃薯類，攝入豆類新《中國居民膳食指南》（以下簡稱“指南”）第一條重申飲食要堅持以谷類為主，人們應(yīng)該保證每天適量攝入谷類食物，另外強調(diào)要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。指南在第二條中建議增加薯類攝入量。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。薯類對控制體重、促進維持腸蠕動、保持腸道正常功能、預(yù)防便秘具有重要作用。指南在第三條中鼓勵大豆及其制品的攝入。大豆及其制品營養(yǎng)豐富，具有多種健康功效，尤其適合老年人和心血管病患者。粗細搭配更有利于營養(yǎng)素的吸收粗細搭配含有兩層意思：一是要適當多吃一些傳統(tǒng)的粗糧，即相對于精米、白面這些細糧以外的谷類及雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等；二是針對目前谷類消費的主體是加工精度高的精米、白面，要適當增加一些加工精度低的米面。相對于精米、白面，其他粗糧中膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高得多。糧食經(jīng)過加工后，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，而這些營養(yǎng)素和膳食成分也是人體最容易缺乏的。不同種類的糧食及加工品的合理搭配，可以提高其營養(yǎng)價值。另外，適當多吃粗糧還有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。與細糧相比，粗糧更有利于防止高血糖。3五谷雜糧養(yǎng)生粥五谷雜糧的選購與貯存食用五谷雜糧時，要掌握一定的購買與保存竅門。這樣不僅能購買到優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧，同時也能延長五谷雜糧的保質(zhì)期。在選購五谷雜糧時，總的原則是要一看、二抓、三聞、四嘗。一看 看五谷雜糧的色澤和外觀。優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧顆粒飽滿，顏色透亮，無破損、蟲蛀、霉變以及腐爛現(xiàn)象。二抓 抓一把五谷雜糧，放開后看里面的雜質(zhì)含量，優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧干凈，顆粒均勻，雜質(zhì)少。三聞 優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧聞起來無異味，有糧食的清香。四嘗 選幾粒五谷雜糧放在口中咀嚼，優(yōu)質(zhì)的五谷雜糧無異味、怪味。買回來的五谷雜糧保存時一定要注意環(huán)境干燥，要放在干凈的缸、桶、玻璃或者陶瓷容器中?，F(xiàn)在介紹幾種粗糧的選購以及貯藏方法。

編輯推薦

《五谷雜糧養(yǎng)生粥制作大全》精選近60種五谷雜糧，逐一解析性味歸經(jīng)、養(yǎng)生功效、適用分量、營養(yǎng)成分，養(yǎng)生食療等內(nèi)容。超值奉獻近300道五谷雜糧養(yǎng)生粥譜。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    時尚新廚房 PDF格式下載

---